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玉
玉米
野
野狗
阿
阿发
玉米：麦当劳的"无笼鸡"(CFC)营销存在误导性，规模化养殖的鸡与消费者想象中的散养鸡差异巨大，利用了行业信息差。
野狗：麦当劳的CFC活动可能因争议而停止推广，规模化生产的无笼鸡与散养鸡差异巨大，强调无笼养殖意义不大。
阿发：鸡肉口感主要取决于品种，而非养殖方式；白羽肉鸡遗传特性对肉质影响远大于养殖方式；高密度养殖使白羽肉鸡肉质变差，平养可提升肉质嫩度；难以通过肉眼分辨龙养和平养的白羽肉鸡；小时候的鸡肉更好吃是因为养殖方式是真正的散养。
野狗：小时候的猪肉之所以更好吃，可能与养殖规模、肌间脂肪变化以及品种不同有关；小时候吃的土猪现在很少见了，市面上大部分是白猪；品牌猪肉和普通猪肉的口感差异主要源于品种不同，饲养方式和管理也影响肉质。
阿发：品牌猪肉和普通猪肉的口感差异主要源于品种不同；品牌猪一般采用本土黑猪或特色品种，生长周期长，肌间脂肪含量高，肉质更细腻；普通猪肉多为引进欧美猪的杂交后代，生长速度快，肌间脂肪含量低，肉质粗糙；品牌猪的饲养方式和管理也影响肉质，生态散养的猪肉更紧实。
阿发：冷冻牛肉和鲜牛肉的口感差异很大；草饲牛和谷饲牛的口感差异也较大；病死动物的肉不能食用，患病动物的肉质较差，可能存在药物残留；国家已全面禁止在饲料中添加抗生素，肉类中的抗生素残留量已很少；非洲猪瘟和蓝耳病不会传染给人，但食用未充分加热的病猪肉可能引发食物中毒；食用肉类需注意来源正规，充分加热。
Deep Dive
本期节目从麦当劳的CFC（Cage Free Chicken，无笼鸡）广告出发，探讨了其营销策略以及消费者对鸡肉品质的认知。节目指出，麦当劳的广告存在误导性，因为规模化生产的鸡肉与消费者想象中的散养鸡存在巨大差异。节目还介绍了市面上常见的鸡肉种类（白羽肉鸡、黄羽肉鸡）及其养殖方式，并分析了不同养殖方式对鸡肉品质的影响。
- 麦当劳CFC广告存在误导性，规模化生产的鸡肉与消费者想象中的散养鸡差异巨大
- 市面上常见的鸡肉种类：白羽肉鸡（占比72.17%）和黄羽肉鸡（占比17.53%）
- 白羽肉鸡生长快、成本低，适合工业化生产；黄羽肉鸡生长慢、口感更好，更适合中式烹饪
- 南北消费市场对鸡肉品种的选择存在差异
Shownotes Transcript
前段时间，应该有不少人看到了麦当劳的巨幅广告牌上赫然写着"CFC"三个字母。这不仅是两大快餐品牌的对峙（KFC：勿扰），更是对于什么是“好”鸡肉的一次讨论。
这一期我们从CFC（Cage Free Chicken，无笼鸡）出发，聊聊为什么我们说麦当劳有点偷换概念，并延展到常见的肉类——鸡、猪、牛等等，讨论肉好不好吃、健不健康到底跟什么有关？也会聊到一些热点争议，比如说为什么总感觉现在的肉没有小时候好吃？养殖环境对肉类品质的影响大吗？抗生素、添加剂残留现状大概是怎么样……
内容时间轴：
3:07 为什么说麦当劳的“无笼鸡”有点误导消费者？
4:13 我们常吃到的鸡肉大概有哪几类？
9:29 鸡肉肉质、口感的影响因素有哪些？
14:18 笼养和无笼养，对于鸡肉的肉质影响有多大，各自有什么优缺点？
22:04 再购买鸡肉时能否从外观上观察出来品种和养殖方式？
26:04 真正的“散养鸡”好吃在哪里？
29:30 为什么总感觉现在的猪肉没有小时候的味道？
33:53 价格差一倍多的品牌猪肉和普通猪肉之间的差别是什么？
43:58 我们常吃的牛肉饲养方式是怎么样的，口感有什么差别？
46:32 冷冻技术对于肉类口感的影响
49:41 畜禽养殖过程中的药物残留对人健康的影响
52:19 养殖动物抗生素残留的现状如何
54:17 非洲猪瘟和蓝耳病等猪传染病对于食品安全的影响
#song list
- Cello Suite No. 1 in G Major, BWV 1007:I. Prélude - Janos Starker
- Love From Me-Johnson Rodgie
- Study With Me - Snuggles
- Mark Masri - Santa Lucia
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