到了申正，下午16：00：乾清宫，开始准备除夕大宴。这顿饭，是真正意义上的团圆饭、年夜饭，众妃子和皇子们都来。根据《乾隆元年至三年节次照常膳底档》记载，这天晚宴用的大桌子，叫金龙大宴桌，要从库房里请出来。由于长时间没用，肯定都是灰，得擦。但这桌子可不能用抹布，要用银库里的黄锻金龙镶宝石桌刷，把灰尘给刷干净。刷完之后，将金龙大宴桌摆在皇帝宝座前，两边放上花瓶，中间是四个松棚果罩。这松棚果罩，整体呈圆柱形，高大概六十多不到七十厘米，直径三十多厘米。底座为六边形，分上下两部分，下面是木制红漆描金边，上面为铜镀金。松棚果罩的主体，是装有铜镀金-嵌珐琅-镶料-石透雕护拦，里面盛放着各种果品。之所以叫松棚，是用绿色丝线搓成松枝，覆盖于顶上。

松棚果罩在桌子南北向的正中间位置，以此为基础，皇帝面南而坐，离皇帝较远之处，是三排五列的点心，都用金龙座盘盛放，最远处，是两个果盒。以松棚果罩为中心，靠近皇帝这边儿，依次是：苏糕鲍螺四品（鲍螺指的并不是鲍鱼和海螺，而是海产品晾干后磨成粉做成的点心），果盅八品（盘），然后是40道菜，全部用铜胎掐丝珐fà琅盘以及各种碗碟装盛。

这40道菜，以肉为主。因为清朝皇帝很少吃海鲜，偶尔会吃一些鱼，都是松花江的银鱼以及鲟鳇鱼，海鲜通常只吃海参。

过了这40道菜，再靠近皇帝的，是奶饼子（满语叫敖尔布哈），和奶皮一品；随后，便是皇帝面前的金匙象牙筷一副，小菜三品，和金色小碟盛放的青酱一品——注意啊，这一桌子，可是乾隆一个人的。

富察皇后在哪儿呢？乾隆皇帝左手边，往南，是富察皇后那桌。富察皇后再往南，是娴妃，也就是《延禧攻略》里佘诗曼演的辉发那拉·淑慎，她那桌。跟着，是嘉妃和陈贵人，俩人一桌。嘉妃，《如懿传》里，辛芷蕾演的。

皇后、娴妃、嘉妃和陈贵人都坐在乾隆左手边，右手边，先是高贵妃一桌——《延禧攻略》里高贵妃多霸气。然后是纯妃一桌，跟着，海贵人和裕常在俩人一桌。左右对称。

皇后和众嫔妃再往南，是诸位皇子的桌子。哎没大臣吗？没有，除夕，大臣们都在自己家过年，吃团圆饭，不用来宫里。

到了酉初，就是下午5点，只听总管太监高声喊道：“恭请万岁爷升座！”在场所有人，马上行礼，迎候圣驾。皇帝和富察皇后，是最后来的，而娴妃、高贵妃、纯妃等人，则已敬候多时，至于她们都说了些什么，有没有唇枪舌剑，宫斗戏码儿，那就不得而知了，因为各种史料都不会记载他们谈话的。

在悦耳的礼乐声中，乾隆就坐，奢侈的除夕晚宴，便拉开了帷幕。先上的，是汤，这点跟西餐有些类似。乾隆面前的汤，用对儿盒盛放：左边这盒，是燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳jīng米一品；右边这盒，是燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。皇后和妃子们喝的跟乾隆不同，都是一碗粳米饭，一品羊肉卧蛋粉汤。

用完汤，跟着上奶茶。等奶茶也喝完了，开始转宴。所谓转宴，就是将金龙大宴桌上摆放的各种菜点，由皇帝品尝之后，再按照秩序，送到皇后、妃嫔和众皇子的桌上，取阖家共享之意。因为平日里，皇上从不与家人一起吃饭，都是各吃各的，所以除夕夜这个特殊的团圆饭，为规矩森严的大清宫廷增添了些许温情。

转宴之后，再上酒——注意啊，之前是没有酒的。

随酒而来的，还有下酒菜，乾隆是四十道，荤菜二十品，果子二十品。当给乾隆上第二道菜的时候，其他妃嫔、皇子的下酒菜也来了，每桌十五道，菜七品，果子八品。

菜齐之后，乐队开始奏乐，总管太监走到乾隆桌案的东侧，跪在地上酙酒一杯，举过头顶，献于皇帝；与此同时，众嫔妃和皇子也都叩头，请皇帝满饮此杯。乾隆在乐声中喝完酒，下面，该嫔妃依次饮酒了。

清朝皇帝，除咸丰、同治以外，无人酗酒，乾隆更是饮酒有度，不会多喝，这点儿可比元朝强多了。乾隆、富察皇后、诸位嫔妃和皇子喝完了酒，再上果茶解酒。等于这顿大餐，包括汤、奶茶、正餐、酒和果茶五个部分。果茶喝完，除夕年夜饭就此告一段落。跟着，太监会传乾隆的圣旨，将余下的菜品悉数赐给十六叔庄亲王、十七叔果亲王、五弟和亲王弘昼（启功先生的祖先）、张廷玉和鄂尔泰等人，所以请放心，这么好的东西没吃完也不浪费。

乾隆奢华而规矩的团圆饭：除夕下午5点在乾清宫（专辑《微观清史100日》节选） 07:22 Share

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乾隆奢华而规矩的团圆饭：除夕下午5点在乾清宫（专辑《微观清史100日》节选）