Deep Dive
尤杨是如何从建筑师转型为小酒馆老板的？
尤杨最初是建筑师，后来创业做了Sbook设计食堂的订阅号和大鱼营造。今年她决定开一家小酒馆Blender，专注于清酒，因为她想做一些与白天工作完全不同的、更直接的连接，比如通过喝酒来建立人与人之间的联系。
尤杨的小酒馆Blender的特色是什么？
Blender是一家清酒配餐的小酒馆，主打地方风物，搭配云贵和潮汕的小吃。尤杨希望通过地方感的酒和食物，连接不同地方的人，营造一个轻松的氛围。
清酒在中国市场的现状如何？
清酒在中国市场仍处于起步阶段，主要出现在居酒屋和日料店。近年来，清酒的经销商逐渐增多，既有大型日料店的供应商，也有专门挑选清酒的经销商。目前，全国清酒吧的数量较少，上海仅有四家。
尤杨为什么选择在南昌路开小酒馆？
尤杨选择南昌路是因为它是一个混合街区，既有成熟的商业街，又有老小区，小商户密集，社区商业和办公混杂，密度高，适合小酒馆的经营。
日本酒和清酒的区别是什么？
日本酒是指用日本产的米在日本酿造的酒，而清酒则是指用海外产的米在日本酿造的酒。在日本，清酒通常被称为日本酒，因为使用的是日本米。
尤杨的小酒馆如何平衡食物和酒的关系？
Blender小酒馆以酒为主，食物为辅，提供20多道菜，主要是云贵和潮汕的小吃。尤杨希望通过地方感的酒和食物，营造一个轻松的氛围，让客人既能喝酒也能吃饱。
日本酒的酿造过程有什么特点？
日本酒是通过将酒曲、大米和水发酵后过滤而成的酿造酒，度数通常在20度以下。酿造时间较短，大约两个月，且大部分采用先进的监控方式。米和水的质量对酒的风味至关重要。
尤杨的小酒馆如何吸引不熟悉清酒的客人？
Blender小酒馆主要通过询问客人的饮酒习惯和口味，推荐适合的清酒。尤杨的目标客群是大众，大部分客人对清酒不太了解，因此她会根据客人的喜好进行推荐，帮助他们更好地体验清酒。
日本酒的香气是如何产生的？
日本酒的香气主要来自酵母和酿造过程中的温度、时间等变量的控制。不同的酵母会产生不同的香气，如柠檬酸感或水果香气。清酒的香气是通过酿造过程中的自然发酵产生的，不会添加增味剂。
尤杨的小酒馆如何通过酒和食物连接不同地方的人？
尤杨通过地方感的酒和食物，如云贵和潮汕的小吃，连接不同地方的人。她希望客人能在小酒馆中体验到不同地方的风物，并通过食物和酒建立更深的联系。
- 介绍了东京脱线时间及其线下活动“脱线leh上海”：包括展览（12月29日-2024年2月）和线下见面会（12月30日下午2-5点），地点在上海市黄浦区南昌路262号Blinder小酒馆。
- 尤杨介绍了她从建筑师到创业，再到开设清酒小酒馆的经历，以及她对日本酒的喜爱。
- 节目中还讨论了日本酒在中国的发展现状、清酒和烧酒的区别，以及清酒小酒馆与居酒屋的区别。
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