【下班經濟學＿健康】喝咖啡千萬別碰2種東西！小心癌細胞爬滿全身：名醫教你5招正確喝！ft. 劉博仁醫師
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大家都说喝咖啡可以防癌但是如果喝错了小心可能会得癌症哦像我一位患者就是长期喝咖啡后来就罹患了癌症所以我们喝咖啡千万不要跟这五种东西同时搭配今天邀请到名医刘博仁来告诉大家喝咖啡能预防糖尿病更能防湿痣但千万不要同时喝咖啡又碰这些东西怎样喝咖啡最好一起来了解一下

今天消防基因選人再度來邀請到基因營養功能專家劉伯仁醫師醫師你好 陳雲你好 尚樺你好因為我們今天要談一個就是 A 氣前一陣子在網路上一直在發酵就是喝咖啡可以防癌症我在全世界每天喝到 25 億杯但是你有在喝咖啡嗎有 我每天早上都一定會一杯你一定會喝一杯因為台灣人一天就會喝掉 243 萬杯那你呢 你一天我一天大概喝三杯左右

已經有點多了對不對有點多了對 相當經驗其實之前很多醫師在講說一起喝咖啡可以防癌對身體好真的是這樣子嗎譬如說我們講說肝癌 大腸癌或是乳癌在很多的文獻它 Data 不太一樣平均來說一天三杯左右到四杯左右它可以降低肝癌跟大腸癌的發生率大概 25%到 35%

對 好那對於乳癌來講研究發現在停經前好像這個數據是不一定的可是在停經後的婦女喝咖啡來講可以降低部分的乳癌那最主要是說他的研究發現咖啡來講它的好處可以譬如減少肝的纖維化減少大腸的細肉產生降低這些所謂的癌症發生另外也可以改善脂肪肝沒錯 喝咖啡它可以促進脂肪細胞的脂肪酸釋放出來

释放出来提供的能量所以在有些人他们运动之前喝咖啡它会让你这个运动的效果不但把你脂肪消耗快一点点而且运动的这个 duration 就是肌耐力或者你最后增加肌肉的量都会有很大的好处所以既然可以把脂肪酸从脂肪逼出来对降低脂肪肝有好处而且它一般来讲这个可以改善所谓二性糖尿病

因為它可以增加胰島素的敏感性我們看到國外的研究他們說喝咖啡的人黑咖啡有兩到三杯他們在大腦形成β類澱粉蛋白就是我們老子阿斯海默的物質來講它這個發生的機會減少很多讓大腦保有一個年輕的狀態咖啡到底含了什麼可以讓我們對身體有益咖啡是從咖啡果裡面的咖啡種子研磨出來的所以它本來就從植物過來的

所以他那邊就有一些止化素有一個最重要的叫氯元酸氯元酸這個非常強的抗氧化我們只要談到抗氧化的東西你就記得他可以清除自由基因是因為這邊特別提到說咖啡要怎麼喝才最健康最好第一個不要三合一不加奶油酒我在五年前有一個男生他的調體是很好的後來過了一年後來奇怪膽固醇從原來大概 198 一看就跑到 260 我印象非常深刻然後他跟我講有一次我按照你這樣調身怎麼會這樣子問到最後

我說你有喝咖啡嗎 有啊我每年特調的三合一我說完蛋了因為三合一來講裡面有很多糖甚至有些反制脂肪甚至有些不太好的三合一裡面你以為是喝咖啡嗎它是有咖啡香精用一些綠豆粉弄出來的味道

你喝的半天根本就不是咖啡因為你這邊有講到說所以還是現磨的最好啦它可以保留它的營養成分可是我現在有印象就是我會收到人家送我的咖啡豆我自己是沒那麼講究我可能會放比較久那我媽媽她們比較有在喝咖啡她們就會說覺得放久了以後喝了那個咖啡豆容易心悸或幹嘛所以如果是新鮮的咖啡豆也還是比較好如果放多久可能它的營養價值也會流失掉還是怎麼樣

其實重點在那個就是潮濕 受潮之後因為它原本產生這種美劑叫做褶菊毒素像花生粉 花生醬又是黃菊毒素黃菊毒素的肝癌是一個非常大的兇手對不對可是褶菊毒素的腎功能是影響非常大所以假設你咖啡豆你放得比較過期了你再研磨出來或者咖啡粉裡面保存好的話褶菊毒液上升來講它不但是味道

不是那麼好咖啡豆的品質不好你喝了會腥氣在裡面有喝到很多不太有的黴菌倒是你會傷害腎臟因為其實現在我覺得市場的主流裡面有最多就是濾掛式因為很多的人烘焙完現磨然後做但是醫生不建議多久就大概幾天之內要把它喝完

其實濾光室來講就看它到底是保存的怎麼樣除非你回去放到乾燥的防潮箱放得特別好可能一個月算了可是一般室內來講大概十天到兩週盡量把它喝完這麼短嗎它不是用真空包裝在咖啡包裡面嗎可是一般來講就是你怎麼確定它有沒有空氣 leak 到裡面去一點空氣在裡面存在的話一些濕氣進去的話它的這種黴菌我跟你講上華我們每天處理很多奇怪的疾病

黴菌污染是現在大家很大的忽略一個殺手很多人每天咳嗽因為家裡面牆壁什麼煤什麼東西看不到的都是黴菌黴菌是我們現在很在意所以假設你任何的東西不管穀類 玉米 咖啡粉保存不到產生出來就不叫

有問題啦你回家可以把家裡的咖啡提一支因為不太久了吧我沒想到這件事稍微注意一下咖啡不是還分很多不同的等級跟一個檔次什麼前培中培深培沒錯會有差嗎絕對有差你還記得我們講喝茶葉對不對什麼綠茶會比較抗氧化物質比較高它發酵完了變紅茶就抗氧化會比較低同樣的咖啡來講如果是輕烘焙來講的話它的這個綠鹽酸保存濃度高

中烘焙來講烘焙酒的話它裡面抗氧化物質會慢慢破壞掉它雖然味道比較特別一種香味可是沒有那種果酸的味道可是它的抗氧化弱了一點點所以我個人我要喝我大概就喝清烘焙比較多一點醫師有沒有建議大概什麼時候喝最好因為很多人講說早上不要喝咖啡比較好你們講的我要取中間值上完你是剛起床馬上喝嗎就是 10 分鐘左右好來這太早了你知道我們在起床的時候

有時候我們會腎上腺分泌叫脾之醇我們每天腎上腺脾之醇它有個節律那你每天早上起床的時候你腎上腺脾之醇是非常高要讓你起床開始做很多事情了起來之後馬上喝一杯咖啡來講長久下去會把你的腎上腺分泌脾之醇那個分泌反應會壓下去久而久之你不喝咖啡的時候你起來就是一條蟲根本沒有精神

所以最好的方向 起床之後大概一個小時之後開始做完這個喝個咖啡這個時候來講腎上腺的節律已經上來了然後脾氣醇開始下去再喝咖啡接力這樣不但不會破壞你原本的腎上腺該分泌的這種脾氣醇而且還讓你有享受咖啡的樂趣但是如果太晚喝咖啡我可能就會睡不著

所以我跟你講那你要考慮很多的問題因為咖啡來講本身就是有這個所謂半衰期就是代謝的半衰期如果你太晚喝咖啡什麼叫太晚下午 傍晚對 所以這個傍晚就要小心了下午就看兩點三點不一定有人喝下午像我兩點鐘喝咖啡我晚上還照著睡覺可是在我六點叫我喝咖啡

我覺得是不好睡親自要拌出來一起什麼叫拌出來一起假設你今天喝一杯咖啡假設有 100 毫克的這個所謂的咖啡因假設你是 6 點鐘喝好了你到晚上 12 點睡覺的時候你拌在一起一天雪裡邊還是有大概什麼 50 毫克的咖啡因

你還是有咖啡因在刺激你就很難入睡但是我覺得喝咖啡是因人而異我以前在有個指導教授他晚上我們在討論他十點都喝完咖啡我看他喝 Espresso 我說老師你這樣喝完會我睡得早好因為他的咖啡因代謝的基因特別強所以跟個人體質是有關係的那一天喝咖啡有沒有一個上限那如果常常一直這樣在喝咖啡會不會久而久之你的這個身體耐受度會增加然後甚至可能會對咖啡成癮

咖啡成癮一定會發生一定會發生但是就是說你是心理成癮還是我們講生理性的成癮應該這樣講如果你的咖啡代謝是沒問題的話大概 200 到 300 毫克一天就兩杯到三杯每次像哲晉你剛才說你喝三杯對 喝三杯上網你喝幾杯一杯像我是喝兩杯

我們講你說一杯兩杯三杯可是好像大家睡得還睡得可以嗎還可以你就抓你的節奏如果說我喝了兩杯我要學著喝三杯我晚上可能睡不到覺因為我喝過四杯以上我發現我就沒有辦法睡了對沒有心機吧對不是就是那種就我晚上就躺著這樣對 你就很生氣因為你的咖啡超過大概 300 毫克我們一般講就假設一杯美式就是假設你是這個 100cc 那因為跟泡的濃度有關係反正基本上你抓一杯美式平均是 100 好了

就是你喝三杯就 300 毫克如果一個人假設你基因代謝咖啡還不錯的話大概 300 毫克就不錯到 400 500 你就開始會代謝不良就開始會出現一些成癮或者說睡不好的狀態其實我們剛剛講到基本上聽起來除了睡不著之外好像咖啡都是好處為主但是我之前聽過一個說法說你喝那種益生濃縮 Espresso 的咖啡可能會增加膽量

固醇 為什麼因為意識這種來講它裡面有一種叫做咖啡二鐵還有咖啡醇這東西這東西來講它是一種咖啡特有獨特的香氣來源可是問題是它會在干擾我們肝臟在我們在膽汁形成膽固醇的代謝如果你沒有膽固醇高的問題你就喝吧沒問題但是如果你膽固醇高有在吃藥的人來講就是減少這種所謂這種意識它沒有經過過濾的因為它的這種咖啡醇或咖啡這種二鐵會比較高

然後呢 如果國外研究發現如果你喝到四杯到六杯的義式咖啡你的膽固醇會增加到五毫克每分公升所以其實算起來也沒有很多啦就是假設你膽固醇控制不了還是盡量喝點濾掛式的會更好一點是 那張紅那你喝咖啡會加什麼我通常都因為我就是比較怕苦味所以我通常都喝咖啡然後加很多牛奶

這種乳 Latte 那種這樣子喝是適合的嗎?其實應該來講如果你沒有乳糖不耐喝點加點這個奶我覺得沒有問題因為我想要補鈣下有用嗎?還是有點用應該這樣講就是說像我自己喝 Latte 太多我是不會跑廁所因為我是乳糖不耐當然如果你喜歡這個 Latte 的香氣但盡量少加糖加點這個牛奶我覺得是無可厚非但量不要太多

因為牛奶來講當然有鈣可是有時候我們在咖啡來講確實它咖啡因太多它會影響鈣的吸收所以我同意啦如果講你喝點老退你既然不加糖我就享受人生不錯那你是有沒有建議的因為自己看到這三種方法其實我有兩種我會用我猜到豆漿豆漿對我是豆漿的重度成因者然後第二個我會去那個迪化間買肉桂是對真的肉桂很好

豆漿來講本來就是一個很好的優質植物蛋白質它雖然鈣沒有像牛奶那麼多但是一般來講我們不管男生女生以我們講的豆奶的這種所謂的豆漿 Latte 來講其實你如果味道覺得你可以適應喝點這個還蠻好的那肉桂來講本來就是它有改善二性糖尿病它可以增加胰島素敏感性我們前面談到咖啡本身來講就可以什麼樣降低胰島素的阻抗你加了肉桂粉的話來講確實對減少糖尿病發生會

你叫減少一些些可以改善血糖的代謝但不要加糖 加糖又毀了另外綠茶來講很有意思同樣的一杯咖啡來講如果假設我裡面有 1/2 或 1/3 用茶取代有個好處第一個就是你的咖啡因攝取量會明顯降低第二個你的綠茶裡面有一種叫茶氨酸它反而會讓我們安神

所以喝這種綠茶咖啡來講你不但不會心悸還有睡覺睡得還蠻好的但基本上來講綠茶有茶多酚抗氧化也很好如果加上這個綠人酸抗氧化又加成就對我們的身體的清除自由更好那剛剛其實呢醫生有跟我們講了一些咖啡比較不錯的一些喝法但是聽說呢如果咖啡你用錯誤的喝法的話

還容易導致癌症會喝出癌症這很可怕我們要講清楚要不然你剛才有講又好又導致癌症因為咖啡來講我以前有一個案例是這樣大概 56 歲一個女生她來找我她是有一次吞嚥困難她也覺得胃食道逆流後來一直不好就去看醫生就做胃檢驗居然是食道

他很不能接受他又不抽烟没有喝酒他也没有幽门感觉他什么都没有也没有像男生吃冰糖他都没有后来他后来自己检讨之后他跟我讲刘医师我知道我原因我是为什么他说他喜欢喝烫的东西烫的咖啡烫的茶

烫的汤大于 65 度以上就在我们在世界卫生组织是定位这 2A 致癌的你每天喝很烫的咖啡一直喝很烫的咖啡那个温度来讲确实对食道会有损伤所以这个要小心但是咖啡是不是还是有一些东西是不适合大家在一起喝的

基本上我先講如果你又抽菸的人又喝咖啡來講抽菸其實本來會導致失道會增加在國外美國有很大的研究他們同意 20 萬的人就是如果抽菸又加喝咖啡會比不抽菸不喝咖啡的人失愛增加大概 4 倍到 5 倍

研究發現怎麼樣第一個因為咖啡來講它太燙會傷害食道你又抽菸又會增加食道癌第二來講咖啡因會促進你骨電的代謝會讓你一根菸切完又繼續抽菸你吸菸的頻率會增加所以他們發現抽菸又加喝咖啡的人食道癌機會會增加這要特別小心

那喝酒是更好玩的我大概前一段时间才碰到一个男生跟我讲说刘医师我有个挽救我失眠的配方我是什么东西他在喝一杯红酒加一杯咖啡我听完我第一次听到这种事情他说他就这样睡得很好他太太旁边瞪他你最近越来越胖了你知道吗我说这样是不对的因为你喝的这个咖啡来讲它会我讲提神嘛

你睡來前喝完你會有很開心的心情好像不錯你再用酒精又把它抗氮下去咖啡是興奮的酒精是抑止的然後我們咖啡一下去之後它會讓我們肝臟解毒代謝酒精的酵素的反應會變慢所以你酒精來講它會濃度會上升

記得酒精是熱量會增加脂肪肝會發胖而且你增加酒精來講它濃度上升之後久而久之又會增加其他脂肪肝跟癌症的機會所以這是非常笨的方法所以千萬不要試這個方法另外來講有人跟我討厭就是巧克力其實我個人這很常見其實我覺得如果白天喝點咖啡配個巧克力還蠻好的因為我常講說你們說吃零食不好你有沒有推薦幾個健康的我常講就 85%的這種所謂黑巧克力但是因為巧克力來講它本身有咖啡

如果你喝很濃的咖啡咖啡濃度太高有時候你會產生腥氣所以不是說這個完全不能碰而是要看你有沒有咖啡因這方面有沒有比較特別的一種敏感的體質醫師剛剛講到巧克力其實也不是只有巧克力裡頭還有咖啡因還有很多平常我們的習慣喝的飲料裡頭也都有咖啡因

其實可以看到包含了像是咖啡因含量最少的居然是綠茶耶所以剛剛才有建議說綠茶可以跟咖啡搭在一起喝嘛那第二呢是可樂跟綠茶差不多那包含能量飲啊紅茶啊那我覺得比較意外的是喔奶茶它的咖啡因含量居然是比 Latte 還要再更多那當然最多的就是黑咖啡

沒錯 因為咖啡來講本來就有咖啡因但是一般奶茶裡面它有加一些咖啡然後還有它純粒的茶但茶來講它濃度有時候它那個咖啡因含量是很高的它這邊來講其實有些比較大杯的奶茶真的咖啡因真的還是高一點點還是要小心的那另外來講保健食品咖啡因這種東西來講還有裡面的氮氧酸它會減少一些礦物質的吸收 鈣質

贴纸 煤还有鑫假如说你有吃保鲜食品你要马上喝咖啡我跟你讲吸收率你就钱就白花了所以我常常讲说你要吃保鲜食品跟咖啡至少隔一个小时以上另外还有一个就是尤其是我喝咖啡配 B 群可不可以

有沒有聽過是問題有 我有聽過對咖啡並不會影響 B 群的吸收但是會促進 B 群代謝更快如果假設你今天是要靠一些高基金的 B 群來調理身體譬如神經發炎等等的話你就 B 群還更加量所以我常常講說你要吃 B 群配咖啡還是這樣少一點點因為它會促進 B 群代謝更快另外來講有人說吃肉不能喝咖啡你有沒有想到為什麼

因为大家是想说应该是要配酒但是我觉得咖啡可以增加这个可以让胃酸让消化比较好所以很多人会这么做其实没关系其实我们你说吃点肉配咖啡只有一种我们知道女士都有月经因为现在会容易缺铁性贫血我们吃点肉来讲会增加铁的吸收会改善贫血可是当你吃完肉马上喝咖啡咖啡抑制肉里面的铁的吸收会让你这个要改善贫血的情况会比较减少它的效果所以不是那么好啦

那有時候我們可能買了咖啡之後然後我今天沒有喝完我會把它冰在冰箱隔天繼續喝喝這種隔夜的咖啡是 OK 的嗎喝冰滴的咖啡那就是隔夜的啊對不對這是好問題我請問你你打完果汁之後你會放到隔天再喝那個果汁嗎不是 可是因為果汁會氧化啊是 那我問你咖啡這種東西綠顏酸也會被氧化

所以咖啡也會氧化所以當你這種很好的咖啡放了隔夜之後你可能還是保留那種咖啡特殊的香氣但是第一個它的這種所謂氯元酸抗氧化效會變差一點點還有因為來講你放冰箱來講就放久的時候你不要放多久裡面細菌的問題還有就是假設你在煮的過程當中有少量的黴菌萬一放太久這個還是出問題啦我建議 可能會致癌嗎

当然者欲独树称在多来讲对肝跟肾会不好所以我建议大家就是说如果假如你保存非常好的这个冰几咖啡等来讲既然 24 小时之内一定要喝掉不要放到 36 小时放更久不太好了所以你知道还是有些人不适合喝咖啡咖啡敏感者什么叫咖啡敏感者咖啡他也要经过肝脏代谢咖啡因

代謝咖啡因的效素因人而異有人咖啡因的這種代謝效素非常弱所以你喝咖啡來講越多的時候他咖啡濃度在血中會非常高有時候頭痛 疲勞有時候會甚至腹瀉有時候就會很虛弱就是頭暈 是頭痛這就是所謂咖啡敏感的體質然後有人喝了咖啡就開始整個神人都不對了那就代謝效素不太弱就要避免一下

是 所以就像宿醉這樣對 沒錯除了第一個咖啡敏感者還有哪些人呢譬如說我們常講甲斷腺抗菌甲抗的病人來講他的點心就不是光突然他會心悸會手抖我們喝咖啡喝過兩天會不會手抖心情會所以會加重甲斷腺抗菌的問題再來骨質失蹤你以前骨質失蹤來講

我最近被病人問我古松我可不可以喝咖啡我基本上是可以但是你喝咖啡要限制我說不能喝到三杯你可能一天一杯而且你必須要運動另外我們講腸胃就胃潰瘍或者是胃食道膩了太刺激對沒錯尤其是如果假設你加糖這種咖啡來講甜食會刺激胃酸譬如說不是咖啡的問題是糖會刺激胃酸力量是這個要稍微注意一下很多人不清楚清光炎

在國外研究發現在有些的病人他如果對咖啡敏感喝太多咖啡會讓青光眼就是我們的眼壓上升對青光眼的勢力會影響到非常大所以如果說有重度近視的人因為重度近視其實眼壓是高的嘛他如果喝咖啡是不是會造成青光眼的風險如果你已經青光眼的話喝這個咖啡來講會容易讓眼壓上升但是喝咖啡會不會導致青光眼沒有這個理論所以基本上來講就是如果你已經青光眼的話

喝咖啡一定要限制 加重要特別注意一下那自律神經失調 我想大家知道自律神經非常廣泛很多人受到失眠的苦惱心悸 手抖 很多問題那如果咖啡因 因為咖啡因來講太強的話會讓自律神經交感會更亢奮你會更容易失眠所以我建議自律神經嚴重的患者還是少喝咖啡那當然失眠者我們都知道咖啡因代謝的問題

小孩子我跟你講現在很多的孩子們他們在念書過程當中我看很多補習他開始喝奶茶為什麼他說喝奶茶要精神裡面咖啡的關係他念書還有喝咖啡如果你們家中有小孩子來講我建議就是高中以下真的盡量少給他喝咖啡咖啡來講會抑制他的生長他可能會影響鈣質吸收會影響他長高而且會影響他的自律神經會失眠而且喝咖啡嚴重的孩子來講他會容易有過動

他注意力會不集中他會情緒熟的會不想安靜下來這樣的話巧克力也不能吃對沒錯所以我們在很多小朋友都不能吃巧克力對竟然少一點點所以很多孩子來講吃到巧克力濃度很高的巧克力喝咖啡你看那邊動一動去

那晚上睡不好覺隔天就跟他兩個眼睛黑黑的睡不好就這樣子學生如果要念書他們要記憶力好要邏輯要喝咖啡可是我們就建議同學們不能喝咖啡我覺得是非常的困難對不對今天謝謝醫師謝謝