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Jonathan Wolf
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Sarah Berry
Jonathan Wolf：鸡蛋营养丰富，价格低廉，保质期长，但受欢迎程度不如以往，这与过去将鸡蛋与胆固醇联系起来的误解有关。他个人经历也说明了这一点，他父亲因为医生的建议而减少了鸡蛋的摄入量。现在研究表明，在正常摄入量下，膳食胆固醇对血胆固醇水平的影响很小，人们对鸡蛋的看法正在改变，销售额持续增长。他认为，适量食用鸡蛋对健康有益，但也要考虑整体饮食结构，以及鸡蛋生产对环境和动物福利的影响。
Sarah Berry：鸡蛋营养丰富，几乎包含人体所需的所有营养素，除了纤维素。最新研究表明，鸡蛋对健康无害，更有可能带来益处，并能帮助人体更好地吸收其他食物中的维生素。过去人们普遍认为鸡蛋不健康，这与膳食胆固醇的误解有关，很多人只吃蛋清。但实际上，蛋黄也富含营养物质。她认为，鸡蛋受欢迎程度下降与过去将鸡蛋与胆固醇联系起来有关，近十年来的研究表明，在正常摄入量下，膳食胆固醇对血胆固醇水平的影响很小。她建议，对于大多数健康成年人来说，每天吃一到两个鸡蛋是安全的，但取决于其他膳食胆固醇的摄入量。即使有高胆固醇或其他心脏病风险因素，少量摄入鸡蛋也是安全的。将蛋白质和脂肪添加到富含碳水化合物的食物中，可以减少餐后血糖波动，抑制食欲。她还指出，从环境和动物福利的角度来看，有些人可能会选择不吃鸡蛋，建议选择散养鸡蛋。
Jonathan Wolf：鸡蛋营养丰富，价格低廉，保质期长，但受欢迎程度不如以往，这与过去将鸡蛋与胆固醇联系起来的误解有关。他个人经历也说明了这一点，他父亲因为医生的建议而减少了鸡蛋的摄入量。现在研究表明，在正常摄入量下，膳食胆固醇对血胆固醇水平的影响很小，人们对鸡蛋的看法正在改变，销售额持续增长。他认为，适量食用鸡蛋对健康有益，但也要考虑整体饮食结构，以及鸡蛋生产对环境和动物福利的影响。
Deep Dive
Eggs are nutrient-dense, versatile, and relatively cheap, but their popularity has declined due to misconceptions about cholesterol.
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