はい平野咲子ですちょっと本編に入る前に失礼させていただきますアジナフコンセーブボイスオブフードでやっている公式ウェブショップアジマートベース自然こちらでは私が出会った美味しくて楽しくて嬉しいフードをセレクトして販売しています夢のように美味しい火鍋やレンジでチンするだけのパスタとか
いろいろ上がる食べ物をご用意しておりますのでぜひ遊びに来ていただけたら嬉しいですメンバーシップ機能 TA ことチームアジも爆誕しました詳しくはポッドキャストアジナフコンセイのエピソード概要欄からまたはアジナフコンセイのインスタグラムプロフィールにもリンクを貼っておりますアジナフコンセイボイスオブフードの公式ウェブショップアジマートベース支店ご紹介コーナーでしたでは
スピナーアジナ副音声ボイスオブフード平野咲子のポッドキャストアジナ副音声ボイスオブフード第 177 回目始まりましたはいもう今や美味しい食べ物の季節実りの秋が始まっているね
皆さんどんな秋味を食べているのかしらって感じなんですがもう本当に終わってほしくない季節ですよねこの季節になると美味しい紅茶とともに食べる焼き菓子が美味しくて美味しくてたまらないよなーっていう風に
はい気分なんですけれどもそれで言うとですね私が最近激ハマりしている焼き菓子がありましてそれが何かと言いますとレモンケーキでございますもうねあらゆるところであのレモンケーキはやばいネクストレベルだ俺はどうにかなりそうだといいフラッシュにふらしまくって
よろしくお願いします
はいよろしくお願いします大井さんありがとうございます大井さんはあんまり恋場には本当は出たがらないタイプと聞いたんですけどそうですね無理して来ていただいた感じですかはいあまり得意ではないなと思ってますすいませんそんな中来ていただいたということで私大井さんにですね出会ったのは伊勢田
イセタナの祭典?確か春だったと思うんですけどその現場でですね一心不乱にお菓子を焼く姿を一方的に目撃していたんですがあれって今年の春ですかね?イセタナの上で出てた時そうですね今年の 6 月ですかね 6 月か本当にいろんなパチスリさんがたくさん出られてて私そこに行った際にですねまああのー
とにかくたくさんあるので何か一個テーマを決めてそのお菓子を探求しようって思って私レモンのお菓子が好きなんでレモン菓子に決めていろんなお店のレモン菓子を買いまくってたんですねで
でどれもこれも素晴らしかったんですけど圧倒的な輝きがサルカラさんのレモンケーキであれ美味しいですねありがとうございますあれはちょっとスペシャルじゃないですかなんかちょっと変えていこうっていうかレモンケーキの歴史変えようくらいのあったんですかね
そうですねレモンケーキすごく伝統的なものというかすごくいろんなお店でも得られているものだと思うんですけどちょっと自分らしくというかちょっと好き勝手やってみようかなっていうところから入ったものになりますねだってもう異次元のジューシーなんですよ
あれってレモンケーキをシロップにつけてるってことですか?つけてますそうなんだじゃあもうババアを作るみたいな感じ?そうですそれは革命ですしかもそれもともとやってた作り方だったらシロップに染み込ませたら染みすぎちゃってあんまり形状が保てないぐらいになっちゃったなので作り方というか製法を変えて
シロップが染みても崩れないようなほどけやすいけど果汁もじゅっと出てくるようなのを目指して結構頑張りました謎の生地で本当にふわって口どけて滑らかに消えていくしかもレモンの風味もレモン発レモン着の直行瓶じゃなくて
単純に好き
だからっていうのもあるんですけどやっぱり単調な味っていうのがあまり自分が表現するにあたって好きではなくてもちろんクラシカルなお菓子でこれはこうだっていうようなお菓子はそういうのシンプルなものってすごく美味しいなと思うんですけどわざわざ自分が作って表現するってなった時に
レモンっていうものに相性の良かったりだとかイメージが近かったりだとか爽やかな感じすっきりした感じそういったものを合わせていったような感じですねなのでベルガボットの果汁だったりとかそういったのも入れてココナッツとかも入ってます?ココナッツは入ってますねココナッツは生地に入れてちょっと
アーモンドのパウダーだけだときりがしっかりしすぎてしまうものをココナッツでほどいているようなイメージですね本当に一回抽象度高めのレモンのイメージを経由してレモン畑がわーって広がる海沿いの丘が見えるみたいな感じで私最初暗い自分の家の居間でもそもそ食べてたんですけどなんかその
風とか光が見えたんでやばいって思って私家を飛び出して近所をうろうろ歩きながら食べたんですけど風とか光とか自然の香りの中で食べたいと思っちゃって人を徘徊させる
レモンケーキやなヤバいですねヤバいですね通報されなくてよかったなっていう風に思うんですけどいやでも猿からさんやっぱりこのねレモンケーキの衝撃がすごかったなという風に改めて思うんですけれども今はベースのオンライン
オンラインと祭事?何?そうですね、基本的にそれだけですね。お店は準備中っていう形なんですか?ちょうどまだ工事中なのかな。いつごろオープンされる予定なんですか?11 月末もしくはちょっとずれ込んで 12 月頭かな。どの辺に?三軒茶屋に。
だってサイジだって結構な列でもうハンターたちがすごい列を成してるからお店オープンしたらどうなっちゃうのっていう感じねあれはすごくありがたかったですね自分の自分たちの作ったお菓子にあれだけ
求めてくださる方がいるっていうのは本当に素晴らしいなと思うんですけれどもお姉さんはご出身が自由が丘の名店モンサンクレールそしてショコラトリルーショコラドアッシュでもスーチェフとして活躍されたということでスーパーパティシーの辻口さんのもとでお前が 2 番手だと肩を叩かれてたわけですねそうですね可愛がっていただきました可愛がっていただいて
それはね泣く子も黙るモンサンクレールですけどモンサンクレールではどんなことを学ばれたんですか本当に 18 歳でモンサンクレールに入社してるんですねモンサンクレール今ってことですかそうです他を知らないといけない辻口さんの本当に学弟子ですね
マナマナマナ弟子くらいの感じでそうですねだといいですねいやそうでしょうそうだったんですねそうなんですなので本当にお菓子の技術はもちろんですけれども本当にたくさんの先輩方と接することができていろんな考えの方がいますしお菓子作りに関してもなのでどんなことって言ったらいいか分かんないですけどお菓子に関する全てはもうそこから学んできたので
なんかそのサルカラさんって祭事であっても見せ方とかもめちゃくちゃ素敵じゃないですかウッドとステンレスみたいな重機を祭事用にオリジナルで作られてたりしてそういうお菓子はもちろんだけどどう見せるかみたいなのも結構そういう場所で学ばれたことが生きてるって感じですかそうですねそれは大きいと思いますねセフもそうですけど
お菓子ケーキにしろ焼き菓子にしろチョコレートにしろお菓子を美味しく食うのは当たり前だけどお店でも美味しいものがあるのは当たり前その中でお客さんに手に取ってもらわないといけないパッケージであったりですとか
SNS の告知方法であったりですとか商品のストーリーであったりそういったことも含めてトータルでお菓子作りなんだっていうのをトータルでお菓子作りお菓子だけ作っていればいい時代は終わってしまったんですね終わってしまったようですね終わってしまっただってインスタグラムとかめちゃめちゃ写真とか素敵じゃないですかあれってどうやって撮影されてるんですかあれは自分で撮ってる時期もあったんですけどちょっとやっぱり
もう一段階上に行かなきゃいけないなということでお知り合いのカメラマンに撮っていただいているでもご自身でも撮られている
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お菓子作りですとかそういったものに対しては厳しい部分はもちろんありますけれどもすごく人に対してというかお菓子に対して優しい部分もありますしこういう言い方は失礼かもしれないですけどお茶目な部分というかそういった部分もすごく感じますね
いやーでもねやっぱりレモンケーキはもちろんなんですけどその他の焼き菓子はめちゃめちゃ美味しくてありがとうございますなんかこう最初では焼き菓子に特化した感じでやられてたと思うんですけれども今後のお店ではどんな感じになってくるんですかはいあのー
焼き菓子はもちろん力を入れてこのままやっていこうとは思うんですけどショーケースもしっかり入れて生菓子プチガトーですねも置きますしあとは併設でコーヒースタンドもあってコーヒー飲めるの嬉しいちゃんとしたイートインっていう感じではないんですけれども店内にベンチの
お店の外にもベンチを設けてコーヒーと焼き菓子を楽しんでもらえるような気分がいいなぁ
楽しみだな行くのいやでも結構普遍的な焼き菓子もたくさんやられてるじゃないですかそれを一段上にアップデートする技みたいなのにすごく惹かれてしまう部分があるんですけどそういうアップデートって簡単に口では言えるけどめちゃくちゃ難しいと思っててどういうふうにそこを突破していってるんですか
なんかこれも難しいんですけどアップデートって言えば聞こえがいいのかもしれないですけどそれこそ伝統的なものを崩しちゃってる部分ってのもあると思うんですよねただそういった美味しいところってのはいっぱいあるので
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マドレーヌのアソートも?嬉しいもしかしたらバジルとフレーズみたいなイチゴのマドレーヌもありますか?もう入ってますやったーこれ私が第 2 位って思ってる焼き菓子入ってきてくれたちょっと見てもいいですか?やった嬉しいマドレーヌのアソートやばくないですか?これ
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フレーズバジルとは?バジルの生地にイチゴのジャム、イチゴのキャラメルですねを絞り込んで上にはイチゴのグラスアローこのグラスアロー
ピンク色の可愛いグラスアローがピャッて感じでマドレーヌにかかってこのデザインはめっちゃ可愛いですよねありがとうございますなんかすごい私は勝手にオリジナリティを感じたんですけどあんま見ないですよねそうですね逆にそれをやって
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あるお菓子ってそれだけ愛されているお菓子なのでそれをベースにやっていくっていうのはやっぱり普通のお客さんにとってもとっつきやすいというか買ってみたい要素になるのかなと思うなるほどなぁそうやって人の心を掴んでいくおいシェフであったということで
あのサルカラさんのねお菓子結構レア物なのでぜひぜひアジマートベースして皆さんにもチェックしていただきたいですし本当に自分へのご褒美とか多摂の人への贈り物としてももうぴったりかなと思いますパッケージもねあの三角の紙のね箱に入っててすごく可愛いので皆さんぜひぜひチェックしてみていただきたいなと思いますアジナ副音声ボイスオブフード
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はいというわけで今回はアジマートベース支店にも新しくラインナップされているレモンケーキ&マドレーナーソートを作られているサルカラの大井博士さんをお迎えしました大井さんありがとうございますありがとうございますいや今日実は本当にたくさんの焼き菓子を持ってきていただいていてなんとこれは美味しく焼けたから持ってきましたっていう昨日の出来立てのケークバニー油はい
バニラはたっぷり入ってますバニラたっぷりバニラマシュマロ食べていいですか?はい、ぜひ食べてください食べます?一緒に一回いただきますバニラコいただきますうっとりわー
バニラの香りやばいですねこれも理想があって近づけていったというようなお菓子ずっとやってるんですけど美味しいけどもうちょっとこうしたいっていうのをずっとやってたんですけどどうしたいんですかこれはほぼほぼ着地点なんですけど
パウンドケーキしっとりしてるものってすごくいっぱいあってでもあえてちょっとほどけるようなというか
サラサラっとしてるんですけどあとはしっかりしっとりしてるみたいなあんたって人はみたいなすいませんほぼ初サイメンター本当にすいません私がもう嬉しくなっちゃってまさにそのホワってして香りがそのホワの一緒に立ち上りでもこうしっとりした感じもあるっていうなんなんですかこれいや別にこれは本当に
大したことはしてないというかしてるよだってこんな食感ないもん本当に理想に一歩ずつ近づけていった感じですねすごいなやっぱり理想を持ってる人は強いということそしてそれを形にできる技術はすごいということを
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サンスクリット語でシュガーの意味になるんですね普遍的お菓子にはやっぱりお砂糖は欠かせないものなのでそれにかけてやっぱり人々にとってお客さんにとって欠かせなかったり身近であったりとかそういったものにそういったお店になれたらなと思う
そうなりすぎてみんながどうしようっていう感じになっちゃいそうですけどいやーでもこだわりも聞けて本当にオープン前って大変だと思うんですけどどうかご自愛なさってくださいそしてたくさんの人に幸せをお届けいただきたいと思います本当にお忙しい時期にありがとうございましたありがとうございました
皆さんもぜひこの機会にアジマート覗いてくださいお買い上げいただいた方にはアジマートオリジナルの特製レシートステッカーもお付けしますのでぜひぜひ皆さんチェックしていただけたらと思いますそしてアジナ不幸音声ではアジナフレンズたちの好きな食べ物さらにアジナ不幸音声に登場したアジナパワーワードも募集していますメッセージを紹介された方には番組オリジナルステッカーをプレゼントします
それでは平野咲子が届けるアジナ不根性ボイスオブフード次回も食べ物への愛を声にしてお届けしていきますあーお腹すいた