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从菜街到厨房-12干碟、潮碟和喃咪：欢迎进入云南蘸水宇宙
44:45
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2021/11/8
从菜街到厨房
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宜家餐厅的隐藏惊喜是什么？
单山蘸水，yyds？
云南蘸水的特别之处有哪些？
打蘸水的仪式动作是什么？
干碟和潮碟的区别是什么？
在昆明吃烧烤，干碟潮碟都要！
辣椒是云南蘸水的灵魂吗？
成为精神云南人的道路总是很辣？
小米辣是调料还是蔬菜？
从各种辣椒来品尝生物多样性
干辣椒的不同表达方式有哪些？
油卤腐，辣椒和油的美妙相融
尝试用油卤腐来做各种料理吧
神奇辣椒那刀辣，美味的关键是什么？
云南蘸水里还可以有什么别的味道？
思茅人的家常蘸水是什么？
德四家烧鸡，四种蘸料的豪华阵容
腌菜膏，保山德宏的美味蘸料
腌菜膏+水煮蔬菜=甄嬛甘露寺套餐？
水果甚至野果带来的酸味，云南蘸料里更野更随机的元素
什么是喃咪？
喃咪，湄公河流域的蘸料
番茄喃咪，自己在家最容易复制的喃咪蘸料？
番茄喃咪+小锅黄辣丁=融合云南南北的调味精华？
花生喃咪，不辣的喃咪蘸料，傣味沙茶酱？
苤菜根喃咪、嘎里罗喃咪，都离不开舂臼
螃蟹喃咪：喃咪中的奇葩之王，带着攻击性的鲜味
蘸水如何帮助你更愉快地吃难吃的食物？
Shownotes
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