Deep Dive
为什么库迪暂停了店中店的招商？
库迪暂停店中店招商是为了优化现有便捷店的管理，确保未来计划更好地推进。此举也反映了店中店模式在运营中面临的诸多问题，如品牌形象受损、老联营商的心理不平衡以及管理难度大等。
库迪店中店模式的主要争议点是什么？
库迪店中店模式的主要争议包括品牌形象受损、老联营商的心理不平衡、卫生环境和操作专业性受到质疑，以及食品经营许可证的核查问题。此外，店中店的单店杯量被拉低，导致效率下降，数量增加但质量下降。
库迪店中店模式的运营成本如何？
库迪店中店模式的运营成本包括前期5000元的费用，一年后再收15000元，装修费用由联营商承担，租用咖啡机每月3000元，购买进口咖啡机需6万多元。库迪每杯收取0.5元，工作量由一位工作人员完成，但实际操作中管理难度较大。
库迪店中店模式对老联营商的影响是什么？
库迪店中店模式对老联营商的影响主要是业绩下滑和心理不平衡。老联营商此前投资了四五十万资金开设标准店，而店中店的低成本模式使得他们的投资回报受到冲击，库迪并未提供更多补助来平衡这种影响。
库迪店中店模式在市场上的表现如何？
库迪店中店模式在市场上表现出了快速扩张的特点，但同时也面临诸多问题。截至2024年11月30日，库迪咖啡在营门店数量达到8170家，但整体增速已比去年放缓。2024年新增门店数不及去年的一半，关店数达1245家。
库迪店中店模式的未来计划是什么？
库迪计划在未来三年布局5万家便捷店，并持续推进“触手可及”计划，与50多个品牌合作，将常规店和便捷店植入到合作伙伴的店中。尽管暂停了店中店招商，库迪仍对店中店模式充满信心。
库迪店中店模式与其他品牌的店中店模式有何不同？
库迪店中店模式与其他品牌的店中店模式不同之处在于，库迪的店中店主要依托于连锁商超和便利店，而麦咖啡则依托于麦当劳门店。此外，库迪的店中店模式在管理难度和卫生环境方面面临更多挑战。
库迪店中店模式在下沉市场的表现如何？
库迪店中店模式在下沉市场表现出较高的吸引力，尤其是在低线城市。库迪在下沉市场选择开设更多大店，而在更高级别的城市则考虑铺位资源的紧张程度和性价比。实际数据显示，店中店模式对低线城市加盟商的吸引力更高。
- 库迪店中店模式暂停招商
- 模式争议重重
- 库迪需自我优化
Shownotes Transcript
库迪啃不动机生电了等等来自虎秀商业消费组作者柳柳你好我是本栏主播金涛去年有库迪加盟商曾发表公开信质疑成本抨击运营甚至提到库迪的加盟培训夸张到适用网课的形式
今年年初库迪还因被传出要求联营商强制定酒登上社交平台热搜但是争议最大的还是 7 个月前库迪开启电钟店一度寄生在沙县小吃大药房华莱士明记等品牌的店铺中以此开拓门店数量甚至某书上针对库迪电钟店诞生一个最高点赞数评论建议库迪在瑞幸门店里开一家电钟店可现在库迪电钟店模型逝水大半年后宣布暂停招商
迅猛开店后又突然暂停库迪表示这是为了优化现有便捷店的管理让未来的计划更好推进这背后关于库迪店中店的弊端争议重重继奶茶品牌茶猫短命后库迪又面临一大棘手势其实一路狂奔的库迪需要停下来放缓脚步自我优化再思考能不能凭借店中店模式翻身了
茶饮品牌创始人资深连锁咖啡品牌操盘手积极告诉胡秀库迪暂停电钟店其实在意料之中外界猜测最多的层面是库迪作为连锁咖啡品牌突然大量释放到便利店一定程度损害着品牌形象其次对此前已投资四五十万资金的标准店老联营商来说
会造成业绩影响和心理不平衡毕竟此前库迪标准电的加盟政策费用明细中写道加盟费 0 保证金 5 万设计费 2000 装修费每平 1350 左右设备费 15 到 18.5 万于是一时间类似开库迪标准电的都成了韭菜的热铁层猪不穷但是库迪并未对标准电寄予更多补助来平衡电中电的优势官方只是表示为了保护常规门店利益
便捷店不允许上外卖点位要与标准店保持一定距离一位在每一家便利店工作的员工最近表示库迪在每一家的店中店库迪前期先收 5000 一年以后再收 15000 装修自己承担租咖啡机一个月 3000 买进口咖啡机 6 万多库迪每杯收取 0.5 元工作量由一位工作人员便可完成但实际操作起来管理难度很大
积极告诉胡秀 卫生环境 操作专业性都存在质疑 电中电的食品经营许可证能否通过核查是重要问题尤其是对很多便利店来说 上下水 设备摆放和清洗工具工作很难而工作人员不具备专业素质 卫生问题容易遭到消费者举报有餐饮品牌加盟商则表示 表面上酷地以电中电的形式增加了数以千计的门店但是效率太差 单电杯量被拉低 有了数量丢了质量
这背后反映出品牌变换政策频繁战略存在不确定性
随着库迪电钟店争议热度增加质疑声也接踵而至例如对电钟店模式存在流量迷思通常生意越好招租越少生意越差才会对外招租这对门店经营来说反而会带来一些难度库迪最早宣布试水电钟店是今年 5 月当时库迪表示这种便捷店对联营商来说全部设备跟柜体都是租赁的形式前期投入只需要提供 5 万元保证金按月付租金产品 SKU 精简人员附用
电钟店政策推出后库迪咖啡首席策略官李颖波曾告诉午秀库迪甚至还在布局带轮的柜台以整套的标准化设备适配各种各样的空间而到了下半年库迪更激进了一边把电钟店联营商的投资门槛和前期商业成本降低由 5 万元保证金降至有 3 万元选择也就是说联营商只要押 3 万块钱押金月租设备咖啡机 15 天之内能把一家便捷店开出来
另一边 十月推出触手可及计划 拉入以美加 华莱士 苏宁电器 天猫校园 烘焙网吧连锁品牌等 50 多个品牌作为便捷店的战略联盟库迪咖啡的常规店和便捷店全面植入到这些合作伙伴们店中虽然电钟店模型适水大半年后突然暂停 但库迪咖啡还是对电钟店充满信心在对外解释暂停电钟店模式 暂停招商中提到 触手可及计划将持续推进
值得一提的是电钟店不是库迪的首创也不是特例挪瓦咖啡最早就以电钟店入局 2019 年挪瓦咖啡成立创始团队此前都是饿了吗的主要负责人擅长链接商家布局渠道早期就有找现成门店的西餐厅 减餐厅 烘焙店 酒吧将自己的机器物料放在店里设置咖啡吧台 培训店员上岗但是 2021 年以后挪瓦就更新策略开始转变思路加大投入独立门店的比重
四年前麦当劳也高调宣布在中国市场发力麦咖啡通过电中电模式加速略低不同的是麦咖啡依托的是麦当劳门店而不是连锁商超便利店相较于库地难度降低了许多
胡秀了解到 电中电并不是库迪完全针对下沉市场布局的重要手段而是在每一级城市里拥有可高效率拓展的区域在下沉市场 库迪反而会选择开更多大店在更高级别的城市 库迪必须考虑好铺位资源的紧张程度 足金的性价比等因素但从实际数据来看 今年下半年过后 电中电对低线城市下沉市场加盟商吸引力更高这也让库迪有 Fone 就能开的品牌形象和画风愈加兴起
受成本流量所困今年很多二三线城市的餐饮门店已在布局电钟店推出衍生品牌甚至设档口咖啡市场更是拥挤市场竞争加剧门店点位之争价格战加大精品咖啡品牌也在增设电钟店
今年这个时机库迪选择加速冲刺其实很难此前 Manor 深陷压榨员工的舆论风波 Mstand 的扩张速度相比去年出现大幅下降 C 扫门店数量相比去年同期缩减一半甚至出现有一些商场要在中国清退星巴克的传闻对很多咖啡品牌来说能稳住也不错了更别提扩张然而库迪门店的毛细血管扩张速度很快
2022 年 10 月成立一周年宣布全球开出 6061 家店两周年宣布全球开出 1 万家店而达到 1 万这个数字瑞幸走了 6 年的路在百米之内有库迪的开店目标下进入 2024 年库迪电中电冲得也很快几海数据显示 5 月宣布开便捷店后 8 月中旬就开出 650 家电中店 11 月 11 日时就已开出 1300 多家电中店
但门店整体增速已比去年放缓窄门参演数据显示 2024 全年库迪新增门店数不及去年的一半 2023 年库迪整体开店数为 6521 家关店数为 198 家而 2024 年开店数为 2864 家关店数达 1245 家截至 2024 年 11 月 30 日库迪咖啡在营门店数量达到 8170 家近一年门店增长率为 20.71%
今年 7 月库迪在半年工作会上发布下半年 8000 家便捷店的开店计划表示未来三年布局 5 万家便捷店如今 10 月刚提出触手可及计划不到两个多月时间就暂停寄生店对规模有执念的库迪总算放慢了脚步
有资深餐饮分析师对胡秀表示连锁餐饮品牌抢一个规模窗口期全部铺下来之后如果不能马上精细化运营就很有可能面临更大的门店闭店调整如今库迪正在面临这种阶段挑战库迪咖啡首席策略官李永波曾指出
开咖啡店这件事对库迪来说只是路径并不是核心条件库迪想做的是构建开店的平台而加盟商在中国普遍有一种被害者幻想无论是库迪的店中店联营还是标准店联营都不是原罪门店是否盈利更多还是看点位线下咖啡门店明年将是神仙打架如果库迪想凭借店中店模式翻身需要做的功课还有很多步子迈得大蒙眼狂奔过后库迪现在也到了该缓冲放缓的时候了