Deep Dive
为什么泓舟认为自己是江浙沪胃，而不是世界胃？
泓舟虽然对各种食物都愿意尝试，但归根结底还是更偏爱江浙沪的饮食风格，尤其是清淡为主的鱼虾和新鲜蔬菜。
泓舟小时候家里的饮食习惯是什么样的？
泓舟家乡在江苏海边，饮食以鱼虾为主，搭配新鲜蔬菜，肉类吃得较少。家里非常注重食材的新鲜度，烹饪手法和调味也很重要。
泓舟为什么在北京生活时感到饮食不适应？
泓舟觉得北京的饮食过于油腻，且缺乏她习惯的清淡鱼虾和新鲜食材。她对北京菜的勾芡做法也不太适应，认为每道菜都要勾芡显得过于热情。
泓舟在波士顿的生活中如何应对食材的限制？
泓舟发现波士顿的猪肉味道较大，经过研究后使用葱姜水和葱油来去腥，后来逐渐减少猪肉的摄入，转而开发牛肉的多种做法，如和牛炒菜和牛腱子等。
泓舟在波士顿学会了哪些新的烹饪技巧？
泓舟在波士顿学会了使用烤箱，开发了烤鸡、烤鱼、烤蔬菜等菜式，还学会了制作香蕉燕麦饼干，并将其改良为适合携带的能量补充食品。
泓舟为什么对波士顿的食物感到失望？
泓舟发现波士顿的食物又贵又难吃，尤其是亚洲菜系，品质远不如纽约。她认为波士顿的食材选择有限，烹饪方式单调，缺乏创意。
泓舟对波士顿的社会文化有何看法？
泓舟认为波士顿人性格较为粗糙，可能与寒冷的气候有关，他们对美食的敏感度不高，更注重运动。波士顿人爱运动的特点与他们对食物的简单态度形成对比。
泓舟回到北京后第一顿吃了什么？
泓舟回到北京后第一顿吃了蒜蓉罗氏虾，这是她在波士顿时非常想念的食物。她还点了河马上的其他熟食，发现质量不错。
泓舟为什么对荠菜的味道记忆深刻？
泓舟小时候对荠菜的味道不太喜欢，觉得太重。但在波士顿时，她发现速冻荠菜的味道几乎没有了，反而让她开始怀念荠菜的清新味道。
泓舟如何看待做饭在生活中的角色？
泓舟认为做饭是生活的一部分，尤其是在波士顿的生活让她深刻体会到做饭的辛苦和创造性。她觉得做饭不仅是一种技能，也是一种情感的表达。
- 中国胃和世界胃的概念
- 江浙沪饮食风格差异
- 嘉宾家乡饮食以鱼虾和蔬菜为主
Shownotes Transcript
**【百胃百味百WAY】**系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
和泓舟隔着空气远程聊天的时候，其实很想拉上她立刻去探店，也很想奔赴她家吃一顿她准备的家宴。我爱身边这些关心食物，热爱做饭的朋友。Ta们让我觉得这个世界上还是有人愿意去慢慢体会和思考食物与味道👅。这是很重要事情。我愿意被这些重要的事情包围。
🎙️ 本期嘉宾：泓舟)｜自在谈ZiZai Talk)主播
🕖 时间线
01:48 中国胃 vs 世界胃03:36 南通坐拥的江鲜和海鲜06:11 吃的家学11:34 从南通到上海，学会了吃小笼和生煎12:45 北京真的让一个南方人很为难😅18:30 “每道菜都要勾芡”是北京人的热情🔥21:11 吃的“情感渣男学”和“肌肉代偿学”23:50 🌟🌟🌟🌟🌟电影🎬推荐[The taste of things]29:10 “菜场”买菜的困难重重和一部人对“菜场”的执着32:50 囤菜——一代人不会忘记的记忆36:00 到美国波士顿后带来的冲击37:36 波士顿缺乏美食的社会文化浅析41:11 猪肉处理方式不同带来的味道差异43:36 和牛🥩的快乐你值得拥有45:55 一鸡🐔多吃，是绝地的抵抗47:20 老友记同款燕麦提子饼干🍪51:45 搓小圆子，是属于小朋友的快乐53:50 做饭🍳成为生活的一部分56:16 为什么不选择去美国的大型超市买菜57:20 ChatGPT成为做饭的小帮手58:27 现场考考ChatGPT1:04:08 《饮食男女》带来的做饭剧场感1:06:35 波士顿龙虾🦞好吃，但还是更想吃罗氏虾1:11:07 在海外，只要看到像是家乡食物的东西，都要买来试一试1:11:13 你对荠菜味道的记忆是什么样的？1:14:02 回北京的飞机一落地，就把罗氏虾加入购物车🛒1:17:40 日常做饭人给自己松松绑的方式～
《法式火锅》（The taste of things）)是2023年上映的法国历史爱情片，由陈英雄编剧，朱丽叶·比诺什和伯努瓦·马吉梅尔主演。故事发生在1885年，讲述一名厨师和一名美食家之间的浪漫关系，其中美食家的原型是瑞士作家马塞尔·鲁夫在小说《美食家多丹·布法内的生活与热情》中创造的角色多丹·布法内。
