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ChIBao Vol.006｜对话女性面包师05——云南人说，用野生菌做面包有多棒！
01:33:18
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2023/6/8
吃包编辑部
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女性面包师如何追求职业理想？
面包师如何精简产品线？
如何将本地食材融入面包制作？
野生菌面包的开发周期是怎样的？
独立面包房如何与大型品牌竞争？
黄笋在面包制作中的创新应用？
昆明的高温对面包店有何影响？
为何不再制作奶油面包？
产品开发中自我表达与消费者需求的比例如何变化？
面包师现在需要投入多少努力才能生存？
云南人如何形容成功人士？
世界面包大赛对面包师意味着什么？
国内面包标准忽略了什么？
面包应该如何定位？
肉桂卷的真正风味是什么？
伯爵茶碱水贝果的独特风味？
碱水布里欧修和黑芝麻Maritozzo的口感如何？
焦糖洋葱和杏鲍菇在面包中的应用？
Shownotes
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