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四十九期——一盐难尽
55:24
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2024/5/28
饭不着
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田螺和雨前的近期探店感想
做菜放多少盐有精确的比例吗？
如何理解中餐放盐的「适量」？
中餐的调味前置和西餐的调味后置
为什么现在有些餐厅能把菜做得既咸又淡？
还有些餐厅想把菜做得清淡，结果做成了寡淡
「入味」是中餐独有的诉求吗？
现代人对低盐的摄入诉求
酸味也会被误认为咸味
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