溺れるレモンケーキ。普遍をアップデートする鍵はどこにあるのか。
2024/10/28
味な副音声 ～voice of food～
大
大井博司
平
平野紗季子
平野紗季子：我最近迷上了萨卡拉的柠檬蛋糕，它刷新了我对柠檬蛋糕的认知，口感湿润多汁，令人惊艳。它改变了柠檬蛋糕的历史，让我仿佛置身于柠檬园，感受阳光和微风。
萨卡拉的柠檬蛋糕和马德琳都非常美味，包装精美，是送礼自用的好选择。
大井博司的糕点创新理念令人敬佩，他能够将传统的糕点进行升级，赋予其新的生命力，同时又保留其经典的美味。
大井博司：萨卡拉的柠檬蛋糕之所以与众不同，是因为我们改变了传统的制作方法，让它在保持形状的同时，拥有丰富的果汁。我不喜欢单调的味道，所以在制作时，会加入一些与柠檬相配的元素，例如佛手柑果汁和椰子，让口感更加丰富。
萨卡拉目前主要在网上和活动中销售，实体店即将在三轩茶屋开业。我在蒙圣克莱尔学到了关于糕点制作的一切，包括制作技巧、包装设计、品牌宣传等各个方面。糕点制作不仅仅是制作美味的食物，还包括包装、宣传和故事等各个方面。
更新传统糕点并非易事，需要在保留其美味的基础上进行创新。我的马德琳系列包含多种口味，例如香草、巧克力、开心果焦糖和热带风味，每种口味都经过精心设计，力求做到独一无二。保持糕点的独特性非常重要，但同时也要避免过于独特而失去大众的接受度。
我希望萨卡拉能成为一个对人们来说不可或缺且亲切的品牌，让更多的人感受到糕点的美味和快乐。
Deep Dive
平野紗季子さんがハマっているsarkaraのレモンケーキについて、その魅力や開発秘話を大井シェフに伺います。レモンケーキの歴史を変えた、異次元のジューシーさの秘密とは？sarkaraのレモンケーキは、レモンの風味を最大限に引き出し、爽やかな味わいが特徴。
- sarkaraのレモンケーキは、伝統的な製法を改良し、シロップに染み込ませても崩れない独自の製法で作られている。
- レモン、ベルガモット、ココナッツなど、様々な素材を組み合わせ、複雑で奥深い味わいを表現。
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