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从菜街到厨房-28 嘉宾白浚来做客，吃遍昆明100家米线是一种什么样的体验？
01:27:55
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2022/7/24
从菜街到厨房
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嘉宾白浚介绍：吃遍昆明100家米线店的挑战？
白浚的米线之旅：已经尝试了65家，未来会有排名推荐吗？
吃遍昆明100家米线店：这是白浚的米线田野调查吗？
米线的美味之谜：汤头、米线本身还是味道的调和？
消失的酸浆米线：米线的历史与变迁？
米线的美味关键：白浚更在意的是汤头吗？
云南米线的汤头：过桥米线的汤头是否过于内卷？
汤头的种类与准备：鸡、猪、牛，重要的是什么？
小锅米线与大锅米线的差别在哪里？
昆明米线的主流：小锅米线与其他地区的吃法有何不同？
小锅米线的汤头：味道好不好，真的喝得出来吗？
奇怪的米线配料：小电喜欢加银耳的凉米线？
调味秘籍：白浚特别爱放焯水的韭菜，韭菜在云南米线中的角色？
小锅米线的调味手段：放酱的重要性？
白浚的米线探索：在督促行业的同时，云南米线如何出圈？
内容创作自由：白浚如何输出自己的内容，期待昆明米线排行榜？
文山米线的独特吃法：从汆肉米线到豌豆芽的配菜？
文山米线的酸汤调味：除了汆里脊、猪肝和腰片，还有什么迷人之处？
文山的日常饮食：吃米线配早酒，烧烤不腌制，食材本味如何？
Shownotes
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