EP29越秀｜包容并秀粤滋味
01:07:38 Share

《雷霆雷霆》

歡迎大家繼續收聽《城市編記》Edge Story 這一檔節目是由廣州圖書館和天河區圖書館館從共同支持的公益節目我是大家的聲音圖書館館長 Uncle Josh 左樹叔今期我們繼續聊

早晨 六月份的超遲到

本身是應該拿兒童節跟大家做這一期的節目的大家都知道我出差了所以出差之後 關鍵是花一點時間搬家所以就令到本身應該在 6 月 1 日準時跟大家說 Hi 的節目壓到第一個工作日才跟大家更新

但不要緊,因為這期節目會比較輕鬆仍然是我們月秀區...應該是最後一期關於月秀區域的城市邊際主軸節目一貫以來我們都會以一個區域的最後一期跟大家分享一些飲食生活中的小...

我的職类顺便记录在 2025 年 6 月份我相信大家已经过了上半年的公共假期了会有更多的周末或者更加稳定的时间和我们一起去探索一下在广州尤其是今期会和大家我可以说是搞尽脑汁同时亦都精心篩选了月售区

排除东山区域的餐饮和我自己认为有代表性的门店给大家感受一下但还是强调一下因为这个节目我们本身作为图书馆的馆藏

的公益节目我们本身是希望推荐大家多去图书馆看书或者利用图书馆丰富的馆藏了解我们身边的生活和更加深入地认识我们所处的城市所以来到今天第 29 期的总节目也是来到月寿区的最后一期节目虽然我会推荐不少的

社区的一些门店但首先先强调一下很可惜暂时未收到任何相关的商业支持所以先心理一下好,今天的时间可能不会特别长但内容都会比较多首先再说说选出来的很多门店

我绝大部分都去过而且去过的消费肯定不止一次但也有些是整合了一些公共领域上的资料亦会参考一些网友的观点去做出的整理所以

本期节目中所有相关的地点是不构成各位的消费建议的也不是要和大家争辩大家的口味上或者消费习惯上的取舍大家如果有更好的或者自己认为值得同样分享的地方都欢迎在 Show Notes 中和大家分享一下一家之言甚至仅仅代表 2025 年当下

6 月份的這個時間我的一些感受和印象好了,事不宜遲我們先跟大家介紹因為老實說,其實月秀區在冰了東山區之後有很多的門店又或者其實我們有不少的你說是

社會、整個社區或者整個環境經營環境的變化有很多我印象中小時候尤其是很有代表性的一些店其實可能不知不覺之間都已經消失了

尤其在做今期节目的资料整理时我打开大众点评应该是从 2005 年这个 App 开始公开使用时我就开始利用它去记录一些我去过的地方

我消费过的习惯之类的地方所以整理资料的时候打开去看会发现我曾经收藏过或者我觉得很不错的一些地点都已经是闭店或者是相关的资料已经不再需要代考核

也確實經歷了大家知道的 2019 年開始到 2023 年中間很大段的特殊時期包括特殊時期之後對於整個廣州的經營影響包括大家消費習慣的調整都會衝擊到尤其在越秀區這麼激烈的

競爭環境之下的一些門店還有我想大家都不可以否認尤其聽完我們其實過今年從我們第一期關於月售的更新到今期這一期為止其實月售區一直以來可能對於大眾的觀念來說它已經慢慢從一般的社區或者居住型的

这样的居民社区已经转型或者叫做完全成为了既融合了我们的行政相关的重要的所在处地也都是很多外地的无论是基于旅游观光需求或者是其他衍生的一些生活需求这样的外地游客或者外地朋友一定会来的一个

所以在这样的环境之下或者这样的区域定位之下有一些本身可能是比较依赖或者是比较以服务本地客群本地市场的店是很难或者叫相对来说是有一定的难度去维持它的经营的

所以这个我想是多多少少作为当下我们去看越秀区可能为什么很多店都是换售率很高或者经营到一段时间之后觉得差不多了他就会退出一个原先的店然后去其他地方开店

但是我们这期节目中选出来的很多店都是从我知道它开始就已经一直在这里所以算得上是月售区的一些代表的地方首先会跟大家推荐的会是我自己认为作为一个老城区反而更具有代表性的是一些小食店因为老城区其实就像我之前所说如果我们撇除所有的

外地或者旅遊的遊客需求以及一些功能性的行政需求之外始終一個老城區最穩定的都是他的老居民而既然有穩定的老居民存在就必然會存在著去服務這班

老居民的一些日常生活的三餐大家不是每天都大魚大肉的就算廣州再曾幾何時包括希望到現在仍然是很有經濟活力也好但是我們廣州人本身的一個

生活习惯里面都是会有仪式感所以一些大餐大鱼大肉的我们都会留下一些重要的时间或者一些重要的场合才会去消费所以更多的时候我们日常接触得更加深入的其实反而会是小食店

再說上星期我出差的地方其實都是一個不可以說是特別發達的地方所以在那個地區會更加感受到越是少的地方

餐飲這種的商業形態是一個更加普遍常見的商業形態而小餐飲更加會是小地方的這種餐飲形態中最有效和最穩定的一種呈現方式

在粤秀区中我印象中有以下这几间店我认为特别有情怀也认为有机会大家可以去体验一下首当其冲的当然就是在旅游观光区文明路、北京路、文德路这附近现在已经纳入到北京路 4A-5A 旅游景区中

曼興煲仔飯就是我比較推薦的煲仔飯店我知道我之前介紹第一期我們講東山的時候我們有提到一間文記現在都搬到北京路這個區域復路但相比文記來說如果我要講粵秀區我就會更加推薦曼興煲仔飯

第一,他从开始做生意一直在店面当然他越做越大从原先一间很窄的路边小店现在已经前后有两进店隔离又收多了两三间店但即使他扩大经营面积

但他仍然沒有去開分店又或者怎樣走出這個區域他仍然堅守著自己的鋪位這個是我覺得很有社區感的地方而且他堅持用明爐即是用直火去煮的煲仔飯所以時間會比較長

但是直火的那种风味我觉得煲仔饭始终科技东西是科技东西但是要吃那种炭烧和米饭那种烹饪还有些饭椒在那个

均匀地被直火加热的鸭煲然后慢慢逼出饭味再加上最后吃的时候淋上他们特制的一种豉油他们的豉油我印象中是甜豉油而且如果我没有记错的话他可能是混合了一些纳米的油

所以醬油的味道不單有鹹甜味還有油香味令整個煲仔飯特別甘香這會是我印象中

萬慶只要去到那邊想吃飯我都會看看時間點有沒有可能去到萬慶但一般來說如果是正經飯店即是說晚上無論是工作日還是週末只要是 6 點多鐘去

等的时间会比较长所以要吃万兴是需要一些技巧的要不然早点吃要不然就间在饭点和饭点之间的位置万兴是一家而万兴之后还有同样的兴字辈就是合兴小食店合兴就不是北京路了就已经去到第一津就是会去到刘化路这边

如果大家現在看所以我最近沒有時間去 fact check 但是在大眾點評上面不知道為什麼合興小食店的條目突然間最近顯示沒有經營但是我先說現在其實有不少的門

他们可能尤其是老店或者小店他们是不会再想要流传在比如大用点评、美团这些公共或者叫公益的平台上面因为他们自己经营甚至是他们是很抗拒这些

相對互聯網化或者年輕化的平台無論合興現在還有沒有經營反正這間店是我應該從高中、大學

大学阶段有一段时间在他楼上大概住了三年多的时间,断断续续小时候也经常会回那边住,暑假也会回那边住所以合拼小食店的赖粉

我是永遠在記憶中一定是佔有一個無法取代的位置無論他現在還有沒有繼續經營我相信在那個區域有讀過書或者小時候在那邊成長過甚至可能是長大後在那邊工作因為那邊有 HSBC 匯豐的一個 call center 一直都在那邊所以我相信合輕小食的奶粉

對於你們來說,對於我們來說應該都可以多說一點會有共同的記憶也看著他從原本最印象最記得可能是三四元有一碗奶粉到慢慢現在好像我媽最近

前段时间说过去剪头发的时候还是吃的时候升到 6 元一碗还是 8 元一碗这个价格当然会有少少上涨但没办法因为合轻的奶粉用了很多猪油和纯米浆去做其实这些都是成本在这些成本上涨的情况下作为一家

本地的很小间的甚至是它就是靠着这样一左右这样去流转的门店普通的社区店来说其实我觉得这种性价是我自己觉得可以接受你不要说它升过两倍你现在实际上来说你手上的消费力

手持薪酬或现金消费力绝对下降了不止一倍如果大家仔细留意一下所以合卿希望他继续坚持做下去但也希望他不会受到整个大环境的冲击因为他那个位置很尴尬他的店其实不算是一间

正式的铺位来的它以前是临街的应该是改建出来的临时的铺但是它一做就做了到现在数下去都三十多年了应该是二十多三十年的地方是的

既然說到賴粉同樣地還有更加連鎖化經營得更加有效一點的就是林師傅這林師傅其實我自己覺得相比俠兄來說林師傅的出品更加符合整個社會

逐步逐步向前走,客群越做越大所以林師傅其實從我印象中以前我覺得他是抄合拼但其實林師傅後面當然沒有說抄誰抄誰,只是賴份所以林師傅現在已經開始第一他有分店第二他相對來說他的整個

菜品是比较成规模化的它有经典的奶粉又有牛三星港式小吃的汤水出品所以严格来说林师傅会是叫做合轻小食店这种单一奶粉店的进步或者是一种经营上的扩充但是我自己

始终都会觉得是老店所以我会比较印象深的就是海珠总店林师傅这家海珠总店说的是海珠老的总店不是海珠区的店所以大家都可以留意一下但其实奶粉在我们整个广州来说的话

我强调是港式奶粉因为经常有朋友跟我问东莞不是有烧鹅奶的吗?然后又好像说其他地方也有奶粉这种说法但我总觉得为什么好像 George 你说的奶粉和我们印象中的奶粉不是一样东西没错,我说的港式奶粉就是粉

汤底会有很多淀粉其实不是黏着黏着的实际上是黏着的其实就是因为它的制法会令到里面的淀粉

米的淀粉因为煮的过程里会释出包括猪油也会融入汤里面所以会令到汤好像馅汁一样是稠稠的这种是港式奶粉的特色它不是爽口但其实奶粉的奶本身是一个冻

它不是指哪一种粉叫做奶粉它指的是用奶制的方法奶出来的粉也可以叫奶粉于是,像东莞奶粉它其实也是奶出来的,所以一条条的

包括云南米线,其实它也可以叫做奶粉只不过它更幼细一点当然它后面的粉漿的比例和调制大家会有不同所以港式奶粉有港式奶粉的独特性而相对来说,其实同样的粉漿如果说本源最开始是西关那边的水灵角才是最

他们都会学习回来五大哥说的就是老西关奶粉其实他做的水灵角才是最早去应用这种奶粉浆的一个吃法水灵角确实在传统的西关我们下一期开始就会开始说老西关即是荔湾的部分就可以说更多这些而水灵角其实它本身

就是靠筷子去沾這種相對稠一點的粉漿然後打成像是寧角的樣子的粉來製作出來所以現在其實我知道廣州好像只是得到老闆關賴粉還是堅持有出水寧角這種形態的粉但是老實說其實你如果不講究你又不會覺得水寧角這件事

跟港式奶粉或是奶制的奶粉有多大差异因为它的粉浆是一样的然后它做出来除了形态不同之外其实真的没什么不同但是我自己觉得可能水灵国因为它不是

中间有个像心的大块点然后四角是幼的所以吃起来可能会滑口一点还有就是像老西关奶粉那样现在还会有叉烧等配菜加进去

往事 如果你是吃港式奶粉用叉烧 其实吃下去口感不是很适合因为港式奶粉主要碎了所以叉烧有一块块 其实吃下去口感是硬的但是如果你用水灵角就不是因为水灵角是一块块所以吃下去其实整个口感的配搭我觉得是 OK 的 是配搭的

除了林師傅之外,我亦會推薦大家回北京路如果去到文明路附近或者去省圖、港圖、看書之類的話都可以經過老西關奶粉店做一碗正宗的水靈角其實都頗有特色除了這些粉粉面面之外

还有一个小食店我会比较推荐的就是百家熟食店在大新路其实这家百家在当时大概在 1819 年的时候在互联网上做

冲了一波流量的就是炭烤羊肉、排队斩、现斩现煮如果撇除这些网红因素对于我来说它就会是一个在秋冬季炭火做羊肉煲来说它是比较有滋味的一家

因为其实广东这边或者我印象中的广州其实吃羊肉如果大家之前有听其实在讲东山的时候有讲到张记的羊肉店张记的羊肉其实和百家的羊肉它最大的不同是什么呢就是百家的羊肉属于

重味的,即是用的是柱侯酱或者是藍魚之類所以整個湯底是那些很經典的

大排檔的那種風味重味的,是厚身的而張記那些其實是清湯羊主要是清寶糧下湯鍋底吃羊的本味但是百家是吃燜羊肉所以在秋冬的時候其實就著炭爐慢慢去煮

羊肉和那些很重味的湯底其實吃起來整個人的感覺會更加放鬆因為它味道很豐富所以哪怕是冬天也好在路邊圍著炭爐再做一瓶冰凍的啤酒不知道為什麼在江州

一年四季都可以喝冰啤酒因為啤酒不冷是不好喝的,對吧?然後再做一兩瓶冰冷的珠啤其實整個風味是會相當令人

感觉安心和舒适以上就是我精选的一部分在月寿区的小吃我比较认为是有印象的接下来当然刚才说了虽然小吃是日常食物想起可以去吃想不起也可以不吃但是其实月寿区作为一个行政力那么强的地方它必然会存在着不少的一些

应酬、宴请等大档但太大档我也不想说所以会跟大家分享大排档大排档在广州其实我会觉得跟香港的大排档是有一个本质上的区别因为香港的大排档其实是小食铺慢慢越做越大

所以我认为他们始终还是停留在小食上但是广州的大排档刚刚是相反我觉得广州的大排档是从大茶楼向下降向下沉不少做大排档的师傅其实很多以前都是大酒楼大的一些甚至酒店出身的大师傅所以他们的工价包括他们的整个的出品都是

其实也挺讲究的只不过他们的门面或者他们选的店面会比较社区一点同时他们只是讲求食味不会讲太多比如说服务又怎样的摆盘他们全部摒弃了这些大的酒楼或者酒店的那种装饰性的东西

回归食物本身形成了我认为的月式大排档的一种关键风味所以会和大家分享三家第一家叫做九记路边鸡其实这家我自己有吃过我只觉得一般般不算一般般或者叫做做鸡这一块

廣州有太多做雞的高手有各式各樣的吃雞的方法所以九記路邊雞不可以說它對雞有多麼的獨到但是始終作為在越秀區尤其在北京路這邊起家

我会觉得它的代表性在于九记是北京路生跟着北京路起其实到现在来说它都仍然坚持经营下去也算是有一定的

市场许可或市场认同所以如果你是带游客我会比较推荐记住游客吃鸡就不用到处走因为现在清平鸡没了没了清平就查楼没了清平饭店之后其实你要拿一个本地的老一点的但是有比较有牌面的

我反而会推荐九记录编辑不是说现在重新出来的清平饭店

是怎樣的 但知道的都知道其實已經不是那回事了如果不吃雞 有沒有選擇呢當然有選擇啦 其實說真的不是怎樣吃雞雖然無雞不成宴 但我們真的經常吃雞所以真的會自己家人或者廣州 至少我們這一輩子的朋友出去聚的時候在北京我反而會選擇富林食腐

富林食苦, 大家應該都知道這個名字就是一個在衛福路很陰的一個門口上二樓、三樓、四樓才有位的一個大排檔我覺得他就是樓上大排檔的表表者因為我大概還是在大學的時候

有专门带同学一起去吃富林的经历当时哇 你都不要说二十多年前富林已经要排队了 饭市排队排到什么程度呢?平时是要排两轮 只是排三轮很夸张富林是一个什么地方呢?

即使你現在去到都猜不到其實都蠻鬱悶的,桌子又是一些搭配的桌子桌子的穿孔,擺盤又是空的但你不要說就像我剛剛說的富林其實在我印象中做到今時今日最近我都有去,譬如白灼牛肉、德式豬手、脆皮豬手這些東西其實

就是说一个普通的大排档其实可能不会煮这种菜包括它有一个芝士

就是這幾個菜其實富林是比較拿得出手和穩定輸出的菜品這些細細的食材融入到大排檔裡面其實我會覺得富林食譜比較我認為特色的地方它給你的是大排檔的那種格局

但是又打开了粤菜那种传统的斩鸟或者中式烹调但富林有点港式的感觉他会用一些西式食材进入粤菜里面做出来整个效果也 OK 相对来说如果想要好看一点

不要这样穿孔啊至少不要穿孔另外一间上楼的大排档我就会推荐星远饭店星远在哪里?

海珠港場,屈過去然後到長堤一點那個位置很尷尬,在北京南轉過去天字碼頭附近如果大家跟定位置千萬不要開車去因為那地方很難停車但我覺得那裡吃東西最好喝一點啤酒就很棒了

星縣現在已經打開了一點點也有一些外地賽但它仍然有些很本地的粵菜尤其我覺得都頗為偏滿的一些菜品其實就在

这个星远是可以找到的一定程度上都可以明确的因为毕竟星远就在天使码头附近老实说它一直的客源更加多可能都是会招呼服务这个

天字碼头的比如说去珠江夜游或者北京路一些完善的旅游参观的旅行客户但是我会觉得他一方面是会照顾游客需求但是其实他仍然没有丢失作为一个粤菜的大排档这样的一些风格以及我已经说过的他的一些出品

包括我们最常见的去吃一家芋菜大排档一定要点的五柳蛋它的五柳蛋也是很大份的大份之外关键它不是那种碎蛋它是真的锅里放了几个蛋用厚油去炸

所以它发起后再吸收五柳蛋的汁其实是很棒的五柳蛋这个菜其实现在很多地方都会看到大排档会有茶餐厅会有甚至是一些不知道是做客家菜还是做潮餐菜的都可能会有但是真正正宗的粤式大排档的五柳蛋

其實它是很講究的多吃幾間就發現得到最大的差別就是蛋的數量它不會一想給十隻蛋就瘋了吃死為止第二個就是包括蛋白炸起的那種酥化還有它裡面的蛋黃其實最頂級的我印象中最頂級的五樓炸彈應該是

白酥化之餘蛋黃是流心的啊~正!因為一打開的時候蛋黃的流心會和上五流真的香到好,介紹完上樓大排檔吧老實說,剛才那幾家你不要以為它是大排檔其實它消費不低的不過高極也還是大排檔這樣的水準也不用太害怕但是一定是

人要多一点因为一两个人去吃月式大排档是比较吃虾的因为它的份量其实不小所以如果人太少你点不开菜你就很难吃到特色的东西

接下来就跟大家分享一下北京月寿区旅游景点又是行政的重点区域所以它也容纳了很多全国甚至是稍后会介绍世界级的地方菜很特别的先说全国我印象会特别深刻的就是北京菜其实北京菜在广州

大家听之前介绍的天河...不,都是东山其实会有之前提到的比如说幸福路那边会有一个山羊肉今天跟大家介绍的会是另一方面会是属于北京赛的一个烤鸭专门店其实在广州可以存活下来无非就是

同鍋羊肉因為廣東人冬天很喜歡吃火鍋,吃一吃廣東人大菜一定是燒味類所以烤鴨其實是北京菜的烤鴨它對應廣東的燒鵝、燒鴨等產品所以這兩個菜品是比較穩定的

而在北京路这边的话五月花广场的在前门我自己觉得又对得住它的区位又对得住它的价格而且关键它的烤鸭印象中真的是现烧的反正它切出来的鸭的风味是挺好的无论是鸭的选品

尺寸、製作,其實我自己覺得是頗穩定的因為對比起來,廣州有另外一個叫做四季精微

现在叫四季精微,改了很多字可能是分家又拆家之类的其实以前我又会吃四季精微但是自从龙临下路开始大规模的旧改更新之后的话四季精微已经没有了那种精微反而在前往我会觉得它的烤鸭是 OK 的

如果三五个人甚至四五个人要烤鸭垫底再吃一两个小菜就差不多了你不要看它的鸭多贵但是因为它很顶

吃烤鴨有皮、肉、架等食法所以其實都可以的都符合廣東或廣州的日常消費不是每次都要很正式才去吃平時都可以去吃

除了北京菜之外还有东北菜就是神福龙小东北你不要说东北菜我自己就最远过去青岛了都算不算山东东北正在临近我还没走到正式东北的位置但反正好像之前说过天津菜又好天津菜是属于老菜的一个本地花所以在

在廣東的東北菜都很受歡迎從最基本的餃子店以前還有冷麵店、冷麵店然後還有像神福龍這種其實屬於東北的大菜

例如《曹子敦蘑菇》、《曾孤渣》等其實《神福龍》在我印象中或記憶中是以廣州或粵獸來說

作為一個穩定的大鋪堅持經營了差不多十幾二十年所以它的味道我不說是正宗的但反而是挺穩定的然後份量絕對是東北份量巨大每次可以吃無論怎樣點都會有剩的

而且東北菜不是很辣相對口味是跟廣東的口味相比所以間中作為調劑去吃東北菜是挺開心的還有就是貴州菜

贵州菜其实在广州有一家可圈可点的但我不知道大家有没有听说过一个叫做「驻办」的地方菜的风格或者叫做「地方办」就是「驻地方办公室」或者「驻地方办事处」这种说法首先当然是北京那边比较明显又优势凡是在北京某某驻京办

其实很多都会经营餐饮它经营的餐饮其实就代表了那个地方的一些餐饮的特色以及包括食材上面的直接的

点对点供应所以相对来说其实广州也有的广州的话我支持我目前已经吃过那边几个住办比如说新疆住办新疆住办哇 棒啊那个新疆菜真的很好吃羊肉很香还有贵州住办贵州住办的话就是四省办大厦那边的贵州餐厅也是好吃的 接乙金那些其实都很新鲜

辣椒和酸酸辣辣的调味也很不错而在粤西沙厩除了四省办的贵州餐厅之外这家贵州小食神作为贵州菜的小食店它在中山路路那边很小一间

但它就完成了整个可以说是贵州菜系的一个结构你如果吃大菜可以考虑去四手办但是如果你只是想试一下贵州菜的一些特色东西其实这个贵州小食神都可以作为一个补充或者是入门我们这样说去试一下感受一下

OK 说完大菜最后我们说些偏满和滥满的东西因为始终广州包容的城市它包容到

在食物方面,有大有小,有中有西,有本地有外地無論在小小一個地方,其實真的可以有很多選擇,僅僅是越秀區這也是對比我之前出差,除了出差之外,有時候也會去上海、深圳

北京其實也去過的地方會覺得廣州其實都很幸福就是哪怕先進如上海你真的要去吃一些

多些選擇 因為那些住的時間比較長什麼住足一個星期你會發現可能可以吃的東西已經不多了來來去去就是 Pizza 就是麥當勞就是 Burger 是不同的咖啡店是不同的酒館很西式的話 OK 的但是你吃來吃去其實你一個西餐都是那個大類你鋸來鋸去都是那些扒

烤來烤去都是 Pizza 相對來說,如果要混合一些本地食物就只剩下小籠包和小籠包或者是上海豬扒麵還有上海小籠包、湯包上海還有什麼吃的?

印象中是焦土麵,是一種酥寒食物

小分下来的话,选择真的不够广州多但是广州,刚才我们已经分了三大类还有,接下来会跟大家讲一讲更加编门的选择当然我只能说我在上海住的时间不够长还有我和上海本地人的一个共同生活的经历太少我不是说上海一定没有只不过我的印象里面不多而已

所以廣州其實有很多很偏滿的餐食或者叫餐飲我相信可能跟大家說完之後大家未必有興趣去試但是可能終有一天如果大家想不到吃什麼可以去考慮一下試一試第一個會是黎巴嫩敘利亞菜黎巴嫩敘利亞大家會不會覺得戰亂的地方都有特色

在广州也会开这样的店你不要说虽然现在尼巴尔纳、叙利亚、阿拉伯这些地方战火连天但其实人家祖先还是扩挫过的如果你仔细听我们另外翻外的部分介绍中西

现在更新到商朝后面也会介绍中西市对比的时候其实在黎巴嫩叙利亚这个地方在早年的文明发展的时候人家是有一个很辉煌很灿烂的这个艺术相关地区的阿拉伯文明

所以阿拉伯文明自然就承载了有形成自己的一套菜系所以在广州有一间叫沙米屋的中东我们应该把它定义为阿拉伯菜的店你看上去它好像都是披萨但其实里面有它自己的鹰嘴豆酱沙律

很重口味的,但是吃下去小吃都挺過癮還有他們的烤肉跟著他有一些很獨特的阿拉伯的甜品先講明他跟土耳其菜其實感覺上都差不多但是沙米屋的食物

食品跟土耳其那种很多肉会不同所以对比起来的话我更加觉得三米屋是值得体验的因为黎巴嫩菜也有一些精细的东西因为曾经黎巴嫩的 GDP 也是不差的它除了后面石油的美元化之后令到整个黎巴嫩的经济崩溃之后其实黎巴嫩曾经最顶峰的时候哇 真是叫做中东小霸王来的

敘利亞就不說了所以可以值得去試一試可以去感受一下其實他們的榮光在廣州十幾年的維持甚至可能對於他們來說逃離敘利亞之後來到廣州反而會吃到自己輝煌的一些回憶這個是阿拉伯菜接著就是素菜齋菜

這個故事...這個笑話我應該講過不止一次就是之前小熊書有一個貼文有人說:哎呀!你廣州有什麼推薦啊?然後吐槽說有人推薦來廣州吃大佛子那我就流言而為其實大佛子是沒錯的因為大佛子的素菜

我自己觉得它真的很有特色而它的特色在于无论你有没有信仰首先就是只是抱着吃的体验的方向去大佛寺的素食阁那里其实就是吃那种如何用粤菜方法去做齋

但关键是因为大佛寺素食国有严格的宗教信仰它确实原本是为信众准备所以它在融入粤菜烹调的手法和制作方式之外它仍然很严格地坚持

禅宗甚至佛教對於食材的選取的要求包括他們做齋菜的一些核心的

教义呢,你还要说宗旨,他们是没有调整到所以其实去大佛寺素食阁吃的其实会是这种有边界甚至有严格规限之下粤菜的一种呈现方式吃的是粤菜但是它也是素菜它也是可能是有宗教信仰里面的一些灌输这样的一个你可以甚至说是一个信...怎么说呢

得到的体验、试试所以我推荐大佛寺在素食觉是这样的状态相对来说,如果你纯粹只是想吃渣的话千万不要去大佛寺因为大佛寺的渣真的很渣

它不是一般意义上的渣,它是超级渣它的调味也是很黑的所以如果想吃好吃的渣就可以推荐大家去家园素食餐厅这个家园素食餐厅在哪里呢?它就是在江孝寺这边大家知道相比大佛寺来说江孝寺才是更加文明下意的旅游景点而且家园素食餐厅拿到了 2023 年米奇林必比登推荐

觸見它的遊客性有多強遊客性很強的意思是指它就不只是

用粤菜的方法去做它有些穿色、辣、刺激的做法让你吃起来会更加好接受那句话:没那么浪费既然说到必比登其实广州也有几家可圈可点的米其林推荐餐厅我觉得是 OK 的另一家是顺基海鲜饭店

信记的推荐在现在大家听到我这期节目的时候可能已经迟了一点但我到时会在 show notes 里面我会拿回另外一个我们应该大概在现在 25 年 24 年 23 年已经是了 23 年我在

另外阿怪那邊之前公職的平台上面有一期我們叫做 City Walk 的節目裡面會介紹到的信記我們那頓飯是故意去了信記的就是 walk 到最後去了信記吃飯的那麼

首先是他從 2022 年開始拿了米其林一星直至 2024 年連續三年都仍然保持著他一星的

推荐的所以首先就是我覺得信記的這個出品確實是非常穩定但是也不要忘記就是其實信記本身就是一個海鮮大排檔來的老實說在以前有更加多比信記出名的海鮮大排檔比如說之前有說過的

天字碼頭在船上的國家我突然想不起來叫什麼名字香港有一個這樣的店叫做

食神中周星馳踩上去的反正廣州依然都有但後來可能是行政管理而來確實是控制排放所以你直接在珠江上做餐飲店這個確實對於珠江的破壞都頗大所以反而信記在長堤即是在岸上

雖然是近江,但在長堤做海鮮大排檔其實都可以而我覺得他正正式式對比之前不介紹的九記富林、星淵等他真正將大排檔登堂入室去到一個可以作為廣州名片的地位

我都会觉得他坚持下去都可以的我撇除任何我们讨论什么米其林一星鬼佬会不会吃中餐或者鬼佬会不会吃广州菜或者甚至广州人踢偷蟹不需要米其林街拉这样的说法都好但是信记他确实他本身的无论是出品服务环境整体的一个

穩定性他可以持續拿米其林我覺得這個已經是一定程度上的我認為是成功或者叫做非常之值得驕傲的一點

除了這些大家會否發現為什麼你講這麼多廣東話沒有講喝茶的?對不起,因為在我印象中或是我感覺我自己的很主觀的觀念來說在月壽區其實沒有什麼喝茶的地方值得推薦因為每間都差不多就是一中兩建因為老實說我小時候都自小在月壽區長大

都不叫乳獸區長大,我在東山區長大但是我會經常會因為親戚的原因所以我要去乳獸區所以其實我會

每一次去粤秀區其實是沒什麼機會喝茶粤秀區的生活節奏其實太快了我覺得是容納不了茶居的它不是西關,它不是東山它不是那些硬腳可以一中兩建的地方粤秀區的節奏是很快的所以很難得有持久一點的茶居或者是好一點點心茶樓可以跟大家推薦直到這個官綠茶居的出現

首先,觀禄茶居我會覺得它覆轄了不少傳統

月式茶樓的點心做得好不好一回事但至少在精神或者經營理念上我覺得這個是比較值得去支持的至於評價上有些人說無非都是預製菜的感覺又或者是不公不過又不是有多特色我覺得這個是大家口味上的取捨

但我只要觉得官陆茶居自从他大概六年前开始建立然后重新在月寿区 关键是月寿区做回这个懷舊茶榴点心档我觉得这个就已经很难得了因为去到后面大同又倒閉了跟着我们以前还会去的比如说大三元倒閉了

云香没了我讲起来本身在预售区理应续传下去的茶楼都没了的情况下有个这样重新起步但是要主打怀旧和复刻的茶楼未尝不可所以有机会我都会再回去消费

中餐说了很多了,刚才也说了西餐在粤秀区还有一间挺有趣的西餐厅大家如果路过都可以去试试涂金路那边对不起,在环市东路那边有一间叫 Mark & Marks 的餐厅 Mark & Marks 其实是一间独栋的小洋楼如果大家在

在淘金路站出口沿着白云宾馆向回 63 层走的时候就会留意到有一个独栋的小洋楼其实, 撇除它的环境不说我觉得它的出品是 OK 尤其是那样东西其实广州以前是有几个可圈可点的本地团队出品的西餐品牌

六因角蒙地卡罗西餐厅六岛西餐厅这几个在我们小时心目中吃西餐吃饭就应该要去这些地方他们是越识西餐

粤式西餐,是出藝西餐但是又是廣東的手法或者叫粵菜的手法 Mark and Marks 我覺得是有些叫做 Callback 西餐形式的它也叫做很 Formal 的西餐但是它又會用木板、用港木棒我對比一下 Rocky 是不是都是 Rocky 都是那種東西但是 Rocky 是美式酒餐吧

我所说的 Mark and Marks 是月式小菜我觉得这就是称为情怀东西,真的很打情怀如果有打过机会的话都可以试试他打的月式小菜关键就是我还是要对比一下 Rocky 是那些又精致又细分以饮饱

食醉为主但 Mark & Marks 是以食饱喝醉为主反正大家可以试一下这个我就不多在这里有太多个人观点在里面既然说到个人观点也来到今天的节目的最后一部分就是一些我自己顺水个人向的认为是社区里面少而未的店可以跟大家推...不叫推前分享啦真的自己的一些个人收藏

第一个是回到江校路那边因为老实说,如果说餐饮分布比较有特色的,除了北京路来说,最有特色的可能就是江校那边因为始终有旅游景区在那里而且那边有不少港澳人士聚集都会去那边

所以在那裡會發現了我自己在那邊生活的時間也長一點所以我會流傳了比較多在那邊的一些餐飲經歷或者是生活記憶其中一個就是和平館和平館在哪裏?在捷泰廣場大家可能知道是西門後

可以說是西門口的茶餐廳王者甚至叫做常餐王者在 2000 年的時候開始開鋪直到現在 25 年中間其實有起有落有大有小即是它有波動過有開過分鋪然後又回來有擴張經營從一層到兩層到現在四層

从原本简单的茶餐厅做过现在还有中餐、粤菜去接围餐然后又下来分割具体的围餐、时针、正餐然后加茶餐厅但无论如何我觉得二十五年以来它的挣扎求全在我心目中是很代表性的

粤菜或者叫粤式餐饮的一个代表我印象中的和平观就是这样所以也好跟大家分享大家有机会的时候反正你是当它茶餐厅那样吃你吃它 ABC 餐我觉得 OK 的饱肚的如果你当它是一个粤菜餐厅那样吃其实你上二楼点正餐也不会特别失望不会特别失望当然也不要抱太多期望

換句話說除了這個之外,還有在和平館走進一點就是一個信恆豐燉品王廣州的燉湯,我相信大家第一個反應肯定是達陽但是在我自己的概念來說,無非只是一盅湯我可能會傾向去信恆豐這邊喝燉品

距離對我來說也是這麼遠的但是他這邊至少沒有那麼多人排隊還有門面也會大一點 1979 年當然他肯定是比我出生早就開始經營這個我可以很肯定到底是不是 79 年我就不知道了反正做到現在

他也是一個比較典型的本地代表如果大家看大洞點評會發現他曾幾何時在太古會的大石代開過分店現在當然沒有了但我覺得這些事情一方水土讓一方人其實他可能真的就是去招呼好在我們越秀區西邊的居民

市场就已经是这么大了想做大不是不行但难点但是你说他会摊塔吗?我觉得不会因为如果他倒闭了我相信大家都会觉得很可惜的是这样的地方好那些正餐说完了我们说一些花费的东西骑楼叫 Kilo 这间店绝对是小惊喜来的这间是在

北京南路在天河城那邊一個很容易錯過的路應該叫做登行的區域

不,反正大家去查一查它其实就是在月海天河城的一个对面街的位置养钟会对面的街那里但是因为它是上二楼的它就是用以前北京路那边的小小的

流传下来的旗楼去改造的店所以他要走一条很窄的楼梯上去才到他的门面所以如果大家要去找这间店一定是要跟着道行可能都要仔细留意着门牌你才会找得到他比较特色的是什么呢第一就是我觉得他本身的 Cocktail 做得不差第二个来说的话他本身的景

景色,装饰也很有特色第三,其实斜对面就是基督教的一个月寿堂所以大家圣诞节或者西洋节日都可以考虑在那边感受一下这些中中西西的东西,挺 OK,挺有趣

接着还有两家我自己是非常私人收藏的咖啡店希望大家没什么事可以不用去但如果在附近想喝杯咖啡也可以考虑一下一家叫群青咖啡店就是 Jay Hughes 这个就是在中山四路这边的社区店他就比较临近的位置就算是

应该比较方便进去是从港澳进去港浙图书馆过去我发现到这间店主要原因是因为之前去港澳查文献和朋友聊天要在某个地方坐后来发现整个省陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆陆�

然后偶然之下发现了这家店然后进去后发现原来它是一家自控赔在月售区做自控赔你想想在月售区的社区里面做自控赔是一件多么难得的事情而且它的豆也控得不差而且它也有一些买回来的其他厂牌的豆所以在里面去

体验或感受一下精品咖啡 OK 啦,已经很久没看这个词了精品咖啡的产地精神我觉得群青是其中一个选择同样地来说如果你不在德正路这边去活动你去到比较东一点点比如说去养鸡、东丰东这个区域的话我就会选择浅圆咖啡

前往的「杨城同创会」即是以前的「杨城晚报」的印务那边的园区里面如果大家在万圣围即是爬州那边经历过的话会知道以前前往的一间店就是在

万圣围那边另外一个创意园里面开的时间也不短但后来很可惜因为这个创意园一定程度上他们的整个经营调整所以此园又变成了正德、阳城和创汇这一间唯一的,也算是他们的总店吧我理解的算不算是总店反正

作为白领咖啡,嗯,作为白领咖啡其实真的是令人提升的地方如果你们在附近上班之类的也可以考虑一下它的辐射范围应该是从欧装辐射到

养鸡 3-5 个站的区域都可以送得到但最好当然去现场因为现场的方方正正里面的氛围又不同还有它的倒式吧台我又很喜欢它的倒式吧台看着咖啡厅里忙去操作是挺不错的一件事

好了,终于跟大家完整地汇报了 Uncle Josh 在整个越秀区走南闯北穿街过巷积累了二十多年甚至三十年的生活经历中一些我自己认为非常之有

个人记忆的地方也希望大家在接下来的无论是暑假还是可能为数不多的公共假期有时间再来乙岫去行走的时候除了一边听我们讲关于广州乙岫区的以前千年前的一些历史故事或者城市故事之外也可以抽空去

看一看或者感受一下今天跟大家介紹到的一些餐飲文化或者餐食的一些體驗因為我覺得其實看是不夠的吃下去是最實際的港洲人永遠都是這麼實惠而也都很

认真地说我的经历肯定是有限的所以我提及的店可能有一些不足或者不完全覆盖到大家的所有生活经历所以如果大家有任何的观点或者有任何的分享都欢迎在节目的 Show Notes 或者留言里面去表达大家的观点

那今天的節目就到此為止先我們下期城市邊的 Edge Story 主軸再見了下期應該就會離開熱搜區走去隔離了那希望在下個月的早一點點時間一定會準時更新會再見到大家謝謝

值得美美會佔各開幻愛上暫時忘了也有甜酸苦辣一有美到最美誰言欲的令人動心媽媽媽媽咪呀有你一寫感覺媽媽媽甜甜蜜蜜在苦內心試過試過這美美正正一生都會牽掛但亦不是差媽媽媽只想將心傾注媽媽媽

能用食物原谅爱心 暖暖那份爱彼此的心始终不会分隔天天搭档一日一夜每日 即使难杀也不理会占却开怀为一朵爱上暂时忘了下游甜酸苦辣 如若有你看后最美的谁言欲定令人动心 吻吻吻吻

有你一切感觉 妈妈咪呀甜甜蜜蜜在附内心 试过试过这美美正正一生都会天华平平淡淡亦不是差 蜜蜜只想将心倾注 妈妈咪呀能用什么原谅内心 原谅那不爱彼此的心始终不会分隔

麻煩一碟咖喱炒飯加馬蘊腸加多三塊餐肉加多一點薑蓉本盤碟老闆,麻煩