Cracking the Egg Crisis
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了解更多信息，请访问phrma.org/IPWorksWonders。当世界恢复正常，鸡蛋价格不再离谱地高时，Jada Thompson博士就不会被记者纠缠了。从不会。你知道，我的玩笑是，我在这两秒钟很重要，然后我又会默默无闻了。汤普森是阿肯色大学的副教授。

也许她偶尔会接到关于阿肯色家禽业的电话。但这次不一样。这太疯狂了。超乎寻常。这是我职业生涯中接受媒体采访最多的一次。你必须了解鸡蛋的一点是，从经济角度来看，它是缺乏弹性的。

这样想吧。通常情况下，当某种商品价格上涨时，你的钱能买到的东西就会减少，经济学家称之为“缩水通胀”。

但鸡蛋并非如此。你不能缩小一盒鸡蛋。所以我能看到价格在我的眼前剧烈变化。涨到5.99美元或6.99美元。当然，我住在纽约市，但我本周看到普通鸡蛋的价格高达每打9.99美元。持续的禽流感正在摧毁鸡群，导致鸡蛋价格从去年秋天的每打约2美元

上涨到现在的8美元

越来越多的餐馆现在开始对鸡蛋收取额外费用。全国范围内的鸡蛋短缺是由禽流感疫情引起的，现在迫使一些餐馆向顾客收取鸡蛋附加费，以抵消部分较高的价格。价格真的太高了。一盒10美元。我实在无法多想。你猜怎么着？政府刚刚表示，今年鸡蛋价格可能会上涨超过40%。

所以今天节目中，我们将揭开这个故事中令人困惑的层面。鸡蛋市场是如何运作的，禽流感是如何起作用的，以及为什么现在的情况如此糟糕。在上帝的帮助下，我们将进行一次鸡蛋冲刺。我是Lizzie O'Leary，您正在收听What Next TBD，一个关于技术、权力以及未来如何决定的节目。请继续收听。本期节目由Discover赞助播出。

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好的。

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鸡蛋价格的构成因素有很多。显而易见的因素，如饲料成本、运输成本、鸡蛋盒成本。不太明显的因素，如农场用电成本、水费、丙烷费、垫料费、清洁费。然后是鸡蛋市场。鸡蛋生产商将鸡蛋卖给批发商，批发商再将鸡蛋卖给你的超市。

大多数情况下，这些批发价格是由大型合同设定的。因此，当批发市场价格上涨时，零售价格也会上涨。那么问题来了，批发市场会发生什么？批发市场是一种拍卖式的风格。然后是需求决定价格。因此，当供应充足时，价格就不会很高。当……

供应紧张时，价格就会上涨。而现在，我们拥有历史上最紧张的供应之一。你能简单地解释一下禽流感是如何导致这个问题的吗？是的。禽流感，它的全名是高致病性禽流感。它之所以被称为高致病性，是因为……

高致病性是因为至少75%的鸟类，也就是感染这种疾病的鸡会死亡。所以我们有大规模的死亡，死亡率很高。这种特殊的毒株接近90%到94%。需要强调的是，如果一只鸟感染了这种特殊的禽流感毒株，你会听到汤普森称之为HPAI，这是它的正确名称，它们会死亡。

这很悲哀，但很简单。我说的是，如果一群鸟感染了这种病毒，这就是我们将得到的死亡率。所以当我们开始谈论HBI时，我们想要控制它。我们想要控制它的传播。我们想要控制它不再蔓延到更多的地方，因为它将会造成毁灭性的打击。

家禽业有三个不同的部分，每个部分受到禽流感的影响都不同。火鸡是市场的一个独立部分。肉鸡，也就是我们吃的鸡。产蛋鸡，也就是产蛋的母鸡。

所以从产蛋鸡的角度来看，在2024年全年，有3800万只产蛋鸡受到HPAI的影响。在2025年，也就是我录制这段音频的2月27日，今年已经有3000万只鸟。

所以，如果我们想谈谈为什么我们的鸡蛋价格如此高，那就是因为我们有创纪录数量的鸟类离开了系统。随着这些鸟类离开系统，它们本来要产的所有鸡蛋都无法生产了。因此，鸡蛋的供应量急剧减少。然后，那些对鸡蛋需求缺乏弹性的人，他们需要这些鸡蛋来烘焙食品和其他用途。因此，需求量很大，导致价格上涨。从某种程度上来说，这就像

经典的经济学101供求关系和缺乏弹性的需求，对吧？人们就像，我想要鸡蛋，就是这样。

百分之百。我想未来的教科书会用这个例子，当人们在课堂上使用这个例子时，这将是一个非常好的典型现实生活例子，这就是它的样子。我的同事Brandon McFadden和Jason Lusk做了一篇论文。他们研究的是，即使在经济压力时期，鸡蛋也是我们篮子里的一种商品，我们仍然会消费鸡蛋。所以即使在鸡蛋价格非常高的时候，人们仍然会需求它们，因为它们只是一种基本商品。但是

这种禽流感已经持续了几年了。我想知道，为什么现在感觉这么严重？

是的。我们在2015年发生了一次非常严重的疫情，导致当时价格上涨。这是一个非常严重的问题，但疾病消失了。2016年，我们看到了复苏。然后我们实际上看到了创纪录的低价，因为我们在行业中过度补偿了。他们有过剩的供应。所以鸡蛋价格非常低。再说一次，那时没有人打电话给我。所以

然后我们快进到2022年，我接到了电话。在22年底，当时我们已经有了创纪录的价格，到了23年，情况是，嘿，价格这么高，我们该怎么办？答案是，我们希望这种疾病像以前一样消失，但它没有。这种毒株的不同之处在于它具有后适应性。所以野生环境中携带这种病毒的宿主不受影响

商业鸟类所受的影响一样。所以它们只是不同种类的鸟类。它们受到的影响不一样。它们没有这种大规模的死亡率。所以它们仍在携带这种疾病。它们在美国各地迁移路径上四处传播。它正在传播到野生鸟类。所以在某个区域内，然后它会进入家禽养殖场，在那里它会成为高致病性禽流感，并导致高死亡率。然后我们还有额外的控制措施。

所以我们没有看到疾病消失。在去年年底，也就是2024年的最后一个季度，记住我告诉你的那些大数字，在2024年的最后一个季度，我们有2000万只鸟受到影响。所以我们在需求量很大的假日季的价格

较低，因为我们有这么多鸟类离开了系统。然后你再加上2025年的数字，我们有3000万只鸟。所以在这个时候，2024年的最后一个季度和本季度，我们少了5000万只鸟。这比22年全年的数量还要多。5000万只鸟。死了？是的，离开了系统。现在不存在了，因为它们患有这种疾病。它们会死于这种疾病，或者被扑杀。

回来后，我们将看看特朗普政府的遏制策略是否有效。现在就到麦当劳享用安吉尔礁特餐吧。让我们来分解一下。我最喜欢的烧烤酱、美国奶酪、脆培根、泡菜、洋葱，当然还有芝麻面包。别忘了薯条和饮料。听起来不错吧？巴达巴达巴达巴。参与活动的餐厅限时供应。本播客由Progressive保险赞助播出。

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那么这里有哪些不同的遏制策略呢？如果我没记错的话，特朗普政府一直强调生物安全，而较少强调扑杀禽群。对吗？

是的。所以特朗普政府只是承诺了一些资金来抵消生物安全成本。当然，生物安全很重要。这就像我们在流感季节洗手一样。这些都是农场一线防御措施。生物安全总是有可能带来一些边际效益。问题是，在一定程度上，有多少生物安全措施无法解决问题？我们谈到了扑杀，我认为关于扑杀是否有效策略有很多疑问。扑杀是否有效策略

扑杀意味着杀死一部分禽群以试图控制疾病。所以，我的答案是肯定的，这是一个有效的策略。我们之所以说它是有效的，是因为死亡率非常高。所以这些鸟会死

如果我们没有扑杀策略，从福利的角度来看，我会考虑一下，会有更多痛苦。而且病毒载量也会持续增加。所以病毒载量会进入大气层。这意味着更多的野生鸟类会感染，这意味着人类感染的机会更多，奶牛和其他牲畜以及其他动物感染的机会更多。所以我们对动物之间的人畜共患病传播问题感到担忧，从流行病学的角度来看。

你想尽快减少病毒载量，以减少疾病的传播。所以扑杀是一种可控的策略。我认为下一步将是疫苗。我认为他们已经批准了一种佐剂疫苗。我认为这将是更好的控制方法。我认为这将是，而不是积极主动地进行生物安全，说，嘿，我们可以做所有生物安全措施。是的，让我们继续进行生物安全措施。而不是对扑杀采取被动反应，

让我们对这种疫苗采取更积极主动的态度，以帮助避免感染疾病，这样我们就不用采取反应措施了。天哪，我觉得“病毒载量”这个词让每个人都感觉像是过去五年的宿醉一样。这就像我学到的一些我从来不想学的东西。是的，对不起。现在又回到你这里了。

所以还有一个问题是农业部发生的一些大规模解雇。一些美国农业部动植物卫生检验局的员工被解雇了。他们正试图把他们重新雇用回来。这混乱的情况给这张图带来了什么？

它增加了一些控制方面的滞后。所以最终最好的控制机制将是联邦、州和地方当局之间的协调。

在动物健康方面，我们谈论的是来自所有这些不同层级的兽医，他们一起努力在地方层面控制疫情，在州层面控制疫情，然后在国家层面控制疫情。所以，如果你的人力资源和机构知识减少了，这些知识就无法在这些机构之间共享，我们可能无法像我们希望的那样迅速解决所有出现的问题。明白了。

如果你是一个普通的消费者，试图理解禽流感对价格问题的影响有多大，

你会把这个放在大脑中，与其他所有导致鸡蛋价格上涨的因素一起考虑吗？我会说，这些巨额价格中有95%是因为禽流感，因为90%到95%是因为禽流感。哇。你在较短的时间内出现了如此严重的供应短缺。然后还有一个生物滞后。这是另一个组成部分。我做了一些关于价格恢复的工作，研究了价格恢复的速度

价格恢复的速度。它与生物滞后以及将新鸟类纳入系统所需的时间密切相关。所以你看，从我的鸟类消失的那一天起，我就被摧毁了。我们说，哦，我需要新的鸟类来补充这个养殖场。我没有计划这些。所以这些鸟类都不在补充系统中。孵化一只鸡需要21天，再需要20周才能让这只鸡达到性成熟。所以你需要六个月才能得到一个新的鸡群来补充我的养殖场。现在，

这个行业可以进行补偿。在换羽方面会有所调整。也许我们可以拆东墙补西墙，把鸟类调动一下，把它们重新安排一下。但这并不会

完全改变我的数字。最终，我仍然需要更换这些鸟类。所以这意味着这个系统有成本，从这个系统中出来的鸡蛋也有成本。所以现在，我们正在关注今天鸡蛋的影响。这是最近发生的事情，也包括六个月前发生的事情。

所以，再说一次，当我谈到2024年第二季度有5000万只鸟时，我们谈论的是所有这些都正在影响我们现在的鸡蛋供应。你如何看待新闻报道以及禽流感并非唯一罪魁祸首的观点，这还与，我不知道，贪婪有关？

我现在没有任何数据可以证实这一点。我认为没有任何我可以参考的东西，也没有任何我可以指出的数字来谈论这个问题。供应链中有许多参与者，批发商、零售商。我不是说我不理解在该策略中价格可能会有变化，这就是为什么我可以理解这种说法。我认为任何事情都应该能够经受审查。最终，

我认为这一切的根源在于鸡蛋，我们缺乏鸡蛋。如果我们看看鸡蛋的历史价格，鸡蛋价格会异常高，然后随着鸡蛋供应恢复在线，价格会回落。所以我预计鸡蛋价格会回落。它们并不粘性。其中一个被提出的问题是

一些鸡蛋公司在这段时间内获得了非常高的利润或高收入，而我们说鸡蛋短缺，但它们仍在赚取巨额利润。我对此的评论是，如果你看看谁受到了禽流感的影响，

我们看看人们会指出的那些公司。通常情况下，这些公司受到的影响并不大。它们的系统中没有那么多养殖场被淘汰。这与它们所在的位置有关。这种疾病对中西部地区的影响非常大。它无处不在。但它对中西部地区的影响确实非常大。所以，在中西部地区运营的公司受到的影响比不在中西部地区运营的公司更大。

不在中西部地区运营的公司。所以我提醒大家，让我们先考虑马，然后再考虑斑马，而不是说永远不会是斑马，而是让我们确保在开始……

践踏寻找斑马之前，先解决马的问题。还有一个问题是，我们之前谈到的肉鸡的价格并没有像鸡蛋价格那样上涨。汤普森说，有一个相当简单的解释。鸡受到了影响，但比产蛋鸡的比例要低得多。这有两个原因。一是地理位置，这些鸡所在的位置。所以这种疾病，它们主要位于东南部的温暖气候地区。这种疾病在高温下不会传播得很好。所以有一些地理因素。

家禽业的地理优势，其次，

这种疾病对火鸡的传染性更强，对老年鸟类的传染性更强。而肉鸡只是比较年轻。我们收获它们的年龄比产蛋鸡要小得多，产蛋鸡比较老，对吧？它们比较老，它们产蛋。所以它们比那些肉鸡更容易受到感染。所以总的来说，系统中是否有肉鸡被淘汰？是的。某些产品的鸡肉价格可能会上涨。系统中确实有一些影响。

我们只是没有看到同样的数量。所以不是5000万只，而是400万或500万只肉鸡。所以这两个行业的规模差异很大。所以考虑到你所说的六个月的时间表，鸡蛋孵化，鸟类达到成熟期，如果六个月后我再请你回来，我们会说，哇，那太艰难了，但我们成功了，鸡蛋价格实惠了，还是说我们正处于完全未知的水域？

我认为问题是未来六个月还会发生多少病例。让我们假设一种情况，即不再发生任何病例，六个月后，甚至病例数量较少，而不是这种异常数量。

我认为讨论的内容将是价格大幅下降。什么是负担得起的？比如什么水平能让每个人都满意？所以对我来说，说“是的，鸡蛋价格很棒”这个问题比较难回答。就像，我不知道。与今天相比，我认为任何更低的价格都会让人更高兴，对吧？所以我认为，如果我们没有更多的大规模

疫情爆发，六七个月后的讨论将是，是的，价格下降了。与今天相比，这几乎不会成为问题，或者不会成为问题，因为系统中已经恢复了。你会看到鸡蛋产量上升。所以我们看到他们今天设置的鸟类数量，这样他们就能有更多的鸟类上线。我们看到去年10月、11月和12月开始的淘汰数量。所以这些都会上线。所以地平线上有希望。只是现在还没有。

Jada Thompson博士，非常感谢您。谢谢。Jada Thompson博士是阿肯色大学的副教授，她专注于农业经济学和农业企业。这就是我们今天节目的全部内容。What Next TBD由Evan Campbell和Patrick Ford制作。我们的节目由Elena Schwartz编辑。TBD是更大的What Next系列的一部分。

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现在就到麦当劳享用安吉尔礁特餐吧。让我们来分解一下。我最喜欢的烧烤酱、美国奶酪、脆培根、泡菜、洋葱，当然还有芝麻面包。别忘了薯条和饮料。听起来不错吧？巴达巴达巴达。参与活动的餐厅限时供应。