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蕭
蕭彤雯
陳
陳之穎
蕭彤雯: 我建議家中準備不沾鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼湯鍋和炒鍋。不沾鍋適合煎，鑄鐵鍋適合燉煮湯菜，不鏽鋼鍋搭配平底鍋使用。上次我們有詳細討論各種鍋具的特性和使用方法，大家可以找之前的節目來聽。
陳之穎: 不沾鍋適合乾煎，不適合調味，奶油、酸性或醬油都不適合。鑄鐵鍋有法郎塗層，有顏色的適合煮湯，黑色的火力控制好可以稍微煎東西。日韓陶瓷不沾鍋只適合煮湯燙青菜煮麵。平底鍋不宜太深，純煎鍋要淺，讓水蒸氣容易散出。鐵鍋可以是中式炒鍋或法式平底鐵鍋。不鏽鋼鍋搭配平底鍋使用，不適合煎東西。
Deep Dive
本集節目延續上一集鍋具挑選的主題，詳細介紹四種常見鍋具（不沾鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋和鐵鍋）的特性及使用方法，並建議家庭廚房可以準備這四種鍋具來滿足不同的烹飪需求。
- 建議家庭廚房準備四種鍋具：不沾鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋和鐵鍋
- 不同鍋具適用於不同烹飪方式，例如不沾鍋適合煎、鑄鐵鍋適合燉煮湯菜
- 不鏽鋼鍋適合炒菜，鐵鍋適合中式炒菜
Shownotes Transcript