讀饗時光EP147｜韓式炸雞也能素 蔬食如何搶占餐飲潮流C位
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12年前，養心茶樓結合素食與茶樓點心，帶起一波流行；12年後，養心集團推出「韓式蔬食」，甚至「素的酸菜魚」。為什麼養心餐飲創辦人洪國席總是能緊追潮流，讓素食總是能搶到餐飲潮流最受矚目的C位？ . 📣本集重點 . (00:01:07) 用素食做茶樓點心難在哪裡？ (00:09:18) 素的北京烤鴨是什麼口感？ (00:12:19) 素食餐廳怎麼看植物肉的優缺點？ (00:17:03) 韓式炸雞也能做素的？ (00:28:31) 把素食做好吃的祕訣。 . 主持人：李承宇 來賓：養心餐飲創辦人洪國席 . 📣推薦閱讀 「植物力」取代高道德「呷菜」 蔬食餐飲能創新食尚？ https://vip.udn.com/vip/story/122880/8631249?from=podcast) 新蔬食脫鉤宗教 精緻有趣且撫慰人心 怎麼做到的？ https://vip.udn.com/vip/story/122367/7142341?from=podcast) 素的羅西尼牛排吃過嗎？高檔餐廳主廚挑戰蔬食迸出新滋味 https://vip.udn.com/vip/story/121942/6354179?from=podcast) . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb) ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd) . ©聯合報系著作權所有

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