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刘
刘少伟
旭
旭东
童
童建
旭东：报道了黑龙江发生的酸汤子中毒事件，造成九人死亡，引发全国关注。事件警示人们需重视食物中毒风险，了解食物制作和储存方法中可能存在的隐患。
刘少伟：详细解释了酸汤子的制作过程，以及米酵菌酸的产生原因。指出自然发酵难以控制菌种，可能产生有害菌，而工业化发酵可以控制菌种和条件，避免有害物质产生。强调长时间储存，特别是反复冷冻解冻，会加剧米酵菌酸的产生。
童建：从医学角度解释了食物中毒的症状，轻则胃肠道不适，重则危及全身器官。详细描述了椰毒假单胞菌感染的症状，初期为胃肠道症状，后期可能出现神经系统、肝脏、肾脏和心脏等多器官损害。介绍了食物中毒的处理方法，包括洗胃、催吐和导泻等，并指出部分食物中毒有特效解药，但多数没有。
刘少伟：阐述了米酵菌酸的特性，指出其毒性强，耐高温，加热无法去除毒素。国家对米酵菌酸有限量标准，例如在银耳制品中。米酵菌酸中毒并非个例，在我国各地都曾发生过。米酵菌酸也可能存在于其他含淀粉类食物中，例如木耳。建议木耳泡发时间不宜过长，建议不超过24小时。食物中细菌数量达到一定程度才会对人体造成伤害。冰箱需定期清洗，防止细菌滋生和交叉污染。冷冻食物的保质期有限，即使经过冷冻，也可能存在细菌。提倡节约粮食，但应避免食用过期变质食物。肉制品有保质期，应注意查看。
童建：解释了确定食物中毒需要流行病学调查、食物培养鉴定和患者检查。米酵菌酸致死率高，部分原因是毒性强和摄入量大。急性胃肠炎通常对症治疗即可，无需过度担忧。催吐需谨慎，避免损伤食道。食物中毒的处理方法包括洗胃、催吐和导泻等，并指出部分食物中毒有特效解药，但多数没有。
童建：解释了食物中毒症状轻重不一，轻则胃肠道不适，重则危及全身器官。详细描述了椰毒假单胞菌感染的症状，初期为胃肠道症状，后期可能出现神经系统、肝脏、肾脏和心脏等多器官损害。介绍了食物中毒的处理方法，包括洗胃、催吐和导泻等，并指出部分食物中毒有特效解药，但多数没有。解释了确定食物中毒需要流行病学调查、食物培养鉴定和患者检查。米酵菌酸致死率高，部分原因是毒性强和摄入量大。急性胃肠炎通常对症治疗即可，无需过度担忧。催吐需谨慎，避免损伤食道。食用过期或变质食物得不偿失。提倡节约粮食，但应避免食用过期变质食物。
Deep Dive
这期节目讨论了近期发生的酸汤子食物中毒事件，造成9人死亡的惨剧。节目嘉宾解释了米酵菌酸的毒性，以及如何防范食物中毒。
- 酸汤子中毒事件造成9人死亡，引发全国关注。
- 米酵菌酸是罪魁祸首，毒性极强。
- 食物中毒症状轻则恶心呕吐，重则危及生命。
- 需警惕各种食物中毒的可能性，例如毒蘑菇、鱼胆、河豚鱼、被污染的蔬菜等。
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