132 刷榜亚洲 50 佳酒吧后，我们得出这份干货指南
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喂 来了吗 进来聊两句 3 2 1 欢迎光临小房间 我是 Chase 我是 Sanby 小房间是一个关注广州以及大湾区本地青年文化的粤语播客节目每一期我们都会邀请不同的嘉宾来到我们在广州东山口的小房间录音室一起聊聊天

今期節目的嘉賓 首先說一下我們房間裡一共有四個人但其中一位就是我們之前節目的幾期 記不記得?不記得幾期 你記不記得?五十多吧 好像是 這樣很久了大概比較早期的一期 也挺獵奇的節目這位也是一個反場嘉賓 但她帶了她的拍檔一起上今期節目

上一期就是聂琦,我们讲了一些什么你那时候还在做情趣用品,现在你在搞什么?你可不可以自我介绍一下?大家晚上好,之前那期节目我自己介绍叫 A 先生,那时候我记得在情趣用品的时候那期节目其实是在说我在找工作的时候的一些辛酸事包括我差点去了柬埔寨

那现在就安分地在广州做一些资讯、市场这方面的老本行那旁边的那位当然是 V&A 的 V 小姐啦其实这次主要不是找 AC 先生来

是找 V 小姐过来的因为最近看到她的小红书都很热门你的小红书帐号我都经常拆到而且今期大家看到标题都知道我们要聊一些和喝酒有关的话题因为我知道你已经开始经营小红书经营到不用钱喝酒了差不多啦有少少免费的酒可以喝一下

在喝酒方面,兩位都非常有經驗怎樣說呢?其實喝酒這件事我個人認為其實是一個對於我自己來說是一個興趣我的累積雖然大家說你好像喝酒

有些人說喝酒的經驗會讓人覺得好像被人一種好像你經常出去喝喝喝到很大 吹噴那種狀態 喝到醉醺醺但很多時候其實是很偶然出於某些興趣或者某些愛好或者純粹是機緣巧合其實我是在享受不是在享受他喝到醉醺醺的狀態

其實更加是讓自己放鬆 讓自己喝完之後其實這文化背後有什麼 自己可以思考什麼其實我個人認為是這樣的經驗你們什麼時候開始喝酒 不是那些喝醉了的

我明白 其實我大學畢業之前我都沒有喝酒畢業之後我工作機會去了深圳當時跟一班朋友很有緣有初中朋友在深圳工作大家聚在一起那時候開始嘗試喝酒或者探索酒類文化

最開始關於酒的探索其實是 Bondi 開始可能很多人喝酒的文化都是從 Bondi 開始才不管他什麼都喝了才知道是時加綠茶最經典的答案真的 我人生第一次醉的時候還要被我初中同學懟罪那晚我們點了一瓶威士忌再混紅酒

其實是比較安全的情況下我覺得他們都是我認識了很多年的朋友大家一起去崩塌,要個氣氛,喝酒之後我發現我身邊初中的同學他們在玩紅酒

那時候我在深圳是喝紅酒的跟著他們去學一些紅酒的文化後來我又因為工作的關係回了廣州很偶然的關係又認識了 A 先生其實我們兩個是適合認識的第一晚晚上可能在他的認知範圍為什麼這個女生這麼懂得喝我們一晚當時我們第一次見面

Happy Monk 然後他發現這個女生竟然不醉那時候我們在 Happy Monk 點的東西都很簡單就是點了幾杯 Cottel 喝了可能平均人均三四杯四五杯都很多那時候就開始你知道喝酒喝多了就喜歡聊天包括我們現在的狀態就是

差不多這樣的氛圍開始吹水那時候慢慢慢慢開始喝酒算不算受 A 先生影響你們開始一起去到處喝酒探索酒吧的文化和酒吧的文化

其實我接觸喝酒是很機緣巧合的因為我讀大學之前接觸酒類比較少因為我讀大學的時候在北方那裡的人喝啤酒會很多那時候大家都是喝青島啤酒大學的時候團建最流行喝雪花

因為很便宜 喝水那時候就出於很奇怪 既然考核到我大學最後一年的時候 剛好因為我本身讀法文 我的教授就說有個實習推你去試試 什麼實習 去酒吧教授叫你去酒吧 很明正言順

在一間酒吧後台打雙引號的實習從一開始掃地拖地開始到後面就是擦杯洗杯後面就是作兵教飲料就是做 bar tender 做的?對,做 bar tender 一直做到 5-6 月份可能從一年 1-2 月開始一直做

在這個過程當中就會認識到很多不同的酒不同的雞尾酒自這件事之後回到廣州之後自己也會去找回這件事包括我讀研究生是在國外的在英國的飲酒文化更加厲害

不同的文化 或者是这两样东西交融起来自己就开始慢慢去转移究竟 Cocktail 应该怎么去做 怎样的 Cocktail 为之好的 Cocktail 你刚才说的那段经历是在英国的时候的那段经历

你的教授叫你去酒吧那裡,實習是在英國發生的?那個其實是在我國內讀書的時候哇,國內有這樣的教授?好羨慕啊然後去了英國之後,我自己那時候就經常自己調酒喝然後我調酒的時候就被我的室友發現有個人懂得調酒啊,我們晚上,你晚上和我們調吧所以無形之中就真的變成了

學校裡面去實踐怎樣去做 Cocktail 然後你就會有固定的幾個客戶他每晚都想喝不同的東西

反而變成了一個好像 mini bar 一樣一個 home bar 狀態每晚的人過來他帶著不同的問題不同的想法他想喝不同的東西今天可能他寫了一張論文可能明天他就是和女朋友吵架他們想喝的東西就不一樣他們想達到的狀態不一樣這個時候你就要去想究竟什麼是最適合他們其實就是在這個一來一去的過程當中其實你就會找到怎樣去做一杯你覺得 ok 的確診或者說怎樣的確診是你自己喜歡的

你们平时平均多久出去喝一次酒?挺看心情的,但最近就平均一点,一个星期可能会有一次如果长时间来看的话,我们最少一个月会有两次

一兩個星期都會出去喝酒因為看你小紅書法你有一個打卡多少多少街有一個榜單那個叫什麼名?Asia Top 50 亞洲前 50 酒吧這個榜單

這是一個什麼榜單其實是一個國際性的排名對酒吧的榜單國內會有大眾點評以前大眾點評也有廣州地區有推薦的榜單

在國際性的話他都會有一些國際性跟着分地區譬如亞洲或者北美或者是全球範圍的一個榜單最近我們兩個應該是從上兩年開始我們就會特別

關注這個榜單在亞洲地區其實關注的原因都很簡單因為在亞洲榜單裡面我們發現香港和新加坡離我們距離比較近的地方上榜的酒吧是特別多的然後我們去的成本相對比較低的情況下我們就會開始去探索一下這個榜單裡面的酒吧是怎樣的一個氛圍或者是體驗

這個酒吧叫做亞洲 50 強有 50 間在亞洲最強的 排名最前的 50 間中你去了多少間目前我自己應該去了一半左右至少有 25 間差不多因為我其實有些是

阿 Fancy 自己去的獨自去 Town Food 有一些香港的我們大部分會一起去基本上會去香港的那些他主要去日本那一部分比較多我們在東山口唱片店隔壁好像也有一間那間是不是也是我想很多平時喝酒在廣州的朋友都知道廣州 亞洲五十年

大家經常指名道姓 尤其是外地來的朋友都說馬克尼原愛的店鋪想去旁邊的廟前冰室喝酒那間是否也算是榜單當中很出名的其中一間不是廣告來的

不是說沒有收錢其實他們都連續了很多年一直在這個榜單裡面當然之前我們都有聊天說一些故事朋友從外地過來 廣州是不是苗錢很厲害要不要帶我去看看是 廣州在東山口其實他們是要預約的

很多遊客為了打卡形式或者對這個榜單的歷期都會想去探索一下這個酒吧好像聽說還要分時段的對 他們最早應該可以約到 8 點鐘然後 10 點鐘又一回合即是你 8 點鐘去喝 你 10 點鐘之前就要出來對 一般都會有一個時間早輪和晚輪但 2 小時差不多 對於一間酒吧的體驗

因為如果說到開始喝雞尾酒的話對於我來說 我也覺得秒前可能打開了我的視野因為大概有六年前 剛開始工作的時候晚上就會約同學朋友出來喝酒但那時候在廣州選擇沒有那麼多 要不就可能在柏堤

但那時候有件事很有名 就是它是一個隱藏式的酒吧它外面就像一些露色的糖水店你叫它 Speak Easy 看不出它在做什麼 可能以為它在賣甜品推開冰箱 不知道哪個有門才可以進入酒吧裡面這個形式我們覺得很神奇

很有趣 很新奇那時候應該算是我比較初期接觸雞尾酒的契機純粹那時候我不懂喝酒但我覺得它很有趣所以就吸引了我去試喝酒對 其實我覺得

我們現在去發掘一間酒吧的有趣點一方面它的菜單是一方面當然也很主要其次就是它的空間的體驗或者是服務上的體驗這個也是我們自己會比較關注的點尤其 Zambie 剛剛說原來有一間酒吧推開冰箱是另外一樣東西 是的很可愛包括我們有時候我們過年之前去了韓國一次

我們也是看著榜單去旅行的然後我們去了那間叫 Le Chamber 它的模式又有點像廟前它不是推開冰箱它這次是推開書櫃推雪櫃書櫃書櫃其實書櫃裡面是某一本書你點一點它就會開門

很有趣的 她就是這樣模式但這件事你一定要知道是哪本書才能進去的是 是 那時候我們好像沒有找到那本書但是那個老闆自己就走出來不是 是這樣的 是那個時候我們在外面等位子她的老闆要走出來她的老闆走出來之後她肯定要走回去

我看著老闆的書 看他按哪一本書進去然後我看到他按著那本書進去後面有幾個客人 他們應該也是第一次來然後他們在摸 整個書架的書都摸完了竟然都沒有一本可以開的就是沒有摸到那本書然後我說 那本吧

然後他們就很驚訝為什麼外面等位的人會讓他們裡面出來的人還會知道是哪本書那又挺有趣的所以其實你說回酒吧的話無論是 Milch 也好或者是其他酒吧也好我們可能都會比較在乎它一些空間體驗的感受

還有就是服務怎樣才算是好的服務先不說到入酒那部分你剛剛說到服務好像很重要你覺得最基礎有什麼服務是應該有的 必須有其實有兩個一個是情緒價值

情緒價值就是在乎我們喝酒去酒吧有一個習慣我們已經太熟了沒有什麼好聊的去酒吧的時候我們都會有一個習慣我們一定要坐酒吧桌

我們都很喜歡坐吧檯因為坐吧檯的時候你會跟那個酒吧主婦互動無論他分享這杯酒是怎樣調出來的又好或者是他想說一些關於他做酒的經歷又好其實這是一個情緒價值我們會比較在乎這件事無論我們主動又好或者他主動又好他會不會跟我們互動這是情緒價值

其次另一個點是酒吧的細節體驗例如我們坐酒吧台 講一個場景我們都是今年發生的一次旅行經歷我們去了北方 那時候要穿很多衣服去北方進入室內要脫衣服 脫大衣 又有包要放

我們會在找一下他的酒吧桌下有沒有一個扣扣有一個可以勾幫 像是自密架可以放下我們的東西有些酒吧是有的 有些是沒有的但如果有的 我們就會覺得是加分沒有的就負分沒有的時候 我就心想

你收 15%的服務費那時候我就開始跟他在訓練就是這樣的細節會取決於我對這個酒吧的整體印象說回細節或者其他部分其實我自己覺得其實會有幾樣首先第一個剛剛說到很多服務其實服務會體現在很多大家覺得應該是一些很正常的操作比如舉個簡單的例子比如你在酒吧有時候應該會有水

喝完水後它會不會主動再給你加水這個也是一種很直接或服務的體驗包括你的小食

不得不提那時候在香港我們喝過一個日本人開的酒吧叫什麼名字?Mizurara 其實它不是 50 的榜單來的就是一間普通的酒吧,很熱門的然後大家一般都會上小食他們那裡的小食有一樣東西我特別喜歡他們會上芒果乾

芒果乾 也挺不一樣的 通常水酒一起上的小食都是煎炸食品 盤化食品 堅果等然後我就一直在吃芒果乾 吃完後他們好像兩碟 三碟然後服務員就直接說

「先生,看你這麼喜歡吃芒果乾,不如我們等一會直接給你一盤芒果乾」如果他真的下一次再幫我們補食的時候特意幫我準備了一盤芒果乾那時候我就會覺得,我給了服務費

我可以吃芒果干吃到飽 非常開心其實還有很多細節 大家都知道芒果干很貴我給一杯酒的錢 我要吃光你的芒果干芒果干自己買也不便宜所以其實有很多細節

我前一段時間去上海 譬如說你杯酒你去洗手間的時候上海的酒吧 去完洗手間出來 酒吧的客人就說先生你好 剛才杯酒我已經幫你冷藏在雪櫃裡現在拿出來給你重新喝

原來是有這樣的,這些都是很細微的細節會感受到因為有時候你離開桌子,他不知道你上洗手間要多久如果你是喝短飲的時候假如你去洗手間很長時間,你的飲品就已經完全不冷那你喝的飲品會很強,包括你喝 Martini 其他飲品會特別強那他就會幫你冷藏在雪櫃,你喝出來的時候

还是一样的味道所以我觉得其实很多这些细节我觉得说现在我们去包我们会去看我们其实追求的不是只是说

那杯酒是怎样的?是很多情绪价值服务价值给我们回馈给我们整个的一个我们说是全体经验你们在 50 强里面你也去了 20 多间一半以上都有去过符合你刚才说的这种对于细节的追求或者对于你们说的整个喝酒的体验空间服务是给到你

水準之上超乎自己預期的有沒有哪幾間印象比較深我自己的話其實我會有幾間我特別喜歡的除了服務或者酒吧首先如果你說香港玩的其實是 Aubrey

文化動態 因為很多時候去到有些酒吧的時候 譬如說你喝完一杯東西 因為我自己喝酒喝得比較快那你喝完一杯東西之後 可能酒吧聽到就會想你繼續去喝 你要不要繼續點

但他那裡不是,你喝完之後他會拿走你的酒然後你想喝,酒單放在那裡哦,就是他就沒有給你那種催的感覺我不會去催你,再繼續喝什麼但如果你想喝,直接找我們,我馬上跟你出一杯酒那時候我覺得這種風格可能對我來說,一個沒那麼逼迫式的飲法其實對我來說是一個比較放鬆的體驗這個會是其中一個,包括

我自己去过的这些 top 58 还有几个包括在新加坡那边 GK and PonyGK and Pony 他们也都是他们的氛围会给予一种比较轻松的体验虽然可能大家觉得因为他其实是一个酒店的大堂但其实他给人的整个氛围或者体验其实会很有善或者他会很享受跟你去聊天他会跟你去交流不同的话题

包括我們那時候穿著去巴呼平不同巴的衣服他就會很關注你跟你說一些笑話跟你說很多不同的東西對於我來說我自己認為

在這個交流的過程中或者是享受過程中我自己覺得可以其實對於我來說我覺得是最好的體驗應該分兩類因為當我不是跟 A 先生一起去探索酒吧的時候一般時間我都是自己去旅行然後我去旅行的時候就跟當地的朋友一起去玩就會有一個社交的場景在那裡對我印象最深刻當然是去

日本酒吧 Benefit Dix 其實全世界都知道這間酒吧真的很難約當時我為什麼可以去呢我的朋友本身定居在東京他有本地號碼可以提前幫忙約

當時酒吧對我的體驗是它跟我以前去香港新加坡的酒吧不一樣香港酒吧和新加坡的酒吧我們坐在酒吧桌上他們社交調性非常強酒吧的工作人員會非常熱情跟你打招呼無論你坐在酒吧桌上

即是老闆有要求我一定要跟他聊天他會跟我們聊天,包括有一次很搞笑我們在 Core 喝酒曾經是三道 No.1 那間 Core 在中環上環之間的位置因為我有時會有習慣去拍照我拍攝一個場景的時候,那個工作人員

會走過來喝酒很容易醫治的在香港和新加坡喝酒我覺得那些人特別容易醫治

其實我是騙人的我在日本喝酒的時候我的場景剛才也有說我可能社交上要跟我的朋友去聚會去聚會去聊天日本 Buffet D 的酒吧很有趣它會有一個秘密的空間給我們去聊天

是否好像一個小包間又不是 他們空間有限不會專門隔一些包間而且這些出名的酒吧都要限定時間但它會有一個秘密的地方不是坐在酒吧桌上的形式是一個角落讓你體驗在這個過程當中它不會去硬銷可能日本人本身就有一種距離感

但是我覺得那種分寸感是剛剛好的他會在你適當的時候問你需要什麼還有他會很樂於去解答你的問題所以你說我印象當中最深刻就是 BARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARBARB

這些上了榜單的酒吧是不是都很難預約其實我們一般看好酒吧之後比如說我們要去哪個地方首先我會做調查究竟這個地方有沒有即是要病嗎?然後我們去新加坡新加坡其實在 Top 50 可能有一大堆可能十幾二十間有這麼多間?五十間,十幾間都是新加坡新加坡和香港是佔比最多的所以我們其實就最容易

是的 接着我就会按照它排名的先后次序列出一个列表 然后 12345678 接着我会在地图软件中 markdown 它究竟处于哪个位置哪些酒吧有可能在一晚之内我们在步行距离可以喝得到

有些可能比较远的,可能不太方便,可能要多次去的可能一般来说,列出来之后,排名前几的我们会先过去然后我就会去看,究竟这些班首先第一,它有没有预约因为有些班其实只可以 walk in 的,只可以来要在门口等位其实是有两种的,一般都会有 walk in 或者是预约的

但是可以预约呢,其实我们一般都会提前预约,特别是去异地嘛,奶到奶,我不想在门口排这么久的嘛所以其实我就会说,要预约,那怎么去预约,包括我会跟他设定一个时间,几点钟去喝什么,好像很 J 的,真的很 J 的,其实我自己不是一个 J,我是一个很典型的 P 人来的

但我只在這方面會一個一個列表 例如我們有一次之前去大馬賓城我們那時候下飛機已經 7 點鐘 然後我們預約的巴士是 8 點鐘然後我在計程車上一直跟他提 說 8 點了 時間到了他在這方面特別 J 其實我去旅行是比較 P 的 我其實是 J 人來的

但是去旅行我就不想太累但通常都是被他捉住我喂 八點了 快點吧是不是遲了十分鐘他不讓你喝是啊 但其實一般那些預約的話預約了他十五分鐘內都可以的最好準時到其實都是為了避免你在外面要等很長很長時間包括我們在韓國就不太嚴重因為其實有一兩間酒吧我們是無預約的我們就是 walk in 他們就是 walk in

如果我們是比較幸運的,因為剛剛是第一個在等的,也等了半小時其實我們可以接受如果你去一個地方排隊,無論是吃飯也好,或者喝酒也好半小時四十分鐘我們可以的,去旁邊再合作一下,但如果太長的話

你自己的情緒體驗就會降低很多而且我有時候會覺得如果我花了兩個小時去等我進去吃龍肉都沒有味道真的不行其實這個又說回 Cora 剛才有說到 Cora 連續三年都是第一名

它门口是一个斜坡 是一个楼梯一定要排队的我们有一次是在它对面那间买啤酒的小酒吧喝了一层啤酒然后看到那个 Core 还在排队排队排到整条楼梯都是在等位听说是下午六点

6 點就可以開始排隊了 4 點半就開始排隊了很恐怖那次我和他過了大概 5 點多的時候我們看到只有 1-2 個人在排隊然後 Winsor 說

還不是很多人,去吃點東西吧去吃牛腩,好像九記就在旁邊但其實九記也有很多人,九記也在排隊我們隨便走走,逛一逛,到五點,差不多五點半回來我就跟他說出事了,排到山頂了結果最後,其實也比較好錯是最後一位進去的第一輪即是幾點進去?六點,準時因為我們最後一桌可以進去

也是分了几个不同的轮次,你们是一轮的最后一个开拍而且那时候还没有数研绘图,可以预先安排,现在已经有小程序给你们排组了就是为了避免 他是没有预约制的,他一定要你在现场,因为可能怕黄牛

還有黃牛?現在香港很多人的,真的即是現在去香港喝酒,有可能還要買黃牛才可以喝得到應該有微至於,只不過如果它是預約制的話,我覺得會存在這些情況大家比較容易通關那香港現在在榜單有多少間?

10 間左右應該有除了 Cora 有哪間可以推介一下?看我們今天穿的衣服我到時會把兩位都穿了一件 T 都是這間酒吧的 T 我到時會放在我們的 show note 大家可以認住這件 T

为什么呢?等着你说这两件 T 恤其实有故事因为上次我们两个星期前一起去了酒吧朋友 The Dot 邀请了韩国的酒师过来的客座活动我们四个一起喝酒

然後在那一晚我們正常好像客人一樣喝酒你們兩個穿著跟今晚一樣的衣服我發現人家的 Bartender 那個韓國歐巴對你們的態度寧靜好一點因為我們那時候沒有坐在 Bar 桌的位置我們坐在比較邊的位置

奧巴在上面很忙,但他忙完,可能想出去休息的時候一見到你們兩個就開始走過來說 Hello 對,剛才說了這麼多,因為我們今天穿了去年 2024 年亞洲第一的綁單其實它是新晉的一間酒吧,叫 Balilani

也是在中環的一間酒吧偏意大利風情的酒吧又有點吃吃又是新開的那間酒吧的服務體驗我們都覺得可以可能因為我們沒有排很久

然後我們去那天又剛好是陰雨天可能陰雨天就會少人一點那天不止陰雨天那天是颱風然後我們就是颱風天去了香港一般香港的酒吧都是 6 點開始的我們一般如果想去那間酒吧又不能預約我們就會 5 點半去附近看看排隊怎樣那天就沒有什麼怎樣排隊就是一兩個人我們就說那等一下去體驗一下

所以進去體驗了一下然後又發現他有一件很有趣的衣服就是我今天穿的這件衣服我每次穿這件衣服上班的時候人家問我是不是有第二份工作因為這件衣服的標誌跟 7-11 是一模一樣的他們問你下班要去打工嗎所以這就是這間酒吧比較有趣的一個點其實他的酒很多都是很意識風情他有一些好像比如說牛肉

或者是狹鲜味 或者是有一些意识的变化所以整体来说我觉得如果你不需要排半个小时以上你只要第一轮进去你的体验包括服务人员都没有那么累的情况之下其实大家都会比较热情地去招呼你你们刚才说到关于你们对酒吧怎么留在南澳

或者對於你來說很在乎的事 聽起來有點困惑我覺得你說的東西好像跟酒也沒有什麼關係 對不起是不是?不用排隊 還有空間分圍 是的究竟酒在這件事裡面是否沒有那麼重要呢?

其實我覺得不是說不重要而是說你會潛意識地覺得這件事是他必須要做得很好你才會被他吸引因為你會覺得這個酒吧本身的出品

你根本就不会考虑它算了 包括尤其我们之前喝过某些酒吧这里就不点名了 有些酒吧其实你会觉得整个装修或者说它的设计又很纯粹然后东西弄出来又红红绿绿的五颗五颗五颗

網紅風 但喝下去之後 我們平時喝的酒就是糖水就是小甜水 只有甜味 或者它只有一種很奇怪的它完全沒有了雞尾酒的精髓所以你會覺得 其實總結就是不夠平衡如果喝一杯酒 我們判斷它是不是一杯比較好喝的酒就是你喝下去會不會很難喝

會不會太甜 太酸 某個味蕾會特別接近我們就會立刻吐槽所以我們去 50 或其他不在 50 的酒吧首先它的酒不會太差 我們就會喝得六口但好的標準是什麼呢 聽起來都很抽象什麼叫平衡呢

但這是各花入各眼每個人喝酒的風味是不一樣的我覺得在雞尾酒這個文化中是很特色的例如你喝紅酒或威士忌他們有些專業的東西例如我喝紅酒要單寧比較重

他們可能會追求丹寧的味道喝威士忌有些人喜歡泥梅他就會瘋狂地喝泥梅其實就是那幾種選擇如果喝雞尾酒的話它的風味其實是很複雜的我個人認為有些人例如我跟朋友去喝三個人去喝酒三個人點的風格都不一樣他可能會偏甜偏酸或者偏強或者偏輕

每個人選到自己覺得可以的杯子就好了不要強求每個人一定要喝很厲害的杯子我覺得這件事我非常有共鳴因為我每次跟 Chase 喝酒我跟他喝酒的口味簡直是一個天一個地因為我不是很能喝所以我通常會選一些比較輕巧的酒單裡面都會寫它裡面的風味

風味 或者用了什麼原料所以我通常會選一些比較酸但我不喜歡甜的比較清楚自己的口味但通常 Chase 選的那些她甚至會去一間酒吧跟酒吧員說哪個酒最重

一定要酒味夠重所以我們兩個喝酒就沒有辦法說他可以喝我的杯但我不會喝他的杯所以其實雞尾酒的文化裡面它會相對比較包容性如果你要喝很重的酒當然比較經典的一款酒叫 Martini 大家都比較清楚在淋浴室裡面是 Gem SpawnMartini 真的是一款很強勁的短飲

如果喜歡酒味比較重的人我不知道喝什麼麥天蓮麻煩你好像我們我自己慢慢喝酒喝到最後就會喝 Gin Tonic 很簡單的酒比較輕我就會很舒服

A 先生有没有不同的看法?什么是鸡尾酒的精髓?你刚才自己说这个词因为我觉得平衡,平衡这件事,我觉得它的定义是,你一杯酒应该要有的原理首先第一,鸡尾酒,你作为一杯酒,起码要有一样东西叫酒味

要有酒味 比如以刚才说的例子来说其实好像 mattini dry mattini 包括我其实前几天我去到上海有一间叫 susupa 他们就是专门做不同水果的 mattini 他们会用时令的水果不同的玩法去做 mattini 那怎样为之平衡呢其实大家可能会想到其实你用了很多水果

或者很多果汁的东西,你那杯 Martini 肯定会很甜,或者全部都是水果味但是他们的东西其实是水果味,那个时候你会喝到那种很明显的 Dry Martini 那种强劲的酒精味在里面所以其实我会认为首先第一,你平衡的要素是首先第一,你有一个基础的元素是一定要有在的,也就是我们经常说的酒味无论是一杯清淡的 Gin Tonic

只是一杯很重的 Marzini 只是融合起身的水果酒其实我觉得这是一个非常基础的东西你有这个东西的存在 你才可以说它有这样一个基调在这个基调上 你不同的风味如何配合这个酒因为如果你只能喝酒味 那其实很多喝白酒的朋友或者是酒味更重 那你直接说

简单点就是直接喝纯酒我们喝酒后,其实大家也是为了在喝酒的同时,我想有不同的风味、风格让我今晚很放松,或者有什么情绪表态在里面所以第二点平衡就是,这些风味如何和酒味配搭在一起

比如你要做一些很酸很甜的东西没问题但是你的酸味和甜味不能抢过这个酒味同时你的酒也不能说我全部都是酒味我完全盖过你没有酸味没有甜味这个就是我们为什么觉得很抽象或者很难用言语去表达因为其实很多时候是我们的味蕾感知到或者每个人的味蕾感知到这种平衡的调性是不一样的

所以在這個過程中我會定義這種平衡是一種所謂的動態的平衡很抽象不同的成分有不同的比例當你喝下去之後這個平衡就是一種你喝得舒服簡單來說就是喝得舒服為什麼我們會覺得大家聽起來好像很抽象或者我說這個詞會很抽象

我們也沒辦法用言語去表達這種感覺

其實我們都相信無論現在有 Asia 50 或世界 50 我覺得評委的味蕾都會有主觀的成分在裡面我個人覺得當然他們有客觀的條件去評定一間酒吧好或不好但如果他拿出來表演的酒其實是有一些主觀的成分去判斷

反过来说,你说的确实是有点抽象对于一个不是经常去这些所谓的酒吧、鸡尾酒吧的朋友我想大家可能都会有一种感觉就是进去一看到菜单,菜单上面

每款酒的名字都是花里花绿的酒名比你刚才说的更抽象通常你们去到一间新的不熟悉的第一次去的酒吧你会不会有什么小秘诀我应该去点些什么酒你看那些名字你都看不明白

通常會看什麼開始你要看它調的原料是什麼即是機酒一般現在的菜單會有一個很複雜的名字通常我都看不懂它的名字甚至乎它可能用意大利文或者佛文我都看不懂

你最主要是看他用什么材料去调然后你最快去判断这个是不是你自己想要的口味其实你可以问一下服务员或者 bartender 你今天想喝的是清爽一点或者是爽一点我想喝一杯平衡的

太抽象了,一般他就會問你想要酸一點還是甜一點?有酸又有甜,但我要平衡這個完全沒問題完全沒問題,每間酒吧都有不同的特色有些酒吧舉個例子,他們會賣一些貴賣水果的味道的雞尾酒他就會問你,你喜歡什麼水果?

和你喜欢的水果去选一款你自己想要的东西其实如果说你和一些比如说你一些可能说平时比较少喝酒的朋友或者是少喝鸡尾酒的朋友去酒吧的时候他们有时候就会很混乱

其實有一個小秘訣,我一般會問他你平時吃東西的口味是偏怎樣的因為有些時候很多,比如以前我有些同事他可能吃辣的東西吃得很厲害這個時候我一知道他吃辣的東西,我就會知道

例如煙燻味 或者苦味 辣味很重的酒例如威士忌 或帶藜麥味的威士忌 會比較容易接受有些同事本身不太吃辣 或吃清淡食物 喜歡吃清淡方面比較多

那我们会明白那些颜色和色水上面相对来说比较淡一点相对来说比较清一点的东西对于他们自己来说心理负担同样会少一点因为你看到一杯清澈的东西大部分人的下意识就是它应该比较干净对,它应该没有那么厉害可以放心地去喝所以其实从颜色也好从个人的口味也好其实都可以很快地去感受因为你有时候可能你说很多专业名词

他不想听到其实你就找一个最精的这杯是草莓味的这杯可能是什么味道从这些简单的元素去比较说其实这个是他的基础后面或者你当作出了一个题考那个酒吧店的例子好像一个放情式我又要甜又要酸又要苦但我不要咸真的其实我刚才有说到日本东京那间酒吧 Banford

其實它沒有菜單完全是根據你所說的它有一個特性因為它所用的所有原材料都是老闆主理人他自己在日本本身有一個農場他的材料就是選自於他自己的農場他真的沒有菜單每天進去服務員都會問你你今天想喝什麼

當然如果你溝通好的你可以很清晰地告訴他我今天想喝一杯很簡單的葡萄味的酒他就調一杯在他農場摘的葡萄給你的一杯酒所以有一些酒吧是沒有餐牌的所以 Cocktail Bar 是比較有趣的一點就是有些酒吧可以有固定的餐牌有些酒吧你想喝什麼他就調什麼給你

我們有時候都會受到一些很打動我的地方就是去到每一個地方去這些叫做酒吧然後他們的酒師或者酒單上會刻意地表現一些所謂本地元素我們上次去吳州的時候就喝了一款冰泉豆漿味的 還有燒鵝味的燒鵝這麼有趣 我們沒喝過

例如我們隔壁的廟前冰室,其實它的酒單上都有很多廣州特色的東西當年他們的糯米雞,很早前他們的酒單有一款糯米雞就是用糯米雞的雞油滴在裡面,這是很早期的一個單

如果大家有印象我還記得他很多年前有一個叫做彭克陽生那時候應該是一個網絡疑似的叫做彭克陽生但他上來之後就像牙膏一樣他的咒是固體來的你咬著牙膏咳一下咳一下出來裡面就有九幾味

我印象太深了 6 年前的我都記得其實這種尤其在韓國韓國很有趣 北成也會做這些東西韓國包括大馬他們很喜歡把自己的一些獨特包括韓國他會用很多

本身一些水怪甚至是人參等等造成一杯酒然後給很多他們自己的一些神話故事神話故事都有我記得我們在派翎湖喝那杯它那個穀物是朝鮮那邊的穀物現場敲那個煙給你聞然後吸回去它直接放在火裡面的那杯酒

我們其實當然 Chase 剛剛提到的問題就是本土特色的問題其實我們如果不是在廣州的話我們出去香港也好或者去其他地方也好我們都一定會點一杯本地特色看看它本地特色是怎樣的味道剛剛提到新加坡或者大馬它都算是一個熱帶的地方它們的風味會不會就很多熱帶才有的水果那些有啊 有啊 有檳城的

彬城那間會用很多 包括斑蘭葉 甚至咖喱葉 他們會有不同熱帶香料的風味混合在裡面不是只有熱帶的風味 而是好像我們提到的平衡

这种热带风味是他蕴藏在酒里面怎么解释呢?有点抽象,当时我们去宾城那晚那家店叫什么名字?Back Door Bottega 那家店很有趣,是一家卖衣服的店

又是那些收藏在裡面的那些然後你要推開門才可以進入酒吧那晚我們坐完飛機 7 點才下飛機 8 點去酒店丟下行李就立刻飛去酒吧其實不用排隊

但我們預約了就不想遲到,那晚我們點了兩杯印象最深刻的飲品一杯是辛辛苦苦來到大馬,肯定喝一些有椰奶味的飲品所以我們就喝了一杯班蘭葉的,有一點椰奶奶霜的味道的飲品

那樣東西是你不會感覺你喝一杯椰奶進去你是喝的是嘩它的酒裡面是有少少椰香味但又不會說令你很近的那種味然後另外一個它有一個酒叫 Hamburger

漢堡包然後他那杯酒他給我的時候真的包了整個漢堡包他的酒杯在裡面然後他拿了漢堡包那張紙去包著他然後就這樣上來然後我聞其實我喝的時候我覺得漢堡包的味道是一般但我聞起來我是聞到漢堡包裡面那個起司的味道

我觀察他在做那杯酒的時候其實他燒了一下芝士在麵上這兩杯酒是我們印象最深刻的補充一下漢堡包的品牌是他們當地的品牌

所以它会有他们当地风味的芝士和配方就是他们想还原他们当地马来人吃的汉堡包那种味道他们的连锁味道所以他会把芝士和香料融合在酒里面让大家可以体验他们平时吃到的汉堡或者他们平时的日常是怎样所以从这些酒里面就可以了解到他们的生活一方面

這個比較快速,你剛剛來一個小時,立刻可以體驗檳城的味道那廣州的味道呢?你在廣州喝酒會不會也試一下這些?通常他們會用什麼元素、用什麼方式去表達這個廣州特色的味道上的體驗呢?

Chase 問到這個問題我就想起上次應該都是我們四個一起去廟前喝酒那次我記得那晚我跟 Sammi 點了一杯叫豬腳薑的酒這個就真的超級廣東

特別是嶺南人對豬腳薑的文化應該是深有體會的那種酸酸的辣辣的味道那時候喝那杯酒豬腳薑可能平時都是人家生了孩子才會吃到豬腳薑我就覺得很有趣上來的味道真的有點沙士可樂味

其實你想想豬腳薑真的有一點沙士的味道不知道是不是沙士就是根據豬腳薑的配方去做的我只是吃裡面的蛋其實是也有一些很有趣的東西在廣州的應該是說嶺南的文化裡面在廣州的酒吧裡面我們剛剛一直在說

沒有給錢的明星在揹 放給他 放給他確實人家是厲害的 亞洲 50 強的綁單創意上是真的挺好的很多年都有他的名字在綁單裡面甚至應該中間有一兩年全中國可能就只有他一家

下午五十強那段時間以前是上海也挺多的後來就只剩下廟前某程度上你會覺得有一點點自豪感你看廣州的酒吧不錯除了廟前冰室之外

你平常在廣州喝酒 起碼每個月都會去兩個不同的酒吧你覺得在廣州除了廟前冰室之外 如果有朋友過來馬克不如出去喝一杯吧 你會帶他去的 你覺得不錯的 還有什麼不同的選擇呢

我自己活動範圍本身在天河那邊所以我以前經常去社區的酒吧照舊因為我以前讀大學

之前我已经在那边喝了,可能喝了也有七八年在哪里?在华康小区,在太古会背后的以前经常会过去那边喝,喝了很多年,很可惜去年就倒闭了其实也做了很久,这个其实就是纯粹一个情绪的价值,你就是走进去酒吧已经完全认识你,究竟今晚要喝什么,你坐下

我不需要他給我任何的菜單任何東西我只要說照舊 等他自己調他就會有出來其實現在已經說因為這些其實是一個時間積累才會有這樣的問題

因为我们平时去酒吧不算特别多但我们上次去的 The Dot 跟老板 Rachel 比较熟这几年我视力又不是那么好我觉得在酒吧里面要带酒单是一件很辛苦的事灯光又昏暗通常在桌面有一盏很暗的

暗的小台灯或者一种假蜡烛你根本看不清楚他们花了很多心思去设计那个酒单是很漂亮的牌板很漂亮但是我看不清楚字字很小但如果那个酒店主持或者老板是你认识的话那我就可以跟他说你算了你想我喝什么我就喝什么那现在其实如果你说我自从他收拾了之后

我之前去的比較多就是 Evening Standard 喝 Gin 比較多因為我自己也比較喜歡喝 Gin 其實之前那邊也會比較多因為它有比較全的 Gin 收藏 它那邊也會有些比較有趣的主題去做不同的 Gin 的東西

如果我現在有個朋友來到廣州,我會帶他去哪裏喝呢?

秒前我們已經提過很多次,我和她一致認為這邊轉過去一點,有一間叫 DSK 他們的分店,以前如果我在天學的時候,我會帶人去秒前三遊其實都是他們的店,因為他們以前在石牌橋的文和有樓上那間我也很喜歡 他們專門做白酒調酒

那時候我以前很喜歡帶給朋友 因為很多尤其是北方來的朋友他們會很好奇 我平時喝白酒 為什麼突然間白酒可以做成雞尾酒很奇怪 大家就會去試 包括以前有一個很特別的酒是什麼呢他會把白酒調的酒加一些辣椒 弄成一個像酸鹽的火鍋 銅鍋放在那裡然後大家一起拿一支吸管在那裡喝喝喝然後大家就說 哇 好可愛哦現在這東西還沒得喝

好像可以跟新店 但真的不是廣告來的不知道為什麼又要提 只可以說他實在太優秀了所以如果我推薦我朋友 老實說有時候你 walk in 不一定帶朋友過來

假如你晚刻要等一個多兩個小時我們店隔離的那間廟前通常都很難走進去時時刻刻都要排隊但他們說的這間新的叫 DSK 其實都是在我們店附近的

50 米距離而已 50 米距離的 也是秒前的然後他會有一些很新奇的體驗包括他有不同的 從一樓到三樓雖然說一樓三樓的玩法最早應該是上海那邊 Sober Company 以前一樓到三樓 包括現在都是開始 Speak Low 他們都會有一二三層 闖關的模式 給你一個幣 很難忘的

旧 Sober Company,但我之前去他们说没有了这个东西,但还有朋友反映所以那边的体验让我想起有点像当年旧 Sober Company 的影子虽然没有了同样的东西,但每层有不同的风格比如说你带朋友过来,喝完可能说一层

有没有其他风格,你就不用经常想着要转场,直接上去一次过满足你三个月所以如果说现在我带朋友,我其实都会推翻那边多一些除非说真的有些丝豆之类的地方目前我们的丝豆真的很少对于我来说,回到刚才那个问题,平时会带朋友去哪里喝酒

因為打工人都在珠江新城附近以前我們會去一間叫 Shift 的店巴厘島風情的一個裝修我知道了 跳海旁邊那間就是那間那間也挺有趣的它就是香味為主它的酒也比較清淡簡單

你看上去是透明的酒但你喝下去會有不同的風味即是香味 用香氣來判斷我自己跟朋友去因為大部分都是女生基本上都是女生女生就會喜歡一些比較

漂亮的,可以拍照,但酒又不可以太差的地方比較舒服去聊天,聊天佛掛的地方那時候我通常都會帶朋友去那間到現在我就會跟 A 先生平時我們兩個上班星期三星期四很累,今晚不如去喝一杯我們就是去 DSK

一杯够不够你喝?说真的去酒吧喝鸡尾酒真的挺划算的我平时可能不知说自己酒量稍为 OK 算不算是一种算用?因为我很困惑,喝一杯又觉得不是很过瘾但现在拿起来一杯也要百多元的了真的想喝到

不要喝到醉醉的 喝到微醺也不少錢最酸酸的一般我們兩個或是跟朋友去都兩杯到三杯也不會喝到很醉 起酒量兩三杯左右上次在廟前那次你整個酒單都喝光了

完全沒有人了那是因為我自己包括他如果我出差包括去上海那些就會完全是你一個人可以掃蕩防害比我上次去上海我自己可能一晚就已經喝了三四杯四五杯看見他好喝我就會跟著喝因為我自己本身喝得速度很快他喝得很快一般他喝兩杯等於我喝一杯

然後我說大哥很貴 喝慢一點可以嗎所以我經常說很容易解釋為什麼我們經常出去喝東西 酒吧主婦經常很喜歡跟我聊天當然 喝得這麼快 每杯都喝得這麼快 米飯班主來的

多喝兩杯 旁邊就說下一杯想喝什麼 逃路是嗎所以一般來說 比如說他寫小紅書所以很多時候我會去助攻 去幫他喝你做飲 他做寫 我的文筆就一般般的互相測評一下 我就會給他一些反應

我的體驗也會比較多 喝不完整杯都可以喝一口看看它是什麼味道所以大家也多關注一下 加一下小紅書

不冷的 只是宣传我的你的小说现在都很垂直的就是猪猪们在发那些经常见到你到处喝酒喝酒我也会喝不是每个人都像你那么好心机喝完之后 上次秒前那次你喝完人家整个酒单要喝十杯酒你真的一杯一杯地写出来的你什么时候开始会有这些那么好的心机说我要做一个

是不是可以说是策评博主其实说到博主我的数据又未到一个很高级的博主真的 坦白说 未到一个大博主但是我觉得小行书对于我来说如果你回到我最开始罚的内容都很乱七八糟的又罚健身又罚去旅游 乱七八糟后来我发现酒吧

其實在我們日常生活中我們會經常去我就會想記錄這些東西因為我本身的工作是做市場貿易但我不是寫手出身但我很想去記錄這些東西追求別人追求別人就是我喝了什麼要寫出來我又會去結果導向看看有沒有人點讚然後我發現我寫了一兩條其實會有人跟我互動

你會看到一些正向的反饋之後你就會有心機繼續去做這件事是不是現在開始都要有些酒吧我們剛剛開業 你過來喝酒吧不收你的錢 你幫我寫篇好評吧

也有一點點邀請但對於我來說因為我現在寫的大部分都是自費說真的大部分寫出來的都是自費的東西包括剛剛說了很多秒錢真的沒有付錢但我自己也會寫得去花錢去喝酒然後我會寫一些我覺得真的 ok 的酒吧無論他是邀請我還是我自己自費當然邀請的話我會看看他酒吧本身的

情況是怎樣我才會考慮我要不要去喝這個就是一個怎樣在這些社交平台上辨別直接來說就是一間酒吧是哪種類型的酒吧因為我之前經常跟 Vincy 聊這些酒吧的問題其實有些酒吧可能在拍照上

很美 很 fancy 但是可能去喝酒就不一定好喝體驗上就不乎人意你有什麼技巧又或者你想去一間試試一間新店剛開又或者是有一個新的酒單出來的時候你怎樣辨別覺得它

应该不会太累的你现在也越来越多经验你也开始测评过越来越多不同的酒吧去到一间新的酒吧你第一次去的酒吧除了刚才说的那些很抽象那些服务或者酒但我想你应该会不会也有一个

有一种直觉 自己的判断对 我出来那一刻我觉得他怎样才好 怎样才达到我的水准

我突然想起前段時間有人採訪 Eason 這個就有點跑題了前段時間真的講這個怎樣去判斷一件事或者在熱潮上我要不要去做因為我自己很喜歡 Eason 前段時間大家都知道謝霆鋒開了演唱會在啟德第一場然後人家就問 Eason 一個問題問你什麼時候去啟德開演唱會 Eason 當時回覆了一句

看一看自己本身不是一個最快去使用一款新手機的人

其實他的答案跟我的答案是一樣的我不會立刻去試一間新開的酒吧還有我會去觀察有時候新開的酒吧你會發現有一段時間他會瘋狂有很多小紅書或者大眾點評出來未必是好的當然我自己也會嘗試探索一下通常我都不會說我免費喝我幫你寫東西我通常會自費去測試一下

自廢的才會見真章通常我自廢後會去真實體驗一下服務或出品會否如我所願如果可以的話我會樂意分享我的觀點在社交媒體上

後面會有一些是免費邀請免費邀請的我就會去判斷一下現在社交媒體的評論如何如果我搜出來其實已經很熱門已經找了很多隨類的媒體去做的內容都不相上下其實這些我就會浪費一下因為其實我自己的時間真的有限我不會每一間都去浪費一下

不是說喝酒就要出喝酒其實是很浪費時間的你喝完又要幫他寫其實很累如果你喝的又不愉快又不知道怎麼寫就很尷尬這件事很尷尬有沒有計算過這幾年只去測評不同的雞尾酒吧甚至你還要去新加坡

大马、日本、韩国加起来在喝酒这件事上有没有计算过自己花了多少钱?拿起来一杯也有百多元这几年在喝酒这件事上出去喝一杯我买单

不是這樣算的,你們一起算吧那你不算的了所以我跟他一般出去喝他說這杯飲料很貴加上服務費一百多兩百元然後我坐下來說「喝吧」他的消費觀念是很奇怪的先打個叉我身邊的朋友,老公或者男朋友會買些奢侈品包包

因為我們離太古會很近每一間家都要經過有一段時間我很喜歡某一個品牌就不說了我說可不可以贊助一下他說不行

他說可以贊助一個叉燒包但喝酒這件事會比別人大方很多沒有預算的回到這兩三年喝酒花了多少錢其實那天我也有認真想過這個問題先不要計算我們去旅行的其他費用只喝酒 對 只喝酒的話這樣計算兩萬多元肯定有最少

前兩晚我們去 DSK 還要去到三樓跟著我們跟 bartender 在聊天三樓會比一樓和廟前都會貴一點其實都不是貴很多在我們的接受範圍我們那時候都會去討論一個問題就是

會為雞尾酒付多少錢這個問題不單止是情緒價值可能因為本身用的酒都會貴一點我們喝了這麼多之後都會比較在乎它用的材料我們覺得這個價錢是可以的我們都會去買單

那時候我們會想 死了一晚我們兩個人至少喝四杯吧四杯你算普通八三元一杯吧現在普通一杯也要八三元一杯他講三樓 三樓三樓三樓三樓一樓可能沒那麼貴一人四杯就已經五百元了一個人已經五百元了

不是,你一個人喝兩杯,你不要喝三杯他們兩個加起來,我們兩個加起來四杯這樣也不是喝很多而已六七八一晚,喝得便宜一點的話,也要四五百這樣算,你兩個星期喝一次,或者一個月喝一次每個月都幾千元可以放進去喝酒所以別人的壓力是

防态 养小朋友我们的压力是如何赚钱喝酒和去旅行都是一个开心的过程我们现在去旅行都是找唱片店如果城市少点唱片店我们就不会那么费用你会花在你的兴趣兴趣就很贵但兴趣会令你开心情绪价值很重要

那 130 元一杯的酒究竟那 130 元我花了在哪里有多少是酒的部分 有多少是那些所谓增值的部分因为我有时也很困惑 因为我不是经常喝鸡尾酒我有时也有一种很抽象的困惑 我不知道怎样去衡量一个调酒师或者酒吧

前两天我查小红书查到一个人家说很厉害的酒吧店员一个日本的最近在北京的那个很厉害一杯威士忌加冰他要把刀放出来然后那种专注的眼神然后拔开那个刀

把冲那个刀销然后又切切切然后呢好型这样将杯转一圈然后就拿一支威士忌出来倒进去然后那条小红书的标题就叫做这不就是威士忌嘉宾吗对对对那个我都有看过是不是真的

你会不会用自己的方式去判断或者去看这件事或者你拆到这条线 你知道这个招待员你怎么看呢你觉得真的有这些神父奇技的技术因为我看到他切完冰之后还要拿一把线出来刨冰

它要幫冰加溫 它令到冰本身很冷 用扇去撥它令到它加溫 放一條連結在我們的 show 中威士忌再遇到一個加溫的冰之後會散發出一種獨有的香味你怎樣看呢這個太 fancy 我看了影片後 Zambie 也有問過這個問題

他不止是這個 他還有其他的 潑火的一盤火 整個桌子被他燒著了 一堆堆出來的太豪了 用廣州話來說 太豪了廣州話太豪了

如果真的是威士忌嘉賓我真的不會為這個人買單但我會為那個撥火的那個買單撥火那個我覺得很酷譬如我跟小姐妹一起去看表演我覺得可以的而且你看一下撥火好像做出來那杯是一杯雞尾酒我覺得是可以的我不知道那杯威士忌嘉賓多少錢但那個我真的不會買單

我覺得主要是看你的心態和你去那裡的目的是什麼如果說你帶著一些朋友或是說你已經提前知道那裡有一個人要搞這些表演的確是 你老實說去看看

可能有些人會覺得很 Fancy 但如果說我那天晚上真的很累我只想喝酒或者找人聊聊天然後你在那裡又表演一樣又表演那樣我就在那裡

請停一下吧 我想喝東西然後我有時候只是想你簡單一點 弄杯 Negaroni 也好弄杯 Gin Tonic 也好 先頂著當然後你又要跟我刀劈又放火燒一堆東西其實我覺得

你也是就會有點累我覺得這個事 只是講這個例子我會覺得其實我這一杯酒有一半的錢是給他表演的表演費

如果他發生在廣州去某個地方客座如果他的名字很大我可能那天又情緒上來不如去看看吧又有朋友又喜歡跟我做水魚那不就一起去看看嗎對呀 你要求冰切整件事要看我當時當日的情緒是怎樣的但如果要我山長水遠去日本看看

去日本的話你可能會選一些比較有日式風格的酒吧去體驗不過我覺得它是蠻棒的因為你看到它那個篤定的眼神的時候它好像是真的有道理的

她看着冰的眼神,刀切下去的堅定手法誇張了真的令我有些覺得是我的問題還是她的問題被嚇倒了那個視頻確實是很棒的當然那個視頻是網民自己拍的不是她專門做演唱會但是她做這件事的表演裡面很有日本人的精神

這個怎樣說呢?說回我們在香港喝的日本酒吧當然我們去喝那間日本酒吧的時候那個主調酒師那晚是非常認真地對待他每一杯酒認真這個詞真的好

日本人真的很認真,例如我們去新加坡或馬拉你會發現那些酒店員很輕鬆,不可以說他們很吃虧但那種感覺是不一樣的你看他的眼神,他可能同時在調酒時又在跟你聊天但日本人永遠就是我專注這杯酒

那個態度是不一樣的你喝這麼多酒 現在自己在家會不會手癢也做一下 bar tender 拓展一下 bar tender 的事業這個其實我自己回國之後就一直在做這件事自己買很多的酒 然後去不同國家旅遊的時候我就會帶當地的特色的酒回來 然後自己就會想

應該要做些什麼特色的東西,還有我自己去想我現在有了這樣一瓶酒,應該搭些什麼可以做到一杯好的東西然後回到家裡有時候,因為你好像剛剛才說的,其實你會想到成本問題也好或者有時候你單純就是因為有時候你買回來的酒其實你在外面可能說你很難去喝到

你自己就会回到家里,其实很简单,回到家里打开电视,开空调,加两个冰加一些精,加一些吞噬进去,就可以进去了有一杯精吞噬,非常舒服,那你就可以用这样的一个形式去度过一个非常愉快的晚上

毕竟没理由每天都去花一百多元 也没可能每天都出去喝酒的而且自己动手的时候你也会有些乐趣在你自己可以想起这杯东西交出来会不会有其他的变化那你在过程当中你自己也会知道我自己真正的口味是什么 我其实想要什么因为有时候比如说你出道你不一定真的有人会

100%了解到你的心情但是你自己做的事是可以 100%反映到你当时当刻想要做的一个心情想要的一个状态有没有想过开酒吧其实这个问题之前 Vincy 其实也跟我问过你那么喜欢在家里调酒不如开个酒吧其实从两个方面来想首先第一可能我自己目前来说还没有这个想法其实有两方面第一都是

在广州来说,开酒吧需要一个很大的固定成本你需要去找店铺、房租、水电煤气等这其实是一个先决的条件

我更加主觀地認為自己不是一種可以將興趣變成一個工作當你作為一個興趣的時候,你可能會覺得我很喜歡這條酒,我很喜歡各個地方收藏不同的酒但當你將它變成一個職業,或者當你變成一個每天要去做的事情,你就會變成一個週期性 routine

一睜开嘩 今天又要调酒 今天我的酒单要怎样变明天我的酒单要怎样变 今天的客人说我这杯酒不好喝 是不是真的不好喝那我就会有很多 struggle 可能到了最后你会发现其实你到了最后可能你本身很喜欢比如说你本身很喜欢喝酒很喜欢调酒你可能到了某个阶段你会发现我今天一点酒都不想喝我甚至我看到调酒棒我想把它扔了出去就会形成这种情况 那其实我就会觉得

與其說我會產生職業性的厭惡感那我不如把他好像白月光一樣把他變成自己的興趣 把他變成愛好自己可能有空三五時多一起做一杯東西大家享受一下 輕鬆一下就是我自己一個成格使然所以可能說目前來說還是沒有這個

考慮吧有些錢都是要給人家賺的我覺得這個問題就是如果你投入做一間線下的酒吧成本、精力和經驗上其實我們都比較欠缺

如果有機會做一個小小的 homebar 服務一下朋友你來我家玩,我們一起去 Shake 兩屎我覺得就會開心一點下次要喝酒不要把一種興趣變成職業

我们自己的原则是因为有时候你上班也很厌倦其实我觉得这个也是一个挺好的态度因为不知道我总是感觉好像过往的节目里面我们经常都好像有意无意地表现出一种对于大家鼓励你喜欢这件事

你就把它發展成你的事業但好像不是唯一的選擇每個人對自己喜歡的東西都可以有不同的態度有些保留 興趣就是興趣就是八月光

如果你成為這個行業的職業人的時候你去審視 剛才我們討論了這麼多問題你再去審視那些 bar 的時候 你的態度就不一樣了做客人也是開心點的做客人 我就是急方我可以有很多選擇

當你去經營一樣東西的時候你考慮的東西又會更加複雜而且你又知道這麼多要求你又要用這套要求在你身上都會有很大的工程壓力又大本身知道 Vincy 最近剛剛去了英國玩

本身想看看英國的行程 也不一定喝酒的好玩英國在倫敦 本身也想聊聊倫敦有什麼好玩好吃的地方看來要留待下次了

下次再聊,但不要緊的這期節目就先錄到這裏,謝謝兩位的時間其實錄之前已經喝了一陣子,其實我錄的第一個鐘也有點暈眩我現在又醒了,又可以去喝了

我们准备转场大家如果喜欢这期节目记得在评论区分享你的喝酒体验或者你对喝酒有什么看法如果你觉得你所在的地方或者在广州也好你有推介的酒吧都可以在评论区与我们说声记得

跟我們點個讚賞我覺得剛剛也想說而且每期節目我決定要留一點時間給這個廣告位第一個就是大家可以點一下讚賞兩元都市外就是可能我們以後還有機會去其他地方錄節目的時候就會動用一下那筆小資金賺一杯酒錢也可以

有點貴 還是錄音比較好還有大家可以追蹤我們的小紅書帳號如果你喜歡小房間也可以把我們的節目在小紅書或其他社交平台上分享給你的朋友和各位不同的人多些人知道小房間這個節目還有記得在 Apple Podcast 上點個訂閱還有給個五星好評

好了,我們今天先聊到這裡我們小房間跟大家下期再見跟大家說聲拜拜