20060511 中国人的吃文化
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一网传媒广告开始

我才不会忘记你呢

《枪枪三人行》诸位 文道 子东兄我一回香港我发现杨锦麟老师很关心我在走廊里碰见我说我觉得你最近在这个节目里

好像有些这个心情啊流露啊让我觉得你最近没什么不开心吧我说没有啊我说什么不开心呢精神压力不要过大怎么了真有这种事吗没有啊咋

咱们叫快乐的斗争嘛对不对我想他是自己投射出来了对我觉得是他自己呀杨老师他是那个横眉冷对千夫之人对对对有国有名对吧所以他想象的我们都是这样都是这样对多惭愧哪想到我们文涛是那个躲进小楼城一同管对对对讲得好这不就接着这两句吗这是鲁迅的诗啊躲进小楼啊小楼现在也太贵了何难躲啊他这个是商女不知王

中国喝的国家油厂后品话它是那种的所以我就注意到最近杨老师好像在有一次节目里讲到一个数字我觉得很吓人说中国公款吃喝一年你看知道多少钱吗 2000 个亿 2000 个亿少于车费车费是 3000 个亿所以他们现在车改

把公车都取消就把钱就发给各级干部所以你现在就是私家车发达公路拥挤就是也是这个原因但是能不能哪天来饭改就是说公款不能吃饭了但是给你加点饭钱行不行呢

处长每个月加 200 科长每个月加 100 这样行不行犯改或者可以比照这个比尔盖茨那餐著名的全令全中国人疯狂的那餐晚宴最近都在聊说比尔盖茨三道菜对对对全国疯狂咱们这个看看这个那个比尔盖茨的那个豪哲哎呀天哪

是湖边嘛华盛顿湖边就是西雅图那个华盛顿湖看上去不怎么样但你知道它这个地面四层楼底下是深不可测而且它面积够大你看它的车你看这车你看这车这种车五拍也有看吗其实我觉得这车一点也不好看对

这就是湖那湖很漂亮它有个私家码头它一般是喜欢呢请贵客到湖的另一边然后他用船欣赏这湖景接到它那个码头下来然后要爬很多楼梯跑到它接来我最近这个看一些展览呢画展呢什么的你知道啊评价一个就是你喜欢的艺术品评价的标准是什么嗯

就是你站在他面前产生了想具为己有的心情就说明你真喜欢他你真好这说明你已经不当他艺术品了

不是就说哎呀这个东西太想据为己有了你说那个吗刚刚那一看那你已经不当他艺术品了你已经是把他当一个建筑来看了你要是看到维纳斯你也想把他据为己有那你就已经把他当一个人来看待了文道你听说对比尔盖茨这三道菜很有研究也不是很有研究就是说你很多因为很多我发现很多网民啊都在拿这个来议论就说你看世界首富请中国国家主席吃饭都是这么解码哪三道菜

一个头牌我忘了是什么这个主菜呢一个是牛仔肉另一个是不是是一个阿拉斯加的这个鲑鱼然后一个是一个带子 Skeb 了或什么东西你怎么记这么清楚啊对我对吃很敏感尤其国家主席吃的菜他吃什么我特别敏感而且好奇怪

就这三道菜比尔盖茨呢还反复修改对改就是到那天他还在这个琢磨改改动因为他改个什么劲呢他想的就是要怎么样凸显当地的美味嘛因为他用的东西啊你注意他那个材料他特别想要吃海鲜

因为西雅图啊在这个西太平洋在这个美国的西岸的北边他本来就是海鲜文明对那地方海鲜是很好他特别强调要一个要美国风格他做的太华丽做的手法太繁复呢

那就像法国菜了他要突出美国菜原始简单的烹调风格强调这个材料本身的鲜美就够了但是呢其实你一般呢这个我不相信比尔盖茨从来吃东西都是那么简单你一般西餐你要真的吃大餐也能够是十一二道菜也有但吃三道菜后来我想到一个东西就一方面这是个最正式的解答就是这个

工作晚宴工作晚宴就是大家谈事情你要是卖微软对没错主要大家来谈事谈事别把这个时间呢花在这个吃上头所以吃呢简单其实美国或者外国很多工作性质的午饭或者晚宴都是这个样子第二是什么呢我觉得有个很特别的原因

你想想看胡锦涛跟比尔盖茨吃饭两个人说话说什么话一个人说中文一个人说英文对啊得有翻译换句话说翻译没得吃的翻译有得吃但他们这顿饭光是因为这么翻译他花的时间就比正常我们吃饭花的时间是一倍对

你们想过这个问题就是说如果太多的话就太少了对你任何这种国际的这种我发现很多的这种国宴国际场合吃饭都简单牵涉到多国元首或者多国的领袖在一起那个饭菜都简单所以他们出访的时候带快速面但你们发现有这个原因出去吃不饱晚上回来没错我跟你说这种饭是我最讨厌吃的这种饭不管是什么菜就是该是家的饭你最不想吃了

这种场有出息有出息长年他请我我可以考虑这个就是说别让我卖正版

食而不知其味的这个这个我很有体会我跟你讲就是他们现在都是说说中国人这个什么吃的观念跟公款吃喝之间有什么关系最近啊我也讲讲一种吃的这个情节吃的就中国人吃的观念是什么中国人吃的观念可不是大吃大喝而且这里边凝聚着特别深的感情我昨天晚上想想啊想得我都要这个掉眼泪我跟你讲就是我呀

最好吃的饭其实他们都知道我这人要当干部绝不能出现公款吃喝的问题因为我根本就不爱去外头吃饭这我朋友都知道你什么你一个局长或者什么你跟我你要我去吃饭弄得我周身不自在

因为在我的心目中最好吃的饭是什么饭最好吃的饭是家里的饭老实讲就是说我哪怕说自个儿在家我煮一方便面我都不愿意跟你们一帮人硬土着这么去吃饭我觉得就是食而不知其味的所以我为什么说这个吃啊凝聚着很深的这个感情啊我觉得就有想起我父母亲

你让每次这个哎你别看我在表面上就是好像挺能说的是吧实际上我跟你们讲过就我们家里的人哈一个家庭的人都很内向嗯这个内向你知道可以到达一个你吃惊的程度就吃饭的时候大家不说话不是就是说你可以到达一个什么吃惊的程度比如春节嗯回家一个星期啊在这一个星期里我们家人之间呢没有讲过几句话

可以这样的就是大部分的时候我们兄弟我们父亲都很沉默的其实我们家人其实是不善谈吐的就是不说话的每次回家都想说跟父母多聊聊天多聊聊天但不知道说什么好不知道说什么好可是每次走了之后我就回想这次说什么了

只有一件事就是吃围绕着吃我们还有一些交谈做饭的时候吵吵架呀什么的或者说吃这个吃这个然后我就觉得这个吃里边真是凝聚着我们家人很深刻的感情中国人之间的这个家人亲情全是在吃上你比如说我当年

到武汉上大学我妈妈担心的学校的食堂怎么样又到广州工作说广东菜你吃不吃得惯又到北京了就说哎呀没有人给你做饭我们所有你包括中国的夫妻两地分居的往往的你发现没有一打电话说什么呢不就是说哎呀你吃吃的怎么样啊老担心你吃不好因为什么因为都知道在家里吃啊是最舒服的嗯

而且你看我为什么说我说这种吃里边它凝聚着特别深的感情呢而且这种感情绝不导向大吃大喝实际上现在这个堕落的这个时代啊胡吃海喝每天剩下那么多这不是我们的那种吃的那种观念呢好比说

我们说这个比如五一节我的有些同事回家了你等你度完这一周你回来你想想在家里去干什么我拿我们家举例子每家都有几个拿手菜比方说我们家的拿手菜是什么呢那个糖醋鱼川丸子炸酱面再加上饺子醋溜白菜就这么几样你知道吗

我爸爸就是每次说春节回来什么回来也就是翻来覆去他就弄这个他满足了他觉得哎呀我儿子你比如你要提前走一天哎呀咱穿丸子还没做呢那个东西就你说我知道这是最好吃的你去吃什么什么龙虾鲍鱼这个东西他不想吃的而且呢我就说嘛你要说我父母是当国家干部的

他不是说自私不自私的问题他不可能发生这个问题他指的那个儿子吃点好吃的可不是说的剩下几十个盘子也不是说的是什么龙虾鲍鱼是这种炸酱面穿丸子是最简朴的我第一次也不是第一次大概是第二次接受电视的拍电视是在我在洛杉矶的时候那时候上海一个东方台来采访问我就是说想不想祖国啊我说想啊

想不想上海啊想思念啊思念最想上海什么生煎馒头后来找到这个山了他期待我讲他期待我讲一些什么就是上海的腾飞啊东方明他希望讲一些官场话就是电视可是我说真话我最想上海就是生煎馒头因为这个就是

我发现人有两个东西难改一个是语言第二是肠胃相比之下肠胃比语言更难改有的人出国了以后语言外语可以讲得比本国语言还好了可是最喜欢吃的还是妈妈做的家乡菜像我我是个口味很广泛的人我什么都吃各国菜吃而且我吃的是很冒险的那种

但是我依然怀念的比如说像我好久没看到一些台湾的朋友他们看了我说哎呀想不想台湾我在台湾长大我说想啊我最想的也就是台湾那一小碗卤肉饭就是那是最初最简单的东西其实中国人这个吃啊我记得有有一个电影啊我看印象很深刻那么很多中国电影都拍吃的场面对不对李安也拍吗对但我印象最深是什么就是侯孝贤拍悲情城市

讲台湾二二八事件省级矛盾杀来杀去的有人坐牢有人怎么样但最后那个镜头几分钟就是一个镜头拍着一家人坐在那吃饭然后说话就很无聊那么说的家常话在吃饭你就看了中国人就是这个大时代政治怎么变哪管他这个城墙变换大王旗无论翻来覆去到最后就是一家人继续吃饭

是所以说我现在他们原来说说中国人见面就问吃了吗我现在有个否定之否定我好爱中国人我觉得中国人这种打招呼的方式世界第一就是说这可不就是吃了吗这不是最比什么你好啊古的猫宁我觉得好多了这符合我的气质你知道吗我现在就很自豪的见面在厕所里吃了在厕所里枪枪三人行广告之后见吃饱了呢

字幕志愿者 杨栋梁

所以我说这个公款吃喝我想到的倒还不是说那些官员这个贪污腐败的问题而是你们真是遭见了中国人的这个吃这个吃啊其实不是什么负面的事情你就是在你比如说那天他们讲到这个川菜我跟几个朋友吃川菜那人就讲说四川人呢是个很伟大的民族但不是民族了就是是个很伟大很伟大就是为什么你看哈

它这个原材料都是很便宜的其实往往像那个麻辣烫啊来源于当年的穷日子只有这些下脚料这些这些杂碎怎么办呢我用人的智慧改变原材料的口味让它辣或者让它出现麻麻种种的味道让它变得好吃

这文道好像还给我说过一个什么顺德菜对顺德因为广东菜啊大家都以为广东人吃野味啊吃很贵的东西但其实广东人的广东菜的这个基础啊是在这个珠三角顺德这一带那么这一带的是物产丰富但是用的材料都是家常便宜的材料你比如说酿芽菜这是个传说中的名菜那么这道菜复杂了芽菜你想想看豆芽还要酿东西进豆芽

那么就是拿猪肉切碎放到豆芽里面去对 穿进那个豆芽里头去哎呦但这是最便宜的东西但你像他花这个功夫跟技巧对 但现在我们到菜馆吃饭就你教这种简单的东西他们都是做不好的那当然这个不简单但有些菜是出菜比如说还有道菜炒猪杂猪杂就是猪内脏

猪内脏啊这个胃肠肝什么的都是很难清洗的洗好之后呢要炒啊不能够一窝蜂那么放锅得先后时间算好放进因为它熟的程度速度是不一样的

所以先后下锅再炒炒炒炒起来就很香很好吃现在菜馆做不了这种东西而且这种东西他也卖不了价钱他得卖什么鲍鱼鱼丝他要卖材料但这个功夫他太不看重那功夫也是钱了所以大家南北的菜馆都是管

都是鲍鱼嘛一上来的都是那些那些最大的菜你要不买这些菜的营业员就对你他觉得他营业额没达到不过你们刚才在讲我一直突然产生了狐疑是不是男人特别讲究吃女的有男的不是有女的爱吃不有个说法说通向爱情的道路这个女的是通过阴道男的是通过胃嘛

是不是男的特别你想想你没听过这说法我经典语这不我吗流淌渗口的说法风向爱情的道路女的是通过阴道男的是通过胃是吗是吗那个你知道芙蓉镇原来古华写的小说男女主角好的时候在扫街碰到暴雨然后躲进房子然后脱了衣服然后就发生

阿诚替谢静改编的时候把这个场面全改过来了没有什么脱衣服暴雨而是什么而是刘晓庆生病了然后江文来看他然后刘晓庆就做一米豆腐然后江文就低着头吃米豆腐吃着吃着音乐升起因为刘晓庆自己不吃就看着男的吃东西女的深情的看着男的吃东西男的胃得到了满足的爱就升华了

哦没有没有这有点有点演绎女孩爱吃女孩爱吃但是女孩喜欢小小的吃有情调的吃而且呢这个这个生理不是生理学家有那个人类学者研究过为什么

往往跟女孩你一定得请她吃饭在你们入巷之前在你们在升华之前往往一定你发现没有要请女孩吃饭我现在发现还真是真是这么回事你要说跟这个女孩你没请她吃过

你们俩接下去的事啊好像就不会发生不会发生或者缺了点什么你总得请她吃顿饭这下边她才能这个什么啊那就是女人想开了想开她自己想开不是我想开没有用的你这个经验不用你这种是吃了也是白吃只是说明你不能太直接有理论根据的说这是隐藏于我们基因当中的一种本能在当年在很远很远的当年对对

野猪肉拿来对因为总是要打猎的男猎人拿一块肉给女的女的才愿意跟他反制下面的事情是这么一个心理过程可是毕竟是与时俱进你知道现在的女的最希望最盼望的是什么吗你没听过吗不是在这个床前之前吃多少东西她都忘了而是你在一个晚上非常高兴以后早上醒来嗯

发现你男的做了一盘早餐端到床上那才人家才感谢你这不就是我说的事吗这怎么就说是猎人不带着野猪肉干一样的是事后吃而且要坐在床上吃这女的得先想开了然后才吃不是要看你男的完了以后你还有没有这份心明白了

这个道理了没有那难道他想之前跟他说来今天晚上吃饭明天早上我给你做早餐这么说他就想开了好下流啊好下流啊说点正经的吃咱们从这个聊这个当中怎么叫下流这都是中国文化最关键的问题但我觉得中国最有趣的是什么

中国把这个吃变到你刚刚说的这种这种比如说英文有个说法叫 wine and dine 就是说喝酒跟吃好东西比如说你约一个女孩 wine and dine her 就是为她喝好酒吃好菜都一样但是中国跟西方还有个很不一样的地方就你比如说世界上除了中国另一个以好吃会吃文明的就法国

在法国呢吃饭是个单独的享受就是说我吃我们就好好的吃然后不谈公事不谈公事然后也约会也会吃或者是好朋友也会吃那吃就特别神圣就吃的时候我尽量跟我社会生活别的东西要隔开来中国不一样在哪就中国呢是

吃是扩大到了我们生活的所有层面所以我们开会不吃饭不能谈公事我不同意真是这样你看你约朋友见面比如说法国人约朋友见面可以说我们去喝杯咖啡我们就打交道好久没见了喝杯咖啡吧中国人不

好久没见面了约朋友就说吃顿饭吧而且吃顿饭还有两种有阶级的我们一天三餐是有阶级的吃晚饭是好朋友吃了午饭从来没听说说约好朋友见面吃午饭的更不用说吃早餐吃吃宵夜呢那就是穷人对然后那个早餐端上来呢那就是那是那是想开座子了但是这一套我不同意我这广告之后我再说我的理由

枪枪三人行广告之后见

我说这帮胡吃海塞的官员倒不是说他公款吃喝这帮人就可见他没文化他不懂糟蹋了再比如说你比如吃哪用那么几十个盘子吃十几万像人真正的美食家讲吃这个螃蟹

吃完了之后还是个螃蟹但你想他挑啊挑啊品尝这个味觉是很细腻的对吧然后再讲说中国人习惯在饭桌上这个谈事这个习惯呢并不好我就是这样嘛我说一帮人在一起硬头的吃饭

时而不知其位你在这谈你们贪污腐败这很费心神的你知道吗你这有没有想要食欲我是说你可以供款吃客可是你别把这件事情给糟践了这是很润滑可是你就不知道你就不是做官你就没收过钱

那个是个态度问题不在于你这个鲍鱼鱼吃好吃不好吃你很不容易把这个人请来了到了包房里了你这个东西上来好说明你对我尊重那吃到一定的程度咱们才谈别的的那是一个说明这不就是中国人的虚伪吗搞得大家都没食欲我去跟局长吃饭就一点食欲都没有我跟你说这里面有个问题人家

目的也不是吃如果要谈公事不在饭桌上你想想就是公事公办那就是公事公办你来我办公事我到你办公事但是到了饭厅呢那是一个很模糊的一个状态有点像在家它不是在家是公共场合它又不像他就套用你讲的那个事情跟家庭温暖就适合谈婚婚