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Vol.24 秋冬的火锅，川、贵、渝、琼各酸各的
37:44
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2024/10/30
盒马啵啵啵
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今年二月，各地都开了云贵川风味的酸锅餐饮店
云、贵、川、琼各酸各的
贵州红酸汤、四川渣渣牛肉、海南糟粕醋里都适合下什么菜？
毛辣果、糯米和线椒，构成了贵州的酸汤
工厂老板说：“别看了，别把白米酸看坏了”
以菌养菌
传说中的古法发酵，到底是怎么发的？
正宗的贵州酸汤里有“臭”味，当地人叫它“烟火气”
自然发酵和工业发酵的区别
出现了没有硝酸盐的泡菜
臭鳜鱼
堵住鼻子，舌头是尝不出臭味的？
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