- Baek Jong-won's early entrepreneurial endeavors in a fried chicken pub and later in construction.
- His pivot back to the food industry after the 1997 IMF crisis.
- His rise to fame through television appearances and the creation of successful restaurant brands.
- The dual image of Baek Jong-won: the approachable home cook on "My Little Television" and the strict mentor on "Baek Jong-won's Alley."
Shownotes Transcript
大家好我是 Wayne 去年网飞推出了一款爆红的美食竞争类综艺节目黑白厨师在亚洲乃至是全世界范围内都引起了不小的话题度在国内的豆瓣评分也是一度冲上了 8.7 分而黑白厨师当中的核心人物白中元虽然不是米其林三星的主厨甚至不是传统科班出身的料理师但他依靠着在美食商业上的才能和亲切的形象在韩国是被誉为了国民美食家美食救世主等等
深受众人的爱戴但就是在最近白中原被接连爆出了数起争议一夜之间沦落成了千夫所指的不良奸商究竟这位非科班出身的国民美食家是如何在韩国打造出自己的美食帝国又是因为什么原因遭遇到了地震级别的形象崩塌呢
白忠元于 1966 年出生于韩国中青南道大田市的一个教育世家爷爷是开设私立学校的财团董事长父亲也任职教育高官从小他就在富足的家庭环境当中长大但是和其他娇生惯养的富家子弟不同白忠元从小就展现出来了对生意的浓厚兴趣
高中毕业的时候他就去到了朋友哥哥的二手店里面兼职招客误打误撞下却干起了销售的工作第一天就成功卖出了一台二手车而接下来短短几天之内就卖出了六台车那这是其他销售渴望而不可及的数字这也让白忠元非常得意洋洋但是好景不长某一天有一位客人冲到了店里面直接就给了他一拳
了解了之后才知道原来他卖给这位客人的车子曾经出现过大型事故白中元在不清楚的情况下就成为了骗子奸商而这一拳也是将他对二手车交易的兴趣彻底给打散了上大学之后他就转账了鸭沟亭弄的炸鸡啤酒屋兼职善于发掘商机的他也是发现这一片的许多公寓住宅附近都没有炸鸡店
于是他征求了老奶奶店主的同意后亲手制作了几百张传单上门宣传主打送餐到家的服务传单的效果很显著店里的电话都被外卖点单给打爆了炸鸡的机器也是增加到了五台但就是在生意一天比一天好的时候店主奶奶却因为得了重病而不得不将店铺给盘出
他先是向白中元发出了指出部分资金接手店铺的提议哪怕白中元眼下拿不出全部的资金但他相信他今后一定能够将钱给还上的果不其然在接手了啤酒屋的三年之后白中元不仅是还上了所有的资金还攒下了 15 亿韩元的财产到了大四那一年白中元就将啤酒屋给卖了将眼光转向了当时最炙手可热的夜店当时的白中元
当时韩国夜店的环境舆论混杂少不了和黑道困魂打交道那白中元的家里人知道了之后呢是闹得鸡飞狗跳教育世家的长孙怎么能够做这种不正经的生意呢家里人为了阻止他的夜店生意一举将白中元强制送到了军队服役退役之后的白中元也并没有重新开始餐饮业的生意在当时他的心里面饮食业呢是做不成大买卖的
只有做流通企业才能够做大做强于是他就在首尔租了一间办公室雇了几名职员开始经营建筑公司销售家装材料但是公司的收益并没有他想象的那么稳定有些月份甚至都没有订单那为了能够每月支付员工的工资他不得不开了一家餐厅作为副业来挣点钱补贴公司
根据白中元所说他当时觉得自己作为一个贸易从业者开餐厅实在是太丢人了一心只想着快点将装修公司给拉上正轨好关掉这家餐厅到了 90 年代韩国又迎来了飞速的发展期建筑行业也是迎来了春天白中元趁着这股热潮将事业扩展到了木屋建筑进口美国的木材到国内进行销售获得了巨大的成功销售额也是一度达到了 50 亿韩元
但就在白中原的建筑公司风生水起之时 1997 年韩国迎来了 IMF 金融外汇危机那靠着和美国公司打交道的白中原公司也是承担不起高涨的原材料价格了资金链断裂很快就破产了
白忠元失去了装修公司只剩下了 17 亿债务和那家小餐厅一夜之间从天堂到地狱的白忠元是非常绝望他决定要去到谁也不认识自己的香港跳楼了断自己的人生但是到了香港之后他却发现这里的高楼顶层都是锁住的那在徘徊之间记长录录的他被一家鸭肉料理店给吸引了进去然而就在那里一个新的想法拯救了他
他决心要靠这个自己曾经看不起却又最熟悉的饮食业东山再起
回到了韩国的白忠元是专心经营起了餐厅每天起早谈黑最终是还清了所有的债务并且在 1998 年开始了自己的连锁店生意他以炸猪排辣炒鸡排等家常菜打开了市场强调评价好吃快速的运营策略广受大众的好评并且逐步打造出了韩信小吃新村食堂香港饭店 Pie Case Coffee 等成功品牌公司旗下的连锁店是遍布韩国的大街小巷吸引来了无数的加盟商
但是直到这个时候在一般大众的印象当中白中元还只是一个卖平价食物的连锁企业家以及人戏女演员苏有贞的丈夫直到 2015 年他出演了韩国电视台 MBC 的综艺节目《我的小电视》一下子成为了媒体的宠儿家喻户晓的名人在这档类似网络直播的综艺节目中他一边教大家简单易学的家常菜食谱一边说着家里面没有食材也没有关系用其他的代替就好了
调料品感觉放就行了这种不拘一格的风格也是打破了人们对厨师和料理的刻板印象白中原食谱是成为了人人都能够尝试的料理迅速开始流行白中原也被亲切地称为白主妇凭借着亲切和蔼的形象一夜爆红 2018 年白中原出演了韩国另外一家电视台为他量身定做的节目《白中原的胡同》
展现出来了截然不同的一面在这档节目当中他走访经营不善的餐馆提供改良建议而在小电视当中白手说着没有关系随便来的白中元也是不见了只剩下了要求严格甚至是当场训斥店主的白中元而这样严谨专业的态度反而是大大的提升了大众的好感度无形之中增加了对白中元旗下品牌的信赖度
小电视的亲民形象打破了精英厨师的偏见而胡同餐厅的形象则是迎合了大众对不良商家的批判这两种截然不同的白中原都赢得了人们的喜爱给大众提供了不同的情绪宣泄口而此后白中原出现在荧幕上的频率也是越来越高甚至还经常同时出演三四档节目
2024 年他和米其林三星主厨安成仔共同担任评委的网飞综艺黑白厨师更是引起了现象级的流量和讨论度让整个韩国社会都为之风靡虽然白中原并不是不乏槽点比如他的连锁餐厅使用廉价食材味道评价不高加盟店的利率也是远低于公司承诺标准关门率也相当之高甚至是引起了加盟商的集体抗议
但是白忠元通过媒体数十年所积累下来的形象是非常稳固的再加之他常常表露出来对韩国本土农业小商圈经济当地土特产的关注如此一位亲民直率甚至是热爱公益的正面人物对他的批判声音也被视为了是挑刺和嫉妒
2024 年 10 月份,趁着黑白厨师的热潮,白中原的公司 The Brown Korea 正式上市,发行价为 34000 韩元,远超市场预期,顺利起航。但是到了今年的 1 月份,情况却急转直下,白中原的公司接连爆发了各种争议,连带着过去的事件也被一一挖掘了出来,白中原从外人仰慕的爱心企业家一夜之间沦落为了不良奸商。
这场争议呢源于 2025 年 1 月 17 日白中原在自己的油管频道上促销自家电商平台的午餐肉礼盒白火腿原价为 51900 韩元现时打折价为 28500 韩元价格几乎是砍到了一半白中原呢也是拍着胸脯保护
这个价格是最划算的换作是我肯定要囤上 10 盒活动一出商品很快就受沁了但是很快就有网友发现这款商品在其他零售平台上几乎全年都是以所谓的折扣价在销售的而且对比市场占有率最高的 SPAM 品牌午餐肉白火腿的猪肉含量是更低的价格却更高网友们就开始质疑白中原虚高定价然后再打折营造出了优惠的假象涉嫌误导消费者
对于从业 20 年的白中原来说这本来就是一起再小不过的事件了他立刻拍摄了新的油管视频进行了澄清但是没有想到这个澄清却成为了一个引爆剂将过往被压下的争议给全都炸了出来
1 月 26 号白州议员上传了一则新闻问答形式的视频在视频当中他极力抨击了网友们的批判态度也是非常的强硬当主持人提到了白火腿事件时他又立刻反驳道怎么能够叫做事件呢请用词准确一点海生公司是刚开始接触火腿生产未能够实现量产成本较高价格自然是打不过具备规模的传统大厂
而针对猪肉含量不如 SPAM 的问题他表示白火腿是专为部队火锅等料理开发的加入了提味调料为了优化口感因此就降低了猪肉的含量视频的结尾白中原还表示我卖白火腿是为了宣传韩国的猪肉养殖产业但是消费者对这一解释并不买账该澄清视频一经发布就收获了
50 多万次观看但视频下的 1.1 万条评论几乎都在批判白中原有网友指出问题不在于价格高而是在价格上存在着故意误导让消费者以为是捡到了大便宜实际上却成为了大冤种
还有网友称,白中原从前在节目上曾经训斥店家猪肉的比例决定了午餐肉的价格,味道要好,味道不能贵,不要以为顾客知道你苦就会多掏钱。但如今在自家产品上却避谈这一点实属是双标。有网友更是扒出,白中原倡导的扶农助农似乎只是一种营销手段。
例如 The Born Korea 曾经就推出柑橘啤酒号称是使用了基州岛种植的柑橘但是该产品的果汁含量却要远低于其他同类产品被质疑这么低的用量根本就不能够解决当地的农户的困境再有就是它曾经以帮助农户的说辞推广的鸡排和海鲜干饭等产品事后也都被曝光出来原材料都是从巴西、越南等地进口的
更加讽刺的是这种营销手段并不止不于混淆视听甚至还涉及到了虚假标记原产地的犯罪嫌疑号称采用韩国传统工艺与国产原料制成在农业振兴区工厂里生产的味增酱被曝光实际使用的是中国、美国、加拿大、澳洲等地的进口原料
而辣炒章鱼产品也被质疑使用了中国进口的大蒜然而产品的页面上却均标注为韩国本地产多次同样的手段很难被视为是偶发的失误争议越演越烈 The Born Korea 的股价也是一路下跌自 2024 年 11 月 6 日上市以来其市值曾经达到了 7436 亿韩元但是白火腿一时爆发之后就连跌了 7 个交易日蒸发了近 3000 亿韩元
一波未平一波又起白中原公司的卫生管理问题也被揪了出来 2023 年 2024 年间 The Born Korea 在中青南道红城郡主办的红城烧烤节被曝光存在着不小的卫生问题 2023 年运输生肉时所使用的是未配备冷藏设备的普通货车运输
大量的生肉被堆放在了货车的货箱内直接暴露在了阳光下部分肉品还被随意地包裹在了黑色塑料袋中运输人员也未穿戴任何卫生防护服卫生状况堪忧甚至在白志文发布的宣传视频中还有他用农药喷雾气给肉喷酱汁的画面
虽说喷雾器是全新未使用过的但是根据韩国的食品卫生法非食品用器具是不得用于料理的作为一家餐厅连锁企业的首长卫生管理意识竟然如此的薄弱大众的批判声也是越发的激烈像这样白中原和地方政府合作的庆典活动项目还存在着更大的问题
2025 年 4 月 24 号有媒体报道韩国江源道林提俊政府曾经向 Bron Korea 的子公司支付了 5 亿 5000 万韩元那其中作为在白众元的油管频道上上传两支宣传 2024 年林提俊地方庆典视频的宣传费虽然视频当中确实是标注了由林提俊政府资助制作但谁都没有想到白众元的一条宣传视频的报价竟然是高达 150 万人民币远远高出于市场
最让民众们愤怒的是白中原一边收着纳税人的血汗钱一边却给自己打造助农企业家的形象根据 The Born Career 上市之后公开的企业年报 2022 年至 2024 年间公司和地方政府合作项目所获得的收益是达到了 91 亿韩元几乎逼近 100 亿韩元光是奥三年就承接了 47 个庆典研究开发与咨询的项目
如此多的地方政府的项目和资金全都流向了一个公司形成了资源过度集中的状态很难不让人怀疑这其中引发的利益关系与公平性问题了
有媒体就质疑了白中元在和自己家乡中青南道李山郡共同推进的李山开发项目当中白代表以自家财团旗下的李德学员名义花了 4 亿韩元购入了商铺但是李山郡则是投入了约 40 亿韩元的税金去招揽商户进行入住那么除了地方政府给到白中元公司的咨询开发费和宣传费用外李德学员每个月都能够获得稳定的租金收益
同时 The Born Korea 还被发现在未与入住商户达成协商前提下就试图注册李山俊的集市广场的商标虽然最后申请因为公共资产名称不能够由个人公司拥有商标权为由给驳回了但是该集市的商户们还是非常的愤慨啊
还以为白中原是真心想要帮助城镇地方经济呢没有想到却在背后试图借助集市广场的人气来谋取私利还有业界相关人士指出虽然白中原的确是一位合格的策划人也自带流量能够为地方商圈经济造势但是 The Born Korea 旗下的连锁品牌当中除了 Pike's Coffee 外其他家门商品牌每年的开店数量和关店数量基本上是持平的
連自己家的品牌家門門戶都不能夠達到穩定增長的狀態那麼這樣的企業哪怕能夠給地方商圈帶來一時的人氣但是是否能夠提供全方位的飲食諮詢真正的幫助實現長期的發展呢
白中原接连爆发了各类争议之后迫于舆论的压力许多地方政府已经表态不会再和 Borne Korea 进行合作了地方政府民众舆论所有的人都开始背对着白中原甚至最信任白中原的加盟商们也开始爆发出了抗议的声音
白中原旗下连锁品牌的多数加盟商们都是寄望于白中原在节目当中所展现出来的能力而将自己所有的存款都拿出来投资开店的个体雇那一旦店铺的收益不佳了就会影响到这些加盟商们的生计但是与 The Born Career 宣传的低投入高收入不同的是其旗下的 13 个品牌在近几年关闭的门店数量是多于新开门店的
其中曾经人气火爆的排队王炸猪排连锁店根据统计在 18 家门店关闭的期间没有一家新店开门形势是非常惨烈那对比行业的其他连锁加盟品牌近 8 年的平均存续时间 The Born Korea 加盟店的平均存续时间呢近乎只有一半仅仅是三年出头这就意味着很多的加盟商在还没有收回本金的时候就迫不得已的关掉店铺了但讽刺的是
在品牌加盟店的平均销售额从 8 亿韩元降至 3 亿韩元几乎缩水了一半的时间里总部的年销售额却是从 430 亿增长到了 3880 亿高达 9 倍
本来总部应该和加盟商共同培养品牌成长但是 The Brown Korea 却只是利用白中原的名气疯狂地开发新的品牌盲目地扩张店铺的数量导致其旗下的加盟商的处境每况愈下加盟商们还表示 The Brown Korea 总部在招来加盟时打出了虚假夸大的销售额和利润率
但是在真正开店之后却没有跟进管理在加盟商们蒙受了损失的时候也不曾经拿出任何对策营业额暴跌的最主要原因还是因为回头客极少顾客能因为白中原的名气而来但是菜单口味和价格并未能够让客人们感到满意因此加盟商们普遍只有开张第一个月的销售额能够勉强地达到总部承诺的利润而之后每个月都会急剧地下滑
产生这样的问题总部和白中原本应该拿出责任感来解决的但是他的处理方式反而是迎来了推卸责任的质疑
今年的 1 月份白众议员在自己的油管频道上发布了我的我吃的系列视频形式呢与胡同餐厅的非常相似通过走访自己品牌门店来提供解决方案在最受争议的视频当中他走访了旗下的中餐品牌香港饭店一开始他隐藏了身份下单了海鲜面那面对没有热气蔬菜量少的出餐白众议员指责道
这不是我们的海鲜面最后在他亲自透露了身份之后第二次出餐的海鲜面才获得了合格的评价整个视频是营造出来的一种代表亲自出面改善的印象但是这呢反而是引起了网友们的反感因为白中原并没有给出任何具体的建议而是将责任推卸给了加盟商却没有对公司运营系统进行反省和改善
那今天厨师知道点单的人是白中元所以会认真地出餐到了明天普通的消费者到店了呢究竟能不能够享受到相同的品质呢层次不齐的加盟门店质量给整个品牌都带来了负面的形象一个品牌倒下了白中元还可以再推出新的品牌但对于加盟店的店主们来说一次失败导致的可是破产没有重来的机会可言
至今白中元被曝光的争议事件是多达十余起除了以上提到的各种争议外还有公司高管让招聘者在酒局上进行面试电视台 PD 曝光白中元提出无理要求一句话就能够撤下他不喜欢的出演者和制作团队咖啡连锁店甜点发霉等各种争议也在不断地被曝光争议的雪球越滚越大最终将大众对白中元的信任是完全压垮
在股价缩水了一半之后白中元也是数次在官方接连发布了道歉证明表示将暂停所有的电视出演活动对公司进行全方位的革新其实出演电视节目只是白中元的副业但恰恰就是这个副业帮助他树立了自己的正面形象借助自己的个人形象来扩张了主业导致了公司经营是完全依赖于他的个人品牌
有部分粉丝也为白中原鸣不平了
他们认为虽然他的确是做错了但这些年来他对餐饮业支持个体户和地方经济发展所投注的善意也不该被全部抹去他也的确是为大众饮食文化的普及做出了不少的贡献但是也有人指出如果白中原把更多的精力放在产品的品质食品安全和企业管理上而非投入大量的时间拍摄参加综艺节目
或许今天的局面就不会发生了加盟商和股东也不会因此而受到巨大的损失了
其实,The Blanc Korea 的大部分问题并不是最近才发生的,而是长期存在的结构性问题。当公司规模扩大,上市之后监管也加强了,过去被忽略的这些问题如今是无所遁形。但是,白中原却依然试图靠老办法,用自己的正面形象去捂住负面的消息,蒙混过关,并没有解决实质性的问题。
也许对于现在的白中原来说最当务之急的并不是通过澄清和辩解去改善自己的负面形象而是该真正的做回经营者投入更多的时间与精力去履行自己作为企业家的责任好了今天节目到这边讲完了你有什么想法吗欢迎在评论区留言讨论请大家保持警惕保持安全我们下期再见