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“本书并非谈论某一种香料或香料贸易商的故事，而是讨论哪些文化、经济与政治因素，促成香料横渡千里，某些种类枯竭之余，其他种类却繁荣茂盛。这是多层次的叙事，是炼金术也是化学、是文化史也是自然史，是饮食帝国主义，也是跨大陆与跨文化的合作。简言之，香料贸易史是个借鉴，诉说全球化如何步步发展，为以往世上多元民族在商业与跨文化交涉时的常见做法，画下句点。”这是作者在序言里，为我们介绍这是一本什么样的书。

不过，我们必须要帮作者特别再提，这本书还有另外一个非常重要的性质：它还是食谱书。在讲到了一些重要的香料的时候，他往往也就帮我们附上——用这种香料特别做的，显然跟文化和历史在那样的一个社会和区域上面有特殊作用、有特殊意义的菜肴。所以如果大家有兴趣的话，比如说，对一些我们不是那么熟悉习惯使用的香料，如果你胆子大一点的话，你可以试试用这个书里面所附的食谱，来做一下这些菜肴。

本集书目——《香料漂流记》

<内容简介>

《香料漂流记》宛如一条蜿蜒曲折的漫漫长路，作者以生动的文字，带领我们踏上漫漫时空之旅，一探香料贸易与饮食之间的联系。作者亲自走访了四大商路（丝绸之路、乳香之路、香料之路以及运送巧克力与辣椒的皇家大道），跟着往来各地的香料商人和商队，从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口，前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲，多维度地探寻了香料贸易与贸易全球化进程的关系。

<作者简介>

加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为“本地化饮食运动的先驱”，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究；他拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。

纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。

延伸书目

《写在基因里的食谱: 关于饮食、基因与文化的思考》

《哥伦布大交换》[美] 艾尔弗雷德·W·克罗斯比（音频中有提到哥伦布大交换）

注：

“杨照书话”系列节目由杨照和方所联合制作。

本音频和文字稿由方所剪辑和编写而成，版权所有。

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杨照谈加里·保罗·纳卜汉“香料漂流记”（二） 12:36 Share

杨照书话

Shownotes Transcript

杨照谈加里·保罗·纳卜汉“香料漂流记”（二）