Deep Dive
Shownotes Transcript
哎呦你就把你的播客名字说出来嘛现在红的要命生动找咖啡声声声音断掉了哎你可以听到我吗哈喽哈喽哈喽是听不到了吗 I see trees of greenand roses tooI see them bloom
好我也是好的那欢迎大家收听这一期的人事典范世刚然后这一期呢我们邀请到了一位返场嘉宾我们先请他给大家打个招呼哈喽我是泽林然后我是在一档日更播客来做节目的监制哎呦你就把你的播客名字说出来嘛现在红得要命还好还好我主要我们更的多
对,生动找咖啡。好,那我们就来说一说为什么要把泽琳再请回来和我们聊一期新的节目。就是因为呢,我在...
年底的时候 11 月的时候去了一次新二良因为之前呢泽琳在来我们节目做这个百味三次方系列的时候她有提过嘛她其实是在新二良读的书然后她那个时候呢就跟我介绍了一些也在节目里吧大致介绍了一些新二良的食物但是我其实是蒙
就是我完全不能够理解他说的东西比如说我记得很清楚他当时录的时候提到一句话他说就是美国有一位剧作家说过说美国只有三座城市就是纽约旧金山和新奥尔良对吧然后当时就觉得说这么局限的吗
但是呢因为我自己去了新奥尔良然后呢所以我对于这句话就有了更深刻的这个体会而且他当时还说他说在新奥尔良可以吃到特别棒的法餐然后我就觉得很懵想说嗯为什么呢为什么会在一个美国的城市要特别的提一提他的法餐是非常棒的呢然后这一切这些所有的疑问吧也在我去过新奥尔良之后得到了解答那我先来说一说我去呃
这一周吧可能不到一周的时间我的感受是吃得巨开心就对我有跟泽林去聊我就说我当时还很激动的就要约他上这么一期播客聊一聊这个新奥良的食物我如果你问我我用一句话来形容新奥良的食物的话我就会说这是一座呃
一周都不需要吃牛排的美国城市没错而且我发现就是你去之前功课做的特别足就是当我得知你要去的时候我给你就是把我之前在谷歌地图上珍藏的馆子都给你发过去了然后结果其中我最推荐的一家就发现你就住那家餐馆的楼上对对对对对其实泽琳给我推荐的时候我已经去吃那一家的餐厅已经在我的那个行程表上了所以我就很开心就是得到了半个本地人的推荐对
不过可能我跟你的感受就有点不太一样的就是因为我上一次去宣尔良已经是 18 年了我觉得我毕业之后只在 2018 年回去过一次就距离现在已经过得很遥远了所以我也特别想听听你说现在宣尔良的餐厅都是什么样子因为有好几家我当时特别喜欢的馆子我现在在谷歌地方查看他们的状态都已经关门停业了倒闭了对没错
那可能那是因为疫情吗你觉得我感觉是因为疫情的原因就其实我给你推荐的那家叫做 Dragos 的餐厅是一家生蚝馆嘛但我那家其实去的不是最多的就我如果要选择去吃那种就是生的生蚝的话就会去一家叫做虾蹄湖的餐馆但是它现在已经停业好几年了哦那我也是没有吃到
啊遗憾但是但是还是收获颇丰所以我们今天就要聊一聊这期节目就要聊一聊那呃我不知道就是泽利你会不会有一个简单的介绍就是说为什么新二粮的食物
甚至这个地方都这么的特殊在美国是一个特殊的存在其实这事也跟最近的时政新闻能扯上点关系对没错争着嚷着要买格陵兰然后实际上这个西奥尔良所在的路易三纳这块地就是这个大概是两三百年前这个美国从法国手里买的所以当地有特别特别多的法国的移民
然后中间还有一些很多从拉丁美洲过来的人还有一部分从加拿大过来的人因为当时路易斯安纳和魁北克都是法国的殖民地然后当地的就特别的融合而且加拿大那个时候是不是驱逐那些什么所谓的当地的 indigenous people 就是好像当地土著所以他们就一路漂流下来了对没错然后
整个向尔良的城市就比较混杂而且我不知道你外外有没有感觉就是向尔良的建筑也和其他地方不太一样不过你可能会在
国内看到某一些影子你是说那些那些比如说铁窗一样雕花的那种建筑吗还是那个最著名的校园最著名的一条就是步行街就 Bourbon Street 它没有很多那种法式殖民地风格的那种建筑然后其实在国内的话像在潮汕 泉州 海南都能看到就是那种骑楼老街骑楼 台楼老街对 骑楼然后
长相都非常相似因为这几个地方从纬度上来说都差不多然后有很多雨然后
甚至会让我有一种就是在中国南方的那种建筑的感觉哦那还挺神奇的因为我这次去还参加了一些历史导览嘛就是跟着一群人在那听新奥良的历史我觉得蛮特殊的就是因为刚才泽林提到说这块地其实是当时美国从法国人手里买回来的嘛那可能再往前追溯的话就是他最早最早是法国人
就知名的知名了这块地方那它其实叫路易斯安那州其实就是比如波旁王朝太阳王路易十四所以他们就叫路易斯安那这样的
后来应该他们其实殖民了一段时间但是其实也一直殖民的不太好因为他们那个时候觉得这个地方不是挨着密西西比河旁边就是密西西比河所以应该对特别有钱特别能通过比如说航运或者是运输挣到钱但后来发现其实这块地方没有那么好统治也没有那么好管理就是他比如说他有很多的沼泽对吧然后那边的人就很容易生病就是会有那种黄热病对吧
Yellow Fever 有点类似于中国五大灵难一样的感觉对对对是的热病就是不习惯后来它又被卖给了西班牙没错对然后又卖回到拿破仑战争的时候又交还给了法国总之就是感觉这个地方是一个非常复杂你来我往的一个存在所以我觉得它
本地我觉得最特别的一点是说其实在美国建国之前就已经有这个新二梁了就是它那个时候已经是法国殖民地了它已经在发展了所以其实它有一点点相当于后来融入美国的感觉所以到现在也不是很美国而且我不知道你有没有注意到就是很多大街上那个铁栏杆会有那个叫做类似于百合花一样的文章没有耶
小尔良有一支 NFL 的球队叫小尔良圣徒然后他们的 logo 就是那个金百合的那个文章的样式然后很多大街上的就是除了一些公共的建筑甚至很多那个人家里面的围墙都采用了那样的设计然后那个设计其实在法国也挺常见的明白
这个就是能显示出现在它和法国的一些渊源吧嗯明白然后你刚才不是有提到那个新二梁建筑很特别吗那其实我听说的是说因为这个新二梁现在我们看到的建筑因为它当时在西班牙统治的时候经历了两场大火所以基本上把它的法国区的这些建筑都烧得七七八八所以最后我们其实现在见到的这个老城区
是西班牙重建的所以等于它建筑风格上倒不是特别的法国而是非常西班牙就是说法国跟西班牙我还区分的不太出来我也区分不出来但是他们说是这样的就是反正在整个老城里面还是能看到很多这个呃
就有一些就美国以外的元素是的我甚至有问当地人说其实你们现在的身份认同到底是什么样子的呀到底觉得自己是什么样的就是角色之类的我感觉很也会听到一些当地的人说我才不认同我是美国人呢什么的所以我觉得还挺有意思的然后他们不是说新二两叫 big easy 所以我觉得他那个对就是大家都很很 easy 就是很 easy going 这样吗
他应该我看到一些翻译就像管纽约叫大苹果城贝基兹应该翻译的比较多是大快活城就是大家都生活的很快乐就因为你有好吃的又有比如说我们其实刚才都没有提到他是爵士乐非常
发源地吗应该算是发源地然后爵士乐非常的丰富真的是我们走在街上就是随处都是可见就是唱爵士乐的人然后包括在刚才说到的 Bourbon Street 的那个酒吧里面也都是我觉得能体现 Bake It Easy 的一点就是他可能一到周三周四就还没有等到周五一到周三周四的下午大家就聚在一起喝酒了
对 我发现对于我这种不太能喝酒的人来说就是这个融入感比较低但是还是有很多好吃的让你去探索的而且有很多好吃的都是和我们刚才在聊这些历史有关系的跟它的地理位置或者气候是有关系的没错 没错那我们要不就直接说一说新阿良有什么好吃的吧好呀 好呀你印象最深的一道菜是什么我想一想
我印象最深的一道菜我印象最深的一道菜应该是叫海鲜什锦饭吧叫
然后你当时吃到这个的时候就现在换我来采访你因为我很久很久已经没有吃过了所以我需要获得一些新鲜的感受就你吃到这个珍波拉亚的时候你是一种什么样的感觉
我其实很震惊因为我对于这个 jambalaya 所谓使警犯吧这个词我很早的时候呢我不知道大家还记不记得像我们这个年代的人我不知道大家在小的时候学英语的时候有没有人给你们唱过一首这个卡彭特的歌就是我知道大家都很熟悉 Yesterday Once More 但是他们也有首歌叫 jambalaya
就是就是这首歌哦这个我听过的对你的旋律会很熟悉的然后我很早就知道 jambalaya 这个词但我可能发不好这个音在我很小的时候因为我就是因为有人给我听了这首歌然后但是呢我发现这首歌我完全看不懂里面说的东西我不知道他们在讲什么但是呢我去过了呃
去过了这个新奥尔良之后再回看这首歌我就觉得那怎么能是给小朋友学英语的呢完全不行你得给了解新奥尔良知道这里面究竟在讲什么的人听才行所以我吃到海鲜会海鲜市井饭因为我是去学做了这个海鲜市井饭所以我当时很震惊的一点是它很香然后又非常的有这种黏黏糊糊的感觉但是
由于我是学习他怎么做的所以我就知道他用了多少的猪油猪油和面糊炒在一起然后我就是感觉特别特别的罪恶自己做饭就是这个样子的加多少油加多少糖你知道之后就吃不下去了但是你感觉这个詹姆拉亚和西班牙的海鲜饭有什么区别因为你刚说那几个特点的话大家可能不知道这个东西到底是一个什么样的味道
我来想一想我觉得西班牙的海鲜饭它是没有那种糊的所以就是所谓的这个炒面糊它们叫 Roux 就是用猪油然后你小火慢慢地把它融化融化完了之后往里面再放面粉然后就边搅拌边去熬制这个东西就有点像增稠增加粘性这样
到了一定的程度这个糊好了之后你再把米饭放进去然后再放你所谓的他们说这个 Holy Trinity 就三种原料比如说洋葱芹菜还有这个青椒这样子
就是它整一个是非常黏黏糊糊的口感然后也是咸的它会放一些香肠 sausage 这样子但是其实西班牙海鲜烩饭是很清爽的讲真因为我之前也有去学过它就是会把一些海鲜的东西先在这个盆底去把它的一些汤汁啊什么的熬出来
然后加一些高汤加了高汤之后就是把他们特制的这种米放进去等米慢慢地吸收那个比较清爽的汤汁就结束了但是这个海鲜十锦饭真的是一坨猪油真的
它可能我觉得大米的成熟度可能也不太一样其实西班牙海鲜饭如果是西班牙那边做的话它可能大米的口感会稍微偏硬一点然后属于那种颗颗分明的状态它不会像蚱蜢蜡烟一样糊在一起然后软糊糊软塌塌的那种感觉是的 我有的时候觉得说这好像像一锅炖但是我也没有吃过东北的一锅炖但是我不知道像不像
我感觉可能张伯拉雅这种形式更适合国内的口味因为其实在北京很多西班牙餐馆他都会把海鲜饭给炖的稍微软一点然后大米也会更加 Q 弹一些但是如果就像我今年应该不是今年就像我去年去西班牙玩的时候就发现当地大米都煮的很硬对对对就是需要进行一下心理建设一下然后才能发现说这个东西还是蛮好吃的就是有嚼劲的那种感觉
是是是就大家追求的不太一样对所以我对于这个印象比较深刻但绝对只是因为他的制作方法让我震惊了可以既然我们说到海鲜食品饭的话就可以接着说说几种其他类似的主食我看你那种就是其他的烩饭包括钢箔都已经吃了你要不要
跟听众来介绍一下你吃的这两种食物我吃了那个哎呀完了这个英文要怎么说呀就小龙虾会他们可能正确就标准的翻译叫要要翻译成辣炖菜但是它其实就是小龙虾烩饭我觉得这个跟詹姆拉雅其实还不太一样你知道这个词怎么读吗
我也不知道 Eatofit 什么的之类的这个不重要没关系反正就是小龙虾做的饭对小龙虾做的饭所谓的这个 Eatofit 之类的那他说这叫辣炖菜这个词是个法语词但是其实这个反而在你在法国的一些菜单上是见不到这个词的因为有些人会把它翻译成会饭但他们说
不是太准确说这个比较像是低温焖烧因为烩饭是比较高温的而他的这个做法是相对低温然后慢慢的把这个饭的这种味道然后包括海鲜的味道煮进去把这种海鲜和香料和蔬菜放在一起焖煮然后因为我自己其实挺喜欢吃小龙虾的但是没有想过在其他的地方可以吃小龙虾吃的这么爽你知道吗他是把小龙虾剥好了给你放上来的吗对全部都是剥好的
那还蛮不错的大家上次聊的时候我跟你提到就是当时我们学校会举办小龙虾节然后就让大家自助去吃小龙虾不过那个小龙虾就都是炖的它不是用烩饭的形式的可能路易三纳就是西二梁周边那个地区是美国为数不多会吃小龙虾的地方就是他们吃小龙虾的方法跟国内真的很类似就是加各种馅料给它做熟然后或者是把它扒出来对然后放到饭上去吃
对然后所以我就觉得还挺开心的因为其实在国内反而没有这种吃法吧就是你不会把小龙虾跟饭一起吃对吧就是你小龙虾你就可能点几个不同口味的小龙虾然后吃了然后再分别再吃对但他就是觉得其实拿小龙虾下饭也挺下饭的这个就比较费人工了需要提前都给他们扒开他们有没有机器可以给搞这个事情我不相信他们是人手给我包的小龙虾对
那我就不知道了反正我吃的时候我都是自己去首播小龙虾的到餐馆里面也都是我自己播的没有人帮我播开那你就相当于你没有具体点台比如说小龙虾会饭之类的对吧因为我觉得它好像上来的都是给你播好的是的
然后我很喜欢的一点是我相信它里面应该也放了我们这就越扯越远了算了我还是再回答另外一个问题就是 Gumbo 因为我们其实刚才也聊了这个 Jambalaya 就是海鲜食井饭的做法它会放很多的猪油其实猪油炒米糊吧相当于但其实这个 Gumbo 也是的因为你要直接翻译的话它可能像是一个浓汤
我也看到有些人把它翻译成秋葵浓汤但是现在好像已经不太准确了因为我感觉历史上他们把它翻译成秋葵浓汤是因为通常 Gumbo 这道汤里面都会放秋葵而秋葵因为它那个年夜不是黏黏糊糊的就变成了一个黏糊糊的对对对增稠剂这样的我感觉 Gumbo 跟其他的区别可能就是它的
饭相对来说会清爽一点它就有点像菜汤泡饭的那种感觉是但它汤很油腻啊就反正就是无论是这个 Gambo 还是 Jamalaya 这几种都是校长人吃米饭就不同的方法是的比如说 Gambo 那个汤做出来之后也是这种褐色的因为它是又也是炒那种猪油炒米糊嘛所以它就会炒成美拉德色所有的
对那个汤都是这样子然后浓浓的泡一点饭这样子吃其实你刚刚提到这几种饭我之前上学的时候吃的次数都不是特别多因为我们像出去吃饭的话可能就是有机会的话就会去一些亚洲餐馆或者是专门出去吃肉去吃什么德州烤肉甚至去吃中国火锅这种类似的然后自己在家做的话其实我们也不会做类似的菜一般都是比如说学校有什么特殊的活动然后才会专门从外面
买这些种类的饭然后过来当这种就是开会中间的午餐对没错就是招待外地来的一些学者或者是一些国际生的同学什么的所以我觉得作为游客我还是吃的是一种挺不一样的体验对因为发现这也是一座喜欢吃米饭的城市
喜欢吃米饭的美国城市还挺意外的然后呢我下面就想说两种吧两种三明治就是在新尔良挺出名的一个叫 po boyp o b o yb o y 他应该是 po boy 那个 po 应该就是 po 的缩写
就是真的贫穷男孩吃的三明治是的你知道为什么他会叫 poor boy 吗我看了一些维基百科但是我觉得这拍还是你说来比较好因为我感觉我看的可能并不一定准我听说的版本是好像就是以前那个地方也比较贫苦吧就是有很多的劳动人民在那里建设这个城市应该是有一对兄弟吧然后他把他的一些剩的一些比如说肉啊或者是其他的一些食材做成了一个三明治给了一个路边的小男孩
然后觉得挺好吃的结果这样一个三明治就留下来了我看的版本是一个铁路工人然后为工友准备的食物然后因为一般当时那个铁路工人都是男人然后就管这个三明治叫做这个 po boy 然后渐渐的大家说的南方人说话比较有口音给他说成这个 po boy 哦明白
但是我知道它比较特殊其实它叫这个名字也是因为它的那个面包不对不是叫这个名字应该是说它的面包是比较特别的
Po'Boy 的那个就是三明治它不是有两片面包吗他们叫那个面包叫 French bread 就是法式面包法国面包对 法国面包但它现在这个面包已经跟真正的法国的面包又不一样了是的 就我感觉当我第一次到那个香料凉看到这个 Po'Boy 这个三明治店的时候就是我可能第一反应就是这个东西为什么叫这么个名字然后当我知道它是三明治之后进去之后发现它那个面包都是那种
有点像法棍有点像潜水艇面包但它口感是介于两者之间的就是它没有法棍那么硬然后吃起来又会比那种潜水艇三明治的那种面包会更有嚼劲一点对它基本上它那个面包外面脆的那一层是非常非常薄的
然后中间就是会有一些柔软的面包我感觉他做的这个东西就有点像想要吸收因为现在起码我们现在吃到这个 po'boy 里面的这种比如说馅啊比如说虾呀或者是放小龙虾啊或者是牛肉啊它都是汁水非常丰富的所以整理个三明治里面的那种面包就是充分吸收了他中间放的那些馅的那些味道汤汁对没错对我觉得吃起来非常狼狈了
这个也算是香料凉特色吧就是我可能觉得我对于他最开始的认知就是香料凉当地特色的三明治可能就和萨白味一样后来发现他的面包种类就没有萨白味那么多然后才发现他面包可能有些不一样然后再加上现在的话其实大家吃起来他中间夹的肉馅主要就是虾跟鸡肉会比较多一点嗯我居然吃的是牛肉的嗯
我在努力回忆这个 Pobo 的味道我觉得非常好吃真的我一般都不是怎么吃三明治的人但是它的三明治就是非常好的一点在于第一它的馅非常非常丰富无论你是吃虾的还是吃小龙虾的还是吃鸡肉的它非常的
就是由于它汤汁非常的鲜美所以就让你觉得吃起来特别的开心不像吃一些什么干巴巴的三明治的感觉对而且你吃的那个 po'boy 它的中间的肉是油炸过了吗嗯
我吃了好像它会有油炸过的也会有没有的就是它会混合一些肉给你让你得到不同的口感还有味道我印象中它和塞白味最大的不同就是它中间的那个肉无论是鸡还是虾都是炸过的所以就很油腻所以吃起来就很爽对 是的没有那么健康它跟塞白味最大的区别就是塞白味太难吃了
不过当地的连锁的 po'boy 店吃起来可能和三百位也差不了太多就是这个东西好像一旦连锁化之后它就没有那个厨师的灵活所有的东西都变成那种知识化的动作了无论是面包还是馅什么的
所以可能就没有那么好吃了然后我看到就是好像说这个面包的转型因为其实现在它所谓这个 French bread 就是法国面包或者法式面包跟真正的这种法棍啊什么的就是已经相差很远了他们就说也是因为这个地方在一段时间里有了很多这种德国和意大利的移民然后这些移民到了这边之后的
求生之道就是开面包店所以他们就会把他们的一些饮食习惯和他们做面包的方式融入进来所以才有了现在的这种 Po'Boy Bread 就是 Po'Boy 专用的面包
对我突然想起来就是你有没有吃那个越南风味的这个 Poboy 没有还有越南风味的 Poboy 对他就是会把一些比如说越南的那种做虾的方法然后那种甜辣的那个汤汁然后给他放到那个 Poboy 里面其实你刚刚提到就是面包的改变可能是因为这个德国人去有一些德国人去了向尔良然后其实在我的生活的那一年里面我感觉到的是当地有特别特别多的那个越南的移民
当时那个其实越南战争之后有好多的越南移民就跑到美国去了嘛然后其中有很大一部分比如说去了加州去了东海岸还有很大一部分人去了香儿凉然后所以说你在当地也能看到很多的越南粉的店嗯
我当时就感觉这个越南粉特别的好吃原来你是在新二凉种草的越南粉对没错然后我印象中会有一些那个 Poboy 的店会有一些越南风味的改良吧就是把那个越南的就相当于是进一步改变这个 Poboy 的口感对那还挺神奇的我还没有吃到但是我相信可以在越南吃到因为
因为可能后面我们还会聊到确实越南这个地方和新二凉的关系还挺紧密的我还听说我们后面可能还会聊到咖啡这一部分也会有相关对那我们接下来聊聊另一种面包你有吃过吗他们把它翻译成西西里芝麻面包然后它的
它的外国名字我不知道发的标不标准叫 Mafalada 这个我完全没有印象它很神奇就是他们也是说挺好吃的但它的面包它也是面包比较特殊我觉得在新尔良很多的这种三明治的馅都是差不多的就是比如说小龙虾呀
对虾呀还有其他的东西但是它主要是也是那个面包它是一个圆形的是一个意大利的面包然后它主要上面会有很多这种白芝麻是一个圆形的还比较大然后你在里面放了馅之后它可以把这一个圆形的切成比如说四份
然后每个人就拿一角可以去吃哦就有点像感觉有点像一个合起来的披萨对对会像因为其实波波也就是比较长的那种面包嘛对吧就像法棍一样很长然后你在里面填馅然后你再把它切切切切成几份然后但这个西西里芝麻面包它就是其实是呃
一个圆形的然后你填了馅之后再把它切开来我觉得也蛮好吃的就看吧看你是不是有一些人对于它这个比较特殊的这种有芝麻的面包会觉得口感比较特别当然它相对来讲没有 po'boy 的那个法国面包那么的清脆我觉得它那个是很清脆的然后就意大利的这个这种所谓风味的面包还是比较
比较重它的那个面包我在那待了一年多就没有见过这种面包我到时候给你发一下照片好呀好呀
这就是我印象蛮深刻然后我觉得还挺有特色的两款当地的三明治我也不知道原来当地这么爱吃三明治我感觉你这一周的时间可能吃的当地的食物的种类比我一年多的时间吃的还要多那我跟你不一样嘛因为你是去学习的我是去吃东西的那接下来要聊的东西可能就我吃的要比你多很多了生蚝是吗
那我们就来聊聊生蚝吧好呀我上次咱们录节目的时候我就跟你说香料凉的生蚝特别好然后还给你就是讲述我们自己在家开生蚝的经历然后你这次去除了我刚刚提到的就是那家烤生蚝之外你还吃什么别的种类的生蚝了吗我就去了那家 ACME 它要怎么发音 ACME
ACME Osterhaus 就是我在那吃了生的生蚝非常好吃非常鲜美现在它一打生蚝的价格大概是多少钱我得给你找一找我已经想不起来了因为我感觉因为像我当时在那边的时候可能 16 年 17 年的时候一打只要大概三块钱到五块钱左右那肯定不可能那绝对我觉得现在十几
十几道 OK 你感觉就现在这个我感觉你现在其实在年底这个时间去可能当地的那个生蚝已经不是比较好吃的时候了对我觉得不是特别的肥美但是我觉得它很鲜
当然我知道因为不同的生蚝你不同的地方可能都会有不一样嘛就是比如说你的块头大小啊然后你的这个比如说是甜还是偏甜还是偏咸呢这些都会有影响但是我吃到的起码我觉得是非常鲜甜的然后我当时去的时候因为不想排队就坐在那个酒吧吧台区所以我面前就是一个大哥在那给我开生蚝也不是给我开了就给全店的人开生蚝对
对我就看它开成好我感觉可能就是夏天跟冬天的味道上是没有什么太大区别的然后可能就是客头上有区别比如说如果夏天特别大的话对冬天可能只有夏天的三分之二或者是一半那么大对我反正我吃到的都是挺小的
那你吃的时候上面就是加了什么其他的佐料吗对对对他们有一个他们自己特调的那种酱我觉得非常好吃那个酱是什么样子的我不知道你记不记得在大陆比如说我们吃生蚝的话一般会有两种酱一个可能你就撒一点挤一点柠檬汁对吧这是一种吃法另一种就有点像放一些是一种酸酸的红色的酱那你在香水凉吃的酱是什么样子的我觉得它特别好的点它是辣的
我觉得它里面是不是也放了 cajun 还是放了什么其他的这种香料它绝对是一个非常特质非常独特的就是那个酱我甚至可以就直接吃那个酱我觉得还挺好吃的我感觉你如果说它是辣的的话那里面会不会加那个 tabasco 啊
我觉得应该有但是我觉得不只是我觉得它的风味特别的独特因为我印象中我之前吃生蚝的时候按照当地的习惯是会加一些柠檬肯定是要有的然后可能会有一盒红红的然后它又带一点微微辣的口感然后大部分还是那个番茄酱的味道就还是和柠檬一样都是偏酸的一个口感我觉得我吃到的那个嗯
具体的判断不出来它到底是用了什么的酱但是我就是觉得它特别好吃特别的开胃这可能也是我觉得如果就是它带一点红红的感觉然后带一点辣辣的味道的话应该就是有这个 Tabasco 因为这个也算是当地的一个著名特产了原来我搞了半天飞了这么远就是吃了一点 Tabasco 有可能有可能是他们 Tabasco 开发的一些其他的酱就最近两年那个施拉茶
就是在美美特别的火然后我也见到有人会用这个这个去加生蚝加在生蚝上面去吃毕竟连麦当劳好像都出了什么鸡块油施拉叉酱的这种什么酱嗯是的对所以就是我除了去吃了这个 dragos 的炭烤生蚝之外就是去了吃了这一家生蚝 house 的就是生蚝嗯
而且我去吃这个生蚝的时候还挺尴尬的因为我觉得一般在这种地方消费其实酒不是主要是大桶嘛而且你只要消费了酒就好像这个单子这个数字就上去了然后我又是不喝酒的人所以就异常尴尬我对于服务我的大哥表示愧疚那可能是这家店的搭配不太合理吧就是我之前最喜欢去的就是我跟你说的已经关门的那家店他是把酒跟生蚝放到一起卖的但是一瓶啤酒一个 set 是吧
对然后整个加起来可能要十几美元然后其中的话可能啤酒是正常的就是在那个餐馆卖的价格是六七块然后剩下的三块钱就是那个生蚝的价格哦
哦那这样的话哦那这样的话大家就会这样点了是的然后因为它这样的话就会比单点那个生蚝会便宜很多嗯是的然后就是你们酒店楼下那家我在香奥然最爱的餐厅 Dragos 你感觉他们的炭烤生蚝怎么样你现在能不能描述一下那个味道我脑子太冷了
我先跟你说一说我对于这个酒店的印象不是这个餐馆的印象就一开始觉得是老店然后我就觉得是不是很 fancy 然后又是在一个还比较高档的这种所谓的酒店下面我就以为是酒店内的餐厅都是那种高档餐厅但其实你去了之后发现它真的是一家很老的餐厅所有的桌椅环境是非常朴实的你觉得进去会有一些踏实感觉的店可能和比如说
交站旁边开的那种餐馆是差不多的感觉对没错真的就不像是一个酒店里的餐厅了炭烤生蚝因为你强烈推荐然后当时其实我觉得几乎每一桌都有点当然不是点生的生蚝就是炭烤生蚝然后旁边我也给你发了一个视频就是看到有人在
制作那个烫烤生蚝对非常的香然后非常的热火朝天的样子我点了之后他上来之后我先说我看到这个生蚝的第一反应是呆住了因为在大陆你也吃过所谓的烤生蚝对吧烫烤生蚝对对对无非就是比如说有芝士的有蒜蓉的一个肥肥的生蚝上来你就吃
吃就是了然后我看到那个端上的碳烤生蚝是待住了因为它就是真的像碳一样黑不溜球的一堆嗯
它底下的壳上面都是碳喷出来的灰都附在上面了没错甚至我觉得生蚝上也有我很着急想去吃就被烫到了因为它真的温度很高味道你感觉怎么样味道我第一感觉是我吃不出生蚝的感觉我就觉得那个味道很熟悉很香非常好吃但它完全不是生蚝的味道于是我就不停的在想为什么这个味道这么的熟悉
然后我就觉得它是一种烤羊肉串的味道因为它有孜然然后也有碳
然后还有一些它各种各样的香料对所以我会觉得你基本上不太吃得到比如说海鲜的味道了当然你还能够保证你那个生蚝本身那种软软的质地是没有问题的就是你吃进去非常柔软的东西但是它味道本身其实你已经感受不到那种海鲜的味道而是我觉得非常像烤羊肉串的味道我自己很喜欢
但是就感觉不像吃海鲜对所以它就是和其他地方的生蚝那个烤法都不太一样我就觉得啊就是有一种碳的味道我觉得就其实我在回来之后我也去专门查过他们家的菜谱然后网络上流传了很多的版本然后我看下来其实如果我想要在国内复刻的话可能会比较困难就是因为它需要一个那种专业的炭烤的架子对
火力特别特别的猛就我感觉它如果和羊肉串有点类似的话可能就是因为它真的放了很多很多很多的黄油它真的放了很多的黄油我也想说它那个油那样流下来然后我就哇天哪太香了吧就是它把那个黄油就是你给我发的视频里面就是也有的那个火都喷出来就是里面的那个生蚝上面的黄油流到下面的炭上然后火像火山喷饭一样喷了出来对对感觉他们吃什么料都用的特别足
就这些都不是能在家里面自己做的否则看到那些那么多油啊那么多知识啊都不敢下嘴了真的真的但是我觉得它真的很特别但是我不知道你除了在他们家吃碳烤生蚝你会去别家吃吗因为我就是没有在别家吃了但是我看到嗯
就是你不时的走过也会有人说我们家的炭烤生蚝是非常特别的我们有非常独特的东西但我不知道你还有没有就在你在那生活的时候还有没有在其他家店吃炭烤生蚝跟这家跟 Dragos 有区别吗我印象中吃过一些但是都想不起来具体是什么味道了就是现在就是隔了这么多年还能让我念念不忘的就只有 Dragos 这一家了你可能已经忘了 Dragos 的味道但是你就是知道你喜欢这家
是的那天你说你要去那个 Dragos 我立马就把这个七八年前的照片找到发给你了而且那个 Dragos 的那个碳烤生蚝它也会配着一点那个 Polby 的那种面包去吃会它有面包但是我有点震惊因为它的面包不就放在那些生蚝旁边吗然后所有的面包上面都会沾上那种碳碳灰就我当时吃的时候就感觉哇这个
生蚝底下剩的这些汁水然后混合着黄油太香了就忍不住就拿那个面包去蘸生蚝底下的汁水然后把它都挂干净就没有在乎上面有没有什么灰我也蘸了然后我边蘸边想说我的天哪这是多少的热量真的是不知道下次去什么时候我如果还有机会再去向日良的话肯定还会再回 Dragos 去吃这么一顿而且 Dragos 其实我发现在这边
都挺有特别就起码我觉得在新药梁看到的是他很多的餐厅都非常的年代久远像 Dragos 他说他 1969 年就已经开了一直开到现在其他的店也会自己说自己是就可能九几年就开了就是你如果说一家店什么 93 年开的这家店都太新了你知道吗所以我发现好像新药梁有很多这种我不知道啊
具体的历史传承但每一家都是百年老字号毕竟这个历史可能比美国建国的历史还要差对是没错然后我还吃了蛮猎奇吃的就是我吃了鳄鱼腿你感觉它怎么样我是在 Dragos 吃的鳄鱼腿
哦 抓狗猜有鳄鱼对对对它叫 gator 所以如果你不不留心看的话比如说因为我们学要么就学 crocodile 要么就学 alligator 所以呢当你看到一个 gator 什么什么什么 bite 的之后你就会觉得这是什么东西你就不会觉得它是一个鳄鱼但它就是它们就叫 gatorgator bite
然后我吃的那个就是他把鳄鱼的肉做成类似于像鸡米花一样外面穿一层衣服过油炸所以他刚才上来上来给我的时候我就拿开来咬我就感觉我在吃鸡肉所以我就想说对这是鳄鱼吗就是我想你想象中鳄鱼的那个样子你就觉得它的肉是不是还得特别一点或者是它的风味得特别一点但你没有想过它是像鸡一样人畜无害的一种存在
是的我之前也吃过鳄鱼然后其实形式跟你差不多只不过它不是单独上来它是把那种炸好的鳄鱼块放在了那个热狗里面然后淋了特别特别多的酱基本上你也感受不到鳄鱼了吧当时就吃这个东西纯粹是因为当时我们在吃热狗然后看到说这还有一个
鳄鱼肉馅的那感觉到有点猎奇去尝试一下嗯明白我在 Dragos 吃了鳄鱼腿觉得特别好吃也不是特别好吃吧就是不错就是没有你想象中的比如说你觉得鳄鱼腿应该会肉很老它虽然没有像鸡肉那么的嫩但它也绝对算不上老我觉得也不是很难吃吧对对我觉得它的味道是比较所谓的 plain 就是它没有什么
自己肉的很重的味道比如说像牛肉啊羊肉啊它可能肉本身有自己的一个味道它没有这种东西可能就是吃过一次之后然后这辈子再也不会吃了就是因为它没有好吃到让大家念念不忘没有好吃到 Drax 那种程度是的然后我除了吃鳄鱼腿然后我发现我在另外一家店叫 Moolet 吧我不知道我的发音对不对然后它也是一家老店然后它就会把鳄鱼腿和青蛙腿一起
放在一起就是你可以吃一个拼盘又有鳄鱼腿又有青蛙腿然后或者是只吃青蛙那因为我们之前吃了鳄鱼了嘛所以我们就只要了一个青蛙腿当时想的是说感受一下在国外吃吃田鸡的人们都是怎么吃的然后他的做法具体的做法我看就是基本上是油炸算油炸吗还是大火大火去煎我觉得应该是
它是没有穿任何的外面没有裹任何东西的对没有穿衣服的没有裹任何的东西的非常非常香然后很油这么上来的很好吃小耳梁确实有很多奇怪的东西堪称是美国的广东
对没错而且你知道因为鳄鱼就是新小良本身就是它所谓它是沼泽地嘛 swamp 他们叫所以就本身就有很多的鳄鱼我白天还去看了鳄鱼我晚上又吃了鳄鱼腿我就觉得好醉过像当地确实有很多就当地人确实有很多就是吃各种野生动物的经历我虽然没有吃过但是我听说当地人会去吃松鼠的肉
有时候会烤松鼠有时候会就是把松鼠做成那个钢木的烩饭啊各种各样的形式
当时我也当时听到了大惊失色我想美国人还吃松鼠国内好像应该都没有哪个地方人会专门去做松鼠来吃吧我感觉你要是说这个话的话别人会说松鼠它不好吃因为我没有吃过确实没有办法下这个判断但是我听他们说就是听那个当地人说松鼠的口感可能和兔子差不多对他们也吃兔子对跟我们也非常像了
是啊就是因为当地就是有很多的森林啊河流啊沼泽啊湖泊就是向上梁北面有个特别特别大的湖所以说我们刚刚提到这几种什么鳄鱼啊青蛙呀松鼠啊兔子啊就是当地人全都吃对对就就地取材他们就是靠沼泽靠沼泽吃沼泽是的是的但是对于我觉得对于我这样的朋友去我就觉得很开心就真的这些是
我熟悉的食材当然松鼠可能不是但就是我熟悉然后我又愿意去尝试的食材所以就吃得非常开心
我突然想问你就是你在去新耳梁之前你去过哪些美国的城市我只去过纽约和芝加哥但反正也是去过一些其他城市了然后你再去新耳梁可能会感觉新耳梁不一样但当时比如说我去对当时我去的时候是我到美国可能第一个住下来落脚的城市就是新耳梁然后像其他的地方比如说纽约芝加哥或者加州的地方都是之后才去的所以说
我没有我当时在的时候没有感觉到夏娃来有多么的特殊反而是到后来我去了一些其他的城市之后我才发现原来这个美国城市跟其他地方吃的完全不一样那我只能说在吃的方面你在美国只能一路走下坡了就是我不会觉得其他的城市可能会有这么好吃当然我这样说也比较狭隘了欢迎大家告诉我还有哪些城市更好吃
在芝加哥就是吃披萨呀什么生盘披萨呀你也吃当然你也吃生蚝然后纽约当然是就各种都有吧但是真的不如在新奥良吃的好然后而且我觉得新奥良人民对于吃这种开放的态度就让我很快乐呀因为我在纽约比如说吃饭的时候跟同事吃饭我点了一个牛舌就我看那个菜单上有牛舌我都会觉得很高兴我就想说哎呀终于不用吃牛排了我可以吃牛舌了
然后他们就会觉得很诧异的看着我说 no no no 就是觉得说你很勇敢但是这种东西他们是永远不会尝试的就新二良人可能就把这些东西都看得比较稀松平常毕竟这个什么鳄鱼松鼠都吃过的吃个牛舌子是什么真的真的然后我还想提另外一个我不知道你当时在新二良有没有吃就是红豆米饭那个我有吃过它有点像一个
碾米饭的一个甜品是吗它不是是个咸味的吗它是个咸味的吗对它的它是用一个小碗装的吗不是它是一个大的是一个类似于红豆盖红豆盖饭这样子的也是它的特色一般是用猪肉和红豆一起焖煮所以它是一个我吃到那个它是一个咸味的然后我就觉得撕裂三观就你知道因为我们这种狭隘的人我们吃红豆都以为它是它起码得是个甜品就是
再怎么也不能是个咸的就觉得吃起来非常的违和我印象中我吃过一个红豆制品它应该是做的有点像就是粘米饭的一种感觉有点像那种增高一样那确实是在新二凉吗对因为这个也是就是那种学校招大的时候然后提供的一些东西我另外还吃了一个叫香蕉香蕉 Fosterbananas Foster 它是用这个是什么东西啊
我以为呢它是一个甜品但是呢它在酒店的早餐也会有供应所以我就点了应该它的做法就是香蕉煎然后呢放冰淇淋放狼母酒放糖然后再加辣椒所以你就觉得所有的口味都特别的不和谐放在一起但是吃起来还意外的蛮好吃的这个可能这个是我们留学生接触不到的一道菜
对所以我会觉得这个还蛮有特点挺印象深刻的当地人就是会做一些比较融合比较创新的菜嗯对其实呢我我当时想说嘛就是呃我到新奥凉刚开始吃饭的时候我想跟你分享的就是我看不懂他们的菜单就是你起码一般的菜单就西餐的菜单或者你在美国你会觉得说哦有比如说
前菜啊有主菜啊有汤啊有甜品啊之类的就是你大致能知道它的区分比如说主菜的话你也知道不是羊肉就是牛肉要不就是猪肉要不就是鸡或者是鱼但是对对然后你在新疆聊你就会很懵圈因为他会用很多当地的这种食物的语言而且他你说他是法语呢他意思又跟现在不太一样
然后你说它是西班牙语呢它可能还有一些自己的解释反正就是很难让人看懂对就是非常二二良就是你查很多这种英文单词他就会说这个就是给新二良用的这可能就是为啥之前有人说这个新二良跟其他美国城市都不太一样连语言都有一套自己的文化体系是的然后我们之前其实在上一期节目就是你上一期来做客的时候也聊过你们就是在新二良吃很多就会用 cajun 嘛
对我都不知道应该这个应该也没有中文翻译算了我在网上看到有些人把它翻译成卡针觉得好难听啊国内的有一些调味料就我现在其实家里面还有一些卡针粉就是在那个山姆买的用来调味的卡针粉所以它真的会有这样翻译是的嗯
因为之前你就跟我说了 Cajun 然后我就发现我没有吃过这一味这个味道然后我在香港的时候还我记得有一次好像看到有什么 Cajun 的什么东西我还给你发了我就说我来试一下这个 Cajun 的味道但我对于那个已经没有印象了我觉得那个就是一个酸辣口的当时在香港吃到的
但是我觉得去到线二粮之后它确实一切都可以 K 蒸我总感觉我非常的疑神疑鬼我觉得他们在一切的调料里面都放了 K 蒸这就是一个适应性很强的一个调味料就是什么都可以往里面加一点
做鸡肉炖鸡肉炖鱼都可以加就是一种很百搭的香料其实我现在自己还会做一些 Cajun 风味的鸡比如说如果我要蒸鸡或者烤鸡的时候就有时候就会往里面撒很多很多卡正粉然后做出来之后可能味道还跟在香料凉吃的有八九分相似我们下面可能会聊一聊 Cajun 然后跟 Cajun 相同出现的就会有
Creole 克里奥我不知道大陆会不会有这种翻译所以我们之前我们俩还形式上的去考古了一下所谓的 Creole 和 Cajun 你会不会大致的可以给大家介绍一下不需要说区别吧但是就是大致他们都是啥我现在看完之后我对于这两个东西已经完全弄得混掉了我觉得我现在对于 Cajun 的理解可能就跟大部分
不是夏尔良的美国人一样它就是一种调味料但实际上它应该是一种文化我觉得我的理解也不一定准确但是 Cajun 和 Coreo 他们首先都是两种族群应该是那个时候法国或者是西班牙的移民的后代然后他们具体的生活在某一个特定的地方他们有些人说主要是在一个叫阿卡迪亚的地方定居下来之后他们的后代然后具体就是出生在这个阿卡迪亚这个地方的人就会被
叫成 Creole 就是之前我们聊到说他们在殖民的过程当中然后被驱逐然后慢慢地往南南迁到了这个路易三纳这个地方定居下来好像 Cajun 呢就会再往南一点然后他们在当地又结合就当地的这些食材和原料发展出了他们独特的这种风味就是吃饭的方式所以就现在就有了 Creole food 和 Cajun food
但是你要说他们之间有什么特别特别大的区别吗我真的觉得区别不出来你要是问当地人他们还是能跟你说个一二三四但是我是觉得这些不是特别特别明显的区别尤其是在食物领域可能还是 K 镇的使用范围会更广一些
因为这个传说肯德基的新二凉烤鸡翅都是通过就是来源于这个 Cajun 的味道就是我们之前也说过说在新二凉没有新二凉烤鸡对但是当地有那个比较有名的 Popeye 炸鸡这个也算是比较著名的南方食物对大力水手炸鸡香港现在还有 Popeye 的炸鸡店吗现在在机场有一家我当时一直觉得他们家的那个 Muffin 特别好吃我没有吃过我只觉得他们家炸鸡
没有我想象中的好吃还是 KFC 好吃是的没错我也个人还是更喜欢吃肯德基对所以就是如果说大家有机会去了解一下或者是尝试一下这种 Cajun 的调料应该我觉得收获还是蛮大但是我发现有一个蛮有意思的就是无论是这个 Tabasco 还是这个 Cajun 它
虽然都是所谓的辣辣味是它很重要的一个元素但它们的辣绝对都还会放一些酸就是这个酸好像对于它们的调味料是很重要的我不知道你有没有相同的感受我觉得 K 镇的食物酸的可能还不是特别明显但 Tabasco 确实是比较酸的就是我感觉它它不
它不是那种像我们这边辣酱的纯辣它就是得有一点别的一点点的酸也好去解一些它们比如说是辣或者解一些腻所以我就发现它们总是会复合这种味道就完全不像我们辣酱有可能你真的只是提取辣椒的那个辣和它的香味我甚至觉得 Tabasco 可能和就是东北有一种辣椒酱就是把那个辣椒碾碎加盐然后可能会稍微发酵一段时间然后它就会自然而然的产生一种
有酸味它那个酸味对可能和 Tabasco 会比较类似只不过它那个 Tabasco 是炸的像水一样的那个酱汁但比如说东北我们家自己会做的那种辣椒酱就是像一种碾碎的辣椒泥一样的感觉但这种就无论是 Tabasco 还是 Cajun 都是特别特别复合就是能感觉到里面有很多很多种东西的一个对是的是的是的没错我想问问你在新二两读书的时候喝咖啡了吗
喝的多吗喝了很多咖啡我喝的最多的我养成喝咖啡的习惯其实就是在新二梁上学的时候因为学校学校的对面就有一家连锁的咖啡店然后那家店叫做 PGS Coffee 就是当地的连锁的店是一个紫色的门头我觉得你可能之前去玩的时候都路过过只不过没有注意对我没注意我也没有喝对但是你到是不是去了特别特别著名的那个 Café du Monde 那个法式咖啡馆这可能是每个游客都会去的
我去了咖啡 Dumont 翻译成中文就是世界咖啡馆或者是人民咖啡馆
对然后因为他现在也开了很多分店了就是除了在这个法国区那边最大的那一家之外然后他在很多其他地方也都有分店所以你也不非得去那一家排队但是我去的时候可能也不是什么特别的旺季还是什么的也没有太长的队伍对我印象中可能比如说夏天或者天气好的时候那边就一直会有很多很多人这个确实是比较特色的一家咖啡馆
他的那个咖啡的做法可能和其他的意识咖啡不太一样是非常不一样但是我想说其实这个世界咖啡馆吧就是很像一个地标一样他的创始人其实是一个黑人的我不能说他的创始人就是说
他们有人跟我讲说在法国区的现在这个世界咖啡馆的这个原址它之前也是一个咖啡馆而那个咖啡馆的主人呢是一个黑人女性因为其实在新奥尔良是一个很特殊的地方嘛因为她最早是一个法国殖民那法国殖民的话大家都是信天主教的那天主教的话你周日是不可以工作的就即便是你家里的就是黑人的奴隶那你周末也是可以不工作的
他们就会集会啊一起玩啊去教堂做礼拜啊这样子因为新药粮的文化就当时比如说西班牙也好什么法国也好管理又比较的没用像真的对奴隶那么的
就是一个黑人女奴就是摆摊卖咖啡
然后挣钱然后就给自己赎身开了咖啡店好励志这个我之前都不知道对所以他们感觉你功课做的确实太足了不是我做的是参加这种
walking tour 他们告诉我的那是你在新二良 city walk 吗对类似于对在新二良 city walk 然后让当地人告诉你这边到底的历史是什么样子的我觉得真的很有意思很有意思非常独特的一个存在然后就想说你知道在这个世界世界咖啡馆它的咖啡是叫橘橘咖啡对不对对没错
对我当时呢就是做攻略的时候他们就跟我讲说你要去买那个英文叫 Chikori 吗应该是的对 Chikori 然后他们就说啊你去这家咖啡馆一定要买他的 Chikori 然后我想说好的然后我就一直站在他的那个那个餐牌前面我想我没有发现 Chikori 这个选项啊于是还得非常弱鸡的问人家说哎
你们是不是有 Chicori 的咖啡他就说我们所有的咖啡都是有 Chicori 的我就说好的这个就是他们俩店的一个特色你之前在香港的时候有喝过 Blue Bottle 的香料凉风味咖啡吗就是没有我就是后来才发现的
好吧我去年下半年的时候去了一次上海然后因为北京没有 blue bottle 然后我到了上海之后就发现这里有向尔良这个 New Orleans style coffee 然后就点了试一下然后发现是差不多的味道就是 blue bottle 确实有用心在做咖啡但是你觉得好喝吗我其实不是很喜欢因为我觉得它有点过于甜了
有意思因为我们可能要解释一下菊菊这个东西我的理解呢它就是苦菊你的理解呢是某种不知名的植物磨碎了跟咖啡放在一起重煮
具体是什么因为这个东西可能国内比较少见我也并不知道我的理解就是菊菊这个东西本身就是苦菊那我们这边可能就是你拿它比如说做沙拉之类的但它的根好像是可以入药的可以做中药然后也可以比如说像他们就是在新药粮那他们就是把这个磨碎了磨成
粉状然后加入咖啡因为它本身也是有这种苦的口感的所以就会加重咖啡的苦是的它可以和那个咖啡混合在一起就是相当于是西洋人当地人民对于这个咖啡做了一种改良对 是的但是其实我才知道就是我给你做这期节目我去了解一下我才知道其实法国也是这么喝的法国的咖啡一直也是这么喝的吗就是
有一段时间应该说也是这么喝的因为他们才不在乎比如说我知道有些地方比如说可能意大利什么的他就会觉得你这个产地很重要你一定要是原产的怎么怎么样但是像法国他们其实在很大程度上就是在一段时间之内并没有那么讲究比如说我一定要 Arabica 他们不是的他们觉得 Robusta 就很好因为就非常的口味重
然后他们在对没错他们甚至对于这种 robusta 的咖啡豆都不满足还要往里面加这种菊汁就是因为让它更苦喝起来就更爽但是后来反而是慢慢的法国就没有这个习惯了因为他们可能饮食的这种习惯改变了就开始也去追求说我咖啡的品质我咖啡的纯度之类的
反而在新奥良这个东西是保留下来了变成了一个特色那相当于法国人是不是他们在喝咖啡这件事逐渐被意大利人同化了我觉得是可能是意识差这文化太强势了对可能法国的法国这些殖民地的喝咖啡可能确实都比较都比较的跳脱随意
是吧其实我之前去海南玩的时候特别喜欢喝当地的那个叫做老爸茶然后他们会有那种南洋风格的咖啡也是罗布斯塔的咖啡豆然后会在那个杯底加特别特别厚的炼乳然后用炼乳去中和那个罗布斯塔咖啡豆的那股苦味然后是有点像越南咖啡啊嗯
对它应该就是从越南传过来但是越南咖啡也是受到法国的一个影响是的就包括像这个橘橘咖啡其实我之前不是聊到跟越南也有关系就是我发现其实越南人也超喜欢因为他们发现在里面加了这个苦橘根汁磨碎的粉之后超苦超好喝
可能也和这个小二兰有很多这个越南的移民有关系吧但是我觉得他们其实有一点点奇怪就是他虽然为了追求那个苦味但是他们又要在咖啡里放糖而且应该放的是黄糖会比较多一点因为我之前问过那个 Blue Bottle 的店员他说里面加的那种比较特别的糖是黄糖
那我就不知道他们加的是什么糖了小小娘的人确实是比较爱吃糖的就和其他美国人没有什么两样各种甜品啊冰淇淋啊都是那种至死量的糖所以咖啡里面加的糖也不是太让我意外的一件事情对我可能收尾一下就是我自己喝他那个橘橘咖啡的时候我感觉有一种在喝淀粉的感觉就是
因为我不知道是不是因为他加了这种橘剧的墨嘛所以就是它是那种淀粉感很足的所以我就感觉我自己有一丢丢不是不像在喝咖啡而是像在喝某种淀粉淀粉饮料其实聊到这的话其实我们刚才聊的那种生蚝啊各种饭啊三明治啊 K 镇啊都比较
如果不是在香料凉的话可能比较难吃到但是这个橘橘咖啡大家想要买的话还是比较容易的因为我记得那个 Blue Bottle 它除了出了速溶的香料凉风味咖啡之外它还有单独的橘橘的粉然后会和咖啡都一起寄过来就可以网购然后可以自己在家试着用手冲一杯这个
对想加多少都可以随意你如果觉得它像淀粉糊糊一样特别难喝可以少加一点这个菊汁的粉那还挺好的因为我以前就我一直有个习惯就是我去不同地方就会买它当地的咖啡豆带回公司然后我本来还说那我一定要买一下这个世界咖啡馆的这个咖啡豆它这么的有名后来我发现不可能因为它卖的都是咖啡粉它要把这个菊汁粉得调配进去
所以它们也都是咖啡粉然后包括你刚才不是提到这个西洋良人也非常爱吃糖吗就是跟这个世界咖啡在一起就会有一个叫 Banye 是不是啊就是所谓的法式炸面包它就是上面会放巨多巨多质死量的白色的糖霜对糖粉吧我觉得像它的口感其实我觉得有点像就介于那个甜甜圈和那个西班牙油条中间那种感觉
对就它我觉得它比甜甜圈不像甜甜圈那么的腻就是当然你要把糖霜都给像我这种都是吹吹吹把糖霜都抖下去的那种也不会像西班牙油条那么的硬就口感我感觉它是介于两者之间的但还是很甜
非常甜非常甜所以是热量之旅虽然热量很高但还是吃起来会让人觉得特别愉快的是的我觉得主要是这种糖油混合物嘛可以带来非常非常快乐的东西对然后我听你刚刚聊这么一通就是吃了很多我当时都没有吃过的东西然后可能我觉得你漏掉会比较遗憾的就是你没有吃当地的这个越南粉
真的我虽然没有去过越南我从来没有想过要去那边吃越南粉对吧对尤其是在美国一个城市吃越南粉就会感觉很奇怪对荒腔古板在很多地方它都是一个快餐的形式有点像比如说纽约的肉夹馍的那种感觉一样它是一个当地特色的我以为你说加州牛肉面呢
就是有一种有一点异国风情的一个快餐但是我是觉得就是我吃过很多地方的越南粉新二凉确实是算是比较好吃的但你还没有去过越南对不对我没有去过越南我期待等你去了越南之后再告诉我所以如果说有朋友要去新二凉的话吃别的东西吃宴了这个我觉得也很难做到
就可以考虑一下吃越南粉因为我印象比较深的就是当时刚到学校附近然后也没有办法出去去下馆子探索各种当地的美食就天天只能吃一些什么炸鸡汉堡然后这时候突然发现家附近有一家越南粉店哇简直像发现了新大陆因为越南粉吃起来的感觉和国内的粉还是挺像的毕竟都是这个同层同源的对好那这个就是我留给新新二良留给我的遗憾也是我留给他的一个机会哈哈哈
以后还能再去因为我这次去的时候也有一些就是所谓的打卡景点没有去想着说不定以后还能再来希望不要发生什么比较特别大的灾难对希望这个城市可以顺利一点确实是命途多舛真的真的真的因为我这次去的时候参加很多的这种 city walk 的活动他们所有的人都会走到哪里都会说啊
Katrina 在的时候水位到了哪里哪里这里发生了什么什么什么当时怎么怎么样然后我就感觉这个事情给这个城市留下了很深很深很深的印记就我印象中很多郊区的路甚至说一些中产社区的路到现在都没有修好就是因为当时的这个飓风给泡坏了
而且新二良也走了很多的人对好像是人口锐减对吧对他们在卡特里纳之后就搬到了比如说路易塞纳州的首府巴吞鲁日或者是干脆就搬到了德州就相对来说气候会稍微安全一点卡特里纳确实当时对整个城市造成了很大的伤害因为我以前的房东就是一个越南的华裔移民然后他
他可能还有一点中国人安土重迁的感觉他当时跟我描述的是他在卡丘内来的时候开了一辆特别高的皮卡车在城里面去巡视他的房产
然后结果有很多地方被吹走吹坏了就很可惜我本来觉得挺悲伤的一个事情突然你说巡视房产我就有一种地主的急事感就觉得有钱人但是他有很多房产像今年那个就是元旦的时候就七二两也发生了不是很好的事情就一起恐怖袭击对那个就是在波本 street 你肯定也去了吧去了我都我都好后怕呀觉得怎么会发生这样的事情嗯
就是因为它是比较著名的旅游城市而且如果大家去向耀良玩的话那肯定就会去 Burman Street 我看它袭击的时间是在凌晨的三点多那个时间确实对于 Burman Street 来说还不算特别的晚因为我印象中万圣节的时候可能通宵那边都会一直特别特别热闹有很多本地的人有很多向耀良周边的人也有很多就是专程从其他城市来到向耀良依自一下来放送向耀良对所以我们就希望它一切都好然后
不知道怎么的去了一趟之后就跟他有了一些情感上的纠葛希望他一切都好然后我有机会再回去吃一吃其他的东西
我感觉我有机会的话也是想要回去的除了吃抓狗丝之外我也要把你刚刚提到我之前没有吃过的东西都来尝一尝来补补课好那我们如果有机会的话可以再录一期谈一谈不同的想法好呀好呀好呀好那今天就非常感谢泽灵谢谢拜拜谢谢拜拜好人日的饭是刚刚朋友们拜拜
I think to myself
WonderfulOh yeah