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K
Kira
M
Miles McQuarrie
节
节目主持人
节目主持人: 我注意到越来越多的人,尤其是年轻人,开始选择全年饮用不含酒精的饮料。虽然人们想要这些饮料看起来、感觉起来甚至尝起来像真的一样,但如果做得对,他们并不想念酒精。关键在于整体体验:外观、感觉和味道。重要的是,我们知道酒精对我们的健康有害,它与各种疾病有关,包括高血压、心脏病、中风和痴呆症。2023年,世界卫生组织表示,任何程度的饮酒都不安全。最近,美国卫生局也表示,酒精会增加癌症风险。所以有很多理由不喝酒。最近我也开始尝试无酒精鸡尾酒,比如无酒精Negroni。如果调制得当,使用合适的杯子、冰块和环境,有时我根本分辨不出区别。我最近不得不问我的服务员,她是否确定她给我的是无酒精鸡尾酒,因为它尝起来和感觉起来都像真的。
许多无酒精鸡尾酒为了弥补酒精的缺失,依赖于果汁、苏打水和糖浆,含糖量很高。在家制作或在酒吧点单时,可以要求减少甜度或添加少量水来制作更健康的无酒精鸡尾酒。
Kira: 我们的一位听众Jane想知道一些健康的无酒精鸡尾酒选择,因为她觉得很多无酒精鸡尾酒的含糖量很高。
Miles McQuarrie: 我们制作美味饮品的一个秘诀(其实不算什么秘密)就是加水。如果你想到一种含有两盎司杜松子的饮料......我们可以用两盎司水代替,只需调整一下分量,就可以不用添加太多糖和果汁。这样就会变得更轻盈、更清爽。想想柠檬水或酸橙水,里面有很多水。所以我们只需加一点水来弥补酒精蒸馏酒的体积不足。记住,无酒精鸡尾酒,就像鸡尾酒一样,应该小杯慢饮,而不是那种你大口喝掉的巨型饮料。你不需要添加很多糖或花哨的糖浆。如果你开始为了增加分量而添加更多东西,那就没必要做成大杯的。经典款鸡尾酒在稀释前通常只有三到三点五盎司,所以它不应该是12盎司的鸡尾酒。你也不必完全戒酒,也可以选择低酒精度的饮品,例如雪利酒和加强葡萄酒。使用这些来制作饮料是很棒的,这也不是什么新鲜事。这就像欧洲长期存在的开胃酒文化,你从这些低酒精度的饮料、汽酒等开始。我认为这些通常比完全不含酒精的饮料能提供更多有趣的风味,因为当你处理低酒精度的苦味利口酒和加强葡萄酒(如雪利酒)时,你会得到这种坚果味的氧化品质。你可以真正拥有非常美味的东西,但酒精含量比一杯葡萄酒低很多。无论你的情况如何,我认为你会发现,当你开始减少饮酒或不饮酒时,你可能不会想念它。这对我来说是一个很大的启示,因为很多时候这取决于预期。如果以正确的方式呈现,如果你和好朋友在一起,如果你身处那种环境,而且你不喝酒,你可能会觉得同样有趣、同样社交。我必须告诉你,如果你已经开始走无酒精鸡尾酒路线,今天和10、20年前大不一样了,那时人们点的是雪莉圣殿。你可以得到一杯非常好的无酒精鸡尾酒,这是一个非常积极、健康的开端。
Deep Dive
This chapter explores the health risks associated with alcohol consumption, citing the World Health Organization's statement that no level of alcohol consumption is safe and the Surgeon General's warning about increased cancer risk.
- No level of alcohol consumption is safe (WHO)
- Alcohol increases cancer risk (Surgeon General)
- Alcohol is linked to high blood pressure, heart disease, strokes, and dementia
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