无论你把日本料理介绍得如何天花乱坠，日本料理的根基仍然是米和面这两样主食。

米是日本文化的基石，日本人对米的爱是不容置疑的。如果要举证的话：

三餐都吃米饭，早饭开始干饭人
所有主食都要和米饭一起吃（拉面/乌冬＋米饭）
在米的命名上表现出了强烈的创造力，比如一种米叫做“青天的霹雳”

面在日本作为主食的历史，则明显要短了很多。

江户时期（中国清朝）之后，乌冬和荞麦才开始走上了民众的餐桌。日式拉面的真正流行则是在二战之后了。

一汁一饭当思来之不易，我们在节目里，不只介绍了这些主食在日本的食用方法，还说明了这些日本的主食习惯是怎样一步步成为现在的模样。

米和面，它们都是经由中国传入日本，却也在日本得到了新的发展。米食和面食的背后，藏着中日两国人民的智慧。

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01:41 台长疫情介绍

03:15 听众留言

04:44 台长推荐岸辺露伴動かない

08:00 对日本主食的印象

10:00 主食加主食的奇葩吃法

17:00 在日本跟米有关的吃法

28:35 年糕

29:50 米饭

33:40 炊き込みご飯

35:00 米的种类，米的名字

39:00 精米玄米

40:50 精米引起的脚气病

42:00 日本大米的传播历史

44:25 北海道的耕作历史

49:23 道明寺解密

50:00 面

56:00 切麦/乌冬

64:00 荞麦乌冬拉面的区别

65:27 我们对拉面的评价

12 米饭与面条同吃，大有日本滋味 — 漫谈日本主食 01:23:05 Share

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