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蔡
蔡承原
林玉婷: 本期节目邀请到2024食创奖餐饮服务创新类二星得主山桦食物设计有限公司创办人蔡承原先生，来聊聊食物设计、盒盒餐盒以及健康管理理念。
蔡承原先生详细介绍了食物设计的核心概念，它不仅关乎食物的美观，更涵盖传承、环境、气候变迁、食材演化等多重因素。山桦食物设计选择餐盒作为载体，传递营养健康管理理念，并多次在食创奖中获奖。
盒盒togo方案定位于小型健康超市，与其他健康餐盒或有机通路最大的不同在于其对健康餐盒的标准化和完整性，以及对二十四节气饮食理念的遵循，并通过大数据分析，精准控制餐盒的营养配比。
盒盒也积极推动循环经济，采用可循环餐盒，建立了完整的回收机制，并通过线下门市与消费者建立更紧密的联系，提供更个性化的健康管理服务。
未来，盒盒将进一步发展无人健康小超市，利用AI技术提供更便捷的健康管理服务，并通过加盟模式扩大影响力。
蔡承原: 我认为食物设计是一个涵盖传承、环境、气候变迁、食材演化等多重因素的综合概念，并非仅仅是食物的美观。山桦食物设计选择餐盒作为载体，是因为它能够更直观地传递健康理念，并通过节气饮食、当季食材等方式，将传统饮食智慧融入现代生活。
盒盒togo方案的独特之处在于其对健康餐盒的标准化和完整性，我们运用医疗等级的大数据分析，精准控制餐盒的营养配比，并通过严格的SOP和数据管理，确保餐盒的品质和安全性。
我们积极推动循环经济，采用可循环餐盒，建立了完整的回收机制，并通过线下门市，与消费者建立更紧密的联系，提供更个性化的健康管理服务，包括健康管理师的咨询和AI化的虚拟服务系统。
未来，盒盒将进一步发展无人健康小超市，利用AI技术提供更便捷的健康管理服务，并通过加盟模式扩大影响力，但前提是确保加盟者能够理解并执行我们的品牌理念和健康管理标准。
Deep Dive
食物设计是一个多核心概念，涵盖传承、环境、气候变迁、食材演化等。山桦食物设计选择餐盒作为载体，传递营养健康管理理念。其设计理念注重当季食材、营养师搭配，并考虑色彩与视觉均衡，旨在传递台湾餐盒的样貌。
- 食物设计概念起源于1980年代的意大利
- 食物设计包含传承、环境、气候变迁、食材演化等核心主轴
- 山桦食物设计专注于疾病膳食及推荐食物设计
- 以餐盒为载体传递健康理念，注重当季、在地食材
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