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063. 理工男转米其林大厨冠霖｜厨房，是个迷人的地方
01:45:26
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2024/7/10
世界青年在中国
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Chapters
冠霖为何从理工科转向烹饪学习？
厨房的魅力：冠霖的烹饪热情
Culinary Institute of America 是什么样的学校？
学校的神奇之处：图书馆二楼练刀法
学生厨房的练习与多元文化的老师
学厨也会失败：真实的餐厅后厨压力
新人必修课：在厨房中学会负责与承受错误
毕业后的挑战：进入米其林二星和三星餐厅
米其林餐厅的分类与学徒体验
东西海岸米其林餐厅的工作体验
在西方米其林餐厅当中国厨师的感受
主厨的餐桌：主厨的表达
主厨的恐惧：过敏原与菜单选择
出国学习的意义：回国推广农学与Farm to table
新鲜食材的风味
Fine dining后厨的深刻时刻：菜肴被理解
书影音推荐：Chef’s table, Kitchen Confidential, Chef Julia, 风味人间, 人生一串, 食贫道
厨房的浪漫：牛排的滋啦声
每个人都应该试着做做饭
煎牛排的正确方法
Shownotes
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