从菜街到厨房-46 精傣汤汤重返滇南（上）！从“升小和尚”赶摆玩到泼水节
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从菜街到厨房你好我是知了我是张小电这是我们第 46 期节目我们又邀请到了一年前的嘉宾汤汤反正对又邀请了汤汤来汤汤跟我们朋友们打个招呼哦

大家好,我是汤康我翻了一下,真的是一年前一年前我们拉着汤康录了一期之后翻了一期特别长然后我们分成了两期然后聊了一下滇南这次我们又找来了汤康对,而且就是当时我们建了一个群当时就是第 36 期

昨天就一看群名那直接改一个数字 467 可以直接用了真的 17 之前真的就我们一年才录了 17 啊这么少也差不多那我们这次为什么找唐唐是因为在春节之后因为寒流降温到春寒就是唐唐还是从上海飞来云南玩了然后待了很久

就汤汤又来陈静市游滇南汤汤你介绍一下什么情况嘛你这次是怎样因为就是刚治疗受的太冷了然后正好看到机票打折就飞过来了然后呢因为之前还挺喜欢打足地区的嘛然后滇南这一块就剩下那个林昌这边有一个打足地区没有去

就正好过来看看所以汤汤是就这次我明显感觉到了汤汤是一个真心发自内心的一个歹锤就每隔三天要跟我说一次歹族真好歹族太好了

而且刚好是汤汤去完这个林昌这个歹族地方我也去了那边因为我之前也有计划一直要跑一次这一边的路线然后没想到汤汤比我先去然后但是回来之后刚好我们可以聊一起

对,然后那一片地区呢,我零零散散去过一些地方,但不是很熟,所以这一期的话我就当一个捧耕。那我们一起来跟大家再跟着这个汤汤的路线,再聊一下云南的一个特别即使不太为人知的地区。对,一个有意思的角落。这个角落是我介绍汤汤路线,我先帮你说啊。

然后一会儿我们在美战的时候请你再介绍就是他们这次是从大理威山往南走到了这个临沧的云县然后从云县去了临沧的那个州府的所其实它是临沧市嘛它是那个市中心的所在的那个临翔区然后从临翔区又通过了是猛酷大雪山那边

去到了孟定然后又去了南散然后从南散再走回头到了孟定然后这一段路就比较特别然后是沿着边境线一直往东从孟定到芒卡到班老然后这一段都还在孟定然后就到了班洪翁丁然后到苍远的瓦族地区

然后从苍元六瓦族地区又往北走了一点到了双江的歹族地区然后又往东走去了布尔巴兰昌梦莲这一片区域真的是一个很少有人走过的路线还好还好所以我有一个问题梦定和南散是两个镇然后他们都是属于耿马县的对不对梦定是耿马县南散是镇

诶 郑康好像是郑康 对了 郑康的那个哦对因为就是我知道南散是因为就是说起他是一个口岸嘛 里面一定要很近的口岸但是我对孟定和郑康这两个线我一点概念都没有哦那个那个那个耿马耿马和郑康这两个线没有什么概念因为我没有去过那边我是去年就是看了那个《逮权师》嘛就是耿马这边的

文工團他們演了一個劇然後在昆明連演了一個禮拜吧然後林昌的領導也去看更賣的領導也去看最後有兩場公開售票的我買了有一場的票然後去到這個地方

看了一下这个戏我就当时就很感叹葛马这个就凭着一个县的文化馆就可以做出这样一台剧是很厉害的所以我打个岔今年的那个泼水节我看到了一段葛马的宣传片就是一群肌肉猛男肌肉猛男

其实就是这一群演逮权师的他们演的是吗我觉得那群肌肉猛男是他们的道具了演逮权师的那些人应该没那么壮但逮权师演得很好就是他们就耿马这个地方的这一拨人他弄这些容美就耿马的容美我觉得特别有王感然后他们这一群人跳舞啊然后对于逮族自己这个民族文化的自豪感也比较强

然后就呈现出来这些东西很少就给你举个例子就是我自己去年看了发朋友圈我说带权师看下来终于看到了男孔雀就是有那个尾巴会开屏的孔雀都是公孔雀但是我们印象当中太多杨丽萍的一个白族人跳的那种女性孔雀角色就是实际上就是呃

呃歹族地区以前那些孔雀还都是男生扮演他们带了一个大的几个尾巴那种装束说终于在这种大型的公开舞台上看到男孔雀挺难得的但是他们同样那个舞剧还是表现了俄罗的歹族女性也很好就是他他不是特别偏艺术化处理他还是有很多写实的部分我觉得啊所以就是这个地方

大概也就是去年还是什么时候种草了或者我就说一直没去过然后我就说要去一下没想到跟康康还撞上了所以我们其实刚才说起来的那些名字我刚才形容的康康这个路线它真的对于大家都是陌生的哪怕来过云南很多遍或者甚至对于云南的大部分人来说他可能那些地名都是有一点偏陌生的不太容易知道在哪个方向

就大概听过这个名字但是没有真实去过汤汤你怎么会想着去到这个地方你对于这些地方现在走下来的感受说一个整体的感受整体啊我为什么去这个地方因为我以前一直会把临沧跟兰昌两个地方搞混因为名字很像然后后面才就是之前去了斯蒙尼就是普尔区普尔市才发现是一个是在普尔一个是就是临昌市嘛

然后后面就是网上也会看一些就是信息发现哎梦定有一个歹族的聚集区然后就想说来正好有时间来看看就这样子整体的感受的话我会觉得梦定的歹族氛围梦根本我是没有去但是梦定那边整个歹族氛围跟德宏和巴纳普瓦尔这边完全

又是另外一种感觉,非常生活化,然后它的传统保留得非常好,然后它可能不是一个很上进很出篇的地方,但是你如果是想感受它的传统文化的话,会是一个很好的地步,就是目的地选择。对,当时我记得你在选,就是选从昆明要去哪里玩一圈的时候,

就当时就犹豫要不要去老挝,然后我就说老挝不要去了,就是可能就像你刚才说的,去朗博拉邦的话可能出片上很出片,但是很多东西你知道朗博拉邦是一个被掏空的城市,但是你去了梦定的话就真的感受到了当地的真实的一种生活风格。这也是我很佩服汤汤的地方,他玩得真的很深,他就是可以去到别人家里,

不知道他是拼命用力还是自然而然的融入了别人家里我觉得是吸引力法则吸引力法则真的可以和当地人很好的打成一片因为歹族还真的挺好的就是他们很有善就有些他们可能出境游或者去泰国我记得我就是那种去泰国第一次旅游的时候就是也是很好路边不认识的人他都会帮你指路啊甚至是送你去车站这种

这样的事情我觉得在歹族地区也是能够感受到他们那种很善意的然后其实他对你好也不是说怎么样就是觉得他正好有时间可以送你过去或者说他正好知道他会告诉你

就是很好就对于泰国人的话这个逻辑我稍微理解一点因为泰国人非常注重做功德这件事情就觉得日行一善是在给自己积功德但也有可能就是在梦定的歹族聚集区的话因为他们也是传统上有一个信佛教的可能也有这一方面的考量但还有一方面可能就是生活也很舒适然后他们也不是什么旅

呃旅游发达的地方所以看到有外客来的话就会想对外客尽地主之谊这样就是我的感受是你去那个德宏跟西双版纳都还是旅游开发的嗯很长时间的地方然后呃外来的人实在太多了就是其实他们有时候甚至是在打扰到本地人的生活和节奏啊所以有时候不爱搭理也从这个角度你可以理解啊

然后梦定这个地方就是他真的就是那个我跟乱世去的嘛然后乱世一进那个坝子就说这个地方的土地都冒着油说他实在太富庶了种什么都很好他是一个河谷嘛天然大温是就是非常温暖然后就是我们讨论说呀这些歹族人怎么都这么温柔你跟他们聊个天问一个什么他们都笑笑的

也不是热情,但是他们就是那种温柔感。很自在的。非常舒服。他也不是拒绝你,他也不是热情的对你,但是他就是在中间一个很舒服的位置,就温柔。这也是梦定给人不一样的地方,可能真的是旅游开发的很少,没什么人去。是一个男人,

难以抵达的地方我这我这么介绍一下我不知道汤汤的感受是怎么样啊因为呃从林仓要去到梦定这个地方目前的公路是不通的啊梦定那个地方其实对于昆明的朋友或者云南的朋友熟的来说可能更熟的一个词是清水河嗯清水河内有一个口岸对吧

然后现在就是有很多有一些来投资的这个什么互颠合作的一些企业啊或者他们就很看重清水河这个口岸所以清水河这个口岸是在修高速公路的它从临翔区修到清水河这条高速公路

但这条高速路线没通从临湘区出去到双江这附近的一个大隧道还没有打通但其他已经全通了所以你这还得绕的话先从临沧这个城市

到这个孟定要三个多小时三个半将近接近四个小时了所以它难以抵达的但这条路的意义意义跟价值其实挺大的就是这条路同时在规划高铁其实我们讨论一下临沧这个方向我们再介绍一下我们现在开始都说的孟定是临沧的临沧是通高铁这个高铁其实它的走向是遥远的滇缅铁路的走向

从未通车过的滇缅铁路走向实际上到清水河到梦定这个方向就是早期滇缅铁路的路线其实你看到芒市的滇缅铁路一直都没有修通或者说最开始我们大家的想象是说可能先从芒市通瑞里然后到缅甸他一直讲这条路可能会比较这个铁路会比较容易修动没想到临沧先通了

并且林仓从今年就新闻上讲他在规划修从林仓到清水河的高铁那他接上的这个高铁基本上就约等于昆明到漠汉的铁路就是如果到清水河的铁路修通就约等于昆明到漠汉铁路将来就非常容易另一条同口岸的铁路

相当于中缅铁路有两个地方的准备一个是从宝山盲市瑞丽下去还有一个就是从林仓

清水河梦定这个方向走遥远的滇缅铁路的这条路线再走下去这两条路线在国内境内都差不多所以就是神秘的地方林仓往上的话其实是堂堂是这样过去的昆明先去了威山昆明到下关大理下关然后下关到威山往南然后到云县到林仓这一条的话就是叫大林高大林铁路

应该是叫大陵铁路就是这条铁路现在的话是我比较喜欢的一条线但我也没有往南边去过但如果之后临沧道清水河的铁路通了的话就真的可以从我的快乐老家威山很快的就去到了中国和缅甸的那个边境口岸就是

就是我看他好像没有去到,但我在孟定的时候有试图去孟定镇上有一个滇缅铁路的博物馆,滇缅铁路是古早的称呼嘛,就跟滇缅铁路一样。

就是但我去的时候可能刚好是没有开放的那一天他好像是周末不开然后我反而也路过一下但是就荒郊野外的莫名其妙我看到那个博物馆我大概明白了滇缅铁路这件事情以及这个地理位置当年和现在的意义他那个博物馆我问过一个本地人那个女孩子是说他们现在可能还是相对因为参观游客还是比较少嘛

所以它是长期处于一个关闭状态或者就是固定时间开我只是我这边收到的一个信息是这样子我在路边远远地看到过就是一个非常现代的一个灰色造型的一个建筑

嗯他就在一片田野里对的对的农田里所以我插一下这个滇缅铁路就是当时民国的那个云南省政府他们规划的那个滇缅铁路是吗对对就是那条那条就是修通了但是没有铺轨还是铺了轨就又不因为抗战的事情又把它炸掉

是这样的当时应该是通了没有扑轨但是因为当时日本已经把缅甸占领了就为了切断这条线的话就是当时就忍痛把这一条铁路炸掉了但我不知道我没有详细了解过我一直以为他是从瑞丽下去到那须这样走的原来他走的是清水河方向就是这一次堂堂先去的这个梦定也是我们一开始十几分钟都聊的梦定原则

然后我们再说一下就是,刚刚是三月份去到的 Mountaine 对的,三月头,是的,三月头,是然后你在三月头碰到了他们那边一个特别盛大的仪式对,遇到了就是寨子里面他们有那个生小和尚感摆也是感摆的一种,就是他小朋友就是 12 岁以下的小朋友他们

就是一个寨子可能几户人家在这个年龄段的然后会办一场生小和尚的仪式就像去寺庙也是像积功德一样的就是属于是乃族人他们约等于他重要程度约等于就是结婚这种或者婚方嫁娶这种比较重大的仪式就是他们是其实我大不了解这个心我打岔一下就是其实就是我们经常如果去西方版大玩去德宏玩的话

有可能会听到别人在介绍说这些地方都是南传佛教影响的带族地区然后他们的这个年轻的小孩家里面的小朋友可能是去寺庙里上学的他们并不是真正意义上去学校上学我是感觉梦定的这个生小和尚就是其实是就是小朋友都要去寺庙从小出家几天的这个东西的

是这样的就是以前在歹族文化圈泰族文化圈里面寺庙的话它不只是有一个宗教作用它也有教育的作用以前的话小孩要受教育的话因为没有学校这种东西但是都是在寺庙接受教育但现在的话就不管在泰国也好中国也好就是学校教育已经很普及了但是还有一个仪式性的

呃就是相当于要走了那个流程才是受过教育的小孩这样的感觉对这个事情好像就是现在目前就是堂堂在梦定碰到的这个生小和尚我感觉是有这个东西

形式的保留就在芒市跟西方版纳可能都没太见到也没太听说是这次汤汤去了发个朋友圈我才第一次听到生小和尚这个事其实这件事情比较有意思的就是沙溪他每年二月初八有一个太子会这个其实是生小和尚的另外一种

是同一个根源的东西因为生小和尚就为什么选择在那个二月初八前后大概是这个时间然后把小朋友打扮得漂漂亮亮的然后就送进寺庙呢其实因为这个日期的节点是释迦摩尼他放弃自己的太子身份去出家的那个时间所以的话因为那个在

南赵也好特别是大理国的时候他们当时是接受了很多从西藏过去的僧人的就相当于当时西藏僧人是

大理国的国师所以他们受到的藏传佛教的影响是很大的然后藏传佛教和印度佛教的关联又很大所以就是同一个佛教的一个源流然后通过藏传去到了云南北部然后通过南传去到了云南南部然后表现形式在沙溪就是叫做太子

就送太子出家的意思然后在南部的话云南南部的话就变成生小和尚包括在泰国北部他们的也有这样的这个节庆叫做 Poesalong

也是把小孩打扮得漂漂亮亮的然后就送进寺庙去走这个流程那你这么说我仿佛 get 到一点就是沙溪那个太子会我也有看到过一些介绍你这样说真的是贯通在一起联系在一起

我以为还是跟出家关系大一点没想到是跟释迦摩尼的生日其实关系更大是释迦摩尼出家的日子就为什么在这个时间把小孩送进寺庙呢因为就是觉得是离佛祖就尽量去靠近佛祖的修行的这个轨迹

那堂堂在孟定这个地方看生小和尚他们这个仪式跟流程你好像看到的挺完整的能不能给我们介绍一下哦好呀他一共就以前的话他们说是有一个月那么久现在可能因为现代之后小朋友都要上学啊或者怎么样就会目前我了解到的可能是七天以内就是四五天这样子

然后他们第一天是会村民他们就是一个寨子嘛一个寨子里面他们呃年纪大一点的男呃男性长辈他们是会拿那个载足乐器一个是橡胶鼓还有一个是长的

一个一个非常长然后扇着几个鼓的那个乐器就各四种乐器好像是然后在那里演奏然后最最前面呃整个队伍最最前面的是两个用像那种三轮车改的一个一个花车吧你可以这么理解就是他是用那种呃彩带呀装饰过然后一一个话车上面放的是一尊御佛第二个话车上面是放人男的和女的各一尊菩萨

然后在这个两个花车最前面是三位男性年长男性他们在那边反正念什么东西然后在那一敲然后后面就开始开始就是奏乐然后在后面的话嗯乐队后面跟的是一群歹族男性在那边就是

欢呼最后才是女生就是拿着也是用雨伞这样子对就是第一天是这样一个形式我就我看到了然后没有看到小和尚或者小朋友小嗯然后第二天的话是啊早早就去了然后他们那个小孩呃美就是四

寺庙外面它会有一个禅房或者是叫什么葬房啊就是那个房间是专门让这些生小活生的小朋友跟他们家人待的然后家人会拿扛着被褥啊扛着那种衣服啊都要就是一起陪着小孩进去然后就像我们以前军训一样就是这个

背乳放后面然后他可能放了很多衣服什么的然后就是妈妈的话就是或者女性长辈就给小孩子化妆就是眼睛画眼男生都是小男生都眼睛上面画那个呃眼影啊各种颜色的都涂的很亮然后嗯有的眉心可能还会点点那种亮亮的亮片

先化妆化好妆之后的话他会穿正式的就是他们的圣小和尚的衣服嘛就是很华丽的就像小天刚刚说的就是模仿释迦摩尼是王子的那种形象就是一种华丽的我觉得可能就是那种显示王子那种华丽的表现吧就是那种亮亮的衣服

然后小朋友还会有个帽子那个帽子就是它是这个蛋糕型的就是一个叠起来然后上面会有很多的亮片啊花纹啊就整体你看到他整个打扮好的样子是真的非常的跟我们平常看到那种穿袈裟的小朋友完全不一样就花花的对很亮眼就甚至有点像印度的那种那种亮亮的那种颜色

就是一种贵族的话就是婆罗门的感觉的那种盛装堆叠的打扮对 它的颜色会用得非常的鲜亮

包括就是像你说的在眉心点东西这个习惯其实就真的很印度传统然后我就想起来那个沙西太子会的话他们也是他们的话是在眉心点那个红点然后他们很好玩的就是就感觉大家都玩得很开心就有时候街上有小狗他们连狗的眉心都会点一个红点就是很太子似的

对就是一种因为就是在眉心点红点这个是就印度印度人的习惯嘛然后就我觉得这个就是一种这个习俗扩散到了南亚的这些山脚山里面的村落也好坝子也好都还保留了一些这些呃

我们到时候跟汤汤要一下图然后把它可以放在那个收纳房因为真的很好看小和尚打扮的很可爱花花绿绿的然后他们这样打扮好之后就是是这样子的他化完妆的话他是脚可以落地的也可以随便走动那但是一旦他穿上那个小和尚的衣服戴上那个头冠之后

这个时候只能是家里的男性长辈或者如果爸爸出门打工的这种他会请一个叔叔专门这一天伺候他伺候这个小朋友就是他上厕所也要背着出去那个脏房他也要背着去哪里都要背着就是脚不能落地的

是这样上厕所也要背好特别就是他们的习俗吧我也不是就是就这样的一个情况然后那个第二天就是就是早上一早就能看到这样一个就化妆打扮盛装出席一直到就是他们会那个还是第一天的那样子一个游行的队伍但是前面会加就是

男性长辈就是村子里面的他们会那个互相背着小和尚就是到那个人群中间围个圈开始跳舞然后如果背累了嘛背累了的话他们会再换一个人再去背然后小和尚手上会有两个手帕亮亮的手帕然后在那里挥舞像像纽扬哥那种动作吧就是很漂亮的可能从我们观者看来是一个比较漂亮的一个姿态吧

这样子然后第二天就是这样一个情况然后第三天好像我记得就是一样的他们这个跳舞小和尚跳舞是早上有一次然后中午下午有一次然后晚上的话他们会有表演那个马路舞就是模仿马路的动作来跳舞吗

没有,它是类似就套了一个长得像马也长鹿,我不知道那个是什么动物。马鹿是云南方言里面,就我们管鹿,就是鹿科的动物,我们都叫马鹿。哦,原来这样子,我以为是他们什么神兽之类的。没有没有,就只要是鹿科动物,我们方言俗话里面都喊马鹿。

对反正他就是一个棕色的头长得像马然后但是他有个鹿角然后他是用就是其实也是那边的一个

手工艺就是一个歹族的工艺他做了一个头然后后面的话就像武师就像广东那个武师一样他这样有一个这样子的一个行头然后两个人在里面表演那个模仿动物的动作然后他地上会放一块钱的那种纸币然后去捡就是就假装那个去雕那个动物去雕钱这样子就是可能有一些寓意吧

第三天的话是多了一个环节就是他们会邀请就比如说这个寨子他办那个生小和尚仪式他可能不不仅仅是本寨人的一个重要节庆他也会去那个发邀请函给到外寨就是可能甚至会邀请到我当时在那个梦定的蒙养寨他甚至发邀请函到了那个

丝毛紧鼓的一个寨子因为我在那个那天看到了从紧鼓过去的汉歹的娘娘就是他们的汉歹的打扮跟水歹的那个整个外在的造型都很不一样嘛我就很好奇问了一下才知道

是这样一个情况就我问好像是的什么债我忘了然后就是他那个包的连头上包的那个头巾都包得很方正然后穿的那个衣服是有点像汉服的它里面有一层外面有一层薄薄的像汉服一样的那种衣服

就你从他的衣服就能看得出来他也是歹族但是他好像跟呃就是梦定这边或者我们版纳看到的也不一样还有他还会邀请瓦族就是可能呃附近寨子的一些瓦族的他也会邀请他们也有从那个好像是班红还是班劳我忘记了有过去的在口我有遇到因为觉得他们那个背的包包很好看然后问了一下嗯

那就是第一天就是生小和尚这个事情第一天就还是一些仪式主要是演乐器第二天是要大人成年男性然后背着这个盛装打扮的小和尚然后不能落地的跳舞跟庆祝第三天也是跳舞跟庆祝然后有邀请外面的寨子和其他民族的朋友们一起来吃饭啊什么的

那这些完了之后是不是有更盛大的仪式其实第二第三天是最盛大的就特别是外寨的来宾因为他们可能也想展现本寨子的一些就是民俗仪式嘛所以他们就是有外寨来宾来访那一天的就是

会比较盛大一点然后第四天他其实是就是小和尚早上跳完就是围着那个寺庙跳跳跳完舞之后到了下午他们就开始那个进寺庙然后那个整个在负责这个片区的大佛爷他们就会那个

给他们刺法号然后要把他们的小王子的那种华丽的衣服换成袈裟就我们平常能见的那个橘黄色的那个然后换好袈裟之后的话

他们可能脸上都还带着小和尚的装然后但是是穿的袈裟从寺庙出来然后他们就是小朋友就会背了一个很大的钵就是去那种像花园的那个东西然后对然后就是寺庙的那些娘娘都很好他们会排成一排

围在两边然后小和尚从中间走过然后每过去他都会说一些可能祝福或者吉祥或者祈祷的话吧然后就是把那个就是他们会都是一块钱左右就是放进去然后类似这样子他会小和尚就绕着人群走一圈所有寨子的大人可能也都是表示祝福啊或者嗯这样子的会会围在他身边去

做这样一个仪式吧所以第四天就是真的进了寺庙就开始进行做和尚的流程了是所以其实刚才这个汤汤说前面第二天第三天那个跳舞啊什么是村子里面热闹它真正的仪式感还是第四天要进去把王子的衣服脱下然后穿上袈裟真的就是跟这个宗教有了更紧密的连接的这种

就所以前三天是送小和尚进寺庙然后第四天小和尚就真的开始当小和尚是的然后我前面三天我忘记说了就是他除了寺庙那一圈舞蹈之外他在那个庙的旁边会搭一个非常大的棚就是

呃那个盆里面他会有那种像佛塔一样纸做的佛塔然后男性长辈围着那个盆坐在里面只能只能是男性才能在那个里面然后所有这个寨子的每一户都会准备一个带足的挎包挎包里面有食物有一些日常用品然后这个是他们的供养就像就是对然后他会第一好像是第二天就是正式开始表演小和尚的时候他们会把所有的那个包

挂在那个竹竿上面然后下面这个一个正方形把它围了一圈然后这一圈里面全部都是那种银箔然后大家会围着那个银箔绕一圈诵经然后会给那个会就是每个箔里面放一块钱这样子表示一些祈祷

这个也很神奇因为那个里面就是男性长辈也是就是睡觉啊吃饭都在里面其实这个供养也可以理解是他在做功德这样对我觉得可能是就是歹族村在有这种集体的宗教性的活动还是他们宗教在他们日常生活当中占有重要的意义和价值

因为其实我在盲市那边看到他们的历史资料和记录就是说,百族人其实日常穿衣跟吃饭其实不缺的吧,因为物产很丰富,这个农耕啊或者村子里就是野外打的这些东西都非常足够,可是他们还是

有些人就是过得很赤贫或者怎么样的那他这个赤贫是因为他存了很多钱他要去挡佛他要去做一个大型的仪式拜佛或者怎么样的就是以个人以单独的家庭为单位去做一个礼仪性的活动就很花钱然后这就会造成他们的贫富差距的扩大或者怎么样或者是他们世俗的一种压力

可以这么理解那就是现在感觉是更集体化的活动可能大家压力没那么大嗯

我觉得他们好像还是跟我反正起码跟我我自己家汉族这样子的一个传统也不一样大家都想赚钱攒钱吗但是他们好像是会相信像来世或者那种或者相信那种功德福报之类的然后就会花很多的钱去因为办这个小活生要花好几万块钱然后就是其实挺大一笔开支的对于

呃,打足地区来说吧,然后那个,嗯,但是他们还是非常乐中于作战的事情,然后我碰到有一个,他是缅甸的娘娘,他们缅甸那边好像也是,就是甚至成年人就是,呃,都会男的女的,女的是去做泥,呃,泥球,然后那个男的是也是做剃度嘛,做和尚,他们觉得这个是帮忙,

消除那种党灾啊对对对就是这样子一个一个很好的事情他会以此为荣就觉得这个是一个就是感觉自己进化了感觉就是嗯是很好的嗯功德对就好像北传的佛教他讲究戒律就是说我自己要怎么怎么样啊

然后可能南川你如果从表现上看都是从表象来说他可能就是要去供佛要去供养什么的这些他觉得更有价值和意义然后这样讲的话我想起来在潮汕那边潮州的一个传统他们叫做出花园也是要花很多钱挣账办得很大但是呢他们就相当于是一个小孩子的成人仪式然后我就想

就歹族这样的生小和尚的仪式是不是也类似于一个就小孩就他进了寺庙再出来以后他就是一个可以独当一面的人了这样的感觉

应该是的,好像说是以前,没有这么现代之前,以前是每个男生都要去,现在的话可能是村子里面到这个年龄段的,愿意办的就办,差不多这样子,甚至把以前的时间一个月缩短成了就几天,然后会有一些现代化的改变,改良。

但流程还是大家还是愿意去走是的 OK 那生小和像我们差不多就说到这里就是是难得在国内看到的一个南传佛教的仪式的东西对一个特别的仪式对可以关注一下了解一下孟定那边的歹族他们应该是

每年是不同的寨子来主办这个事情不是每个寨子都办可能在孟定这个地区就这几个寨子在这个地方今年办一个生肖鞍上明年可能轮到那一边应该每年都有然后只是在不同的地方做但是另外一个节日堂堂赶上的就是在孟连的泼水节这个就是傣族地区非常盛大的新年每年到处都有

那这次堂堂这个梦莲地区的泼水节我们也来聊一聊好呀呃梦莲的话我就是全呃怎么说呢他今年好像他正好有现行 70 周年然后他第一天其实他仪式没有去年那么盛大但是也第一天也是感受到了他那个第一次感受到泼水节的那种大家互相疯狂往对方身上泼水的那种那种感受

就是是这样子它在泼水节官方规定比如说 4 月 13 号开始泼水仪式嘛那其实在这个日期前的两三天寨子里面就是县城周边的小寨子里面已经开始互相串寨子了

已经开始就是大家去献呃采花然后献佛然后就是敲锣打鼓坐着皮卡车各个载从这个寨子到那个寨子互相泼水了那那个的话仅限于就是在寨子跟寨子之间认识的人跟认识的人之间的这样一个提前庆祝吧然后如果作为有客就跟我一样嘛就是我都是官方渠道我

公众号上获得的信息呢就是 13 号他会在一个那个墨连县的广场金塔广场那边他会有一个正式的仪式就是嗯他们可能会表演一些呃各个各个那个寨子会组成一个方队然后跳罗打鼓然后那个县长好像是去宣布这个节日开始了然后就开始疯狂的各个地方四面八方的水往身上就是从从你身后飞过来然后就是

对这样子一个情况然后嗯他因为去年版纳那个事情然后呃呃官方可能会规定这今年规定了就是说有一些呃他可能不能上皮卡啊然后或者说有一些就是比较文明的劝导吧然后呃

年轻人的话基本上都在那个广场中心互相拿气球装气球里面装了水互相扔然后要么小朋友就是拿那种玩具枪嘛然后还有一些就是大部分比较给力的其实是那种桶直接一把交上去

然后嗯就道路两边的话都是一些小贩他都是在卖一些那种塑料的盆啊或者说装好水的那种气球当当那种投弹用的

然后后续也会有一些路过的车他们可能过路车嘛上面都装了水后备舱装了水然后他就是直接路过直接就是往路边的人这边身上一捅交过去他不会管你是什么就一下子你可能刚反应过来他已经开走了然后就这样子跟他们就是感受了一下这种破水节的疯狂

其实我们那个菜街到厨房的节目我们每年四月份好像聊一下泼水节就我们现在聊云南啊就离不开泼水节我们前两年也聊

但是好像泼水节它也并不只是一个狂欢它其实还是有一定的宗教意义在里面的对吧小杰对而且就是为什么要用泼水呢其实就是水其实也是一种祝福就是如果是真的按照严格按照传统流程来做的话每一桶泼出去的水里面是要放一种香花水的

就是相当于做过一个仪式是一个吉祥的水对人泼水的话其实现在的话就搞得为了拍视频的话要搞出一些噱头就搞得有点像冰桶挑战那样有点恶作剧的性格其实不是这样的

其实泼水的话甚至呃更在寺庙里面做仪式那样的泼水的话甚至会用一些就具体用什么植物我忘了用植物沾了水往人身上洒一洒是这样的一个很优雅的行为其实就是我我了解的破瑞杰是一般就是到了因为是歹族的新年嘛嗯他们在这个新年的时候就是要把这个把污秽洗掉嗯

寺庙里的佛像先拿出来洗一下先是御佛然后才给自己身上又撒一点这个御佛的水有一个吉祥的这个感受但是因为天气热嘛太好玩了然后就成了互相泼起来现在我听当当说描述和我今年看到他们一个在那个歹族地区可能是在瑞丽那边玩吧他们说他们泼水的

这个经验分享已经是看谁离水源更近了他们要去喷个水枪然后互打最后是跟歹族大妈买水一桶五块钱就是跟他们这样买水然后去里面去中心位直播后来发现有那个消防栓守着消防栓离得更近那个水源就来来来就是源源不断还可以把这个水源再卖给歹族大妈

让他们去卖给别人就成了一条产业链就泼水也卷起来了也卷起来了就是谁离水源近谁才泼的更尽兴就是或者在这个泼水大战他从一种就是从一种仪式性的东西变成一种狂欢性的东西之后就有了胜负心嘛就看谁在这个过程当中泼的最爽赢面更多可以把别人泼的狼狈而逃他就赢了就那种爽感可能这几年都进化成这个样子

就是我在泰国的感觉是曼谷特别是考山路那样的游客区就感觉就就是那些法郎那些就欧美人在泰国不可一世的时候然后就就就在泼水节的时候终于可以报复性的向他们泼一点水搞成这个样子但是呢在我住的乡下呢

就是因为家家户户就住在街面上的话门口都会有一个水龙头然后泼水的时候呢你水泼完了

然后你去人家跟水龙头里面接一点水他们会很欢迎让你来接的但首先都会先泼你一点水然后再让你去接水这样的然后我待的那个乡下还有一个很好玩的就是因为那个城市非常小他就是在城市主街他当时甚至是调用了消防车他

他用消防车来做水源,然后在主街两边铺了大概 50 米长的水管,就用两边的水管喷出了一个一条街有那种水的拱门,大家就在那个水拱门里面就在那开开心心,往脸上抹爽身份啊,然后泼一点水啊,说点吉祥话。我当时印象特别深刻的是一个泰国人能讲一点英语,就说非常感谢你们来泰国这样。

我还看到他们就是那个在里面洗头发你们有没有看到过就是那个这个我没有见过很夸张因为就是四面八方的水量太大了有的人可能为了耍宝就是涂头上涂很多那个洗发露然后跑到我看到了

我看了一个视频,她是给自己先戴上一个面罩,然后就是以防水喷到眼睛嘴巴里,然后她就挤了点洗发水,然后就开始洗头发,站在中间等周围的人喷她,结果周围有一个人就非常恶作剧,把她的面罩扯下来,然后她就狼狈而逃,因为水就滋在眼睛,

对,讲到这个,就是比较厉害的或者有先进知名的他们都会戴那个牢包眼镜,就透明的那种因为确实水子在眼里面睁不开嘛

对如果特别是在用水枪来泼水的地方的话这个东西是蛮重要的但如果是用那个盆啊瓢啊浇起一瓢往头上泼的话就还好哦对然后我在我住的乡下我拍了一张很经典的泼水节照片就是一个小孩从街面上过一个阿姨提了水龙头对着小孩的脸滋水然后小孩被滋得呲牙咧嘴的但是小孩的家长就

很放鬆然後也在那哈哈哈哈笑這樣所以你們都過過真實的破水節了我其實是沒有過過破水節的我是趕在破水節之前就回到昆明了就很怕人多和不可控的熱鬧然後就趕緊走

我不敢在曼谷过泼水节因为就人太多了人群聚集啊推散啊那样的情况是很普遍的但是我在乡下过泼水节的话其实还蛮开心的对还有一点有意思的就是在我小时候刻板印象里面泼水节的话就是歹族地区大家穿起歹装来然后跳舞跳孔雀舞然后各种表演性质的东西

但是后面我去泰国第一次过泼水节的时候我才反应过来他们泼水节的衣服是穿花城衣热带风格的花城衣因为这种东西就颜色很好看又喜庆关键是他们的传统衣服的话因为大家都知道泼水节大家都泼的就还蛮狼狈的就传统衣服价钱很贵做工很好的其实是不舍得拿出来这样糟蹋的

而且其实长裤短裤更更好一点长裤湿了之后搭在身上很重对就很拉搭这样的感觉对呃可是汤汤这一次是在孟连前前后后就是刚好是整个泼水节就除了呃游客感的那几天就之外你在这个泼水节前后在孟连其他的感觉怎么样刚才说寨子会提前泼一下吗但就他不是那种狂欢式的泼水他还是那种

宗教意味更强或者他们自己的仪式感更强那种东西小范围都不那除了这个部分你在他们的一些仪式上面就真实涉及宗教的地方跟本地人的交流跟感受有但其实我后面脚伤了我就没有有幸看到那个叫什么堆沙其实我对那个堆沙非常的有感兴趣然后他是在那个

就是寺庙的四个角落嘛它会那个是这样打族人他们会去附近的河边然后那个每个人弄一一勺那种沙子然后呢那个沙子弄到寺庙的一个角落之后放上去然后边边放了之后还要浇水念经然后就会形成最终大家都往那个地方堆就会形成一个沙丘小小的一个山丘然后上面会插芭蕉叶会插那种

像金发一样的东西所以这是他们过完泼水节之后进行的仪式还是在泼水节之前泼水节最后那一天好像是正式进入新年了他们最早第一天应该是采花德宏那边好像我看到他们是去山上采花然后第二天是遇佛吗还是什么那个花也是要拿去献佛的吗

对它好像是一种特定的花然后其实街上泼水那个已经我自己是觉得已经完全现代化了然后也不用好奇其实我自己怎么说呢觉得就是它跟那个水上乐园泼水差不多吧这么理解吧我觉得

我自己其实也对他这个歹族文化的就是泼水节他是什么样子的很感兴趣就是他们传统文化的那一块

可是我问你就是说我们现在的游客经常去的话他会一群一群人的去泼吗就我们几个好朋友约着去过破瑞捷然后我们好像就有一个共同的敌对的对象我们去泼另外一群人或者怎么样那歹族人本身他们自己也会形成那样的群体就一个村子跟一个村子互相泼一下

可能以家庭为单位吧对以家庭或熟人为单位但是有个很大的问题就是我在那边也遇到小伙伴我们本来说好一起破的结果人太多了总算了大家互相就是路上又看到比如说路过一群大叔他们说啊一起来打这个这个谁或者你跟着我们这个车去那里吧然后就重新当场立马组队然后又变成了另外一个一支队伍去另外破这样子

就是会遇到走散这个情况所以你可能提前约好的除非你们是一直在一个区域活动不然就是大家都四散各地是这样一个情况那组队也很简单对其实他们对他不会非常的说你们是一对我们是一对他看到你空的然后他就是觉得大家是 OK 就是

一起玩的开开心心一起玩就行对他说来吧甚至有人就那种皮卡就是那种车路过嘛然后有些调皮的年轻人他就直接挨让他停然后就直接扒上那个车上去了

然后就开始就是坐在那个车上可能对着路过的人这样这样泼这样子就随时加入皮卡车这样都是可以的是他们其实很欢迎也没有什么一定要跟什么对所以汤汤你是第一次过玻瑞街吗对的因为我也其实挺好奇的那你有感受到欢乐吗你会跟别人推荐说应该值得来过一下玻瑞街这个话

我觉得挺好的因为压力会比较大然后这个形式其实大家都还挺开心的然后水也不是让大家互相滋水甚至我是觉得歹族地区他们可能也没有什么一定都是年轻人缓缓年纪大的就是中年的叔叔阿姨或者他们也会一起玩

这种我觉得就是挺好的所以哪怕现代化你也觉得它是值得推荐的体验就是你会觉得回到童年的感觉吧然后就一方面它有这样子一个狂欢的仪式另外一方面你其实如果自己做一些调查你可以知道哪家人他们在他们有一些仪式或怎么样你也可以去看就是民宿这一块也很多可以看的东西

所以我很好奇我看你朋友圈是你受到了邀请去当地人家就是相当于吃一个年夜饭这样的感觉是吗?啊对的就是闲聊然后有个娘娘说哎我今天正好她有一个打租朋友邀请她嘛然后正好她说啊那你跟我一起去然后我就跟她一起去了嗯

所以他是汉族娘娘但是他的歹族朋友邀请他去家里吃饭他又带上了你是吗是的就他很乐于分享吧他可能也觉得你过来就是想体验这间民俗的嘛然后他正好有这样一个机会他就说一起来吧然后就跟着他一起去了他离孟连县城可能有一两个小时一个多小时车程的一个靠近都快靠近烂仓的一个寨子

那还蛮远的嗯跟我们讲讲都吃了什么印象深刻的东西哦吃到那个撒片但是它是孟莲的撒片这个是跟德宏那种就是一碗苦水然后上面撒很多呃就是

绿色的那种植物各种香草对的然后那个他还会给你一碗米线以及他单独放的那个牛肝啊或者牛肚之类的这种形式不一样他就是有点像我们包馄饨或包饺子那种肉糜但是那个肉糜里面他是加了很多香料的可能有我猜可能是有那种大盐碎吗还是还有那种什么各种

小香菜啊这种各种东西调它的调的味道非常好然后它这种撒配有两种比较老式的是生的剁碎的就是肉馅嗯你就直接剁了生对你直接理解成就是跟我跟我们平常包馄饨那种馅料一样只是它的那个就是

菜的部分他可能加了很多香料就是生吃还有一种的话是那个他把它炒熟了吃很香很香其实是不是有一点类似于用蘸水来拌肉末这样的吃法他其实也不是蘸水他其实就是把那个菜那个那些那个香料直接拌到肉米进去

然后他你可以包一些那种野菜吃包那个什么马蹄菜然后或者是包呃那种就是包菜片的那种叶子或者生菜这样包着吃也可以也可以直接生吃这样子呃你们你们收起来撒撇我先打岔一下就是我我这次的这个在梦定之后我大概集齐了我在云南的撒撇地图

我就来综合解释一下撒皮到底什么东西我们经常来提它讲它其实它是一种凉拌的凉拌菜你这么理解就是简单的讲苦的凉拌菜然后所以我们经常说就是西方版纳跟德宏和林昌这个歹族地区以梦定为代表他们就是不同的歹族地区因为从撒皮上就可以看得出来

西方版纳吃的撒撇是热吃的他们是把那个牛的那个苦肠的汤煮出来汤之后窜牛肉吃吃的是牛肉片啊什么之类的东西当然他们那边也吃生的牛肉但是他们叫剁生生牛肉剁生或者鱼剁生鱼生什么的剁出来那个是另外他们撒撇几乎不吃生的他们一定是一个苦汤然后窜的肉

然后在林仓和梦定这个地方撒撇他们吃的有一点像凉拌菜他其实是提前穿熟的牛杂就是牛肚牛肉片或者什么主要是牛肚我觉得偏多然后他拿撒撇就是像德宏这个方向撒撇浓汤

他拌了一下牛仔,里面可能也有肉膜,可能也有生的也有熟的牛肉的部分,然后它是一个凉拌菜。然后到德宏这一片的撒皮,它就是一个蘸水,他把肉剁碎了之后,他加了各种香料,剁出了那个肉之后,这个肉有生的有熟的。

熟的肯定是炒熟的生的就是然后然后他再往里头加苦撒汤牛肠的苦的汤如果你不吃苦的话他有柠檬撒就加柠檬水大概就是这样两个方向他是蘸米线吃的所以那次我不是去梦町出来我跟你老说起来你老说他也很震惊他第一次去忙事的时候觉得为什么吃撒皮在吃米线

他们临沧地区就根本不是在吃米线他们在吃那个肉就是一个凉拌肉大概这种感觉就是汤汤是刚才提到是在孟连吃到那个撒皮那个其实孟连是夹在西双版纳和临沧这个歹族地区中间我不确认我听讲可能两边都有一点他可能更偏孟迪那边

哎 讲到这个我突然想起那个在林 哎 林昌苍园他们有那个撒片还有一个是撒片米线就我感觉那个撒片米线更像更像德宏那边的那种沾了沾水吃的那种沾着吃的冷吃的不是热吃的不是西洋版那样的热吃还有一个印象深刻的是那个蚂蚁蛋我终于吃到了非常好吃的蚂蚁蛋真的超级好吃我看到那个照片好好吃啊蛋好肥啊

就是我其实在市场也有卖它那个是需要你自己在加工的但我跟很多本地人聊天他们说其实就是你他们自己都是大家都是自己家做的可能会更好吃因为它的蚂蚁蛋那道菜最重要的是它的调料就是你家的那些配料如果够足够到到位它就是很好吃但是如果你单在市场买一碗它就是可能是半成品的那种一种

就刮一点刮酸味的对它就是一个很原生态的一个蚂蚁的乙酸蚂蚁蛋不酸的就是小清新的那种酸酸王没有酸了蚂蚁蛋它如果只是蛋的话它没有酸那个酸是乙酸它是长成了蚂蚁之后它那个身体里才会有那个乙酸

我吃的那家它是里面加了那个洋葱然后还有应该辣子还有就是盐巴可能还加了一些其他的那种香料就是那个酸跟柠檬的那种酸味又不一样它好像

更上头一步它是调味的酸它并不是蚂蚁的酸蚂蚁蛋不会酸蚂蚁蛋你空口吃生的它就是鲜甜的所以蚂蚁蛋凉拌的时候它冲吗还是就直接拌不冲呢不冲一冲就碎了它只是冲调料

啊调料冲完以后再和蛋拌在一起对他们好像还要放那个叶子就是逮住那种什么叶子因为我在市场有买过他要自己回去配的但我没配好所以就没有我在那那次就是他们吃年夜饭那次吃到好吃但是有专门那个叶子把那个叶子放进去进了那个水然后再放放蚂蚁袋进去然后在家陪聊嗯因为我我我再解释一下蚂蚁袋因为这也是我很熟悉的领域

这种蚂蚁蛋它也是一个食材只是至于说你要怎么用这个食材它的做法是有很多种的

你可以凉拌吃你可以煮汤你可以炒吃你可以吃所谓生吃直接吃刺身什么它都可以但蚂蚁蛋本来它是超过水就是你从栗枝树上采下来一包虫子的虫窝你放在一个桶里你需要浇一勺开水进去把它烫一下活蚂蚁都跑掉了或者死掉了然后再把蚂蚁蛋捞出来其实它都是相当于超水了

所以你在街边见到那个蚂蚁蛋你你买一点或者拿一点你吃它它也是熟的它不是生的生的你怎么拿得到就是不太容易拿到它要用开水烫然后有这个所以它的吃法各种各样当然脑洞大你可以有各种各样的吃法它就是因为那个蛋里面充满了蛋白质所以有鲜甜感反正我觉得挺好吃的它那个

嗯,就是很好吃,我也形容不来。那除了蚂蚁蛋和撒片,还有什么印象深刻的食物?我们下面进入食物环节,就是可以说说这一路,从孟定到苍原,然后再到孟莲这一片,堂堂好吃到有没有特别的。

弄定还有一次,还有一个他们年夜饭都会,每家每户应该都会有那个苦肠汤吗?苦肠汤,牛苦肠煮的汤,对,很香耶,苦肠汤其实就是撒撇,就是西装版纳的撒撇,它就是苦肠汤,但那个汤汤吃的苦肠汤是那种比较清爽的煮法,还是加佐料的煮法?

它里面就加了那个苦子嘛就是像豌豆一样大小用苦子裹煮的但是它那个牛肉好香哦就是有点像牛扒乌牛香好香啊 好好吃啊

这个真的就很像我听你的描述就很像西方版纳这边的热撒皮还有什么你顺着梦定这边讲一讲吧你顺着梦梦定讲一讲有其他什么特别的啊梦定那边的话他最出名的是那个叶子米干就是放在一个那个八角叶里面

因为放在芭蕉叶里面所以叫椰子米干就是那个本身其实是包着的话它会流成一些香气嘛然后它那个米干其实说是米干但是它你在摊位上可以选很多它有细米线有那种面条也有米干然后豌豆凉粉或者米凉粉就是你可以拼配也可以单选一种

然后他除了这个这些主食之外他会加一些蔬菜丝比如说黄瓜胡萝卜或者包菜丝一起放进去然后他会加一些什么像带足的豆豉啊然后一些花生碎啊盐碎之类的这种嗯这种调料但是最典型的其实是他里面会放那种番茄碎就是会有一些很清新的口感吧就是跟那种

跟就是汤米干之类的吃的还是不太一样的所以这个叶子米干就真的是用芭蕉叶包起来的这个叶子因为那个在昆明是这样的昆明有一种东西叫做叶子米线但里面的叶子呢指的是炸过的脆猪皮泡皮那不一样我一直很好奇为什么昆明把那种加了猪泡皮的米线叫做叶子米线

但是就梦定的叶子米干就确实实打实它是用叶子包起来的对啊叶子是不是因为那个猪泡皮长得像叶子啊大小像叶子就不知道但是就是这个叶子米干里面是没有猪泡皮的是嗯嗯嗯就是它就是一个叶子就是直白的叶子是真实的叶子特别不吃猪泡皮了是昆明人昆明玉溪这边吃叶子扇鱼他就是跟扇鱼搭配的时候就一定要那个

炸过的猪泡皮但歹族人也很爱吃猪泡皮的但是他们那个是油炸的干的不是煮在汤汁里的这种东西昆明这边是煮在汤汁里这个东西昆明这个叶子的唯一一个联络就是南京的皮肚是莫名其妙的就是可能跟历史有一定关系但没有人考证过昆明跟玉溪的叶子跟其他地方的

那个昆明和玉溪的这个叶子的吃法唯一相似的是南京的皮肚然后其他都不太一样

就是讲到那个猪皮,它不是还会早餐会有那种汤米干吗?然后他们还会有一些炸过的,就是刚说油炸过的脆猪皮,他们会浸在那个代替昆明看到的那种油条,他可能就是用脆猪皮放进去,然后他浸到汤汁的一颤,他会滋啦滋啦滋啦做响,然后脆脆的我就好好吃,我自己个人觉得还挺好吃的。

就他们吃汤米干也会放炸泡皮炸的脆猪皮进去做帽子是吗不是他们代替油条你就把它理解成油条它并不是信进去它就你吃的时候配一下反正各有各的吃法然后甚至稀豆粉米线嘛稀豆粉那个

昆明它基本上都是脆油条吧我其实对西豆粉里你先加的东西都是豆或者豆汤米干之类的加的都是油条但是可能在梦定确实在梦定早餐铺子外面选的话它会有油条也会有脆猪皮但是我自己吃下来是脆猪皮那个口感更特别一点就更丰富一点就是层次感上面

所以脆猪皮是可以搭配稀豆粉一起吃的哦这个感觉会很好吃对的我觉得就是它更脆嘛然后有那个又跟那个绵绵软软的那个稀豆粉又有点对冲的感觉好吃的嗯

就是一种荤的油条可以这么理解对然后后面还有就是梦定的酸肉应该很有代表性它的酸肉的话是两种形式一种是像那种

切糕一样的这样一块房的然后你去市场嗯比如说你要买多少他你跟他说他帮你切下来然后直接拿走还有一种的话是那个包在应该也是呃芭蕉叶里面的

然后它的冬叶冬叶那个叫冬叶啊我不知道反正就是它这样包着的嘛然后有点像我们那个看到粽子长条形的粽子但是它比粽子多了一根干干然后那个干干的就大部分就是里面都是猪肉或者那个牛肉呃

做好之后它一般他们本地人是建议就是放它放三天等它那个发酵出酸味是比较好吃的可能今天刚做好的未必可能没有第三天做的发酵好的那么那么酸嘛它可以炒着吃也可以烧烤的时候你就烤着吃然后还有生吃的话它是打开之后你放那个辣子可能放点盐巴然后直接拌开吃的嗯

这个地方我分享一下昆明有一个网红的餐厅叫林昌瓦菜他其实就卖林昌的瓦竹菜就是代表林昌为代表他其实以前最有名的就是做那个瓦竹稀饭做的还可以

然后我上次去路过那个店就看到他也有卖梦定酸肉了我心想你不是卖瓦族菜也卖歹族的酸肉就是他就是梦定这个酸肉还是林昌这个方向的一个呃歹族特色的代表或者你可以把它理解为一个林昌的代表都可以就是他们这样用的

我在淘宝一家卖林仓土特产的店买过酸肉就是汤汤说的第二种用那个总也包起来的然后里面的肉是就感觉是一些碎肉这样的对对就是肉糜在市场上见到大多的它是剁碎的肉糜但是有一次我林仓的朋友拿给我它是肉片

然后那个肉片打开就可以直接炒那个口感我还蛮喜欢就自己家的肉会更讲究一点它不一定是自己家的他们也是从林仓带下来的它并不是带出自己做的只是他们可能有一些人喜欢那样的方法因为要炒嘛炒肉片更好吃这样说的话其实我在孟莲那个菜市场也买过酸肉只是它不是包在冻液里的它就是一个抽真空的塑料袋

其实我带回昆明的时候它已经有点胀气了可是就是因为它在发酵嘛正常的就我把它炒吃也都没问题所以这个酸肉的发酵的关键是它要加糯米来帮助发酵是吗对就整个傣族地区包括青麦青莱朗布拉邦这一片他们做这些东西他们甚至那边做那个酸肉肠嘛都是

糯米和肉的发酵而且它一定都是在热带地区挂在室外 30 多度天气里接近乳酸菌喜欢的温度可以把糯米变成酸然后糯米也化掉不见了其实你吃的时候看不到米的颗粒的你就只能感受到酸味其实所有的傣族的酸肉它都要靠

甚至我们说那个贵州的酸汤它也是要靠米带来的酸它并不是西红柿它只是里面有西红柿但是它可能那个酸的主要来源还是靠米发酵出来的酸味还有一个我没吃但是我在街边有看到过的叫红参好像是用猪血拌的参肉那个我们在景东吃过

稍微有点不一样就是梦定这边的他比较像一个瓦族菜他这个瓦族是梦定这个坝子偏北一点他们叫黄挂对因为他们穿的那个衣服跟苍元和西蒙这边的瓦族的风格不太一样梦定这边的一个红绳可能就是他们的一种代表菜他们也有点类似

生皮感我觉得是有的就是它不是塞在罐子里发酵的它就是烧猪的之后猪脸或者怎么样猪皮拿出来烧了个八成熟九成熟拿出来切一切它切的很薄然后就拌猪血吃然后它里面最特别的一种东西是它是加了烤脆骨然后把它冲成粉所以有一

骨肉香或者就是有那种它的那个作料里面就因为那个骨生的骨头粉带来了一些特殊的香味挺好玩的我吃到一次我吃到一家半的还不错就我不敢吃因为就怕有自己生虫就是他们好像是说本地人都是吃了一口这种红生的东西然后要喝酒喝酒喝酒上去就喝酒的确因为是

生猪血那不属猪血猪血挺生的就有些里面它会拌猪肝那拌猪肝的我不敢吃的就是如果它是八九成熟的猪皮它拌猪血我敢吃的我敢吃的那个里头没有猪肝我敢吃就我也很鸡贼的我在曼谷他们有一个市集就市集上卖酸肉但那个时候太热了三十七八度

然后我知道那是好吃的东西但我拒绝吃酸肉还是你直接生吃肯定不行的你还是要把它搞熟不管是炒还是怎么样还是要把它弄熟还有什么堂堂在梦定或者在这一路沿线给你留下深刻的印象和吃的东西

嗯,因为那个我去墨顶呢,它是破水节之前嘛,但这一个月,三月份,它已经路上,路边已经陆续能看到一些破水节他们过年的一些民俗,对,它有一个是烤焖,叫烤焖,然后是一个那种油炸过的糯米饼,就有点像旺旺,旺旺米饼,把它

变大变大变成一个盆子的那种大小然后圆形的然后它是用糯米做的所以它吃口的话会比那个米做的那种饼更脆更硬一点然后因为制作过程中好像是泡过那种红糖水还是什么就是甜甜的是好吃的但是呃就是就是米饼对它上面会用那种红糖浆然后来画一个螺旋吗没有哎他这个这个没有

就我在泰国吃的是会这样搞的然后这个烤焚类似烤焚的东西我在梦莲看到的就不是圆形的好像只有在林昌那边的歹族地区是圆形的专门的这样一个形状就是我们去原疆吃到的他们做的烤焚也是圆形的还挺大的一模一样

对那可能地方不一样对可能就看他喜欢做什么样的形状就是糯总体上就是糯米是一个洁净食物

我记得我们上一次聊破裂结就说你老来他跟我形容烤烹的时候我完全没有概念我现在可以清楚的确认那个概念我还可以接小店的话就真的跟我们在原浆看到的小燕米花一样但烤烹这个东西还是有两种一种是你可以看到米的颗粒的还有一种它是弄成了粉其实它是一个

他他看不到米的颗粒的在总体上分这两种香香脆脆是的还有一种就是知了刚刚说的那种就是他更像我们平常能看到那种虾片但是一个巨大圆形的虾片他们那边梦的那边是叫大象耳朵太可爱了对的很很 Q 的感觉然后他就是吃起来更轻盈一点

然后他们也讲究造型嘛就是摊位上他会摆一些就基本上都是圆形的因为你吃的话也有碎的嘛碎的他会零卖就是便宜卖给你但是大部分逮捕买的都是那种大的那种就是圆形的就讲究那种可能吃的仪式感嘛就更好看场面更大但是碎的吃起来其实更方便

这个东西我觉得我看到最特别的还是西庄巴纳地区因为他卖那个烤烹他是现场烤出来他没有过油他就是在家里怎么处理的像那个糯米粉吧做成了饼然后是干制的东西然后他在集市上就拢一个炭火然后有一个特殊的像筷子那样长筷子那样一个爪梨

然后把他提前制好甘制品在火上烤一下他就捧大厂的那样的饼了糯米粉做的饼然后就现实买现实给你烤现实卖给你就本纳地区是可以有这样的感受的其他地区好像都是提前炸好弄好来实际上只卖没有看不到那个过程

还有一种吃到他们不是都会有泼水粑粑吗各家各户做的都不一样梦定那边市场里面我买到在其他地方没买到的叫芭蕉粑粑吗它就是用那个芭蕉融在那个糯米粉里面所以它的那个甜味跟红糖的甜味又不一样就是一点点甜然后又能吃出像香蕉或者芭蕉那种味道我觉得还挺好吃的而且是油炸是吗

真的吧应该是真的泼水巴巴都是包芭蕉叶蒸真的真的就是就像我们那个包粽子一样但是它是一个四方形的

那你大纲里面说八字形然后油炸后脆脆的是什么这是另外一种就有点像我想象像那种麻球啊就类似那种麻圆类似那种吧但是它是一个长条状的然后它是围成一个八字形很小一个然后就是它外面是炸了之后脆的嘛里面就是糯米

哦就糯米球这样的东西嗯它不是糯米球是个空心的反正就是它那个八字的那个形状它是糯米的一个长条围绕上嗯然后还有一种就是你刚刚讲的油炸过的粑粑然后它里面一般性会放那个豆沙馅或者是那种花生加糖的馅然后炸好之后它给你下面放一个八角叶这样吃着方便嘛

但泼水粑粑就是方形的然后用来蒸出来的那种薄的糯米饼这样的对的就有点像年糕可能就是对像年糕然后它里面可能是甜的红糖馅有些会放那个那叫什么酥子吗酥子所以梦定的泼水粑粑里面是不放那个好诺索花的是吗他们没有好诺索他们不讲究这些

所以是豪诺索是板纳那边的人爱方这个是什么是一种豪罗梭那个豪是米的意思豪罗梭就是板纳人叫 Poreba 他们叫豪罗梭它为什么叫豪罗梭因为它那个里头放了罗梭花那个罗梭花是它的学名叫云南石子就有点还挺好看的那个花那个花晒干了之后变成粉有特殊的香气但是野外很难采

因为是大树大树上掉下来的花才可以弄现在板纳地区弄这个花的人也不多了但只有板纳地区的普瑞巴里面有加这个东西其他地方都没有见到有可能普尔斯茅那边也会这样做因为之前我听吉塞跟我讲过梦莲都没有见到过是取它的花的香味就是放到这个

有一点药草的味道。那个花你闻起来完全不像它的鲜花,它一定是晒干,碾碎成粉状之后,加到糯米里,然后糯米粉里加热之后有那个花香。这一点我还觉得挺特别,并且跟加药花不太一样。还没有吃过。下次你们去板纳试一下。对,板纳应该是比较容易找到,淘宝上可能也可以找到。

只有板凳有这个东西而且其实我这一次去那个蒙伦中科院那个植物园嘛

那個羅梭江他們就是有導遊說之所以叫這個羅梭江羅梭江是中科院的那個所長他給它起的這個名字葫蘆島羅梭江對吧是因為他問歹族這個江水叫什麼江然後歹族根本不知道他在指什麼以為他指的江邊的一棵樹的那個名字就告訴他這是羅梭羅梭就是是他們對於那個花的稱謂歹族人很喜歡

小马仔做人喜欢那个花但泼水粑粑真的是一个特别大的范畴就只要是做成那个形状在泼水界吃的都可以叫泼水粑粑对对对所以大家来云南玩去市场里卖的泼水粑粑的时候是可以看不同地区都有不一样你可以问一下

但最特别就是那个啰嗦好啰嗦的话就是有那个啰嗦花的话那这个吧就比较特别它香气跟其他不太一样然后我突然想到因为讲到讲到糯米制品嘛那个我在南散因为那个墨迪之后去了南散南散那个老城集贸里面

正好好像碰到什么 2 月 8 还是就是一个节庆吧应该是嗯他们有一个叫团子 88 呃对团子 88 的一个东西他就是像什么呢有点像

呃吃饭团但是里面在包了一个糯米的那个汤圆这种感觉就是外面糯米包糯米对就是糯米汤水包汤水然后里面可能是有咸的但是大部分是甜的就是那种呃那个那个花生加那个糖的那种馅

好像是他们一个什么节庆的时候专门要一定要吃的我跟你说那个当时我在梦定在南散那一片我早上真的都很喜欢买糯米饭吃我大概就是买两块钱的糯米饭然后买一个三块钱的猪肝巴猪肝巴是薄片吧掰成小块然后配糯米饭吃我就五块钱早点就够吃我吃很舒服

就是乱世说他吃不了糯米他吃了糯米早上不能吃糯米他要吃汤汤水水的那种米干

然后我就觉得我很想吃那个糯米饭干干的配干巴吃吃的很舒服我很怀念那个东西你有没有发现那边的干巴跟孟莲的因为我对这个干巴加糯米饭的这个印象是始于孟莲然后他的那个干巴孟莲的干巴我接触到的是那种比较难咬的它是那种就是一丝一丝的嘛然后但是我在南返吃到的它是脆脆的

更薄一点然后脆脆的那种嗯就是你说那个一丝一丝是牛肉干吧他他一般鲜牛肉纤维很大所以他只能用那样的方法他是把它呃在在市场卖之前配糯米饭之前的话他给你冲一下就是小锤锤锤打小把锤散了然后你撕着一丝一丝的吃

然后是在梦定这一片它就是有猪肉其实梦连也有猪肉干巴你留意一下它有扁平那种像猪肉猪肉脯一样的那种东西然后它可能是油炸这边是烤的很干净先掰一下的就碎了然后也不油呃就是配糯米饭就蛮好吃的

每次跟汤汤聊以为可以聊很长时间聊一期啊不小心时间又拉很长了眼看这次又要聊两期了每次都要上下集但这期的话我们就主要讲了两个有意思的歹族的节日然后还有节日上吃什么

所以就我们上这一期先到这里结束下一期的话预告一下回来讲一下堂堂在各个地方的市场见到的稀奇古怪的食物然后吃到的东西然后包括自己去的一些有意思的一些看点

感谢汤汤感觉做了我们的那个就是帮我们去踩了线然后看了这个市场来跟我们一起聊给大家带来这个汤汤版的从菜街到厨房对谢谢我们的滇南客座嘉宾没有没有没有精神歹族人吗现在别去下一次再聊咯那好的这一期我们先到这里我是知了我是张小电拜拜拜拜好拜拜