Shownotes Transcript
我都觉得我可能就是因为吃面包有小肚子的跟面包过不去的坎在这里鸡腿包就是上面插一个棍子做成鸡腿形状的这不是现在流行吗不是啊这是小时候的怀旧单体然后还有一个伊利果子面包我就是会把里面的那个复杂杆都勾在而且当时还没有 MBDHilo-san 还是在那个 Evictory 他的意思就是与你一起
大家好 欢迎收听吃包编辑部我是吃包编辑部的水水我是兔子我是蘑菇
今天的节目是吃饱编辑部的新节目栏目名暂时还没有想好形式上就是我们三个人围绕一个小主题来展开聊聊因为编辑部日常就是会展开一些行业或者市场相关或者关于产品和技术相关的讨论想说可以形成一些小小的选题放在节目上跟大家分享一下今天就会先从一些比较轻的话题开始
先会聊一聊我们小时候到现在吃的面包对 就是你在成为面包脑袋之前你的一些吃包经历的分享目前想到的我小时候吃到的面包就是在我们的一个集贸市场的旁边有一家面包店它的名字叫沁香园最近我回家它还在开但是那个店头还在但其实那家店已经关掉了里面有一个那种就是酸奶面包
我印象里就非常好吃每次都会去买一个大小吧就是比较中等然后是那种软软的本身应该是加了酸奶吧不然也不会叫酸奶面包就是会有一点酸酸甜甜的感觉就一直很喜欢但我现在想来喜欢它的原因应该是因为它吃起来比较的软我们那边有很多连锁面包房中学的时候吧高中比较能吃面包就是会提前一天去
那些面包店去买那边有什么吉德义面包店吉什么吉德义对积攒你的德行和你这位意见是挺搞笑的然后还有一个叫龙煽面包房我之前还查过就是龙煽面包房应该是我们那边开的最早它在零几年就开了老婆饼就是经常会买然后还有一些小蛋糕面包我
我现在想想面包可能是那种比较有一些中式酥皮的那些点心吧会比较多一点对主要是这些这算是我小时候吃到的面包吧他们现在还开着对对对这些面包店现在都在除沁香园应该我今年回家的时候我看那个牌子就是他那个牌子还在但那个店面已经转让了我觉得就可能应该就是开到了今年不开了
龙上还在龙上一直都是我们那边的就是一个连锁的门店然后吉德义也在然后新的面包房可能是在我初中的时候开的吧还有一个叫皮丝饼屋还有也都是连锁还有一个面包店叫
大威黄对都是我们那边的面包店然后大威黄有那种应该是乳酪面包就是那种软软的然后小时候吃的还比较多就那个菠萝包我是一般会直接吃菠萝包然后我弟弟非常喜欢在前一天用字典把那个菠萝包压得扁扁的来吃他觉得非常筋道非常好吃为什么
他吃面也喜欢吃筋道的米饭也喜欢筋道的所以我觉得他面包也喜欢筋道的吧一定要压成饼觉得他才香对我们那边还有一个饭店叫红雅饭店我现在不知道他卖不卖那个面包了小的时候我妈有时候回家的时候她会路过那个红雅饭店她就会买那种老式面包
然后它有分有馅它没馅没馅的面包就是一个老面包外边烤的就是有点发棕色的那种外皮有馅的我现在想应该就是那种加了一点蛋黄馅吧但其实有馅的会比较好吃那你们家那边面包店还挺多的耶
我也觉得大概在高中搬过一次家高中搬家了之后它那个小区周围基本上全是面包房起码那个时候就有大概有三家然后往前走还有一个学校学校的对面也有一家这种饼屋就是好多我不知道是不是我忘记了还是怎样因为我现在能够想得起来的就是从小吃到大的可能也就是那一家就是
之前是叫新美心然后后来改名就叫绿兹因为各种原因其他的好像要嘛就会有一些独立的面包房那种什么叫什么什么西饼屋种类型的然后那种连锁的面包店可能就是这一家因为我后来也查了一下它大概是 92 年的时候就成立了然后它总部就是在北伦就是因为我是宁波北伦人然后它的工厂就是在设立在北伦的所以我们蛮小的时候就是开始会吃他们家的那个面包
然后比较常见的就是会有也是会有菠萝包和老婆饼我在想是不是那个年代的一些连锁面包房基本上都会有这样几个品类嗯
菠萝包和老婆饼之外还有牛角包那个牛角包它其实也是可颂的形状然后它就是一小个一小个大概可能是 30 克到 40 克的面团然后就拿一整袋装可能一袋里面有五六个这样子袋装的然后这个也是比较常买的一种类型另外的话还有那种香草蛋糕我不知道它的名字本身叫什么但是我们家里面就叫它是香草蛋糕
然后它就是其实就是一个蛋糕胚然后呢是比较厚的可能大概有十公分厚这样子然后它的那个周围一圈就会拍一些那种杏仁片然后我小时候就吃的习惯就非常不好就是刚买回来的一个放在家里面就是先把那个杏仁片都抠掉抠一圈都抠完然后剩下就会被我妈说
这样习惯非常不好哎杏仁片是那种瓜子仁吗不是是那种就是杏仁可颂上面那个杏仁片那种好讲究我好像从来没有见到过小时候应该没有印象我们都放那些瓜子仁我们那款蛋糕上面他是用这个来装饰他其实量也没有那么大啦他就是你抠一抠就很容易被你抠完
然后这个是我就是我爷爷奶奶也蛮喜欢的一款因为它比较松软嘛所以一般去看老人的时候啊也都会带一些就是新美心的一些产品像这个香草蛋糕然后还有菠萝包这些而且我忘了具体是从什么时候开始我们那边如果有一些红白喜事就是大家会需要给街坊邻居啊什么的发那种
以前是发馒头的但忘了是从什么时候开始然后就开始流行说要发那个新美心的菠萝包所以菠萝包是我们那边它的一个它的普及率就大家很多人都认知度很高的一款产品就是大家都知道新美心的菠萝包这样子你说到红白喜事这个我就想到我们小时候那边如果要是有红白喜事那绝对是妥妥的中式点心盒就是以前有那种比如说
还有那种用纸包装的到后面就全都是那种统一的长方形的那种纸盒子里面比如说他码个几款产品什么陶苏啊一些小的蛋糕还有那种什么红白色夹进去那些老式的我们那边好像是这种
我们那边这种蛋糕点基本只会出现在过年然后过年的时候就是一般这种面包房就是我说的什么吉德义啊龙善啊就他们基本上其他产品都不卖全部卖这些糕点然后都是一盒一盒的你只能把这一盒去提溜过去然后送送那个送大概老老爷然后它会成为一个通货产品啊
对它会经常被送到这家然后转手又被送出去再被由那一家送到另外一家但我现在想来我小的时候都不爱吃那些我觉得它太甜了但这些糕点是不是现在也是比较甜的现在也是比较甜的感觉中式糕点一般都会比较偏甜刚才水水讲到就是那个过年期间走动送礼啊或什么那个场景我就想到我对这个点心盒还有一个很典型的印象就是
他们那有的时候就是他用的那个油不是很好所以就是有你打开了之后可能会有股那种有耗味对而且又流转了很久了对你真的不知道他已经转了多久反正他也放不坏然后听你们俩刚才在讲小时候那个面包的时候我就在想是因为我从小住校住的比较早吗因为我大概
六年级初一我就已经开始出校了所以基本上都是在学校里食堂吃说到面包这个我竟然只能想到两个一个就是以前那种小卖部里比如说你那个小区楼下然后小卖部然后他会卖那种鸡腿包就是上面插一个棍子做成鸡腿形状的这不是现在流行吗不是啊这是小时候的怀旧单品哈哈哈哈
而且它那个面包就是属于那种挺香的就你闻起来现在想它那个表皮估计也是刷过蛋液的因为它上色很深然后就做成那种鸡腿的形状你小时候看动画片什么猫和老鼠看那个鸡腿啊什么的你不知道怎么回事你看到那个形状你就会觉得这个面包一定很好吃然后还有一个就是他们那个伊利果子面包就跟你刚才说的你扣杏仁片我就是会把里面的那个葡萄干都扣掉哈哈哈哈
对所以我感觉好像就只能想到这两款然后再往后就处于一个断档的状态因为感觉好像我
住校期间一直到上大学期间我更多出现的是饼干就面包啊什么的很少如果要出现感觉也是比较偏中点的比如说枣糕啊或是说一些还有一些什么山楂酥啊山楂锅盔这些好像没有面包的出现直到大学的时候吧因为我后来也回想了一下
我们我是初中有住校然后后来对高中也是住校的但基本上就是可以出来的那个我们分大小礼拜嘛就可以出来回家的时候然后就会买一些零食啊然后也会买到那些就是新没新的老婆饼啊什么的然后就带回学校这可能是一个会去买的一个场景然后
然后我还有想一下就是小学的时候小学的时候我们通常呢是在食堂里面就我们学校里面会有食堂在食堂里面吃中饭嘛然后我昨天问了一下我妈她说好像是的就是没错一二年级的时候我们那边就是可以说你想在外面吃的话你就不用订学校里面食堂的餐然后那个时候她就会给我一点钱然后我就中午自己去外面吃饭或者吃快餐啊或者是我可以去周边的一个什么小店吃
然后我实在想不起来我当时因为学校旁边开了一家那个什么什么西饼屋但我忘记它那个时候价格是多少了因为我就印象非常深刻我会时不时去那边就是中午吃一个毛毛虫面包然后再加一杯牛奶那个毛毛虫面包就是上面就是有那种卡尔达酱它那已经硬化那种卡尔达酱然后里面有奶油那种特别像特别有那种塑胶感然后
但是我在想,那一个 set 应该是我当时负担不起的我可能就是要攒几天时间,才可以去吃一次的那种然后那一家对面,我印象非常深刻,然后对面会有一个磁带店然后吃完之后就会去那边看磁带所以那时候就是像什么灌篮高手的磁带,然后就都是盗版的磁带嘛然后就会在那边看,然后也是攒钱
然后攒过了之后然后又去买个磁带这种印象非常深刻但是我妈也不记得说她那个时候那边的大概的一个价格是怎样的但是你刚才说到那个毛毛虫面包的时候我就想我小时候也吃过但是那种预包装的形式然后我还想以前小时候反正打理员大家都会吃嘛也
我对毛毛虫面包的印象就是刚才说的那个上面的那一层卡士达已经被烤成了塑胶所以就不喜欢吃那个就感觉不是很自然的那一种对就感觉这个东西不像是食物的口感对它上面放那个酱表明它里面一定有馅我好想说应该会更喜欢吃有馅的面包
但我觉得我喜欢吃开始吃面包应该只是在高中但也应该吃的不是太多吧因为它就是算是那种面包然后还有饼干嗯饼干就是各种各样的饼干小时候有什么三加二嗯什么那种笑脸嘟嘟王子饼干就是还有奥利奥都会用来当做早餐
然后我刚也在想就是念大学的时候有吃过什么面包但我真的记不起来就因为我大学是在武汉念的然后那个时候
一个是皇冠一个是千吉就我们需要比较近的是有这两个品牌的然后那时候就挺喜欢千吉因为好像是那段时间千吉刚完成他的一个形象升级然后整个装修风格我很喜欢很年轻他用的就是那个深绿色然后再加白色两个主题色嘛然后很简约然后很大就很喜欢他们的一个装修风格但我实在记不起来我有吃过什么他家的面包
就可能会吃点饼干,就是那种一罐一罐的,然后里面会有点干点,这种会有,但其他我记不起来,我只记得我的室友,他就是在要奖励自己的时候,他会去皇冠买一个芝士蛋糕,就那个芝士蛋糕的贴片,然后是用来奖励自己的时候去吃的。
因为我现在那个时候都有芝士蛋糕了就是那种切片蛋糕小块的对我印象里就好像除了只有我摄友过生日时候我们会订一个奶油蛋糕然后我目前我想着应该好像也没有纠结过到底是植物奶油还是动物奶油吃的早饭应该就是对都是各种的饼还有鸭血粉丝汤对我也
我也是我想象回忆大学生活的时候我印象最深的就是我们学校南门外面的梅干菜扣肉饼就是非常味芥的家乡的味道就时不时的就要出去买一个梅干菜大饼
好像梅干菜梅干菜扣肉饼这个大概是在我们大二的时候因为大一的时候我们我们那个就是在学校跟生活区之间的那条路上会有人卖那种自己现烤的小蛋糕但是但是我感觉我上大学学生吗嗯
有学生也有就类似于他做点小生意因为以前我们学校那边有那种夜市一条街他允许你大学生创业你是可以完全摆地摊就是那那
那会儿就是是处于一个很自由的一个状态然后所以就是基本上晚上的时候大家都会去那边逛夜市然后他就会在学校门口那边卖那种小蛋糕而且有一段时间那个小蛋糕据说还在那种很多社区很火因为就大家他热乎的嘛刚做出来就会觉得很好吃哪种类型呢
就是类似于那种花瓣形的就一个其实就是这种一个 cup cake 对然后就整个就是它的那个面糊一倒倒满那个模具可能一出出来很多个小哥他就整个一份给你吧然后它不会烤的特别熟所以其实它里面的那个面糊
还有点湿湿的但很多人就很喜欢那种口感但这个因为我自己吃蛋糕吃的少所以我那个没怎么买不过我确实就是高中跟初中密集的是吃饼干比较多我大学的时候开始吃面包我现在比较有印象的是两个
因为之前我大学是在杭州上的嘛那会儿就可莎蜜儿它是一个本地的烘焙连锁品牌现在也还有我记得那会儿好像就会去买一个全麦面包然后今天我因为我们要录这期节目我还专门去大众点评上搜了一下还有没有这款它还有而且它当时做那个是麸皮感非常的明显我现在想我为什么会喜欢那款因为它其实是属于
大家买的学生买的会比较少但是我当时特别中意那款而且只买那一款的原因是因为好像越嚼越香而且我对干对比较干这件事接受度很高所以我就觉得这个东西是吃起来就是很符合感觉我北方的基因面食的基因然后还有一个就是之前我们生活一区楼下有一个超市它会进那种预包装的面包有一个是
曼可顿手撕黄金宝就他那会儿因为你会很喜欢吃有嚼劲的他是就整个一个大面包然后做的有点像是酒店吐司的一个出品但你撕下来的时候他是会就是很有撕扯感你咬的时候也很有咀嚼感然后他其实现在回想来看他的那个味道我觉得比那种北海道吐司那种人造黄油香精的那个味道又稍微高级了一点点
所以就如果说我们要不想吃饭比如说泡个面啊要看个电影啊什么的我们就一定会买一个那个面包然后这就大概就大学时候开始慢慢的开始吃面包然后可能等到我们快毕业的时候一名就开到了杭州是我们就开始有那种酸奶加一些三明治了你这样一说起来就想到大学有段时间早饭我基本上都是吃曼格顿的吐司
对切片吐司切片吐司然后就买一袋然后可能吃个两三天就是那时候就是早上起来就是吃一两片吐司然后再泡一点燕麦你大学的时候就这么健康我大学的时候天天晚上要去吃酱香饼又可能吃的比较晚吧其实晚的时候就这样吃的有一段时间一直都是这样子水水呢你大学的时候呢
我觉得我和大学真的就在吃就是从我们的宿舍到那个学校它有一条那种小吃的路然后就是家乡饼各种的饼还有就是那个鸭血粉丝汤对然后我在高中我现在想起来高中还有一个那种馅饼牛肉馅饼很好吃那大学那个馅饼也没了还得是饼对对对就真的都是饼面包我真想不下我大学的时候吃过什么面包我也想不到我大学
周边有什么面包店好像也没有吧就蛋糕店还不少我后来还在天津还有北京待过一段时间
天津我好像也没有怎么开始吃面包可能每天早饭都是去便利店买对 而且天津我每次大概也是吃饼比较多有各种煎饼然后穿过小区的时候有卖煎饼的地方然后北京有开始买面包因为北京当时有那种日式软欧包有个叫什么来着那个店日式软欧原卖山丘吗
对对对就是圆麦山丘然后我需要骑个自行车然后到我住的地方大概可能要骑 20 分钟大概能就是到一个圆麦山丘反正当时那个面包印象里还就是当时的我应该是挺喜欢的还有那种卖那种老式蛋糕的也挺好吃我是来到上海之后
嗯因为到上海本身就是带着一个面包脑袋来的嘛然后 1415 年那个时候其实上海已经有不少精品门店的选择了所以那个时候其实就会有一个面包地图就是在那个地图上面会标记想要去探的一些店然后密集的探了很多的店嗯然后
包括今天早上有跟你们分享就是我会有那种间歇性的记录和分享的这样一个习惯然后就发现在 15 年那段时间然后去探店的时候会在豆瓣上面记一下自己探店的一些就是经验啊然后分享一下店啊什么的然后就看到哇这真的当回头一算呢也是八年了啦就是发现变化还是挺大的因为那个时候去探店的时候
除了我们当时爱皮屋的一些面包之外的话然后去探店会从安福路那边一头一尾的那个 Sunflower 和 Bacon & Spice 那时候他们店铺还没有那么多然后会先开始去看然后那个时候的安福路是还没有成为现在那个街拍网红的一个聚集地的然后那个时候呢 Farine 还在
还有就是就是在那个如雷贯耳的武康路 378 号胖达人也还在然后那个 Lind 就是一个卖德式面包的就是德式面包为主的一家店那家店我去的是港汇的家店但现在好像也关了嗯
当时也还有然后包括那个百秋的第一家店是在武康路嘛那家店当时也还在但现在好像也没有了因为武康路整体就是整顿了一下改了一下而且
而且当时还没有 MBDHilo 桑还是在那个 Evictoy 然后看我当时记录下来就是 Evictoy 就是我当时非常喜欢的一家店就店的一个形态虽然我不确定这个发音对不对但是反正它的意思就是与你一起就听到这个名字的意思就哇好浪漫我就感觉真的是年轻的时候对
所以就是到上海之后这边然后开始密集的吃饱会多一点你刚才讲到 14 年 15 年刚到上海的时候我就想我那会儿好像还在上海的地铁里被挤哭呢哈哈哈哈
而且我那会儿好像还处在一种就是对于上海面食的一个拧巴的状态中因为我感觉其实我感觉骨子里我留的其实面条跟包子然后刚开始来上海吃一直找不到好吃的面馆我就感觉整个人很沮丧然后
我后面想了一下就是就包括我之前在那个克沙米尔会吃那个全麦面包然后在上海一直没有试面包是因为好像看上去都非常的软非常的甜它就没有特别的吸引到我真正的就是非常特别密集的说吃面包这件事情确实是到 CIB 之后嗯对嗯
我应该也是从上海开始就是密集的吃面包但是我其实现在真的想不起来为什么会开始吃面包了当时会开始探店我觉得可能就是探店的时候如果看到有些人推荐说这家是家什么东西很好吃我就会收藏就是会专门去那家店然后那个时候也很常去那种就是地铁站里边有包括丽莲啊那些店就是也会买一个面包大概就是当早餐我可能
对面包需求应该就是从当早餐开始因为不是太知道要吃什么饼干的话就是慢慢也就吃的太少了吃少了然后其他东西时间也来不及所以就开始吃面包然后后来就是收藏的店越来越多就是大概上海就是会经常可能有时候就是会经常
找个大概下午时间然后就专门去一家店就是采购一些面包这样子然后后边看了一下大概是从 18 年吧开始会网购面包就是微店上的记录就是网购一些面包然后收藏一些就是可以网购的面包的店那样就觉得这是一个还比较便捷的方式不用专门再去对就是再去面包店买面包这样子对
那你还蛮早开始网购对对对我也没有想到这么早然后当时选择第一家网购的面包店还远在河南月费还不低呢吧我网购的习惯好像就是这两年我也是这两年就是感觉物流发展的更好了一点之后然后再开始有这样的一些习惯而且其他城市的一些更多的精品面包店出现嘛然后就会有一些比较有意思的
对
我开始网购面包好像就是因为我觉得我收藏的好多面包店就是他们的面包我都吃过了我那时候属于那种就是非常想吃点新的东西就是想吃点口味不一样的或者说它调味不一样的就这种会非常喜欢吃这些东西然后我也觉得上海的面包店多多少少开的我都吃过然后就会不想再去才开始网购的
包括去日本旅游的时候还从京都背了一袋子贝果回来的那个时候我觉得贝果在中国应该是完全没有活起来然后那个时候在京都买的那个贝果就是它里边有各种各样的馅我觉得啊好开心就买了好多然后又就是专门拿回来吃的嗯
我感觉好像跟你们俩相比我我可能处在二进时代因为我我好像会稍稍微的有点抵触接触太多的信息所以我好像尤其我也挺喜欢住在郊区的所以就很多时候这些信息的获取我没有那么那么主动而且感觉也够用而且我就不觉得我的饮食中一定要需要这样一个东西的出现嗯
嗯但是我后面刚才就是我们在聊天的时候我有想到最开始之前 15 年在那个新闸路那边上班的时候有一个 711 旁边它有一它有一家店我自始至终好像都没有去看过那家店叫啥但是我好像是会去那边买法棍嗯
我也是就是很多年之后才知道原来法棍在面包房是一个制消品但我当时买法棍是因为觉得就是北方人的基因对就是北方人的基因在作对其他那个我都觉得这个看上去好像太软了那看上去好像太甜了然后就吃法棍后来才知道原来法棍其实不是那么受人待见新闸路是新闸路地铁站那条路吗
我记得当时那个我们公司是在新闸路那边但我是在南京西路那站下的所以后面就又开始买法棍又开始在地铁站买一些什么立联蛋挞之类的以前我们公司在大概在
去福路那边就会经常走到新闸路那一道然后去因为那边有非常多奶茶店和便利店然后就去买一波东西就吃完饭去吃饭的路上买一波回来的路上买一波就结束你刚说到很多便利店跟那个奶茶店我突然想起来新闸路那一带就是有很多很好吃的面馆子然后在不远处好像有一个
罗森然后当时在罗森他们家的那个马鼠就是被同事安利了然后我吃了那个之后我本来不喜欢吃糯米的东西但它那个就好像马鼠是非常 Q 弹但它又不是完全就是粘住你牙齿的那种我那会儿对那个产品会比较印象好像有一点点硬
没有我想想 15 年的时候出品我觉得是不硬的我印象中是有点硬而且它保质期好像是七天吧你要买它就是刚上架那天吃起来是不硬的还挺好吃的我在上海大概来的第一个星期就是去的便利店买的麻糬
因为那个当时那个马鼠好像就是那种大众点评还有各种就是公众号那时候新奇就是会安利的便利店美食就是大家就是便利店原来有这些这些这些好吃的我就有专门去买那个马鼠吃对我觉得这个还挺奇妙的就是同一款产品然后串联起了我们不同的记忆就同一时期的记忆我印象最深的关于马鼠就是
我去看上海大师赛的时候然后会买点干粮去便利店买点干粮然后就是买了罗森的这个麻薯然后在那边大太阳下一边看球赛一边吃这个麻薯我当时好像也是参加类似于什么展会之类的然后就是把它类似于当口罩的那种对是的我应该就是边走边吃走到地铁站结束嗯
对那个时候企鹅吃鹅指南非常喜欢就是写那个大概可能吃遍好几家店的那个可颂对对他会非常写那个时候应该收藏了一些点但我对可颂好像我印象里我想吃的一直都不多而法棍也是来了 CIB 才开始有所改观原来他是一个就是刚出炉的时候还会
怎么说还会有声音然后对然后其实那个外皮脆脆的里边其实是有一些软的然后吃起来又非常的韧韧的那种其实很好吃但是印象里有时候可能出于好奇吧以前买过的法棍都太硬了然后当季又没有吃掉然后大概又放了好几天再吃牙快没了对就是一些法棍就是一些略微不太好的记忆
突然想起来就是我当时有一次好像吃到了一个刚出炉的司康我就觉得好好吃啊
但那个时候根本没想到后边其实买司康你可以自己加热就完全没有想过这茬就是觉得那次吃过的司康特别好吃后来还又去那家店应该是买过两次吧但是当然了再也没有碰到过刚出炉的时候所以一直都就是不太懂到底这个司康他们就怎么能够恢复成它原来那么好吃的样子
对我觉得吃面包的习惯可能也是就是随着这几年面包文化更多的一个普及然后我们也会有变化因为以前的时候也确实很少会自己要再去二次加工啊怎么样基本上当天买了面包呢当天就吃掉了然后也不太需要说我要再给它复热一下或者怎么样现在的话可能一方面会有一些网购的经历一方面呢嗯
一下子因为周边没有比较好的面包店所以一下子可能买的面包数量会多一点那就可能会把它冻起来那在后续敷热的时候就会需要有一些加工啊什么的面包要冷冻保存我好像也是要在我吃了一段面包之后我知道的事情嗯嗯
也是慢慢被科普到的对对对你刚刚讲到你之前吃就是可顺素皮类比较少然后我之前也是的就是不太吃那些起酥类的产品一方面可能是因为自己知道就是它有些是直接直裁冷冻半成品冷冻面团来做的会比较多一点就大多数的店里面嗯
然后还有就是它就是油糖含量比较高嘛所以就不太喜欢吃但这两年确实这个这一类的产品数量有增多很多然后其实然后我发现就是回溯我吃包的一些经历的话就会发现我现在比之前更加愿意去尝试各种类型的面包了刚开始就是刚来上海的时候吃面包的时候就还是带着那种油糖
原教旨主义的一些有那种鄙视链嘛就是我不喜欢吃甜面包我不要吃这种软面包我就是要吃那种欧包然后去探验的时候可能因为当时比如说看到的就会说看一家店的一个他的一个面包的好坏或者说他出品他的能力的话就主要是看他的一个法棍啊然后看他的吐司啊然后当然也有可颂啊这一类的如果他自己做的话嗯
所以就买的那种产品也是比较 pure 一点的产品或者说比较偏另一系一些产品然后自己也比较喜欢那一类型的然后后来慢慢的就是其实会这个 range 会再宽一点就是更愿意去因为就更加知道说有些特别是有些面包大家做出来的这样一个过程或者说你设计出来一个过程之后就会想说其实大家都是凝集了很多想法在里面凝集了很多创意在里面的就要去试试看不要
不要去辜负掉人家面包师的这样一个苦心就不会这么偏见了我感觉好像 14 年 15 年 16 年的时候很多面包房的出品它其实像比喻现在来说真的没有这么花里胡哨所以我当时选的时候只是因为确实就是饮食上是非常偏北方的所以就只是单纯的可能因为它软啊或者怎么样的
但是我现在进去我真的是觉得我的天哪太花里胡哨了我不行我真的不行我以前选择面包应该都是软从看起来软然后里面有馅对就是这两个维度然后越花里胡哨越喜欢
对就那种比如是写着什么如果他写了这个这个用的是什么大米粉我觉得啊想尝那个什么红豆以前我就是基本上必买红豆包非常喜欢红豆包
还有那种就是如果上面加了一些什么馅或者在那种酥皮上面加一片那种芒果吧还有那种黄桃对对对那个肯定买就非常喜欢什么那种苹果酥我也很喜欢就是我非常喜欢各种带馅就是基本都会买
而且我觉得我现在对欧包也就还好但是我吃那种比如就是它单纯就是可能弄那种酵液吃我就觉得然后还挺好吃的我突然想起来以前还买过应该算我目前买过最贵的面包吧我买过一个 80 块钱的那种欧包吧
他会用那种黑皮胶腌然后里面有那个巧克力然后就把它大概切成在平底锅上复烤那个时候是现在想来我觉得我当时吃觉得好好吃啊不愧是 80 块钱的那种欧包其实都卖挺贵的反正现在买面包可能
带馅的对我的吸引力还是有的我好像对面包因为我以前就是感觉里的面包就是比较分裂的一方面可能就比如说偏达力圆这种的预包装然后要么就是
之前在上海很多面包店就比较偏欧式的这种然后改观大概可能也就是从 Cycle 开始的因为它当时不是出了一款野菜菌菇毛豆吗我想到原来这都可以做面包这也是面包我就觉得这款挺有意思而且它接受起来
你其实没有任何的一些饮食的门槛跟障碍因为野菜菌菇毛豆这本来就是一个很常见的很熟悉的一个东西然后它这样的出品的时候你就会觉得还不错后面就开始尝试他们家的那个
不是有一个什么红酒冠军面团嗯然后做成的那个小的就中间会给你端好大一块芝士然后主要是因为他的那个面团对我来说是偏有嚼劲的嗯所以我就觉得还不错就从那会儿感觉好像是比较比较什么 3.0 版本的吃饱了吧开始嗯
我觉得中间有一段时间他们推出的一些新品会稍微有点平就不是那么有特色或者是说不对个人的胃口一点但他们现在感觉好像就是不同的店开始往不同的方向去拖就日杂方向一开始日杂方向然后他们很多面团比如说都是日式面团嘛
等到他们后面新开的那个天目里店感觉就开始比较偏法式了我当时现场去吃的那个黄糖小法包真的就是很好吃它就是刚出炉的因为我本身就很喜欢吃法式面团它这种小包的形式出来之后本来就很香我本来它如果有黄糖我是一般不会尝试但那个看上去就小小的一个然后又是法式的你可以试一下
它的那个甜就是属于那种不像是白砂糖直楞楞的甜而且只带表皮就是给你相当于是给你这整个包有一个那种脆壳是有点甜味的但是里面的组织呢又是比较法式的所以就吃起来印象很深刻而且当时好像在店里试吃了几款感觉都还不错吧就是跟它以前的那个店里的出品风格都不一样就他们的出品是不一样的所以就觉得哎
他们也有在做一些不同的探索也可能是跟天幕里那个商业园那个园区的氛围有关他们可能会法式的更高端还是怎么样就传统鄙视链 maybe
我刚刚搜了一下我第一次买 Cycle 应该是在 2019 年 9 月 27 号嗯还买了他们的秋季新品对那个时候有什么各种大股对他们家就是 18 年 19 年特别火我也是那个时候专门还跑去绍兴那家店吃的嗯就是他们的第一家店是吧嗯
对现在基本上出去的话也是会有习惯要搜一下周边的面包店然后够近的话就会去看一看还是在 19 年 11 月的时候他们出了生食吐司然后那个时候买的生食吐司对对对就是 600 克 36 块钱 600 克 36 块钱对比一下现在的通货膨胀吗哇
里面以前买过好多还有什么一叶熟成也很喜欢他们家对他们家是有这个概念的对对对还有一些什么芋头大骨真的好多大骨他们家以前是他们现在应该也是吧是一个比较主线的产品但我对大骨一直爱不起来我就老是觉得是没有烤透的
刚才说的那个野菜蘑菇毛豆包我也吃过就我一想起它就是有点辣辣的就还挺喜欢吃的嗯对
因为它好像用的就是那种在浙江大家早餐比如说佐州的时候会经常用到的那种小菜就自己家会炒一下所以就是那种咸辣风格的我就觉得还挺好吃的我一直以为感觉这款应该是他们家原创的吧但后面发现去追溯的时候日本其实很早就开始用就是毛豆啊什么这一类的去做了那我们要说一下我们现在吃的面包吗
嗯可以啊就分享一下最近的一个吃的面包之前水水让我们每个人准备三家面包房十款面包我的天哪但其实可能有一些有聊到吧也不会说变化这么快那我先来分享好了我是就是疫情之后
差不多吧封控之后应该说是我开始有频繁的购买清甜价的面包哈哈哈哈
就在长沙的一家面包店然后跟我们也是颇有渊源对然后当时主要是因为他们的一个生发系列然后非常喜欢就整体的基调这个 base 的感觉是非常温柔的一款然后他们会有一些不同的风味推出来然后每一款我都觉得非常不错所以那段时间是
我是他们家的储值客户黑芝麻奶酪生法超好吃对然后就会不定期的会下个单然后因为它省外的话可能上满一百五还有多少可以包邮嘛所以就一次买很多然后不光是就是在
呃就是会寄到这边然后也会给我爸妈买嗯就是会想要推广给很多人反正我都已经充值了对然后呃我我比较喜欢的就是那个软发系列然后像何莱恩同学的话他喜欢的就是那一款呃
乳酪红豆米面包就是那个三角形的然后他很喜欢那个调味我觉得乳酪红豆都还挺好吃的像 Fasino 也有一个乳酪红豆的它是一个法包就更硬一点的那个面团然后也非常好吃就还蛮棒的一个调味感觉现在这个好像也是很多贝果的一个常用的馅料就里面夹心的红豆乳酪对就喜欢吃乳酪喜欢吃芝士的人应该都不会不喜欢这样的一个搭配的对
然后另外还想说的是因为最近跑就是坐二号线非常的频繁就不管是之前去看展或者是要去出差然后就到那个红条火车站那边乐和的盼吗不是乐和的盼乐和的盼呢因为你还要再过去因为那个公共交通到的不是很便利你要另外再打车过去所以就是我会在二号线的楼上关路站下
然后就会去到那片我熟悉的土地因为之前住在附近嘛所以基本上从天山路到那个延安西路之间那一片区域就非常的熟就是古北附近的一个区域而且那边的土地就是用脚步来丈量的就之前很喜欢用走的然后去到各个小店那边有很多日料啊然后有面包房啊什么的然后从楼上关路下来呢我就会
有一个非常经典的 routine 就是一条路线就是我会先去到那边因为它就是通过去之后就是那个金红桥的 LG2 就是它地下二层然后下面就有一些小吃有很多日料你会就先可以去那边随便去
随便选一家日料店吃个东西然后我去人家叫什么什么食堂我忘记了它就叫什么什么食堂名字然后在我们在那边的时候它就已经开着开到现在还健在然后非常非常朴素的一些日料然后就还挺适合日常去吃的吃完之后呢就到杜温克去买明太子法棍
但明太子法棍呢不一定买得到因为它还卖得挺快的如果实在买不到呢就到旁边的 mini one 买几个那个明太子马鼠因为他们是同一个集团的嘛所以基本上都是一起开店的或者说是在附近然后呢
到了那个时候因为差不多都是晚上过去的嘛已经过了七点半过了八点然后旁边的 Apita 超市就会开始打折然后就可以去买一些熟食啊或者是那种牛排啊之类的就是因为他们那边品质都还不错然后如果打折的话这次买得到还是挺划算的那既然去都去了然后就会走完这一个 set 对
这里分享的是敦克那家店,但其实周边还挺多店的,虽然现在有些店开有关,但基本上像你去往金鸿桥的方向,你会路过山崎面包,那也是后来新开的一家店。在路面上有一家石窑的店。
然后再往南丰城那个方向走呢还有家百秋就那边呢其实呃那个蛋呃面包店还挺挺集中的嗯再往紫云西路那边走就有家那个柴田嗯柴田蛋糕店然后呃是我们当时在店里的时候如果有人过生日一般订的就是柴田家的嗯对嗯所以那边就还有蛮多的面包店嗯
哦对还有就是如果要走的再远一点往另外一个方向就有那个本味吐司本味吐司就之前在爱品县的那个主厨出来开的一家吐司专卖店然后是非常社区的一家店你要从地铁站走一段距离吧大概有一公里差不多然后到一个某一条之路上面然后在一个
小区一片小区的下面的一个底商然后有家小小门店就是这个本威吐司店所以你如果不是专门跑过去其实也很难路过
那这家店你有什么推荐的产品它就是腹肌吐司它就是之前店里面的那个产品一个是腹肌吐司另外是加了芝麻的腹肌吐司但还是很好吃啦我不知道它说我不知道它配方是不是有调整过但整体来讲就还是保留了那个腹肌吐司非常柔软的这样一个口感它卖的很便宜它那个应该也是半条吐司的量就卖 18 块钱
那感觉如果要是开在我们小区附近我会经常去对啊因为其实你刚才在说青田的时候就是你说到他们的那个生法系列吧我在准备这个的时候也是在想这几年也是青田买的很多但他们的就是那个新店跟老店我喜欢的产品刚好是不一样的不同的风格他老店的那个我当时列的第一个就是他们的牛奶烫肿吐司
因为它的那个牛奶你邮寄过来基本上都是第二天了嘛它那个牛奶烫肿吐司就属于那种烫肿本身就是会增加它的那个咀嚼感我又是很喜欢咀嚼感的所以就是整个吃起来它是属于保湿性非常好非常柔软但是又很有咀嚼感所以我就很喜欢那款当时他们的那个黑芝麻奶酪生法也是我很喜欢的一款
然后当时麦子他很喜欢的就是那个水果洛斯提克因为他觉得里面有芒果干里面有一些什么其他的果干之类的他就会比较喜欢然后我当时还比较喜欢他们店里的那个碱水球因为当时他们的那个碱水做的是比较偏传统的碱水所以那个面团吃起来对很多人可能会觉得有点太
太绵密太干但我就还很喜欢所以就当时他们的那个减水球我也很喜欢但他们现在新店呢就是因为风格不太一样我喜欢的东西呢又发生了一点变化我还没有买过他们新店喜欢的就是嗯
很偶然的一次机会成为我最喜欢的我现在可能会最喜欢那个杂粮小餐包可能是类似于大概五块钱一个但你十块钱或者说十二块钱应该是可以买三个的那种就是用那种小的小的就这种小餐包的形式上面会给你撒一些什么芝麻跟杂粮之类的我当时吃这款就是因为
他跟我说你一定要试一下这个面团因为他当时不是分享就这个面团他为了达到法式吃起来又有卖香但放到第二天吃的时候他又能够保持那种糯糯的感觉他就说他做了一个拼配就很推荐我试对我觉得这其实跟我们的那个吃的方法也很有关系如果你直接吃的话你确实不是很能 get 到就是这款
小面包的那个美好你一定要加热然后我又是很懒的那种我肯定是微波炉打热微波炉打热你就稍微大概喷一点点水吃完就是你拿出来就它那个组织是很软很软但是又很卖香就是介于法式跟日式中间一个很微妙的平衡所以就是你单吃那个面团我什么都不用抹我都会觉得还是挺好吃的一款然后还很喜欢的是他们那个土豆开口笑
因为我之前就是先锋的时候不是也很喜欢他们那个撒了很多辣椒的那款吗他那款也是这种用的是一个日式面团然后做的那种小型的纺锤形里面就是他整个表面给你撒满了那种辣椒粉里面的他的那个馅就有一整块的那个 cheese 然后他那个土豆也是他们自己炒的也是跟那个芝士拌在一起的
我又很喜欢吃土豆然后我又很喜欢吃辣椒所以我就很喜欢吃这一款嗯所以就想了一下就今天的老店跟新店喜欢吃的东西是不一样的嗯对然后说到这个我突然还想补充一个之前我们心动的包里不是推荐了那个先锋的两款芝士的吗是他们原创的然后我现在回想我还特别喜欢他们的那个青豆豆腐包嗯
我在想我为什么会喜欢呢它好像是做成了类似于那种花瓣形的那个形状十块钱超大一个大概有这么大虽然我这个是语音大家不知道到底有多么大不好意思
就它很大一个然后它就是我是看到了豆腐我一定会去尝试的然后它又用了青豆它青豆的使用量也不是很大而且就是先锋的那个老板他们一直不会说推崇我一定要去用什么进口粉它都是这么多年坚持用国产粉嘛其实国产粉有一个特点就是你怎么打它都打不烂很耐打对非常的耐打
所以它吃起来呢是会比较有咀嚼感的它会强化你那个肤质强化你的那个面筋那款就是也是一定要加热你如果不加热吃的时候你可能就觉得它好像就是松松软软的没有什么风格但你加热了之后吃你就觉得这款
有点很熟悉的感觉就像是小时候以前在家里吃那种稍微偏软一点的馒头然后有一点点青豆你就整个十块钱可以吃好大一个你就觉得这个东西很好吃所以就是我每次去在他们家有购面包的话我都一定会点这一款嗯
我来分享一下最近吃的面包先说一个面包房它叫 AMO Bakery 应该是这个名字没听过我其实我目前没有到过他们线下店他们应该是在今年刚刚开了线下店之前一直都是微店就是工作室只有一个人我搜了一下我就是购买大概少说也少用 20 次了吧就是刚开始就是一直都非常喜欢吃思康因为它比较小
然后但是饱腹感又很强我是很喜欢看大家在这种烘焙产品上边有各种我可能就是我完全想不到的调味它的司康就有橘子米酒啊贝贝南瓜荠菜干烙圣诞香料还有一些云腿这样就这些元素加起来的司康我觉得很好吃应该每次可能都会买几个这样这种司康就很喜欢在哪个城市的店啊
在杭州哦那蛮简单然后日常的面包其实最开始就是很喜欢吃他们家的恰巴塔然后还有贝果他们家有一款苦桥茶黑蜜豆恰巴塔嗯听起来
听起来很不错我也觉得我觉得就很好吃我可能就是后边有吃了好几次就觉得那个黑蜜豆的调味就是也不太甜然后也能发挥出它那个蜜豆本身的那种感觉茶味跟苦味呢茶味也还好
就它其实整个调味都是那种偏柔和的我在他家还有买过那种乌龙茶恰巴塔我觉得他家调味都是那种很柔和不是那种说某一个非常的突出给你这种感觉然后我也很喜欢然后还有他们家都会出一些他自己自己想的吐司吧有些什么我买过的就是桂花吐司很喜欢还有红糖吐司
还有一个那种咖啡吐司我每次基本上都不切片然后就是一掰然后掰半个来吃这样
还有一些点很小的那种面包柠檬黄米面包加的小米挺好吃还有一个面包我现在想就是叫紫石面包店我买它也是通过微店然后它在南京有线下店就是应该是开在学校附近他们家主要就全部都是卖贝果还有一些是全卖餐包这样我比较喜欢吃他家的贝果的原因就是他们家贝果的那个馅特别的多
就感觉像在吃一道菜我每次吃基本上都拿它当主食来吃给我一种感觉就是它很像小时候吃包子当这种主食和菜一起吃了比较创意我现在想起来就是有一个腊白菜金枪鱼贝果还有梅干菜腊肠贝果就非常好玩我每次吃的时候就很开心它真的是把菜全部装在贝果你基本上咬一口就能看到菜
我其实在听水水说的时候我就突然之间感觉到了明显的代沟我发现我跟兔子吃的面包好像都打个双引号有点老但是我感觉水水吃的面包都非常的年轻我说就感觉好像能明显的我不知道是只有我有这种感觉吗你有这种感觉吗倒不会说是吃的面包的心就了因为我现在已经打开了我也可以去尝试
去尝试这些面包我不会抗拒就是挺看当下的心情的我现在选择面包的态度不会去说它一定要就是不要太花里胡哨但有的时候呢就一眼看到觉得没有办法有这个演员的那可能就不会尝试了但如果觉得这个调味还不错那我也想试试看就只要它是
我对新鲜其实还挺介意的因为我不太喜欢那种老化后的面包的口感还有就是你不要有那种不自然的香气和味道但是你会去主动的去找很多这种店吗因为我感觉谁谁会很主动的去找各种各样这种店我倒不会因为我还挺长情的主动找会探索新店的契机可能就是像刚刚谁有讲到的
嗯像企鹅啊他们就会出一些测评也不是测评就是分享他们吃到的一些面包不管是上海的面包店还是他们网购的面包然后就会分享嘛嗯这种途径看到的那觉得有看到不错的包然后就会想要试试看嗯但也不会说我要去探索一下哪个城市有怎么样的面包店或者是有怎么样购买渠道我要去试试看嗯嗯
因为我感觉这几年可能就是面包的发展给我带来的冲击就是我觉得它原来是一个比较相对来说没有那么复杂的东西现在变成了一个非常复杂的东西所以我就会觉得我可能就关闭了很大一部分我的感知我就不会太去说像水水有这么饱满的热情我去看很多店或者说试很多新品我觉得现在一个产品要打动我真的就很难很难就这种消费者就最因为
因为难伺候的我不是前段时间还在说就是我老感觉就是有点困惑就是面包到底在我们的饮食饮食结构里面应该扮演一个什么样的角色吗我今天突然觉得我和解了因为我今天我后面我后面真的我真的很有认真的总结了一下我感觉是什么呢就是也可能是因为
在 CIB 待了很多年就是你其实说来说去你的面团的那个种类就那些种嘛你顶不及就是一些风味上的搭配或者是说馅料的使用但我又是最讨厌就是
你做各种话里胡说的东西所以我就感觉可能是面包本身带给我的新鲜感或者是说带给我的那种很激昂的感觉它在慢慢的褪去所以我后面我现在在想就是我跟面包的关系可能就是从热恋回归到了一个就是那种平平淡淡才是真人
我还记了我看看我是怎么写的我感觉自己跟面包的关系从热恋走向了相濡以沫然后我还真的很认真的反思一下就是为什么因为我今天问了三个朋友就是同样的一个问题我就说你觉得面包在你的饮食结构里面到底它的地位高不高
有说很高的有说就是精神层面很高但是真正的你吃起来可能不是那么高谁呀然后其实我是觉得客观来说的话我觉得面包在我的饮食结构里它的地位是不高的因为我觉得我是我的饮食是很顽固的我就是会喜欢吃面条跟包子这一款
就是虽然说可能这几年的接触下来它带给我的很多那种新鲜的刺激疯狂吸收的那种新鲜感会消去但是就是吃面包这个习惯已经深深地刻在了我的骨子里而且我会非常清楚地知道我自己到底喜欢什么样风格的面包就是我感觉可能是因为很多那种太过
花里胡哨的面包摆在我面前的时候它消耗掉了我很大一部分的就是那种敏锐度跟灵敏的感知度所以我就会觉得那我就只专注于我自己喜欢的那些就好了
所以我现在慢慢的稍微有点和解因为我前段时间不是很拧巴不是我之前跟你说我感觉好像自己处于一种很拧巴的状态现在我就觉得它就是一个食物它经常性的还是能够治愈我但是它可能确实就是从热恋的一个状态变成了一个比较平淡的一个状态就是把那层面纱揭开了之后我们就可以就是那种很平淡的牵手或是说相拥就大概变成了这样的一种关系
但我觉得有一点转变是应该是真的影响很深远就是以前它不会长久的出现在你的饮食结构里但它现在已经完完全全的会长久的出现在你的饮食结构里了我觉得就是对于对于就从小家庭来说就是我们家的饮食结构其实也已经发生了一个变化
但是我就觉得可能因为我们自己是做面包的所以我们用全部的那个感官去打开去拥抱去接受这个东西然后我最近问麦子她就感觉我让她吃面包就变成了一种任务她就觉得我说你对面包有什么感觉她说如果我有的选如果我们小区有早餐铺子我不担心
我不要吃面包了我已经连去美国好几年早上都吃面包不想吃那面包带你看来是什么呢他说就是主食啊就是白米饭然后我说那有些调味的呢有些带馅的有些你喜欢的呢他又说不不不我还是会比较喜欢传统传统早点一样就他这个回答就他的这份倦怠感我觉得其实
让我还挺就是我们说的时候会很调侃但我其实还挺开心的因为我其实心里我觉得如果很真诚的说骨子里我还是真的会希望传统早餐更多一点对你在不停的去施手施手包括说饮食这件事你也会在去不停的去施手我觉得可能这也是我一直不接受太过花里胡哨的面包的原因
我觉得我可能内心也是更好玩过我觉得我在这方面没有这么严肃不会觉得说它是一种失手或者是它是一种就是从热恋到平淡的这样一种变化嗯
那它对我来讲它就是一个食物我会有这种感觉是因为它我最近觉得我一定要降低我吃面包的频率了因为它在我生活中出现的频率实在是太高了它侵占了我每一顿早餐不行不行我要放一放我要先跟它保持一点点距离它太高频的出现在我们家的餐桌了我有几个点就是你刚刚讲完的我觉得你的因为你的状态是可能
是非常就进入的时候是非常浓烈的然后就叫一下子我要去打开所有的感官打开我所有的感知能力然后去了解面包也好了解面包文化了解面包历史了解面包技术然后就一下子你就是静营在这样整个所有都是全部都是面包的这样一个环境里面然后你自己其实就是非常浓烈的一种状态然后再是
这样子的一种比较高强度的一种状态是容易产生就是很容易有那种激情退却之后的那种感觉那我竟然过了好几年才产生它还是有很多面向可以让你去探索嘛但可能现在确实就处于大家想的面向已经挺多了然后我们选听的也写的蛮多了
这样的一个阶段然后就会觉得说好像没有更新的点可以让我去挖掘的时候突然就冷静的来思考说我是更多是出于这样的一个比如说最原始的可能就是来自一个工作的推理我需要去了解它然后我去吃它我去爱上它但
这个东西推学之后然后就会来想说我是不是真的有这样子喜欢或者说希望它出现在我的这个生活里面有这么高的一个频率吗嗯对有这样的一个反思然后之前可能也是习惯的推动然后现在也是希望把自己原来的一个习惯再拉回来哦然后就是会有这种比较严肃的去想说要去控制自己的这样一个
饮食的结构吧但我还好我不介意因为我感觉好像面包
出现在你每天早餐你吃面包的频率好像没有我那么高对我不会说我天天一定要吃因为我觉得你的节奏本身就就是会保持的会比较好我是这几年感觉我的早餐全部被面包清掉对所以我会突然之间有这种感觉然后所以就水水给我呈现的感觉就是真的就是你知道有一个表情包就是一个马走在
一个直立的马走在路上迎风吹来张开手臂就是
就是那种不是水整体的感觉就是非常轻盈啊对对对对对对然后我就会因为我自己刚好在处于这样一个转变期所以我之前之前前前段时间就感觉自己好像也没梳理明白嗯然后今天早上我好像沉下心来就简单的简单的梳理了一下甚至就是说试着去写几句话或者说描述你的感受你就突然之间就就就就呃原来是这样啊我跟面包的一个关系对我觉得现在其实是一个
我今天还挺开心的就因为我们录这期节目我感觉就是梳理清楚了一些我跟食物的关系因为我觉得我是一个比较矫正比较拧巴的然后这样的一个梳理之后我就感觉好这个坎已经过了对所以水你是轻盈的吗不吧从我的小肚子来看不太轻盈这样吗我都觉得我可能就是因为吃面包有小肚子的点在这里
你割面包过不去就砍在这里怕水太多了但是反正有的时候在想着吃面包可能对我来说就是最快的早餐选择
对啊这边我觉得这边的饼我也不太喜欢吃然后煎饼嘛附近也没有的卖只有在地铁门口我只能把那个煎饼带到地铁上我可能已经就是下了地铁已经饿晕了对我来说最快选择就是吃那个吃面包我觉得面包对我来说就是比较方便再加上它就是碳水我觉得它真的很香
对,就是它方便这个属性还挺重要的,因为我刚刚也稍微回想了一下,我自己一个人的时候,我不管去探店也好,还是说我早餐用面包来做我的早餐,这种品质是更高,高很多的。
我就觉得可能就是因为上海本来就是一方面真的就是节奏快我每天留给我吃早饭的时间最多 15 分钟再多一分钟马上就要迟到了对啊就马上就对对我有一天不是疯狂的想吃油条豆腐脑我就真的是舍弃了我早上拉伸的时间然后去买了个豆腐脑绕了个远路然后再来上班
这就不方便这一点真的确实就就我感觉让面包有更多的机会成为了很多人的早餐的选择对他就是真的他是很方便很普遍嗯就是他至少在在我个人的身体上的作用力是很强大的嗯对
而且早餐摊就算真的有闲的人其实早餐摊我觉得也不多大家都更多可能就是去咖啡馆那咖啡馆给你提供的碳水真的就是可颂啊这种我想打断一下早饭去咖啡馆是因为我太久没进城了吗很多啊这超多
这简直不就现在的那个什么现在如果要是住在普希的人他们就是每天早饭就一定会去那个就是去咖啡馆啊你其实之前就是兔子啊跟你在描述那个上海很多面包房的时候我就在想我为什么现在很少进面包房就是因为上海但凡你稍微有点名气或者说在一条什么路上你路过的时候那边都坐满了人你知道我有一次去那个前段时间去那个圣城里那边
我真的就出来之后买完帽子真的太饿了那边有个摆球坐满了人我真的是硬着头皮进去买完面包迅速的逃出来所以在想我现在很多时候不尝试面包也是因为所有的面包店真的人都太多了我最近一次就是坐在店里吃面包还是挑了一个下午茶类似于这种时间去了遥远的乐和的班然后因为那边没什么人我才坐在店里吃了个面包
我也没有在店里吃过面包基本都是打包带走的在店里吃可能就是选择吃蛋糕比较多也不会吃面包对因为他如果人很多我感觉我可能都不会进去我以前会比较多因为就可能也就是 15 16 年那个时候吧比较早的时候一个妈就是自己比较闲一个妈就是因为面包店
很多面包店它的那个堂食的氛围还挺带它自己个人的气质的对 是的那可能就是因为那个时候还比较早期大家就是还就是你面包店的呈现是带着主理人的一些设计在里面的或者说能够感受到他的一个心思他的一个设计但现在的话可能没有这么个人的连接了对对 然后
有机会我可能还是会在店里面吃吃看但最近几年的习惯呢就是更多是买完带走嗯会多一点嗯我是属于人多不进店人少进店有位子的话可以坐一下嗯
我不会我想这样不管人多人少我都不会静电就是会坐下来吃面包面包对我来说就是一个超就是一个快速食物我宁愿走着吃我也不想走静电好像都在吃蛋糕或者是那些塔塔类的东西对水果塔那些
你进店吃面包真的很少反正面包对我来说就是随拿随走然后把它带回家对就吃就好了而且下午吃面包好像其实也比较少下午除非我就是非常的就是饿了然后再加上这个面包最近刚买
纯粹是饿了加馋了会想吃一般情况下好像就那样吧就也不会吃吃它最多的场景还是在早上然后最近也不算最近吧挺长一段时间了就是有时候如果买的面包里边有那种
全麦的或者一些恰巴塔咸的对 用它来当那个中午的主食就觉得也挺好吃的因为本来它也是咸的就还也不错感觉你还挺经常的就是中午的主食是个面包除了自己做的菜之外在家比较多吧
带的便当好像也在公司至少一星期也有一次呢五天里面的一次感觉这个频率其实也不低有吗有啦有啦有你看两个人都已经认证了完了我都没有意识到这点
反正面包对我来说还频率蛮高的回家的时候回家时候我也会买面包就在我们那边商场里边有一家面包店那单面包算比较喜欢吧然后但是他买买他的一个契机也是因为我第二天可能就是要出门就是在高铁就是坐高铁然后就觉得路上充饥用它来吃不错
对它对我来说就是一个充饥好食物我回家的时候也会要么是在就是提前在线上买好然后送过去的或者就是自己在这边买好带过去我回家从来不会因为我回家就是感觉要吃的东西真的是排队但我的出发点好像是就是想让我爸妈尝一下我喜欢吃的面包
因为以前就是还在爱品县的时候回家的时候都是会带店里的面包过去而且最好会做好标记就是我做的那个然后到时候就会打包那个内藏吐司那我好像是平常会邮寄平常会给他们邮寄然后等到我回家的时候因为有太多在上海吃不到的东西我回家的时候就要开始好列单子就要开始吃了所以我就根本没有面包的空间
那我昨天还问了我妈妈然后她现在会不会去买面包这样的一些习惯然后她又讲了她就是会去买绿字就新美心的那个手撕面包对啊大家好像就是手撕面包真的是一个哪儿哪儿都通行的一个单品它可能有代表大多数的面包店的那个香气就你进去以后你闻到味道可能就是来自那个甜品油的味道对对对是的
我们那边最近开了很多那种中式糕点店就很像虎头局那种糕点店这几年就很普遍今年回去的时候就发现外面的那些开的烘焙店全是各种什么中点局苏局什么之类的对对对好夸张我妈说她最近会就是会去那个
买里边那个就是超大的面包然后我们那个家附近有非常多面包店真的很多就是什么大威皇龙善就在全在家附近然后而且大同嘛说大不大说小不小这就是你走两步可能就是多走个可能几分钟也就到了一个完全不同的商圈就也能买到一些新的东西
真的耶然后我今天在做这样一个梳理的时候我想到的还有一个点就是你看我们就我来上海之前可能吃了面包
蛮多都是来自连锁面包店的然后我来上来之后呢就开始就是看不上连锁面包又有了鄙视对就是因为当然一方面是这边选择比较多啦然后就会想要吃更多的好吃的面包但我是我们之前住松江的时候
然后呢那边周围确实没有什么更好的选择但离我们住的非常近的就有一家魏多美他们家的蒜蓉法棍然后他们还有个橄榄菜法棍然后就会经常买然后是从那个时候开始我觉得这是我的就是其中一次就是更打开的一个节点就是会去到离
住的地方比较近比较方便然后它不一定得是一家精品面包店是这样连锁门店也可以然后会选择自己想要吃的品然后除了那两个之外我记得有的时候出来比较早出去玩或者怎么样的时候出来比较早的时候他们家就是很早就会开的一家路边的面包店就因为像嗯
比较市中心的一些面包店他们可能开店时间是稍微会偏晚一点的然后像那种交去的那些连锁面包店他们其实开店时间还挺早的然后就会有一些选择我就记得他还有什么早安上海还是什么之类的就是一个吐司上面是类似开放三明治嘛吐司上面会有一个煎蛋还是什么还用那个番茄酱画一个笑脸
这种类型但是就非常方便然后也会去尝试对这个是一个转变然后另外一个转变也会去尝试
不管是连锁面包是那个便利店还是像河马之类的他们有一些烘焙的产品然后也会去做一些尝试因为他们很多可能就是来自代工厂的一些产品想起来我以前在浦东更远的地方住的时候就那家附近也是有家卫多美
我大概每天早上都会去那个店里面买点面包或者晚上回家的时候真的就是一定会路过所以一定会买他们家有一个那种就是好像就是酥皮包蛋糕的一个面包我还挺喜欢吃的后边好像我好像后边没有在别的地方见过那样的面包了对我对面包可能整体的感觉还是要求它软对我现在想起来那个真的还蛮好吃的反正有的时候我都真的因为
去的那个就是从当时住的地方去地铁站如果走的话需要走 20 分钟骑自行车的话就 10 分钟我每次都是骑自行车然后在那边停一下车都不锁马上就去快快快买完然后迅速然后就滴溜着然后再骑自行车再去地铁站就把那个面包就是直接滴溜到办公室的那种河马的烘焙品那种之前买过的现在不想买了我就想他们
以前就是日鲜吐司他们有一个系列还有咸吐司都很好吃对那现在觉得就是不太好吃尤其贝果还有些尝试过的一些品就一般吧但奥勒奇他们其实家也就也买过很多对但买奥勒奇的一个重大原因还是因为他们家便宜哈哈哈哈
竞价比会比较高它现在只在上海有店然后他们家的那个碱水系列跟一些其他的欧包确实真的非常的划算据说他们的那个碱水的面团就是从德国进口过来的这样的没有求证过好像是的我好像吃碱水也就是从奥勒奇他们家开始他们有一个很像足球一样的碱水还有那就是碱水节就会买回来吃
我很早,我是从他们不是还有减水可送?对对对我是从阿本布鲁特就是他的那家店不是他的那个网店就在中山公园下面很小很小的一家可能就这么宽
就一米多两米不到两米肯定不到的一个小摊子然后就是会卖碱水结各种碱水结就上面有撒了不同 topping 的什么坚果之类的那种然后他们的后面有一方小小的操作的空间也很小就放了一个冰柜我估计就是放了很多冷冻面团应该是的对再怎么样稍微加工一下就可以出品了很奇妙现在还在
其实我们今天聊了很多自己以前小时候吃的面包啊我们大学的时候吃的面包跟我们现在吃的面包所以就是应该可以找到一些共性吧就南方跟北方的一些共性其实也欢迎我们的听友朋友们虽然不知道这些听友朋友们到底有多少来留言告诉我们你们以前小时候吃的面包跟你们现在吃的面包就包括你们的一些吃包体验的转变啊对吧
感觉是一件挺有意思的一个事情因为其实确实这几年就是烘焙行业处于一个非常快速发展的时期不管是从我们自己的经历还是说从大家的亲身经历中能明显的感觉到就是饮食这一块的一个转变吧所以就是期待大家的留言那我们今天就大概先到这里好的拜拜
好拜拜好拜拜