Deep Dive
为什么很多品牌选择从街区开始成长的第一步？
街区为品牌提供了一个相对低成本的试验场，能够直接与消费者互动，积累经验和口碑。街区环境通常更具人文气息和社区感，适合品牌初期建立独特的文化和个性。此外，街区的流量相对集中，便于品牌快速获得市场反馈和调整策略。
Cycle&Cycle 是如何结合本地食材和饮食习惯来打造面包的？
Cycle&Cycle 通过使用本地食材，如绍兴的梅干菜、野菜、黄酒等，结合日本和法国的烘焙技术，创造出符合中国人口味的面包。例如，他们在绍兴推出梅干菜法棍，在杭州推出乌鲤面包，在深圳推出咖喱鱼蛋恰巴塔等。这种结合本地食材的方式不仅让面包更具地方特色，也增强了消费者的文化认同感。
BerryBeans 是如何通过老建筑改造来保护城市文化遗产的？
BerryBeans 选择在老建筑中开设咖啡馆，通过最小成本的改造，保留建筑的历史风貌，避免大规模的拆除和重建。例如，他们在青岛的桥洞、北京的前门青楼、天津的老电话局等地开设咖啡馆，不仅为老建筑注入新的生命力，还通过商业运营使其可持续利用。这种模式不仅保护了城市文化遗产，也为社区提供了独特的消费体验。
席地而作如何通过快闪店将民间手工艺带入都市生活？
席地而作通过快闪店的形式，将民间手工艺品带入都市生活。他们在深圳、杭州等地的商场开设快闪店，利用低成本的材料如竹子、背篓等，打造出具有乡村集市风格的店铺。通过与民间手艺人的合作，他们将剪纸、编织等传统工艺转化为现代产品，如方巾等，成功吸引了都市消费者的关注，并建立了民间手工艺与都市生活之间的桥梁。
谭谷商业体如何通过‘园丁’角色支持品牌成长？
谭谷商业体将自己比作‘园丁’，通过提供适合品牌生长的土壤和环境，帮助品牌在街区中扎根。他们不仅为品牌提供物理空间，还通过举办市集、文学节、音乐节等活动，增强品牌与消费者之间的互动。谭谷还采用租金分成的方式，减轻品牌初期的经济压力，帮助品牌在复杂的市场环境中生存和发展。
品牌在扩展过程中如何平衡标准化与个性化？
品牌在扩展过程中，通常会在90%的产品和设计上保持一致性，以确保品牌形象的统一，同时在10%的部分根据城市、社区或商场的不同需求进行个性化调整。例如，Cycle&Cycle 在不同城市的面包店会根据当地饮食习惯推出特色产品，而 BerryBeans 则根据每个店铺的地理位置和文化背景，设计独特的装修风格和产品组合。这种平衡既保持了品牌的整体性，又满足了不同市场的需求。
- 三位主理人分别来自警校、星巴克和文化策展行业。
- 他们都强调热爱是创业的驱动力。
- 创业过程中克服了来自家庭和社会压力。
Shownotes Transcript
2025年第一期节目来自上个月，一次线下对谈活动的录音。
12月底，锐裘来到杭州天目里，参加家居品牌木墨主办的《双手做工》线下活动，并主持了一场圆桌对谈“从土壤到森林”。这个主题颇有深意，它将品牌与街区的共生比喻成一种生态，这场圆桌正好集结着这个生态里不同的角色：一个街区商业；三个品牌（咖啡、面包、零售）；和一个观察者，一起探讨个体品牌的成长系统如何建立。
为什么很多品牌选择从街区开始自己成长的第一步？
成长的过程中，它该如何拥抱周遭环境？
进入更大的市场时，又是准备如何迎接复杂的考验？
也许在圆桌不一定能听到这些问题的最终答案，但可能会成为激发你思考城市商业生态的新视角。
｜聊天的人｜
席地而作 主理人 刘依达
Cycle&Cycle 主理人 浮小笙
BerryBeans 主理人 韦寒夜
檀谷 商业负责人 赵卓
主持：锐裘
｜Timeline｜
- 为何出发？
03:25 从警校毕业生到面包师傅，从星巴克店员到品牌创始人，每个人都在寻找着自己的定位与方向
16:35 “当你找到自己热爱的事情时，全世界都会来帮助你”
21:33 “品牌像不同品种的树， 商业运营方更像园丁”
- 一家店到多家店
26:30 Cycle&Cycle 以日本为灵感，打造符合国人饮食习惯和口味的面包
30:45 BerryBeans：从自行车卖咖啡，到婚礼咖啡师
34:40 席地而作：从快闪出发，把民艺带到大城市
- 现实问题
42:43 经济环境充满挑战，主理人如何在高压下保持平和心态
50:24 品牌生长与地域关系
53:50 开店更谨慎，那选店标准是什么？
57:36 老建筑不要爆改！最小成本改造为咖啡馆，平衡效率与品质
- Q&A
01:12:36 如何利用数字化做品牌？视频号，小红书怎么提高单店效益？
｜Music｜
String Quintet No. 3 in C Major, K. 515/ III. Andante
剪辑：沙师弟
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