Shownotes Transcript
哈喽 欢迎收听七分宝 我是四爻前段时间我和回南天的主播阿怪一起去了趟中山可能大家都知道中山乳哥中山吃乳哥特别有名那除此之外呢 我还去了中山下面的两个镇小揽和神湾中山特别好吃 所以这期时长也一样很长本期是 2025 年 5 月 1 日发出的那祝你节日快乐
回来天的听众朋友们大家好我是阿怪最近有一个机会跟七分宝的主播四妖去了一趟中山这一趟吃吃喝喝了很多好东西所以我觉得我一定要抓住这个机会拉四妖一起聊一期关于中山的美食先请四妖和大家打个招呼吧七分宝的哈哈
sorry 再来回来天的听众大家好我是七分宝的主播四腰经常经常讲说七分宝的听众大家好就感觉很容易说串这个开头的时候我也是因为跟你吃了几顿之后我发现
爱吃跟会吃还是真的很不一样真的真的真的别别别感觉感觉要给这种开头后面很容易翻车没有没有不要捧杀老师老师别捧杀然后这一期的主题还是聊这次我们的中山的美食之行
先请思瑶说一下为什么我们这次选中山吧这个要往回讲的话我自己其实除了气氛宝的主播的这样一个身份还是一个植物研究小组叫植南门市部植物的植植物的植南方的南和在回南天的那个南是一个南
都很难对不起老想讲个呃就是这个植物研究小组呢其实是对菠萝有一定的研究的基础之前我们也去过广东的这个雷州地区就是叫做湛江徐文然后徐文的菠萝其实现在慢慢的有更多人知道嘛所以我们当时是去过去年的时候去过徐文看
当地的菠萝的种植然后这次其实在中山有一个很大的呃原因是想去中山看神湾菠萝神湾菠萝呢像呃其实它跟徐温那边有一点不同它的品种会不太一样神湾是中山的一个地方对中山下面的一个镇嗯这个地方的菠萝呢它其实也有很长时间的种植的历史然后
然后它的种类叫做金山种也就是在皇后种下面的一个品种我其实不太有那么多的资料所以可能浅浅的跟大家讲一下这个部分是它可能整个的那个菠萝的果型可能相对于我们平常吃的菠萝
相对的会比较小一点就是我们这次看到的其实也会小一点是吧去年其实在各种这种生鲜电商平台还有一波卖的很火的叫做动感光波的这样一个菠萝的水培的植物应该就是中山的神弯菠萝演化而来的大家如果有关注到的话就是很好看的一只鲜花然后上面捧着一个菠萝这样子
所以其实我觉得听众朋友听到这里就能够感受到比如说四药去中山它的主要目的是为了去吃吃菠萝或者对看一下这个菠萝对吃和看神湾菠萝但其实对于我来说我甚至不知道中山有神湾这个地方中山对于我来说其实它离广州很近但我们这次去了之后我们俩都很惊讶就是它比我们想象中离广州还要近还要近是吧对
然后中山又是一个其实大家对于广东来说挺熟悉的一个城市,但我在广州这么些年我从来没有去过中山,甚至前几天我们跟小房间的主播吃饭的时候,他俩也没有去过,就其实他是一个离我们很近,但是
却很奇怪一直都没有去但是我心里是一直有个念头就是我去年一直在念叨我想去中山吃乳哥所以这一次思邀来了之后他说他要去中山吃菠萝但是我都想要把钱就正好凑上了所以我们俩就这么决定出发了是我觉得你说的那个很像因为我平常是在杭州嘛
但对于杭州我对于浙江的了解尤其是一些比较小的县城的了解可能还比杭州周边的一些地方更深就像你刚才说的那种比如说我们这次去中山其实半个小时的高铁车程就能够从广州南到了中山了那这样短途的距离就会让人觉得我不知道你有没有但我就会觉得反正随时都能去然后随时都能去
好像就不会那么认真的觉得说啊我哪天真的要去就是你可能坐飞机要坐两个小时去到某一个几千公里之外的然后专门你会做他的准备然后对我们身边的附近好像有的时候就确实会忽略但我个人觉得还有一个原因是因为这几年广东的美食风比较大的还是朝善或者说离广州更近的顺德中山好像显得有那么一点点弱嗯
我可能有一个暴论就是我觉得第一个暴论出现了我觉得可能很多大家觉得的那种美食高地它确实是好吃的但是我实在就在我自己的美食观念里我实在觉得没有必要
为一家店或者为一个地方去排很长时间的队其实我们这一次在中山吃了好多店几乎没有排队挺舒服的其实就是之前我跟呃其他的朋友也聊过这件事情一个是呃
我现在比较习惯就是一些店去之前我可能都会打电话问一下有没有位置第二个就是说如果我看到他本身在比如说社交媒体上很火的话我会虽然他可能也会好吃但我心里会稍微退让一点我觉得很少有那种非常独特的做法就比如说只有你这家做乳哥对吧我就整个东山就是一家了那我没办法那我
非得拍但现在的情况是不太会有这样的状况在所以也不太存在对我来说也不太存在有一家店那么值得我花费甚至三到四个小时的时间就是顺德很夸张的时候我看到朋友去那个热门的各个店的门口比如猪肉婆这种店是非常可怕的所以我觉得我比较害怕那种状况
我觉得大家现在应该对四爻作为一个美食播客主播的身份有了一个相对明晰的感受了事儿比较多呢不是一是因为比如说你选中山你是为了去吃菠萝但是我们很多人其实大部分情况下不会为了吃某一种东西去到一个地方即便我们去到像潮汕这种地方吃是很关键的一环但是我们是为了吃好多种东西
搭配一些景点对但是你你的思路去到一个地方可能食物是很重要的甚至是你全部的一个
串起来整个旅途的一个因素比如说我记得你之前还做了沁圆的香菇嗯对我觉得是因为我本身对首先对食物会比较感兴趣然后感兴趣的同时我就很想了解它背后的一些就是这个脉络刚才其实开头的时候我们也有聊到过那这个脉络的就它不只是比如说它的做法是一种脉络那可能它的呃
为什么会变成这样比如说大比方说为什么神弯会种菠萝为什么这个地方会有辣椒然后为什么这里的河粉是这个样子等等这样的就是它可能会跟一些故事或者说一些传播的路径而这个传播的路径就会跟很多东西都会相关了比如说文化上的比如说历史上的这些我就会
很着迷然后其实也不是因为我特别爱那部分故事而是因为我知道了那个原因之后我吃这个东西我会了解的更多然后吃的时候就更有更好玩吧我觉得是这个原因对这是你打开一个地方的一个方式用一个误区切然后另外一方面我觉得刚听众朋友听到
需要在对于排队这件事上以及对于一家店的判断上也有一些自己的标准所以其实在去中山之前我在他旁边看到他效率极高的打开了
公众号打开了大众点评打开了一些美食博主或者跟从事美食行业的人的主页去检索和确认我们即将要去哪些店去吃然后还简单地排兵布阵了一下所以在这里我就想问你
一些方宝论的东西比如说我去到一个陌生的城市其实中山对于我们俩来说都是陌生的嘛我到底要去怎么去找到符合我想吃的店或者说如果我有三天我都在吃我要怎么去组合我吃的不同的品类不同的店的风格
一会儿其实每家店我们都可以聊一下你为什么选其实这几家店的风格定位都蛮不一样的但是这里的话我觉得你可以简单的向大家介绍一下你要就是一些怎么去找好吃的店的方法其实这个我之前自己有大概想过我是怎么去判断很多城市尤其是这种小的城市它的大众点评这个系统是失灵的
因为其实本地人一是不会上大众点评真的去你会评价自己附近的那家店吗你常去的那家店其实也很难去甚至有时候还不记得名字对对对就是我家楼下的那家粉店比如说就是这样然后另外一个就是大众点评它会有机制是让你能够通过推广获得更高的排名
评分等等这些一系列的这种推广的逻辑那这种逻辑就会导致如果你在比如说我到中山我就搜乳哥那靠前的大部分的店其实都是跟这种有关系的比如说你会看到他是什么大众点评多少年的推荐啊这种不是说他这些店不好而是说你当你看到的这些店他大概率会蒙蔽掉你的眼睛
然后使得你可能被这种我觉得就是那种广告性质的内容所吸引但是对我来讲可能会有这样的方法帮助大家或者帮助我自己吧更快的去知道或者是了解像你说的更多了解这个城市这种所谓的本地的或者说一些不同的吃的方式或者做法那
当然脸皮就不够不足以满足那我就可能会通过
下面几种方式吧应该是这样一个是刚才你提到的那一系列的通过网络搜寻的方式这个前提是因为比如说中山它是一个已经很有名的好吃的城市了那它一定会有一些关键词比如说乳哥是它的一个关键词比如说它的鱼你在哪里搜呢公众号吗这种关键词我就会先大面积的广罗的整个搜一遍包括公众号但我会看我已关注的公众号
但这个已关注的公众号就是通过我长期的跟这个作者保持了一定的信任关系我就知道他的推荐或者他的表达大概是没有问题的对我觉得很惊讶的就是你可以非常迅速的瞄准很多很多跟实物相关的创作者很多人我都没有听过然后你可以从他们的文字作品或者视频里去确定这家店的判断我觉得这个特别像
我甚至想想特别想问你要一个那些人的清单对这个不然卖了一下我觉得有没有人要啊知识付费一下对知识付费我觉得这个特别像就之前
我也不知道调书代表就是特别像你比如说看一本小说小说里面可能会提到比如说就是村上生书吧很明显的他会讲爵士乐比如说他会写一些作者然后你会通过他讲的这些作者你就好奇嘛然后你就会再寻过去然后再看可能有一些又切中你的那个点然后你再寻过去我觉得写美食的人其实他不少但是他可能也就
淹没在可能这个茫茫海洋里然后很多爱吃的人其实他互相之间都有微妙的联系比如说某一家店然后大家都会去吃然后呢你再通过搜这家店你又会发现有的人写了这样一个店人菜之间的什么的一个三角的关系是一个网络了对然后你就会通过这样的方式去知道
了解到认识到关注到一些这样的博主然后我就是偷偷的关注关注关注我就全部关注起来然后当我真正需要的时候基本上都还是会从他们那里得到一些讯息以及我就觉得公众号还是现在中文语境下还是比较优质的内容的存在
就是要在这次中山之行中选到的一些店然后我们一家一家去吃了然后第一家就是我们到了第一天中午去吃的奇乡村为什么选他呢可能我还要讲一个前提是我就很感谢我自己的听友就是他对他在听众群里也有发我看到有一些卧虎藏龙的听众朋友们对昆南天你们也很好嗯哈哈哈哈
都有照顾到然后其实这几家店一开始是进入到我的一个叫什么扫描范围里但是最终选择中午去的这家奇香村是因为我那个群里面有一位朋友又把这家店拎了出来然后给我讲了他的一些好的地方他说的什么打动了你呢
他说这家店可能比较贵就是这个点怎么说呢我搜索这家店之后得到的一个结论也是很多人说当地人不会去吃我发现他可能整体的价格相比较一些你搜出来的其他店比如说什么
某某饭店这种也会更贵一点稍贵一点其实没有贵很多其实人均一百块的样子没有很夸张对但是因为你比如说像乳哥这种你在中山吃乳哥太方便了吧应该是所以可能当地人确实有自己更多的选择但是对我这种外地人去的话我觉得一家店它开业时间那么久它价格又能稳在那个地步那
我就愿意去试试我觉得它肯定是比如说它食材相对用的会好一点它做法稍微精致一点对于我一般选择一个城市先去吃它第一顿来确定这个基本的味道的时候我可能会选择这样一家店就是我有一个基准值
我可能会好判断比如说接下来我再吃一个可上可下的那种对对对对对我就能了解说这个乳鸽大概可能是算是本地比较好的水平还是怎么样因为我是出于对于你的信任所以你在选择店之前其实我没有很多问嘛对然后我是一种有点像跟屁虫的状态了所以你说到的这些包括它的价格包括它吃什么
以及他的受众是谁我都有点后知后觉那么先回到祁乡村的话我们那天是到了那就点了两只乳鸽如果准确的说应该是按他们的菜牌是一只是生榨妙龄鸽另外一只是招牌卤水鸽妙龄
六龄鸽就鸽子小一点是用油渣的做法然后卤水鸽就鸽子稍微大一点他专门在括号里面写了一下是中型鸽还是中等鸽吧中鸽对中鸽是吗对中鸽这么一个说法我觉得可能来到了这样一个特色产地吧可以讲大家在食材上面的卷度也真的有点让我见识到因为我完全没有做功课所以我来到那儿
我就想哦原来鸽子还有妙龄是吗主还不够妙龄接下来算是什么 baby 鸽就是这样子鸽子跟鸽子是不同的哦鸽子还有这么多种做法哦而且我之前在广州吃到的就是
大家我觉得是很多人跟我所以为的鸽子一样就长那那种样子其实我们看到的炸的鸽子和卤的鸽子跟我们过去常规刻板印象的鸽子长的是不一样的因为我可以把图片也放在书楼子里同时包括去中山的路上是要给我科普了一个很重要的点就是鸽子能不能切的问题我在广州吃到的都是上了之后切好的然后他就是你提了一嘴说
可能不切的更好是我叠个假吧我的意思是如果你觉得不嫌麻烦那肯定是一整只鸽子放上来它是最好吃的你同等烤鸡嘛我烤鸡如果我一整只上来那我撕下来的时候
烤鸡的汁水其实是完完整整保留在那个烤鸡里面了但是如果它是已经给你切分好了它也好吃但是你的那种很嫩的汁水四溢的那个部分可能就少了一些那其实对于乳哥也是一样的那外面可能大部分的那种呃
卖乳哥的店他都默认是一开二甚至一开四我觉得对我来说可能你整个抱着乳哥啃的那个地步就特别像法式火锅里面或者说以前在欧洲很盛行的这种吃某种禁忌类的炸过的鸟类然后大家要蒙着摆布来吃它的那种快感就是带着那样的一种感觉所以我很喜欢
要他不要切开然后直接全割给我但其实我第一顿我还没有太 get 到这个意思我们可能是到第二顿的时候我才 get 到了对但这两只鸽子上来的时候也是四爻自己上手扒的扒的感觉怎么样我觉得我得夸赞一下我从小就是因为我是兰州人所以兰州人从小都是自己徒手端牛肉面的这个手吧练的就特别耐烫
所以它的这个乳哥因为不管是卤的尤其是生榨的这种做法就我可能再往前拎一下就是其实我们在外面吃到的乳哥据我了解这可能主要就是熟榨和生榨两种方式什么叫熟榨就是鸽子熟了之后再炸或者说鸽子直接生着就炸我不太确定具体更细节的做法但我理解包括我吃上去的口感可能是分这两种方式
虽然外面是叫红烧乳鸽但实际上都是炸的就不然你是为什么吃到那种脆皮的感觉是吧这个就是前面的一种但这个细节我觉得我们就可能不去展开了那回到鸽子的这个部分我觉得撕开炸过的鸽子确实还是挺考验人的那种忍耐力我去撕那个腿的过程中
还是很想把鸽子甩出去的那种就是忍住那个痛赶紧把那个腿撕下来因为鸽子其实它的关节之间的联系程度还是挺紧的有一个巧力但你如果日常我觉得吃的不多的时候因为我发现
呃其他比如说中山园我们观察其他时刻的他就撕那个腿撕的好像很卸力那一下很很方便而且我觉得可能是因为我们是外地人然后我们来着就我们想尝个就更多的鸽子的种类所以其实每一只是我们俩在分如果我
一人啃一只的话可能还比较好用力就比较好撕你其实主要是想咱俩分一下嘛然后你的手得真的完全快速的而且那只鸽子真的很烫我一开始还没给得到后来我自己上手了一下我就真的很佩服你那这两只鸽子你有倾向吗一个妙龄鸽 深渣妙龄鸽一个鲁鸽
首先反正两只鸽子都挺好吃的然后那个卤水鸽我会更喜欢因为我很喜欢那家店的卤水的那个味道
然后妙龄哥的话我会觉得老实讲我其实没有那么爱吃鸽子是因为鸽子再怎么做我吃了很多店的那种乳鸽它都会有一种腥味所以刚才为什么我说我喜欢一整只也有这个原因就是尽可能你在吃到的时候让它不要凉下来越凉那个腥味的感受就会越重我一开始对那个
卤水的鸽其实我的期待是更弱的但反而它的那个卤水的感觉跟那个鸽子的搭配是非常恰当的就是卤水一定是要比生炸这种方式没那么烫的我的意思是就是你扒的时候它其实更快的降温嘛而且两只鸽子我记得是基本上是同时上来的对一前一后所以我在后面那个 size 的对比也很明显那是蛮大的就是那个中鸽真的很中妙林真的好小就是
感觉恨不得是一个姚明站在我旁边的那个感觉就是但是那个卤水哥在我们分到后面的时候我依然不知道你记不记得就是我吃到他的那个香气以及他的腥味几乎也是不存在的然后他的那个整整体的回口的那种卤水的香气以及他的那个
甜咸的互相之间的那个搭配吧还是挺好的然后后来发现这家店好像做卤水确实有自己的一套他好像卤水哥是拿了一个什么什么讲这个我也是蛮喜欢参杀苗栗哥因为我觉得他那个油炸的感觉还是很香的嗯我觉得呃为什么选乳哥和或者苗栗哥也很可以理解因为
鸡也是越嫩的炸起来越好吃吗就小小个的比较好吃对我觉得大须的话可以两种都试一试了其实也都不大一个人我觉得我一个人吃两个也问题不大然后那天我们还点了一个合虫饼香煎合虫饼香煎合虫饼是用鸡蛋去煎的但其实我自己吃起来我好像似乎没有吃到合虫的味道但其实合虫
河虫是什么呢河虫是不是就是虫子呢就是你从名字上来理解它就是长在水稻里面的一种虫子其实我看了一些资料或者说一些文学书籍像葛亮的那个艳势记里面其实也有提到刘荒几年的时候
或者说也不一定到这个时候就大家都会拿河虫河虫相当于是秋天上天给人的一道恩赐的这种感觉恨不得就是每个秋天我记得葛亮好像是说书中描述艳势记书中好像有描述就是这种虫子
秋天来了就是一大堆一大堆的然后大家就会去核田里抓它然后回来做成各种各样的方式然后你想嘛虫子其实它有非常丰富的蛋白质然后对于那时候
物质匮乏的年代来说它其实非常好的一种蛋白质的补充然后我觉得可能也是这个原因因为其实顺德啊中山啊这边都是传统的稻作区嘛可能大家其实确实有很久的吃这种的历史那现在可你这个东西就很贵了我们那一块要 35 块钱的就是一块饼一块饼就是 35 块钱一块比苏打饼大一点的 size 而且我觉得后面
我就不太想点这个了你会发现我其实就没有点何从相关的东西是因为我发现时间不对嘛因为我刚才说我们刚才说的是秋天嘛对吧然后我们现在是春天春夏交交际的时候去那它一定是原来的或者说冷冻的等等这种原来是这样重新讲新鲜的就是新鲜的也会更好吃一点其实我那天有点没太吃出
和虫的味道我觉得会有一点淡淡的而且它里面其实包括加了橙皮会有压一点这种虫子的味道但我有专门观察一下它的那个就是或白或偏那种
褐色一点的那种颜色但我觉得不要给大家太多形容它的长相了但其实吃起来是没啥感觉包括看起来也还好因为鸡蛋都把它融在一起了就是它是一种节肢类的那种动物不说了
我觉得其实你选当时选这道菜也是因为它特别吗是我因为我真的是没吃过我只知道大概是一个什么样子甚至我觉得我也能可能能想象它是什么味道但是你总得吃一口虽然它不是世界但是因为这家店刚好有那就点一块尝尝其他那天中午我们点的菜品其实我觉得额干也蛮不错的大家也可以试一试冰淇淋额干是吧对第一道上的嗯
然后这家店你自己整体感觉怎么样我一开始我觉得就给我中山之心给了一个比较高的一个开始吧相当于是而且它不是那种特别高就是觉得还不错对我来说而且主要是我没有期待因为它就在一个居民楼的
路口的那种感觉菜市场其实旁边是对然后进去之后也不是那种大店非常小像一个小茶室有一个小包间吧有一点街坊店的感觉但是我们跟老板有聊过我一开始就是因为我是零信息量进去之后包括周围的人讲的也是粤语然后旁边还坐了一个奶奶吧她在那里吃乳哥和猪肠粉嗯
我当时真的以为是一家社区店结果走的时候就我跟老板聊了一会儿嘛因为老板就我就问他开了多久他说开了十几年我说那挺长的
我就默认他是一家社区店我说来的都是熟人吧他说不是哦是像你们这种外地人你们也特别来的就是这句话我当时听到我就有一点难道我们是被就是我们是啥都不知道的外地人来这被咋了吗然后我就马上问他我说为什么因为我觉得他家出品是好吃的他就提到了刚刚说的那一点因为比较贵对
我觉得因为这个价格你得看跟哪对比跟广州它肯定也不算贵对吧然后我们刚才最后收尾的是让我很喜欢的那个糖水就是它是紫米露糖水一点点的香甜的那种紫米的味道然后整个
作为收尾就特别好我就很喜欢因为我很喜欢吃这种味道的糖水就没那么甜对然后但是如果喜欢加鸽子蛋的朋友他家是基本上都会点鸽子蛋加这个紫米露糖水我觉得
我觉得这个大碗也挺好我觉得紫米露糖是有点像在我们预期之外的一个点缀是没有想过这件事但是因为在菜单上看到了我觉得还挺想尝一下的其实我还蛮喜欢那家店的环境的就是很安静就即便坐满了人也没那么吵感觉
干净整洁有一点点老店的那个味道我们进去的时候老板他自己还在那吃饭嘛起来招呼我们我觉得他因为他是我们这一趟的第一顿我也非常推荐大家去中山玩的话可以就如果你不觉得他贵的话这个预算你觉得合理的话你真的可以把它当成你的第一顿抄作业抄到底是吧对对对这帮顺序也抄一抄第一家店就开始
然后第一天晚上我觉得是这一趟的一个小高光时刻了我们去了周哥周哥我不知道周哥私房菜他在大虫铁铭上叫这个对周哥我不知道大家对这家店了不了解但实际上实际上在我打引号的美食圈啊这家店是非常出名的就是
甚至是那种如果在中山你既然不知道周哥那可能你看一下你的这个圈子是不是就美食圈了对后来听你跟很多人聊天就我们后面碰到的一些中山随时随地都能碰到很懂吃的朋友们了就闲聊的时候大家都知道周哥以及我们跟周哥家人聊天的时候也知道很多香港艺人也来这边吃是周哥家恨不得就是那种
老店然后再加上名流会税然后再加上菜篮加成就是这种各种各种 buff 都点满了然后我应该知道的或者说你刚才不是说有很多公众号啊那种联系可能周哥就是其中这样一家店
我现在看到的我关注的很多美食相关的作者啊达人啊他们都来过这首歌评价过这首歌然后说这首歌的各种像我这种美食圈之外的人其实
其实我会觉得哎还蛮就是他其实有点像家常菜嘛就是那个家庭的环境嗯就他他们一家人就住在旁边对他跟我所以为的私房菜是很不一样的他的环境是跟家常更舒服的而且你前提是你知道他
要多少钱你会不会对他有一点点失望吗其实还好我因为正是因为你先说说要多少钱吧对我们人均大概就是排菜的话可能排到了人均 600 然后我们最后减了一个菜可能人均到了
接近 500 的样子但即便我知道这个然后我们去到那些又是一个村子的感觉去到一户人家里的时候我就在想他一定有点东西他才敢搞这个价格你们这些城里人就是就给你搞这个东西我才卖这个价格对我觉得可能我想这件事情的时候我会在想他是因为在广东比如说
其实这个价格哪怕放在广州它的往上数的那种人均也没有几家店没有很多店吧可以达成了所以我一开始其实老实讲我也会有一点犹豫犹豫要不要去就他给出我价格之后我也有点想说我有没有必要因为你知道它最有名的肯定是那个乳哥然后他可能搭一些海鲜搭一些海鲜然后它是以炒工闻名的
我在想对吧要不要花这个钱去吃这一顿呢这又涉及到了比如如果你按照那种食材本位的那种方式去理解一个海鲜尤其是海鲜很多人觉得海鲜就是要吃它原来的味道那你如果去炒海鲜呢是不是就是但这个后面我感觉我们可以再延伸说到菜品的时候再做一下讨论但是我确实心里老实讲会有这样的忐忑在的
所以其实这家店对于贵圈来说就是已经很有名了非常有名但我但它难定吗因为我当时在高铁上看到你刷刷刷打了个电话然后就加了个微信然后就开始去确定一个菜会给我一种他们家好像很好定的样子还是因为纯粹因为我们运气好我觉得纯粹是因为运气好
其实这家店他应该是已经过了那个那段时间的风头因为时不时的就会有人
来打卡或者说来走一波那他可能的粉丝啊之类的这种流量就会来一波然后可能我觉得恰好这这段时间又没有那么火然后可能又临近五一然后各种又不在不在那个周末的这样一个时间其实他那个周哥跟我们说五一已经全都拍满了是的所以就是真的很凑巧吧我刚才说的犹豫其中还包括一个这样的菜其实人多一点真的会好一点
我当时就甚至都没想到要订这家店也是群里那位朋友提醒我说两个人也可以吃啊我觉得那对吧来都来了来都来了大过年的那就吃呗完了我就火速开始打电话然后加微信就是订到了我们可以先说一下那天我们吃了什么第一道菜是红烧乳鸽
真的不得了我觉得是我我很难讲就是会不会有超过他的我觉得没有
人生留一点空地但我真的就是当时吃到的时候我才完完全全理解一开始咱们聊的为什么乳哥不能切开为什么他完整的一只里面的那个汤水之先甜就当时我们刚上的时候其实是周哥的太太阿坚然后他帮我们他告诉我们帮我们掰
帮我那只乳哥掰开了一下然后我一开始还说这是什么油是吧我以为是油然后他告诉我这是汤这是它里面的汁水然后让我去喝它然后我吸了一口我整个人太好喝了人都坐直了原来这是我第一次知道乳哥里面是有汤水是有汁水的
姐可能已经很熟悉这一套流程了对叫我们拍照因为就是给我们打光总得给你对吧你第一个就是这可能是你掏这个钱能得到的一个服务然后我当时就跟你说我说乳哥就是不能切那些切了的就是不行这已经成了我的一个偏见了他很像是拿乳哥当做一个容器然后在里面
包了一个鸽子汤然后藏在了它的皮和肉之间然后我们俩就开始沉默地埋头各自啃各自的乳鸽这一次你终于不用再扒鸽子分鸽子了一人一个在那啃啃到最后我们俩好像都把那个汁水全都舔干净了对它有一个盘然后会煎那个汁嘛你吃的过程中肯定是没法吸干而且也很烫对对对
但我吃的过程中一直在想我们前面讲的那个所谓的吃那个禁忌的那个鸟类对就是法式火锅里面有一个场景是几个男士蒙着白布在吃一个叫做烤蒲乌的烤蒲乌吧应该这个这么念的一道菜其实很像里面其实它也是一个小鸟
对但是它是要整个吞进去然后是从我如果记得没错应该是从下往上然后一直到头然后就是脚这件事情在美食圈也是经常会有人提起了就是如果你是我们不是说周哥可能是美食圈的
中文美食圈的一个店那可能那个要猜就是整个美食圈里大家都津津乐道就你吃了它就恨不得升天了这辈子值了的那种感觉这样一个我看很多法国的米其林店现在还保留着但是它是有争议的有一些对就是动物
保护这样的一个过程对但这个我们就先不展开只是我们当时两个人尤其我记得你当时说因为你戴了一个帽子然后他有一些遮蔽的感觉我就特别有那种感觉偷偷摸摸的在干一种非常满足自己食欲的事情我觉得当时当时我有一种遗憾就是我好像真的没有
第一次意识到我没有办法通过语言和文字精准的去描述我所吃到的那只鸽子有多美味大家来为了这个鸽子真的也可以花这个钱吧说实话我吃完之后就立马有了这样的感觉你吃完之后你说我觉得我们点少了对确实很少你说你还想再来一只下次的念想也有了虽然这个就是
后悔的话来但是从那个字里着步一下然后后面我们吃了第二道菜就是炒蟹了对这个炒蟹就涉及到了刚才其实我们提了一嘴的那种对于所谓本位的这件事情的说法吧比如说我了解到这个又得叠加了就是可能只是我感受到的一些方面可能也
不代表真的是这样但我觉得很多人提起某种食物的新鲜就说他用清蒸做是最好的但我觉得清蒸实际上有的时候是对厨师的一些甚至讲到不尊重的地方偷懒吗对就不也不是叫偷懒我的角度是从食客评价厨师因为其实有非常多的方法能够让一个食材本身的味道更加激发出来然后他
不仅限于比如说你要炒就是这种猛火大火的炒然后会有烤这种各种方式吧就就是不往下展开的话它不一定只是说你吃到它的它本来的那个味道给你带来的新鲜度那可能是一道菜的最好的呈现方式而这个
可能在广义上的大家理解的情况下粤菜对这件事情本位的追求是比较强的但实际上我自己对于整个粤菜的吃法以及理解不是这样的那周哥的这道蟹吧可能就能体现一部分这样的口味或者说这样的方式就他的炒的是很重味的
但是我当时吃的时候我可能那个乳哥给我带到的高度太高了我吃到炒蟹的时候是有一点往下掉的一开始的开场直接给你拉到了最满是吧你往后只能往下降就炒蟹上来的时候我会觉得这个私房菜好像没那么特别了它回归到我所认为
或者我以前有体验过的那种体验了我也会有你类似这样的感觉但我这种时候我往往会反问自己我觉得一个保持正常水准已经很好普通的好吃其实也不容易我指的是这样然后那个炒鲜现在回味下来其实我觉得现在
现在回忆下来那几天吃的真的都好幸福啊对它是用简单说一下就它是用一些比如说胡椒然后加上一些姜葱的炒法就姜葱炒蟹的那种炒法然后它又能保持你吃到那个蟹是非常鲜甜的回味然后它又因为加了这些重口味的调料然后集体的把这个鲜甜的感觉再烘托出来了这就是它炒上面的厉害之处吧嗯
我觉得有一点我刚刚说出好像有点所谓自大的话是因为我没有像你那么了解它的整个制作的过程和厨师要考虑的东西厨师要掌握的记忆我只管我最后吃到的这一刻但是我觉得你是知道这些过程然后你的评判标准 highway
更跟我不一样吧就你看到的也跟我不一样了但我觉得这也没有关系是因为接下来的菜你立马也觉得有点意思了这这个对我有时候觉得呃
抛除那些我提前要做很多功课之外我更多时候还是会相信自己的直觉或者说自己的味觉带来的很那种体验下一个又是对我来说是一个小高潮以及高潮到让我直接花钱了哈哈
这东西是什么呢是个辣椒饼紫苏蒸狮头鱼狮头鱼其实是梅酮就是或者就是要简单说就是小黄鱼吧就是这种当然当然它不太不是完全一样但是就是小个的这种黄鱼然后广东这边可能叫狮头鱼然后呃他的这个因为后来没有跟周哥聊得更细嘛但他的这个呃
产地应该就是在广东这块我发现因为其实江浙也挺爱吃这个鱼的我发现它的条形就是就是这个鱼的体型样子好像感觉要比江浙的更肥就是更胖更大一点然后江浙的那个形状可能会更细长修长一点我对于鱼本身来说好像还好但是
这一道让我惊艳的是它上面的辣椒就其实上来的时候我们就问过那位上菜的姐姐我们问她这上面是什么她说辣椒饼我们俩都愣了一下没反应过来对辣椒饼但是它看起来又不像辣椒
它像看起来是黑黑的像豆豉馅有点像豆豉饼的感觉然后又有一些葱撒在上面那个辣椒饼的味道真的好特别就后来我自己做功课才想起来这段记忆是
其实像包括顺德然后包括中山这块它有很多海上的比如说淡明它自己会做一些要保留嘛保留下来让自己当做调料用的这种我们那天吃到的其实味道也应该跟资料看到的差不多就是辣椒然后豆豉然后可能有蒜然后有油然后整体制作下来然后晒晒干之后保存那
这种保存进来你在各地都能看到类似的做法吧然后包括广东这边本身也出产豆豉嘛后来联系了一下就觉得这个嗯非常顺其自然我觉得我当时非常喜欢的是它符合我在广东吃鱼的喜好的同时它又有一些湖南的辣味嗯
所以整个结合起来紫苏又是辣一秒回到了湖南对但是它跟湖南的就我的记忆又是有一点不一样的就很奇特所以是一个经验和经验的叠加但同时我们其实现场我们就有搜辣椒饼长什么样它其实就是一个圆圆的比应该是一般的糕饼大小差不多就是那么大对对薄一些然后黑黑的对
其实我当时看到的时候我觉得哎呀这好奇特呀就是原来辣椒是可以以饼的样子出现的好像后来也没有太太了解他比如说他为什么会做成饼而不是块可能像你说的嗯
之类的或者说他为什么不是做过芳芳真的这样子就瞎说但除此之外我觉得那个像你说的又像你湖南人的口味但是又不像的部分就是他的辣椒以及他的调味还是会更像粤菜或者说更像广东这边的味道就是他
不太抢味然后会有很多的这种豆豉的香气豆类的这种发酵过的那种香感会跟辣椒是比较平衡的当然可能也是周哥自己做的这个辣椒饼因为应该是每家可能都会有自己的诀窍和做法就跟湖南的剁辣椒一样妈妈的跟妈妈的是不一样但周哥这家就是他跟这个鱼搭配起来一起蒸是
非常好的把鱼本身的这个好吃的程度又提高起来了所以我刚刚说的让我消费的就是我走的时候就买了我们俩都买了一盒辣椒饼我觉得这个也很方便因为你想一下就是自己在家也可以按他他类似的方式然后比如说我来蒸个鱼然后他也可以蒸个排骨应该对海鲜啊这种
迫不及待的要试了是吧这种啊有口水这个真的非常不错嗯再下一道其实也是让我们有点让我觉得有点意思的就是咸柠檬蒸扇贝嗯是当时周哥这么一套吃下来的时候我就越来越喜欢这家店吧就从我心里来说喜欢这家店
一开始那种顾虑当然早就打消因为我们进到那家店之后就感受到包括像你说我们主客的那种全套你要怎么拍照片啊都给你服的很到位就是他不是说服啊就是他那种亲切的感觉对啊
我觉得这个在你整个吃饭的舒服程度上是有加分的嘛完了到这一步的时候周哥对于这个食材的这种理解他怎么去激发他的这种口味的味行然后用一些比如咸柠檬大家比较多的知道要么就是那种咸柠漆茶餐厅的东西要么就是炒膳炒膳会有很多用咸柠檬比如炖鸭鸭汤啊等等这种方式嘛然后我其实也
第一次吃到是用这种碎屑然后放在一个扇贝上然后来蒸着一起吃的这样的一个方式
其实因为是你点的菜嘛所以我对菜名其实不太知道然后扇贝上来的时候它就是有咸柠檬的那个味道其实蛮突出的所以它一进口的时候让我是完全冲破了我对这道菜的预期包括学校靠近的时候就能闻到一点了然后那时候我觉得
周哥好会想啊就是一个咸柠檬把它运用到扇贝上这是怎么联系起来的呢我觉得特别妙如果
说一个菜他经常讲说色香味嘛对吧我觉得这个咸柠檬这个蒸扇贝就真的是色香味因为它你还没吃之前它非常浓烈的这种咸柠檬的柠檬味的这个香气而且真的就是很本地的食材对就会就会直接掉进你的鼻子里然后让你反正我醒了一下嗯刚我在吃辣椒饼的时候
哎哎这是什么的时候然后点了一下甚至我在想哇本来觉得他好像没有这个上菜顺序的安排后来想哎是不是也是有点有点想法的是吧就是到就比如说当你吃到比较可能辣椒饼也会重一点吧对吧蟹其实也会重一点那是不到后面给你用咸柠檬稍微清爽一点舒服一点然后再往下走我
我觉得如果我们比较多人吃它应该就不是一个前奏我们现在可能只是一个开始但因为我们吃不了那么多它可能会有一系列的设置因为它有很多菜嘛那我们人多的话可能会吃到它整个更完整的体验吧嗯
但我倒觉得我吃到咸柠檬蒸扇贝的时候有点像我看电影以为我要走的是那条故事线的时候他给我转了个弯你没想到因为前面两道菜其实真的会有点重口味是没想到他给了你一个清爽的一击对
然后下一道菜是生菜羹炒象拔蚌这个菜真的很体现炒工其实我之前吃象拔蚌主要是这个好难读啊是吧好在我这个湖南人的后鼻我之前吃这种主要还是吃那种海鲜类的生的比较多它做成刺身确实还挺多或者
好像就是啊就是四身大拼盘里面有那么几千片啊之类这种所以其实我当时吃到的时候我知道它是很好吃的它的口感是很棒的但依然就是我们俩视角不一样我觉得你可能更能 get 到它的难度所在因为真的很容易炒老啊简单就是这种对这个我就当时不会去想嘛我是觉得好嫩啊
而且有一点点芥末的味道充斥其中但是又不重对 是的就是哪怕刚才说的那个咸柠檬它也并不是说它是那种偏东南亚风格的我觉得它或多或少还是有那种怎么讲比较生猛的那种胃口味道在里面然后包括这个香麻棒
它里面虽然你说是有芥末的这种好像也不会那么冲口的感受若隐若现但是它我觉得它整个的那种调味的感觉还是会更多的强调用调料的搭配把食材的那种本身的感受给衬托出来就它不会是那么淡口的我是这样一个感觉
哦真的很好吃天呐好脆弹然后搭配生菜也很妙它的生菜它的生菜梗的质量嗯
非常高级身材很真的给到我高级感这种怎么说呢你可以讲说这应该是一个这样一个价位的基础点就是人均吧虽然人多一点可能相对再低一点但是这样的人均他应该基础做到的东西但老实讲很多店他不一定做得到
已经开始回味了后悔没多吃几口但其实我吃到那的时候已经有点饱了确实像你说的就是人多一点更好这种店就有点可惜吧我觉得就是胃不够我不知道现在会不会有听众听到这里就会说那有没有人组队啊那带上我广东的朋友请带上我再去吃一吃再去吃一顿是吧
最后最后其实也很妙的一个收尾有点像我们中午的那种感受又来了个糖水对然后又是一个超乎我们期待的糖水的体验一个红豆沙平平无奇的红豆沙可一点也平平不无奇这个会往回引申到我们刚到周哥的时候在等他上菜之前我们
看到外面比较潮湿啊然后看到外面可能快下雨的那样的天气然后我回过头看到一个楼上放满了陈皮的储藏室对很夸张我都天哪我说这家
真富啊就那种就是广东的富总给我这种感觉就是随便给你摆一点我的这种家藏就放在那里对但阿姨说那就就她说这不算多就一部分对我们一部分还撒撒水啦给你放在这里啦而且她很随意就是一个普通的储藏室非常随意其他整体的环境也都这样了包括蛮轻松的就是吃起来没有没有那种又说到一些贵餐厅你进去就很紧张你嗯
我觉得我们那天那天我们俩是真的好好休闲好放松是吧对我们吃一吃还上外面站一站看一看雨休息会儿放空一下消化一下再回到房间里你想你在一个贵餐厅你拿手去吃乳哥这个动作你会不会有点介意就是那种恨不得服务员的那个叮一下就为什么一些高级餐厅但是乳哥要一开啊可能大家也放不下这个声音随便说啊就是对
但是这个红豆沙为什么觉得好吃是就一般我们如果在糖水店喝到的红豆沙都是一个比较粘稠的口感吧就是你会拿起来像粥感吧的那种感觉其实周哥这个的糖水它不太那么粥感然后它会有一些带皮然后吃到嘴里面当然有很强的那种橙皮的感觉但除了橙皮之外你会觉得还有一点
不太一样带点不算是辛辣但是总觉得背后引着一个东西在拖着或者衬着这个底就整个把橙皮和红豆沙包起来一点的那种感觉我们这样仔细分辨了很久我想了很久因为我好像也
吃不出来那到底是什么味道但我觉得一定是有一个另外一个味道的然后后来就我们就问周哥了周哥就说我们这边都会放的就放姜嘛但我实在没有办法把它跟姜的那种因为姜的那个感觉其实也是比较重的比如说它会有一点点腥不知道它怎么做到对就可能它确实是搭配到那个整个是非常好的而且
我觉得这个红豆沙特别有性价比可能他要骂我额 15 块钱一碗其实说实话如歌也不贵
对其实乳哥跟我们早上就是中午乳哥跟我们中午吃的差不多差不多一个价吧 45 一只我们俩都猜贵了对就因为太好吃所以我们觉得恨不得给他上一排一个但是但想想说他的基础在这里吗毕竟是个乳哥对吧你不能说按照更贵价实在的方式他还没有给你撒点鱼子酱这种这种破毛病是不是
所以这个价格摆在那里我的天哪就是美食高地中山其实整个吃下来我觉得体验很好的不仅仅是吃的过程还有我们结束之后的一场比较随机的一次喝茶喝咖啡的聊天吧想要离开的时候突然被留下了说你们要不要喝一点我感觉那时候我们好像都还有点犹豫因为太有一种
要在人家家里做客过没有就是立马立马很自然的去喝了是吧就是当天给我挺馋的就是我看到那样的氛围我还是蛮想跟他们聊聊天的因为当天就是很幸运一家人都在嘛是客人也其实都走因为我们俩是最后的两个客人了感觉整个周哥有一种干完活的那种他就坐在边上是
然后他们一家人都在我们就过去聊聊天哇你想雨夜然后在刚刚吃完一顿很好吃的菜之后跟做菜的人一起就整个维持这个空间的人而且我一定要说那个空间是很家常的一个空间嗯就是没错就就就像思雅刚刚说不是那种
城市里的多豪华小洋房真的很像去到人家的客厅里去跟一家人聊天而且他们一家人的互动超级棒就后来我们也私下聊说聊到了原生家庭对就整个氛围就像一个家庭版的偶像剧的那种风
风格我们喝了阿坚就是周哥太太的泡的茶然后喝到了周哥儿子冲的咖啡对他儿子也很可爱当时恨不得多喝一点把我这个 500 块钱多喝回来对给我们冲了龟下他拿出豆子的时候说你们今天有福了就是剩这一口就是就这一份而且我觉得他们家庭之间的饮食的串联也蛮妙的
比如说周哥的太太一直在说你说她公公是说她公公做的那个鱼嘛说水库之前有一个水库里面的鱼自己养的鱼对自己养的鱼很好吃还有做应该是做咖喱鱼蛋很好吃吧就说就表示遗憾我再也吃不到了因为水库消失了因为我以前就是阿坚的我记得阿坚姐就说以前我不爱吃鱼
然后呢那个水库的最后一条鱼我吃了但是我当时不知道这是水库的最后一条鱼后来我再也吃不到非常的遗憾但其实就是一种食物对于这一家人来说都是非常重要而且能感受到这家人超会吃的串联起他们对于食物的那种记忆然后创造美食的人又把这种东西连接起来然后又传递给了像我们这样的食客
其实我当时觉得我们我们俩我至少很被打动然后我看到你还在偷笑的一个环节是那个小弟弟说给家里人做饭他做了炒火鸡面然后我们所有人都笑了你想想他爸是做什么菜的然后他非常骄傲的做了一份炒火鸡面给妈妈吃他说他很
严肃的说不是煮的拌的哇是炒的哇炒的不一样的哇炒的好吃的哇就这种然后妈妈在旁边就说确实挺好吃的就类似这种对然后她爸在旁边也就笑嘛沉默不语你也不知道说的什么意思吧但是你就可以从我们这种描述里觉得他们的氛围真的很好你
弟弟在澳门读书嘛然后他在家里打火锅的时候一定要把肥牛卷在金针菇上对就是做一个金针菇卷正常人来说应该就是下肥牛和金针菇了吧对啊就是分开直接煮嘛他还自己要我们因为看了他那个照片嘛我说可得你们家做的好呢你说说是不是我还是特别喜欢结束后的这一场对话就是他
我觉得他提到一个很核心的点就是他跟其他的私房菜不一样的就他又有厨师本身的想法又有一个家庭的氛围感在他就是整体都让我们俩非常的放松而且其实因为周哥是跟我加了微信我一开始不知道那是周哥就是我以为只是那你这样一个很有名气的私房菜可能会有一个做接待的这样的人员走的时候我就明确知道那是周哥了嘛因为周哥
甚至还问他是一个非常有礼节的人我觉得他又回过头跟我大概是讲了一些感谢啊类似这样的小的说法然后我也很周到对非常周到我觉得这跟我吃到的这个菜它是一致的就我跟我
这个环境吃到的菜以及他们一家人的氛围然后最后融合的就它是一个这样的体验其实还很打动我的一个点就是那天我们吃饭发生的聊天的场合是一直在游走的因为比如说我们去到很多私房菜或者贵点的餐厅即便厨师出来跟你说话就永远是时刻坐在餐桌面前嗯
他给你介绍一下我这个用户的是什么做法但你记得我们其实刚到的时候因为菜还没上嘛我们先跟阿坚是在阳台上聊了一会儿然后我们俩坐到里面我们俩聊了一会儿然后我们俩又走出去看了一下村子最后又回到他们的一楼的茶室的那个位置跟一家人聊天甚至到最后走的时候我们
我们在门口又聊了一会周哥跟我们说他们门口的这个发财树开花了妈呀好好看啊天呐第一次看发财树开花然后你就觉得他就是
也没有就是炫耀着的我的意思是但是就跟你分享说你看这个发财树就开一天好像大概是这么就是看快看有个发财树然后给我们指他儿子写的对联写的句号就是那种然后旁边的黄皮树阿仙之前也给我们介绍过过一段时间也要结果子我是非常喜欢这种游走的然后跟整个家庭联系很紧密的这样子的关系的聊天嗯
反正是还是很完美又幸运的一个晚上我们聊到了很晚了其实聊到十点多就把接下来行程还耽误了吧就是本来想着说要不要再极限一点去别的地方再看一下因为时间也比较赶嘛后来实在有点舍不得走吧或者就是那种氛围让你还想再多听他们聊一会儿多看一下他们整个家人的互动啊我
我确实现在回想起来我觉得一切都很巧合了是上天让我知道那个主歌了那这么高光的一场过去之后我们来到了第二天中午
这家店就是吊水换就是跟我们常规的觉得中山以乳哥文明的乳哥不一样的另外一个食物脆肉换跟脆肉换不一样的另外一个食物首先是这个鱼这件事情我其实不是很熟啊老实讲但是我一直把它读完就是我们这次一开始会解除了一个疑惑是为什么很多人又读完然后实际上查出来它是换结果发现它是粤语发音对
其实也是在周哥那聊到的对就是我随便说啊朋友们就是脆肉换就是换的这个发音在粤语里面确实就很晚然后反过来的他这种晚到普通话里面好像大家又会很自然的觉得因为他那个字确实旁边是晚嘛就好像更像所以我觉得无所谓了大家爱怎么叫怎么叫了但是吊水换这个东西呢他跟脆肉换的
品种其实是一样你看吧它都都叫换吧就是品种是一样的比如草鱼的一种啊然后它的主要主要是鲤鸽鲤鱼的鲤啊这个这个这个鸽那它嗯只是因为养殖方法不同所以一边就掉水是什么意思呢掉水的意思实际上就是让它变瘦嗯
可能别的地方也有这样做比如说西湖的醋鱼也是说要先让它拿回来的鱼可能放一段时间让它变瘦那可能它的一些腥味啊什么都会去掉然后瘦了之后对肉质也有影响那这是掉水患那脆肉患是因为它整个吃的东西脆肉嘛也是从字面上理解就是它的肉吃起来会更爽脆那也是因为它养殖的过程中据说是加了
豆子那豆子会有一种溶解或者说作用让它的整个的纤维感变成脆的所以这是两种的区别我觉得对于喜欢吃鱼的人来说可能两种都是蛮好吃的那我们这次为什么选这个店是因为它在马图石店对马图石店在永宁小揽那边嘛那就是结合着是因为一个是我觉得这家店我很感兴趣我是看到了它的图片为什么
他图片的菜单我很适合手写的菜单特漂亮而且特有脾气我对这种有脾气的点就有点你说说他怎么体现有脾气了我都要看你有没有资格有脾气我的这个倔劲然后就是来了不是就是一是说很多大众点评上面的评价都在说老板其实像牛肉吧
一般我们看到的涮牛肉那肯定都是按盘来算嘛但他是按斤来算最多最少牛肉就是一斤那你想如果就比如说按我们两个去吃一斤牛肉啊那这光吃牛肉就够了然后包括他说自己鱼就是现做的那等候时间就是比较长然后他有专门的写一个牌子说我的等位时间可能也会比较久因为我做呢也是现做也会比较久然后好像老板的那种
回应啊什么的都会比较直接对就是最直接的就是从来不改变他们语言方式我们在那一直在听就是最明显的这一趟的感觉在马兔时间上来就是讲粤语吗嗯因为我
我就是半调嘛我就有大部分粤语相对能听懂但是直特别直面的突然跟你说一个粤语或者一些很生僻的很特别的词语我们就一下反应不过来然后马图时间的做法是给你讲一遍粤语没听懂是吧我再给你讲一遍粤语就是有种有种多说几遍我好像就多林国刷完了那个粤语教程我就会了呀我就我还是听不懂啊就是
这些时候我们还是点上了至少对就是可能他发现这两个人确实不行他就跟你说个国语吧说个普通话吧你可能而且这个店其实我对他整个进去之后因为他其实算是一个村子口的店对吧然后进去之后我觉得也很符合我一开始讲到的那个这个价位这样一个店
超出我的预期了就比如说我看到他的卫生间也挺干净的然后整整个店也比较整洁然后非常宽敞对就是厨房你看到也是呃挺有序的对简直是一个其实在外面你可以看到整个厨房的运作情况是啊就就
蛮通常的这样的价格一家多少钱大概人均可能正常来说其实不到 100 对我们想吃的多嘛可能就稍微贵一点然后这个店其实它的除了那个菜单之外是手写的它到处贴的那种
横幅或者说对联之类的都很好看然后让我们印象最深的是对一个在厨房正中间的位置算厨房吧它算是其实我感觉它算是那种处理区或者说宅菜洗菜或者说切配的因为
旁边是它的那个正式的烹煮炸等等这些的空间然后那里写了一个百无禁忌对啊我好喜欢这个百无百无禁忌就是我真的特别符合我觉得对于食物的呃想法以及可能一个厨房太适合写这百无禁忌你在厨房对吧你就
不要讲那些这个那个的其实在外面比如说用餐区他贴的就是大概类似身体健康啊公司发财啊这种但是百无禁忌一对比他的他的那个我觉得就会有一股气场出来然后他出现在的那个位置你就会觉得这家店就像你一开始说的他是有态度的是那这个态度又符合你的一些就完全切中了你的点嘛完了我们就其实
真的点多了因为两个人其实吃它是按一条鱼来的那个鱼最少最少其实也得四五斤看起来那天其实基本上其他桌都坐了至少两个人以上是的我们应该算最少的了
而且我感觉他给我们挑的还是比较小的一条鱼了但你我还实在想点那个牛肉因为我当时还过去专门问了一下我说你这个牛肉是什么部位人家说我们不分部位我们就是大概牛腩的位置然后我们就只分好吃我现在好好你厉害你厉害我倒要试试你这牛肉有多好对吧牛肉确实还不错但是
但是跟其实跟潮汕牛肉又不太一样对它确实是还是跟我们一开始讲到的那个对于中山口味上的感受会很像调味重一些对它它的牛肉里面是放了胡椒和姜的所以你在涮下去吃到的一开始是不太能感受到牛肉的那种味道当然它牛肉确实是很好吃我们涮就是用清水涮是是是
然后当它凉了一点就没有热气烘着它整个调料的那个味道我在吃的时候我才能感觉到这个牛肉香味以及那种所谓的像奶香味的那种感觉是能吃到的而且我觉得它的牛肉口感特别有韧劲它应该是比因为我之前吃潮汕的比较多它应该是厚一些是的然后基本上其实不用沾酱了
对这个酱是不是我们也可以说一下酱是他们家的重头戏有点像你刚刚问老板这个牛肉什么部位的时候类似的一个反馈就是他端上来一盆应该叫葱姜水吧看起来就是葱姜水有油花在上面真的很大一盆就像你说的那种他牛肉得一斤
然后他给我们的鱼已经是最小了还是很大以及这个葱姜水一看咱俩就吃不完的那种这种补修钢盆的完了当时我有问老板我说那这个是鱼汤吗比如说老板意思就是反正不是鱼汤但是呢也不是白水
但是是什么呢我不告诉你你自己悟吧你喜欢的悟道就悟吧我是很喜欢那个汤对本店的做法它其实甚至有点像先把这个汤舀到碗里我看到大家都舀了很大一碗然后再把鱼放进去然后用勺子直接捞起来一起吃
就是好像在吃一个自己搭配的那种一个葱姜水鱼葱姜水怎么说呢葱姜水鱼
带来的那种自己搭配的一道小小菜就是一个一个每一口可能都是这样一个配合吃进去我的吃法是当时鱼肉夹着葱姜咬下去就是我一开始也觉得可能这个葱姜是放到碗里的吧你夹着一起吃就会觉得很像鱼生的那种因为鱼生不也是要拌一下然后拿着除了葱姜之外还有更多的东西嘛一起来来拌一下本来是觉得是这么吃的
后来我慢慢的还是比较喜欢不蘸直接吃那个鱼我觉得那个鱼首先他切的很很漂亮嘛进了清水之后
几乎是放下起来就够了对你跟我说烫一下就捞起来就好了就是它微微发白然后可能吃起来甚至还有一点点的那种深厚的感觉我觉得那个对我来说是刚刚好的然后就直接吃对我觉得但这个应该也是个人喜好看本地人也许真的是中山本地会口重一点就是配那种葱姜水的吃是包括因为我喜欢这种
稍微发生一点的或我也是了那种稍微煮的久一点的有一些鱼块在锅里我觉得其实也是好的就是你还是能吃到那个鱼的新鲜程度以及它真的有一点鲜甜的口感鲜甜的口味其实这个鱼还是一鱼三吃本地人还是很熟就是鱼骨就是没法片出来的这部分
要么可以煎焗要么可以炸要么可以蒸要么可以做粥然后我们选择了炸的方式也挺好吃的那个面团那个面团反正我很喜欢了小老师说有加鸡蛋嗯就是直接吻上去我也不确定好就是但是呃有满腔的那种蛋香的味道上来鱼皮也完全不行我之前是一个不怎么吃鱼皮哦对鱼皮是其实是第一道菜对就先给你上的是鱼皮
它的那个比如说在广州的那种鱼皮是一方面它是要凉拌嘛对吧一方面它是相对比较细一点也比较细就是细切的更窄一些吧切的会更窄一点然后它的那个宽度很像宽粉大概是那个宽度然后它的调味也比较淡就相比较拌的那种也比较淡就是盐和胡椒粉然后吃上去很爽爽滑
这样一个村口的美食店就完成了然后我觉得当时我们俩在那还是满外地人的状态他应该就是服务周边人了我觉得而且很多都是一大桌子人过来吃
他还能给你有自己做的糖水然后还能有鱼冰烧就是冰着喝的白酒也挺有意思的尝了下冰着喝的还是有点上头但蛮有意思的但吊水患的这个品种或者说这个吃法肯定不止这一家店有但我觉得如果你不想过
过得尝试你就想盲目抄作业了这家店完全没有问题但一定记得提前打电话以及反正老板确实是有态度但我觉得他并不是这家店是要预约的对吧最好提前打电话但很多本店可能也是直接进来但我们是游客嘛那过来打电话我觉得也是比较尊重的态度了
老板确实是有一定像我们刚才说的他有自己的脾气但我觉得那并不是故意对你的对吧这个也没有什么问题然后因为某种原因我猜是因为我们在来到这家店他其实就是在小揽嘛对小揽所以我们又去了附近的一家甜品店糖水店叫田院宾室
都来了都来了来了小兰本地最有名的是其实我们开车进到的时候就看到了一大一大个菊花的路灯上面都放着菊花这在特色产品的那种地方特别常见所以我们就来到了一家糖水店尝他们家的菊花水兰对非常有名什么叫水兰呢什么叫水兰呢水兰其实
就是汤圆简单来说但我觉得它比汤圆没那么圆它是椭圆好像还大一点橄榄的懒嘛对这个这个思想可以解释一下就是为什么水懒叫水懒我觉得它就是因为它形状的形似这个橄榄这种方式但我也没有回头去看太多比如说它为什么要做成这种方式然后
它其实因为叫什么菊花水懒嘛对吧你可以理解为它就是一个菊花茶里面然后有两个糖圆可以这么想象但是我觉得它比很多甜品让我很喜欢的就是没有那么腻口然后它的包括它里面我们那天吃的是红豆沙的嘛对吧然后它旁边的那个菊花水懒
菊花的香气配合着它的这个糯米以及红豆沙淡淡的红豆沙的一种甜感整个搭配是很竟然是很清爽的我不知道为什么我觉得汤圆对我来说很难有这种清爽的感觉而且它给我一种即便我们是在一个很普通的或者甚至是一个小镇上吃到的它给我一种宫廷感就像非常雅的那种感觉
然后我们点的另外一个是栗子雪儿但当时我们想点的是凤眼雪儿凤眼其实他们跟我们解释了一下就是当地的贫婆然后老板说这个可能得在中秋前后才能吃到是就跟我们
非常热情的说了一下到底这个是怎么回事虽然我们因为他们也是这样偏粤语的对又开始了粤语环节我们理解了半天对我们问他这个是什么然后他的反过来是你知不知道你听不听得懂粤语然后粤语叫这个东西我们就啊是什么东西擦了半天
因为贫婆也是一个蛮陌生的词汇了结束之后我们去了旁边的另外一个地方就来到了终于来到了私钥吃了这么多是吧恨不得才到重点抓到了你此行的目的深湾菠萝是
神湾菠萝我其实很惊讶因为你开车到那个地方的时候是一个路边的档口它就很像是一个城乡结合部的路边然后有一个突然出现一个卖水果的地方我觉得可能就是长途驱车的人这边都会遇到的那种我选了这样一家店我就在想为什么呢
因为这家店出现在了我几乎搜神安波罗就我关注的人里面搜到神安波罗基本上都会提到这家店我觉得我选择这种地理特色产品吧可以讲尤其是要对到要到这种村镇的地理特色产品的时候我会倾向于先找一个我可以形容为我跟他能够对话的人这个对话就
包括了我并不对这个店可能他的菠萝有非常多的期待但是我觉得我能从他嘴里问到很多东西就是简单来说他听得懂我说什么但很多时候你如果去比如说你去找当地的农户可能你会有一个跟他沟通上交流上的困难就我们的那种语言上的方式讲话的方式可能对方不一定听得懂
主要是这个原因然后去了其实我们也很明显的能发现到她是自己就是那位摊主姐姐她是完完全全靠自己一个人能够把
比如说他的淘宝店可能开了十三四年然后他甚至还有开其他的那种网店然后一个人很懂这套什么运营然后甚至恨不得马上就要跟我讲私域这种东西然后跟我讲自然流量天哪你就觉得虽然他的一些表达可能还有值得商榷的东西但是我觉得这样一个可以说调研的对象
是我可能进入到这个品类里面比较熟悉的对我来说也就比较熟悉这个调研的过程我当时其实在旁边听着我就有一种非常强烈的错位感就是我也没有想到一个这样子的档口它其实就外面摆了一些菠萝而且远远的有很类似的几个都是摆着类似的东西是吧就觉得它是一个普通的卖菠萝的店但是这样一个
姐姐她能够说出那么多其实我们当下整个大环境在发生的一个事情就她是跟外面有很强烈的连接而且她也很知道她要反向思考因为你想她在网店里她会收到很多客人直接的反馈嘛
我都不用问他跟我讲了很多比如说为什么他要卖绿色的菠萝而不是卖黄色的菠萝对我觉得这个可以解释一下我在旁边当时听着我觉得这是一个非常反直觉的点就比如说我们觉得应该黄色的菠萝更好吃那根据姐姐的表达就是这个菠萝其他绿色是最甜的时候然后黄可能就是过了对我们当时现场还吃了一下确实是这样就是绿的真的是非常甜嗯
然后黄色的可能就是它有点过甜之后的反酸我的形容可能是这样子然后姐姐就说那可能剩下的这些菠萝她就不会寄了不会快递了而是可能就在这里卖
当然我也问了一些他没有给我回答的问题这个就两说除此之外他会很直接的表达给我说为什么他快递的时候要把那个杆切成平的因为他给我看的时候那基本上的杆都是斜切的就是菠萝头顶上的那个杆然后平是因为他寄的时候会戳破其他的菠萝那他意思我要切平不是代表着他不新鲜
你看多么熟悉的顾客的这种需求需要然后还会给我看他的聊天记录说这个人明明跟他讲绿色的菠萝好吃他不要放在黄的然后给我差评让我退钱就是跟我讲这些东西就他其实可能也是因为我跟他表现了一些我对菠萝的熟悉我也跟他讲到了虚问啊包括在问他一些
虚问发生的一些甚至跟菠萝发生的病之类的有关的一些的东西而且我就是有点像千里迢迢来找他嘛他跟我的还挺亲切的你吃这个你吃那个给你这个工具让你玩一下恨不得让我在旁边跟他削几菠萝来了我觉得你已经学会了削菠萝了对
挺容易的就是小菠萝确实是挺容易的因为它本身肉其实也没有那么硬然后那个刀那个工具真的都很顺手了就是这样你吃起来感觉怎么样跟你的预期或者当下真的很甜就因为现在大家经常会讲凤梨和菠萝嘛实际上这两个东西只是品种不同但是这个菠萝就很符合我爱吃的那种菠萝的口感是它
这个菠萝就是它甜但是它酸也很明显就这两种是我最喜欢的菠萝的口感我不喜欢很多那种比如说偏向于凤梨的那边就是它的甜度可能更高然后
然后
可能很多都是小农户种植这个跟我之前对菠萝了解确实也是这样就是菠萝和凤梨一些比较大的区别就是菠萝是小农户在种植那凤梨可能就是更大的有更多钱的或者说种植集团类的这种作战才能去种凤梨
所以我觉得这次其实我们待在神湾的时间也比较短可能也只是大概了解了一下神湾波罗这个是个什么的概况
嗯仅此而已对因为那天天气因为下了雨嘛所以我们也没能去到没能去到姐姐的那个山上而我们去了一个姐姐嘴里叫做旅游山的一个地方啊这个旅游山其实就是当地搜一下波罗的山不是你搜那个叫鸭脊山脊就是发脊的那个脊丫头的丫发脊的脊这样一个他说
就是这种有点旅游景区的感觉了反正就是让你们游客去看然后去现摘的那种体验式的地方你想看的话可以去那里因为他说下雨导致他们家的那片田地其实挺难上去的然后因为我其实也不是第一次看波罗田了所以也没想着说非得看一个那么细致的那可能我们就去了鸭脊山然后大概看了一下果然是一个旅游山
对但是我当时在旁边就是感觉到你的工作方法也蛮有有意思的就是从一个嗯
很知道对我来说是一个我可能不会关注到的人一个摊一个老板然后从他身上去很个体的角度去切到一个产业里然后这个产业又跟当地有什么关系比如说你会考虑到一个摊位一个人一个网店然后你刚刚所说的集散市场然后包括到产地本身的山上去看一看就我觉得这一套也是你对于一个地方打开的方式吧
我会有点像那种连线就是你比如说你围绕着菠萝然后可能这个姐姐是其中中间的一个点那她往上呢可能有怎么种的菠萝然后怎么采摘然后往下呢可能有怎么卖如何运输然后是否有需要加工包括她说的
那这个绿菠萝变黄了再继续往下变到底他们怎么处理这一系列流程可能都涉及的有非常多的相应的公司也好个人也好那你其实就是很容易就画出这种有限层面的这样的一个图了嘛然后通过这种方式可能就会更了解说可能这个比如说菠萝大概是一个什么样的情况那
如果下次有机会再来神湾然后再来调研这个菠萝我可能就知道我如何去展开这个这个工作吃完菠萝之后我们俩就开始苦恼今天晚上要吃什么其实那天我觉得到那个环节的时候如歌已经吃到好吃的了嗯鱼也是满足了好像对脆肉换我不知道我就我就觉得
还行没有那么想说一定要再吃一下脆肉换因为脆肉换的做法它可能只是口感不一样做法我觉得跟掉水花还蛮像的因为我也吃过所以可能也是这个原因以及我觉得因为到了这个比如说虽然我们出来就是这几天嘛后面就开始进入到那种旅途的疲惫期了那疲惫期的时候你不太想说吃一些
新的选择然后我我其实很讨厌打卡式或者说那种特种冰式就是练好多天我一定要吃完我希望下次我还有机会吃粥跟着我再来再来中山不得了呗啊这种就就啊也也不我觉得不至于说是说我不吃到什么就不行的这种地方而且当时我们俩好像也不太想去吃常规的粤菜就好像也没有必要在中山
去挑一家粤菜馆吃或者就是那种像我们其实提七乡村的时候也提到过当地也有那种更全的比如说你想吃到更多中山菜的这样一个地方我觉得可能也是因为我们人比较少如果我觉得可能是那种旅行最佳搭配四个人的话这个问题也不会想了
所以最后死药决定了我们又回去吃了几箱粥周哥你有一个是钱的原因一个是这个也没法回去再吃我觉得周哥你没办法短期连着吃的但其实体验会不一定好我觉得就让它留在最好的时候可能期待下一次有一些什么新的菜出来
那我周哥我已经排好了下次我要吃什么就希望有缘人能跟我一起去组个队吧亲中朋友们我为什么又选齐江村是我对它还有菜有感兴趣但是没有吃到然后我觉得什么菜一个画眉猪手我很喜欢吃这种带一点酸甜口然后做的是肉的这种完了就类似于古老肉菠萝的这种东西
又觉得那家店它是一个挺舒服的存在就我往往会在这种时候想吃一个妥贴的吧就是保险的那我不一定会用保险这个词来形容但是就是我希望让自己吃的舒服一点不要那么
比如说我去家新店我还是要面对未知然后我又要面对说点某个菜或者说面对那么多的菜单我要去做选择我选择后男生很厉害的那西江村
它有个好处是它菜也不多就是它两面的叶两叶的这种内容你点一个肉点一个乳鸽比如说然后再点一个汤对我们又点了一只乳鸽乳鸽嘛对吧多吃多吃多吃点嗯对然后就去了吉祥村那第二次吉祥村我觉得哎你会发现挺好挺好的我觉得第二次去我感觉我已经成为了熟客了是吧
刚坐下来的时候那老板就说哎你们昨天是不是你们前几年是不是来过我记得你最后走的就有一种被 cue 的感觉然后就自己对这个环境也熟悉我们甚至选了同样一张桌子坐下来的同样的位置点了乳哥点了同样的乳哥然后就开始被关照到了因为可能老板也觉得哇
这两个外地人怪爱来我这个店的是吧被老板送了先是送了鸽子蛋后来又送了荔枝糖老老板是吧两位老板分别送了这种东西要不聊聊你的坏美猪手
很好吃,我很喜欢那个画眉猪手的感觉,就它的,它的这个味形其实我们在中山的这几天是没有吃到。味形好专业啊老师。就酸甜口嘛,简单来说就是这种,这几天我们其实吃的都是偏,比如说胡椒,胡椒风味的是最多的嘛,然后偏咸香。
偏咸香一点的感觉的这种会比较多甜酸甜口的这个这个花梅猪手应该是我们这次第一次吃到的这个方向的味道这家店用的那个花梅的口感也是很很很不错的然后那种熬煮出来我觉得花梅猪手这个东西
可能你也可以想象它的味道但是做的不好的店就会很油腻就它的就是应该是那种酸甜口是为了压住它的那种油腻感嘛但做的不好的店其实你又酸酸甜甜然后又是腻了吧唧的还有一个挺好吃的是他点了个炒生蚝
对它的炒生蚝这是我第一次吃炒的以前一般都吃火锅里烫的或者烤生蚝或者直接是生的生蚝嗯那种就除了那个生的生蚝之外可能烤的或者说烫火锅的那种你吃到的都是会收缩一点的对啊然后这家那收缩就跟前面我们说到那个下马棒一样嘛那这家炒的也挺好的没有没有咋收缩真的很硕大它的它的
也很软嫩就是口感上也很好你没有觉得说嚼不动吧这种完了我们还吃了一个也挺好喝的九肚鱼汤九肚鱼汤它的那个是清爽的那种虽然它是也是挂了糊勾了芡的我以前完全不爱吃勾芡的东西但是那个
因为是第一道上来吧印象里差不多是吃下去哇又是好鲜啊而且这几天我们也没咋喝汤嘛然后突然来一个这个真会点这真的是有点怎么说呢好像就切合了
刚才稍微讨论了一点的就是广东人很懂的这个对于本味的这个它不一定是本来的味道但它是可以知道怎么通过什么样的方式把这个食材加上或者说让它加分的方式你看我们吃到的这一系列它都是知道这个做法然后用了适当的食材
通过它这一系列的拼配组合然后让它更好吃了比单单的比如说你吃一个炸九度鱼吧我们吃的最多的就是这种那吃比炸九度鱼要更好吃的我们真的不是起乡村的托怎么不是托人家一听老板给你割了菜还要喝老火汤了呢嗯
但我觉得它确实是我们这一行时间很短嘛嗯可选择的餐厅每天也就一日三餐但是我们选择重复吃一家店也足以可见我们对它的一种信任吧以及第一顿吃到的那种开心和我觉得你刚刚说的一个词很关键就是舒服嗯嗯
其实我们除了吃也在中山浅浅观看了一下浅浅散步了一下你觉得这座城市给到你的可以叠加美食啦或者说整个城市给到你的一个气质一个印象是什么样呢我觉得我觉得如果要给个坐标轴或者参考系的话它一是口味上完全不熟顺的二是很高的评价耶
对就是像我一开始讲的我不觉得说顺德当然是好吃的但是如果它叠加了大家都蜂拥而至的话我可能在我这里我就会把它作为没有那么优先选择的目的地吧但中山相对来说我的感受没有那么的强就是太多人涌入的感觉然后这个城市它虽然也出现了那种
刷新货后的旗楼然后刷的还不是很认真所以那个颜色确实老实讲不是很好但他还是保留了非常多我们尽可能有机会的去走了走他的老街嘛然后去找了找他的那种老饼店然后那一路上开车经过的时候就已经发现他还是有一些挺有味道的可以走一走挺舒服的地方这个城市给我的气质上
虽然是有一点衰败的感觉但是空气环境啊人的给你的感受啊都是还比较松弛的以及我们可能在这短短的时间内去了周边的县市或者村镇这种包括像去了什么小岚这种还看到了什么局城酒店还是类似这种就非常古老的一个建筑在那里
我觉得如果你有时间而且你如果在广东又离得这么近的话其实我也挺推荐听众朋友们可以去中山逛一逛的就不用给自己太大的说我很强的目的性因为毕竟方便嘛然后来吃吃乳哥对吧嗯挺好的一个地方挺舒服的反正我这次下来我会有一丝后悔没早来是吧因为真的很近然后
然后我觉得整个城市是比广州要安静很多的哦像你说的就是他跟潮汕顺德又不一样他不用那么排队嗯嗯可以自己在那即便人多的话你也可以安安静静吃东西就很舒适嗯我比较享受那种自己在一个店里比如说就像我又得到了像像你这样评价说确实那几家店都挺好吃的我
发现了一个地方的好吃比我可能有一个非常强烈的目的去这个城市的这家店吃完嗯或是符合预期或是可能这种给我带来的快乐可能更强所以中山这次的中山我觉得这种感受是比较强烈的但我还会觉得有一点累就是就吃的有一点累我觉得可能
我觉得这可能跟你的定位有关系你应该已经习惯这种密集的迅速的做好吃东西的决定哦而且我本来就是不是我其实做计划做的不是那么细的就是这次你可能也有感觉到包括我可能以前还是会有一点一定要吃到的那种感受的那现在没有那么强是因为觉得让自己舒服比较重要因为你
尤其在吃这件事情上你可能没有办法让自己身体负担那么重因为你如果第一天负担重了第二天可能就开始不舒服了那我我但我我其实已经习惯这件事情就像你说但可能
所以我会觉得如果是在广东的朋友尤其是回南天的听众应该有很多都是广东的朋友就不用像我们这样的节奏去吃因为我觉得它是一个可以返回去的城市了或者就像你留在某一个市中心这样子然后可能步行的范围内有一些然后你可能
中午吃一些小吃晚上吃一顿大餐这种然后逛一逛溜达溜达可能喝点糖水之类的我对中山的那个基本平均值我觉得应该也不会太差因为像顺德也是大家说他那个地方好吃往往提到的都是那些店嘛
对吧那我觉得我们现在说到中山可能也是只是说了我们吃到那些点但我好像就会挺平直觉的感觉到那它的平均值也同样是好的怎么讲呢就不用太担心就觉得比如说我随便想就比如说
我们说这几家店没机会或者来不及也订不上要等位之类吃不到再换几家店会不会紧张我觉得也没什么嗯行那就今天差不多这样我觉得听众朋友们在接下来的周末或者假期可以去到中山玩一玩
乳哥不是唯一的选项但它是确实是很重要的一个选项中山乳哥美食高地确实厉害对然后最后谢谢四妖来回南天玩也谢谢你这次带我去吃了这么多好吃的
真的是很不一样的体验我也是侧面观察了一位做美食类内容的创作者他是怎么去发现好吃的他怎么去见上好吃的以及他怎么去通过好吃的去链接更多的人吧夸的我都不知道不知道怎么讲反正就是我觉得这次也挺谢谢就是阿冠能让我有机会好像梳理一下
这个阶段我对或者说我跟食物的一些关系吧我是怎么去考虑和看待啊一些食物的对嗯很高兴能来回蓝天跟大家聊一聊就因为我们这期主要聊的是中山吗如果对美食
或者其他具体的某个美食或者某一个产业美食产业有关关心的朋友也可以去气氛宝的节目去定向的搜索了那气氛宝听众也记得关注混蛋天啊说好了啊那就这样了拜拜好的拜拜