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库迪啃不动“寄生店”了?

2024/12/30
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虎嗅·商业有味道

AI Deep Dive AI Insights AI Chapters Transcript
People
便
便利店员工
积极
资深餐饮分析师
Topics
柳柳:我观察到库迪的加盟培训方式过于简单,甚至使用网课,这可能导致加盟商的培训效果不佳,影响门店的运营和管理。 金涛:库迪咖啡的店中店模式在快速扩张后突然暂停招商,引发了广泛关注和争议。暂停招商的原因是官方声称是为了优化现有便捷店的管理,但背后存在着诸多弊端和挑战。 积极:我认为库迪暂停店中店模式在意料之中。这种模式在一定程度上损害了库迪咖啡的品牌形象,同时,对于那些已经投资了大量资金开设标准店的加盟商来说,也造成了业绩影响和心理不平衡。库迪并未对标准店提供更多补助来平衡店中店的优势,这加剧了加盟商的不满。 便利店员工:库迪店中店模式前期投入较低,但后期费用较高,管理难度也比较大。例如,租用咖啡机每月需要3000元,购买进口咖啡机需要6万多元,而库迪每杯咖啡只收取0.5元,这使得盈利空间有限。此外,卫生环境和操作专业性也存在问题。 资深餐饮分析师:连锁餐饮品牌在快速扩张后,需要及时进行精细化运营,否则可能会面临更大的挑战,甚至门店关闭。库迪目前正处于这个阶段,需要认真应对。 李永波:库迪的核心目标是构建开店平台,而不是单纯地开设咖啡店。店中店模式的尝试,以及后续的调整,都是为了实现这个目标。虽然店中店模式面临一些问题,但库迪仍然对未来充满信心。

Deep Dive

Key Insights

为什么库迪暂停了店中店的招商?

库迪暂停店中店招商是为了优化现有便捷店的管理,确保未来计划更好地推进。此举也反映了店中店模式在运营中面临的诸多问题,如品牌形象受损、老联营商的心理不平衡以及管理难度大等。

库迪店中店模式的主要争议点是什么?

库迪店中店模式的主要争议包括品牌形象受损、老联营商的心理不平衡、卫生环境和操作专业性受到质疑,以及食品经营许可证的核查问题。此外,店中店的单店杯量被拉低,导致效率下降,数量增加但质量下降。

库迪店中店模式的运营成本如何?

库迪店中店模式的运营成本包括前期5000元的费用,一年后再收15000元,装修费用由联营商承担,租用咖啡机每月3000元,购买进口咖啡机需6万多元。库迪每杯收取0.5元,工作量由一位工作人员完成,但实际操作中管理难度较大。

库迪店中店模式对老联营商的影响是什么?

库迪店中店模式对老联营商的影响主要是业绩下滑和心理不平衡。老联营商此前投资了四五十万资金开设标准店,而店中店的低成本模式使得他们的投资回报受到冲击,库迪并未提供更多补助来平衡这种影响。

库迪店中店模式在市场上的表现如何?

库迪店中店模式在市场上表现出了快速扩张的特点,但同时也面临诸多问题。截至2024年11月30日,库迪咖啡在营门店数量达到8170家,但整体增速已比去年放缓。2024年新增门店数不及去年的一半,关店数达1245家。

库迪店中店模式的未来计划是什么?

库迪计划在未来三年布局5万家便捷店,并持续推进“触手可及”计划,与50多个品牌合作,将常规店和便捷店植入到合作伙伴的店中。尽管暂停了店中店招商,库迪仍对店中店模式充满信心。

库迪店中店模式与其他品牌的店中店模式有何不同?

库迪店中店模式与其他品牌的店中店模式不同之处在于,库迪的店中店主要依托于连锁商超和便利店,而麦咖啡则依托于麦当劳门店。此外,库迪的店中店模式在管理难度和卫生环境方面面临更多挑战。

库迪店中店模式在下沉市场的表现如何?

库迪店中店模式在下沉市场表现出较高的吸引力,尤其是在低线城市。库迪在下沉市场选择开设更多大店,而在更高级别的城市则考虑铺位资源的紧张程度和性价比。实际数据显示,店中店模式对低线城市加盟商的吸引力更高。

Chapters
库迪咖啡的店中店模式在尝试7个月后暂停招商,引发了业内广泛关注。文章将探讨这种模式背后的争议和库迪未来的发展方向。
  • 库迪店中店模式暂停招商
  • 模式争议重重
  • 库迪需自我优化

Shownotes Transcript

7个月前,库迪开启店中店——一度寄生在沙县小吃、大药房、华莱士、柠季等品牌的店铺中,以此开拓门店数量。甚至某书上针对库迪店中店诞生一个最高点赞数评论,“建议库迪在瑞幸门店里开一家店中店。” 可现在,库迪店中店模型试水大半年后宣布暂停招商。迅猛开店后又突然暂停,库迪表示,这是为了优化现有便捷店的管理,让未来的计划更好推进。 这背后,关于库迪店中店的弊端争议重重,继奶茶品牌茶猫“短命”后,库迪又面临一大棘手事。或需一路狂奔的库迪,需要停下来,放缓脚步自我优化,再思考能不能凭借店中店模式翻身了。 本期,就来聊聊库迪的店中店模式。 【时间轴】 00:07 库迪店中店暂停招商 01:02 寄生为何备受争议? 03:55 蒙眼狂奔时代一去不返