Vol: 066 柑橘调·香水原料家族志 Ep1
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你现在收听到的是乡下人以香原料为主题录制的一系列新节目在过去的 60 多期节目里边我们每一期节目都是跟香水香氛产品强关联你在这些节目里边可以了解到很多优秀的香水香水的趋势调香师还有香水里边很多不为人知的小秘密这就像是在海面上的冰山一样我们所了解到的都是我们看得见摸得着的这些东西

但是在香水香氛领域海平面以下的 80%的冰山究竟是什么呢对于我来说就是香水的原料正是这些原料的存在创造出了一个职业就是调香师每个原料有强有弱所有的风格都是不一样的

可能在一支香水里面同样用了十个名字相同的原料但是用了不同的配比所呈现出的风格就是天壤之别这里先举一个例子来自 MFK 的一支香水叫做温和流动它有金色和银色两个版本在这两支香水中跳香师 Francis Cardone 所选用的原料是完全一致的唯一的不同就是每个原料的数量每个原料的配比是不一样的而在最后所呈现出来的香水就是两支截然不同的作品

从这个例子里边我们也可以窥探香水原料对于香水的重要性究竟是什么在往期的节目里边我们很少谈及原料即使谈到了我可能也只是大致分享一下它的气味风格很少把它和香水作品香水家族包括原料背后的一些特性所关联起来所以在新的这一系列节目里边我希望和大家尝试的分享一下这些藏在原料背后更多有意思的东西

我会把这一系列节目大概分为七个不同的部分为什么会是七个是因为一个普遍的共识是香水的分类大家会把它分为七个不同的家族但是每一个家族具体指代的是什么每一个人的答案都是不一样的对于我来说这七个部分是柑橘调花香调西浦调夫妻调木质调东方香调还有麝香香调而这一系列关于原料的节目我目前暂定也是以这个顺序来呈现给大家

OK 那话不多说让我们开启今天的节目吧第一期是柑橘相调让我们一起走进柑橘种植园感受最美好的柑橘植物欢迎大家收听这一期的乡下人我是家伟 It's not a treasure

柑橘类的植物或者是柑橘类的原料毫无疑问不仅仅是在香水里边在生活中当我们想到香味物质的时候可能它也是第一个出现在我们脑海里的这个是为什么是因为在我们生活中见到的柑橘类的产品实在是太多了在食品领域像是糖果或者饮料在日化领域像是洗洁精洗碗精还有节测灵都是跟柑橘有很大的关联性的

当我们想到柑橘的时候,我们总是会和清新、清爽、干净这些概念联系在一起,这也就是为什么调香师或者是品牌那么愿意把柑橘类的物质、柑橘类的风味用到清洁产品里边。而清洁产品可能是我们日常生活中能接触到的最多的带香味的产品,也就是我们所说的香氛产品。所以柑橘作为一个香气风格,对于我们来说就有一种天生的亲切感,天然的熟悉感。

而相反的是,在香水领域,柑橘调作为一个非常庞大的香水家族,它的出现和兴盛,一定程度上就有一点宿命论的感觉在里面了。在之前我们介绍世界上第一支柑橘香水的时候做过一期节目,来自德国科隆的 4711 这支香水,算得上是在我心中第一支现代意义上的香水。而科隆这个地名也一定程度上成为了古龙水,Cologne 这个的代名词。

我会把这一期节目的链接放到评论区里面如果感兴趣的朋友可以回听一下但是在这里我就不多过多的介绍了而这件事的影响是什么影响就是作为第一支现代意义上的香水古龙水和柑橘调就像是在丰碑一样被定在这里了之后的无数品牌无数的调香师当他们想要做香水的时候当他们想要开创自己的品牌的时候

古龙水或者是柑橘调香水一定是前几支或者更极端一点就是他们第一支要做的香水

这个就有点像程序员在刚刚学会写程序之后开发自己的第一个程序的时候一定是 Hello World 一样这种感觉就像是一块敲门砖一样干菊调的香水你如果调的好的话那我可能会看一下你后面的一二三四其他作品但如果干菊调你就调的非常一般或者非常普通可能作为同行作为调香师的话我可能就不会过度关注你后面的作品了

就像在两年之前我在做我第一支香水的时候我是以柚子和灵兰为灵感做出了一支古龙水它给人的感觉虽然有花香但是整体上是一个非常标准的古龙水的风格而柚子又带了一点清新的感觉一点柚子皮的那种硫化质感还有一点点皂感而这支香水也是我从事香水行业以来所做的第一支香水

而刨出这种非常极端的有一些宿命论的感觉以外柑橘料家族的原料被广泛运用在香水里边另一个很重要的原因就是它获取的方式很简单相比于其他原料来说简直就不是一个量级的

这个所谓的简单其实可以分为两个部分第一个就是它的制取方式第二个就是它的产量对于制取方式来说现在的原料我们常用的原料所有都算起来的话大概有三到四种比较常用的第一个就是蒸馏法第二个就是溶剂萃取法还有一个是超临界萃取法但是这个用的相比于前两个并没有那么多第四个其实就是柑橘家族广泛运用的一个制取方法叫做冷榨法英文就是 Codexpress

不管是精油还是净油当我们在看到一些原料的时候我们很难把它和油脂来联系在一起当我们看到玫瑰花的时候我们看不到玫瑰精油的存在当我们看到选松檀香这种木质料的时候我们更难想象它的油脂到底藏在哪里对于柑橘来说我们甚至可以摸到这些油的部分你只需要把柑橘的皮剥下来之后用手轻轻的一挤你就可以看到柑橘的精油从里面喷出来

这是一种最简单也是最高效的获取精油的方法它的另一个好处就是它的产量也很大相比于其他的花朵相比其他的木质料它的产率可能是千分之一但是柑橘料明显就要大得多这个一定程度上就会反映到价格上面

天然的柑橘精油不仅仅在香水里边在一些我们常用的大宗的日化产品里边比如像洗衣液或者甚至像是洗碗精里边即使它的成本它的制作成本要比香水低很多很多但是作为调香师我们仍然有这个空间来加入一些天然的柑橘精油但是在这里边你想加入一些玫瑰精油那就想都不要想了

而既然聊到了秩序方法,就不得不提到它的产区是哪里当然了,在世界上任何地方,几乎任何地方你都可以买到柑橘类的水果作为一个农产品来说,它是一个非常便捷的就能够得到的一个东西但是作为香原料来说,现在世界上有两个最主要的产区第一个就是意大利,而第二个就是美国但并不是说这两个国家的全域范围内都有非常适合种植柑橘的条件和资源

作为美国来说,东南部的佛罗里达一定是最好的一个地方而对于意大利来说,意大利的南部,包括西西里岛也产出着世界上最高品质,最高规格的柑橘香原料而这两个地方,佛罗里达还有意大利南部,它们的气候也是差异非常大的对于日照或者说是纬度来判断的话意大利对应到美国,其实和纽约差不多是一个纬度而佛罗里达相比于纽约是一个非常难放的存在

所以因为这些原因,这两个地方并不属于竞争关系,而更多的像是互补的关系。因为这两个地方所种植的柑橘是不同种类的柑橘,虽然都是柑橘家族,但是这些柑橘植物不论是气味还是最后在香水中的表达都是完全不一样的。其实这里就需要跟大家分享一下,在香水领域用的最多的几种柑橘类作物究竟是什么。因为柑橘的种类实在是太多,它们的关系实在是太庞杂了。

跟柑橘有关的家族谱图我也会在最后分享出来所以我在介绍的时候我不仅会说中文我也会把对应的英文跟大家分享出来这样肯定会有一个更好的理解首先用量最多的就是柠檬 Lemon 柠檬的主要产区是在意大利的南部一部分在西西里岛也有一部分在西班牙

柠檬作为柑橘的代表其实它的香气风格是非常强烈非常独特的所以对于柠檬来说它用到的更多的是在一种非常纯粹的古龙水里边桃阳树用了很多很多但是对于其他的香水作为前调反而用的相对少一些因为它的气味风格非常强烈它通常也会给人带来一种廉价的感觉因为柠檬它的价格很便宜它通常会用到很多比如像是清洁产品里面

而当我们谈到柑橘料作为香水的前调来说的时候我们谈到最多的一个元素是什么这个就是我们接下来要介绍的一个东西它的名字叫做香柠檬英文名字是 Bergamot

外表是一个跟柠檬类似比它稍微小一点但是整个皮是绿色的一个植物在国内可能会有一个更为人所熟知的名字叫做佛手柑但其实佛手柑是一个另一个植物这是一个雾毒所以香柠檬其实是它一个更加正确的一个中文翻译但是如果要是对于中文有异议的话其实叫 Bergamot 是最好的

香柠檬,Bergamot,它的香气风格并没有柠檬那么张扬,那么独特。除了柑橘料的那些清爽以外,它还可以给人带来一种更加柔和的,更加干净的燥感。这个是任何其他的柑橘料原料都带来不了的感觉。所以这也就是为什么香柠檬在现在的香水语境里面是一个非常非常重要的前调的,可以作为柑橘料代表的一个原料。

而意大利的西西里岛毫无疑问是香柠檬 Bergman 的故乡提到香柠檬我们不得不提一个香水品牌就是 Parma 之水 Aquatiparma 它是一个非常正统的意大利的牌子它对于柑橘的诠释它对于香柠檬的热爱对于我来说是所有品牌中最好的如果你喜欢香柠檬这个原料的话你喜欢干净的燥感请一定要去 Aquatiparma 的店里面闻一闻他们的香水

可能会有人说 Aquatipama 最近有一些过于商业的像个网红品牌确实它在国内的售价非常非常高在国外也是一样的但这并不能否认它是一个好的香水品牌它就是最好的柑橘调的香水品牌之一他们在最开始推出的一款叫做 Colonia 的香水就是我最喜欢的一支非常经典的古龙水所以 Aquatipama 如果你喜欢柑橘如果你要想了解柑橘香调是一个绕不开的牌子

而香柠檬 Bergman 这个原料在帕尔玛之水里边赋予了香水新的灵魂你可以说是帕尔玛之水成就了香柠檬你当然也可以说是香柠檬成就了帕尔玛之水 OK 第三个和第四个原料我想放在一起说是柚子还有橙子这两种柑橘虽然我们在尝它的果实的时候味道差别很大但是它们的香精其实在味道上是非常类似的而这两种原料它的产地并不是意大利而是来到了美国的佛罗里达

在这里边橙子的英文是 orange,而柚子的英文是 grapefruit。对于柚子来说我们还有 Pomelo,还有 Yuzu,还有很多很多其他的品种,但是在香水里边用的最多的还是 grapefruit,柚子。对于柚子的分类,我们在之前的一期节目里边叫做《一只柚子的前置今生》里边有介绍过,如果感兴趣的朋友也可以回去回听一下。橙子这个植物对于佛罗里达来说简直太重要了。

当我们提到 Orange County 的时候很多人可能会想到加州但对于我来说它一定代表的是佛罗里达因为我在佛州待了两年的时间在那段时间里边我尝到了最美味最多汁的橙子甚至连佛州的车牌它的上面都有一个大大的橙子在上面这整个就是一个橙子的国度是非常夸张的一件事情而橙子在香水里边所给人带来的气味也是很独特的它没有那种柠檬的尖酸也没有香柠檬那种很干净的感觉

它会给人带来一种很经典的柑橘的味道因为它的产量很大价格也很便宜所以当我们在一些产品里边闻到了一些柑橘的时候它既然不是柠檬它就一定会是橙子

所以橙子 Orange 对于我来说一定程度上它是一个柑橘的代名词而它的嗅觉风格要比柠檬来的更加 premium 更加高级一些它没有那种很廉价的清洁剂的感觉而它会给人带来一种非常具有气泡感的柑橘香在清新清爽的同时它也是最甜最有糖果感最有汁水感的一个柑橘而柚子刚才我说到了它的气味风格其实和橙子非常相似

有一点点微弱的硫化感但是这个硫化感如果你没有仔细察觉的话是可以忽略不计的这个是为什么当我们在闻到柚子皮的时候它和柠檬皮橙子皮差别非常非常大是因为早期的秩序工艺对于这种硫化质感的部分是有一定损害的这种硫化质感的部分非常强但非常强的同时它的挥发性一定也非常强所以就很难被保存下来但是在近些年随着秩序工艺的成熟

我们可以闻到更多的这种硫化质感也就是说更偏向于真实柚子皮的风格而取而代之的就是它的价格会更高所以换句话说在现在的香水里边在三调的解释里边你看到了柚子这个概念那你可以期望调香师真的加入了一些真实的柚子的天然原料

但当你闻到这支香水的时候你闻到了那种非常真实的柚子皮的那种硫化质感有一点像汽油的感觉酸酸的那就不用怀疑了这一个部分这种硫化质感的真实柚子皮的风格的部分它一定是用合成原料模拟出来的

OK,那我们刚才也提到了跟柑橘家族有关的家族的普图在市场上我们能找到的柑橘的水果非常非常多甚至每几年我们都能看到一个新的柑橘的水果出来了这个是为什么是因为柑橘作为一个非常庞大的家族它非常容易被杂交产生一些新的亚种但归根溯源让我们把进化之术从上往下来看的话

在最原教旨主义的柑橘是什么其实只有三种它们分别是 Pomelo 也是柚子的一种还有一个就是 Mandarin 我们说的橘子还有一个就是 Citon

它的名字叫做香园它的外表跟柠檬类似但是它白色果皮的部分非常非常的厚它的味道也很酸苦而这三种植物就是柑橘调的三原色由它们相互杂交产生出了我们现在能够看到的琳琅满目的各种柑橘调的水果举一个例子比如香园 C-Tone 还有柚子 Pomelo 它们两个杂交出现了青柠 Lime 它可以用在 Mojito 里边它代表了很多南美香水的风格

Pomelo 和 Mandarin 杂交生成了橙子 Orange 橙子和 Mandarin 又生成了 Clementine 卡曼菊橙子 Orange 又和 Pomelo 杂交生成了 Grapefruit 我们所熟知的真正的柚子而我们最熟悉的柠檬 Lemon 却是由橙子 Orange 还有 Lime 青柠杂交出来的也就是说柠檬是由两代杂交生成出的第三代杂交是一个非常厚扁的厚产品

我们以上分享的这些并不是由科学家帮助他们杂交完成的而是在自然界中随着时间的变迁他们自己就完成了这些杂交而这些普图是由后面的科学家基因学家一点一点反推回去的所以也就是说我们现在看到的橙子柚子柠檬它们都是在自然界中天然存在的物种 OK 那在节目的最后其实还想跟大家分享一个跟柑橘有关的很有意思的小故事

因为我们都知道在大航海时代的时候甘菊和黑死病这两个名词是紧密的联系在一起的

因为柑橘里面富含 VC 而 VC 对于黑死兵的治愈有奇效所以在当时的英国海军虽然柠檬柑橘的价格非常非常昂贵但是他们还是想尽办法把柠檬或者其他的柑橘混合在一起变成了一个浓缩的柑橘汁他们会随船随身带着之后黑死兵就不再是船员的噩梦了这个本来是一个接待欢喜的故事但是由于他们大量的摄取柑橘当地的居民包括其他国家的船员

会给英国的船员起一个外号叫做 Lime 翻译过来叫做宁仔这个还挺有意思的 OK 那以上就是本期节目的全部内容柑橘料是香水里面非常重要的一个香调香水家族我不能想象失去了柑橘料的香水是什么样的

所以如果你喜欢这期节目的话请在小宇宙上给我们留言评论你也可以到小红书上搜索乡下人 perfomology 订阅我们的主页评论金群在里边你可以分享跟香水有关的一切事情如果你对于这一系列的关于香水原料的节目有什么意见或者建议的话也可以私信给我或者直接留言评论区那感谢大家收听这一期的乡下人那我们下期见吧拜拜

有没有被谁找到的亲戚之间的感受一样的树叶不是自己活在平行的时局有人等你就看你想不想要回忆平行的永远

会黑也会过去你心脏里某个人开启我睡不着也不留下你你你不肯关心你