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5. 厦门：沙茶面姜母鸭土笋冻海蛎煎和其他
01:11:31
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2022/10/20
厨此以外
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为什么叫「杂鱼治」？
朋友们随时上门蹭饭的经历和私厨的雏形
杂鱼日常餐桌上最省事儿的三道菜
杂鱼记忆深处最美好的三道菜
「红头蒜」是什么？
「酱油水」的秘密？
闽菜的特点是什么？
闽南菜的清、香、鲜、脆
「红糟」的独特之处？
「沙茶」的魅力？
「姜母鸭」
「煎蟹」
「土笋冻」和土笋、沙虫的关系？
「海蛎煎」和地瓜粉的搭配？
「同安封肉」的制作秘诀？
「喼（jiē）汁」是什么？
红葱油、红葱酥和红葱的区别？
「咸水鸭」和白鸭的特点？
清淡风格的魅力？
私房菜和餐厅的不同之处？
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