Deep Dive
Shownotes Transcript
听众朋友们大家好欢迎收听本期气氛宝我是四爻其实去年的气氛宝就发过一期香港漫游的节目那个时候就提到了说我们可能会找机会继续深入的做香港的内容那这次我就借着港影节的机会和播客陪我过海的三位主播见了面
然后他们带我逛了逛他们熟悉的街区逛了逛香港的泰安楼然后我们聊了聊香港的美食文化所以呢这次我就邀请了三位主播一起来串台一起来聊一聊香港的平民美食文化然后结尾呢还请他们给一些本地人推荐和薪水的美食店那么先请三位做个自我介绍吧 Hello
大家好,我们是陪我过海我是 Oli,我是 Kelly,我是 Leo 大家好,大家好,私谣好,私谣好
我们又见面了这次我们是线上见面对远程的录制对所以我们也非常荣幸这次可以接受到思瑶的一个邀请来一起录节目我们也强行把自己的这个对香港食物的认识的这个文化强行提高了一下希望这次思瑶的这个听众也可以
对香港的食物有所了解和提起一些兴趣吧因为我们有本地家属还有本地朋友的优势嘛就会请到一些香港的本地人会去介绍一些旅客可能不太清楚的一些地方不太熟知的一些地方讲讲这个区域里面的一些历史啊还有人文风情啊以及是美食推荐而且每一期的话我们都会穿插几个鬼故事
是在里面都市传说对都市传说所以其实这期我们去做跟新风宝去做的这一次的串谈我们也是有准备了一些些关于本地人的视觉鬼故事没有鬼故事但是没有实物没有鬼故事但是我们之前其实可能有太
台湾有有哦有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有
三位主播见面的时候我们下午的时候我们就来到了一个香港比较有代表性的一片商场加住宅区的一个结合体这是一个叫做太安楼的地方其实我自己也是第一次到太安楼然后一开始我对太安楼的印象其实非常的好因为我知道它是太古集团的之后我觉得我自己对太古集团的那个印象就蛮好的之前有机会都会买
买太古的糖就是这种然后上次我才第一次知道原来太安楼底下就是它的这算什么居层就是一楼的地方有非常多的小吃档小吃店
然后上次我们也吃了非常多的点我觉得香港的就是它的小吃文化它是又结合了非常多的华人的元素然后呢它又结合了非常多它自己本身的历史文化的这样一个因素所以我们其实这期也非常想跟大家聊的就是这个部分就到底什么能够比较多的去代表一些就你想到香港的时候或者说你想到香港的
小吃或者我们给它一个名字叫做平民美食的时候你能想到什么吃的我不知道对于三位来说就是太阳楼是一个什么样的存在呢好这个话题交给他们两位因为我这个是目前还没有踏足过进去对那一次其实本来 Oli 应该是要第一次踏入但是因为因为我临时有事临时有事一直跟他们有缘分对我一直到现在都没有进去过
我只是说一下初步印象吧太阳楼我也是上次跟 Kelly 第一次去 Kelly 是住在太阳楼附近所以对他来说就是一个可能每天都可以去然后很随意就可以品尝到里面的一些小吃的这样一个地方那我第一次去的话感觉还是有点震惊的我最大的感觉就有点像深圳的饱滑楼
只是把宝华楼里面的东西都换成了小吃对然后还有里面有些房间还有厕所都蛮恐怖的
你有去廁所嗎?在門口看那邊其實太安樓來講的話它是位處於香港東區這一塊在西灣河這個地鐵站外面那我自己本身是太古居民其實在太古這個社區走到西灣河這個太安樓中心區的話大概只需要五分鐘
那这个区其实承载了很多就是街坊美食的一个地方比如说因为太古这边它楼下有个很大型的商场嘛那里面的一些餐厅的话呢它都是比较连锁一点的
那起码人均的话要到 100 到 80 左右但当你又想吃一点可能稍微便宜一点的东西啊或者是不想吃连锁店比如说千两啊这种这种比较连锁的饭局的话呢那你就会想要走到太阳龙那边那太阳龙那边它可以满足你非常多的需求那在香港的话呢呃
有一个文化叫做扫街文化扫街我第一次听到以为是扫地啊就是因为我第一次去太阳楼应该是我刚刚来香港的时候一个本地的同事带我去了哎走下班我带你去扫街然后我们就坐地铁到这个西湾河的这个地铁站一出去基本上就是太阳楼了我
哇,一进去就感觉整个楼是人间烟火啊我很记得里面有一家海南鸡饭然后有个不穿衣服的大叔,汗淋淋的然后在那里砍鸡啊然后旁边摆着一桶油饭但是你看感觉是很脏啊但是很长的队伍在排队有没有抽烟啊他没有没有,没有抽烟没有抽烟,净烟净烟
所以就是然后另外呢它有一个叫鱼蛋佬的一家档里面也是排满了人啊然后那家鱼蛋佬的这个名字就其实就很诡异对吧你这个名字取的也太随意了但是它就是这么朴素的一个名字那它的鱼蛋是听说是全港岛最好吃的我也觉得确实是因为它的秘籍就是它里面有一个这个咖喱酱这个咖喱酱的话呢它就是一个
大家有些人喜欢到就是拿一个饭盒去排队叫那个老板盛点咖喱酱我不要鱼蛋然后拿着咖喱酱回去捞饭吃的在它里面呢还有一些很有人情味的一些小店比如说有一个叫梅姐梅姐
甜水美姐糖水的一家店那其实是一个单亲妈妈在那边她甚至没有自己的一个门店她其实在一个走廊上面自己每天的话就拖两三桶那个糖水铁桶的然后在那里卖她就是靠卖糖水然后卖到她儿子上大学这样子
所以就是也会有这种很温情的他现在还在那里卖卖到晚上大概是一两点钟这样子所以太阳楼就是他就承载了很多这个街坊的美食的一个功能区吧再加上他里面又有杂货店啊
又有一些饮品店而且开的也比较晚所以很多人可能晚上不知道去吃什么的时候都会到这个太阳楼这边去走近年来其实已经多了很多人就是内地的游客知道了这样子的一个一个平民的美食天地因为像是和超连啊
还有就是好像王祖兰吧他们好像都探就探究过这个地方在小红书上来扫过街就是火了一把太阳楼是一个比较特别的一个存在而且呃他楼上就是住宅所以很多那种小吃店的老板他们收了工其实就是就到楼上那边去去回回到家里这样子
它确实不是说一个非常漂亮的一个地方它是一个感觉挺老旧但是里面会给到你不一样就跟中环那种摸灯啊繁华啊就是你进入太阳楼之后你就会感受到它是一个就是
就是真实的一个穿越的感觉对很平民化很烟火气的一个甚至哪怕你从太古太古城中心一个比较可能大型的商场你走五分钟到了太阳楼你都会觉得哇怎么反差如此之大嗯
但是我感觉还是挺值得推荐大家去的东西吃吃就好了也不用说真的是觉得可能有不干净可以不吃但是我觉得还是挺好吃的当时我们吃了炸烧麦还有一个牛杂还是处理的还算是干净的我感觉这拿北方的话就叫脏摊就是那种
你去你都去脏摊了你还管那些干嘛你还非要说对他的环境你要那么那么介意之类的我觉得那就是跟烟火器好像是一个相悖的感觉吧包括我最开始跟听到你说于旦老这个名字的时候我跟你的反应特别不一样我觉得敢叫这个名字绝对很厉害就是他有一种敢打自己某一种特色的店然后
拎出来然后绝对他做这个有一绝他才敢叫这个名字之类的这种感觉我就我就是这个样子的感受因为太阳楼里面的老板都是很实在就像是那个牛杂店他就叫自己太阳楼牛杂所以所以就是还蛮没有思考的一个名字但是他们确实也坐在那里很多年了嗯
再加上其实刚才有说到就是太阳楼它确实有鬼故事哦这个的话我们呃
我们就在这次就太早了时间太早我们就不讲了假如说想要听这个太阳楼的故事欢迎到我们的那个陪我过海其中讲东区的那一期我们的那个家属就是很晦生晦色的演绎了这个案件重演的一次这个鬼故事大家可以去听听有兴趣的话
现在想听鬼故事的可以出门左转一下然后先听完鬼故事再回来然后可能听完鬼故事会比较饿就是害怕了然后再回来听我们讲一讲吃的故事可能会好一点我就记得我第一次到香港的时候我好像吃了一个在旺角那边可能我不知道那家店现在还火不火我也忘记名字了但是当时是非常火大家去排队吃那种
然后我吃到了一个生肠你们现在会经常吃吗就是他会撒那个应该是黄芥末酱吧就生肠
那个东西确实是我长那么大第一次见有人会以这样的方式就很像卤凉卤出来它又是没温度的对又是凉的大肠刺身吗我想问一下不是不是不是是生肠生肠是那个就是脆酥软碗脆的那个肠猪的那个脆的那个肠是那个东西
我觉得第一次对我的冲击还蛮大的觉得有点恐怖而且是凉的就是一般在我以前的认识里比如说肥肠那它可能是热的或者说它是味道会比较重的然后我觉得当时我吃了那个生肠的它的那个感觉就直观观的把那个食物就它本来的那个味道塞到了我的嘴里好可怕对 它的那个做法是调味很
不是很重就比较轻调有点其实他应该就是也是卤过然后他再把它放凉了再抹上那个黄芥末吃这样子其实我觉得喜欢口感的人会还蛮喜欢的对后来我就会吃了但是第一次
我觉得它那个颜色其实也有一点受宠性就粉粉的加一个薄薄的东西有点那个人工味很重人工色素的感觉对它的那个叫什么对比色就特别重吧上次我记得 Leo 跟我讲了一个也让我特别震惊的事情是我知道大家很喜欢这种香港的平民美食比如说刚才我们提到的那个炸的烧麦
然后刚才提到牛杂的这些东西但是我从来不知道这些食物每一个几乎都有自己专门的讨论组类似于都有自己的豆瓣小组吧就是这种感觉然后我搜了一下每一个甚至都是大几万的关注度然后发帖都是当天发帖我心想有那么多可以聊的东西吗
就是在 Facebook 里面也是 Leo 提起就是说每一个香港的这种平民小吃或者是比较有代表性的菜色吧都会有一个专门的讨论组然后每天就会而且这个这些讨论组进组也要获得群主的批准的他不是随随便便就会让你进来的因为他很怕那些广告商家什么混进来之类的
而且你要就是你在里面也要贡献你也要自己去发一些你发掘的一些餐厅介绍我觉得这讨论有个很搞笑的一个现象就是不管你发可能这家可能真的多好吃或者是多地道多正宗底下总会有不同的声音
评论区里面总会有说这家不同的流派然后说起这个关注组的话因为上次适杨来我们也想说到底留下什么东西给这么有文化的一个主播所以我们就专门挑了一个这个关注组
香港的这个 Facebook 的关注组他们还能专门出一本书那上次这本书里面提到的一些话题我们一会也会分享给听众如果说这些香港的小吃或者平民美食你们自己比较薪水的是什么我喜欢吃菠萝包
我真的喜欢因为我觉得香港的那个菠萝包我在可能内地吃在跟内地吃的有点不一样
我喜欢吃到那种茶餐厅里面或者是冰室里面那种菠萝包呢它送出来的时候它整个是热滚滚的然后它那个菠萝包上面的那一层糖胶它其实有点像是老婆饼但是薄一点是整个脆的然后中间会它会就是夹着一个那个冰冷冷的一个一个牛油对牛油
要黄牛油所以呢因为那个菠萝包特别的热嘛所以那个热把那个牛油给化掉之后一口咬下去我觉得好幸福我从小就喜欢吃然后再加一瓶维他奶就这样的早餐了我还喜欢吃里面加了荷包蛋的对那又甜又咸我喜欢吃这种
现在有里面加什么的都有我还是比较喜欢吃纯甜甜味的这个菠萝包那我觉得平平小吃的话那菠萝包就是
一个代表代表香港的一个东西就是说买一个冰箱贴回去你可以买个菠萝包的回去代表你来过香港我这次买了优衣库的限定款就是买的菠萝包优衣库出了一个限定款因为我也特别喜欢吃菠萝包菠萝包里面是没有菠萝的
啊对菠萝包没有菠萝啊对对然后老婆饼里面是没有老婆的就老婆饼确实没有老婆但是菠萝包有我看到有些商家是搞了一些菠萝馅在里面但我我不喜欢吃那种我我还是很喜欢就是菠萝油嘛就相当于是就菠萝包加牛油是我
独一最喜欢的搭配应该这样我也是这样菠萝包的话应该不算是专门的只有香港有吧现在应该全国到处都有吃菠萝包对吧到处都有茶餐厅就是因为茶餐厅你别说啊我们小学我们在深圳上小学它那个五件餐都是菠萝包我觉得如果是特别是在香港的话应该更多我们会说是菠萝油
就是刚才其实 Caddy 说的是菠萝油嘛就中间总会插一个这个牛油进去而且是要特别冰的
这个一定要线下吃冷店吃才有的对内地很多可能就是面包房它会有菠萝包卖对但香港呢很多的小吃其实吃的是菠萝油大家吃的是这个冰火两重天的感觉而且为什么一定要新鲜吃呢就是大家其实吃的时候是不要等那个化掉的
只是说你吃到后面他没办法就化掉了就评价一个餐厅他做的菠萝油好不好吃就是他放出来给你的时候包是不是够软够热然后油是不是够冰这个是蛮重要的一个点吧但其实这个挺难的
因为我听说他们有一些做的比较好的店他们会把包分两次加热为什么因为他加热以后的话他的皮就会比较脆但是如果太脆的时候他会散掉所以他们会加热一次以后等他凉了再切开一个口
因為你切開口的時候要摁著那個包嘛對就切開以後他會再放進去烤
然後再拿出來的時候才放這個油進去還有個黃油要夠厚它有一定的厚度它才沒那麼容易化而且以前的人或是說最正宗的那個菠蘿油它那個油是有檸檬味的有一些它可能是放了一些這個檸檬的這個在裡面
嗯增味黄油之类的我也觉得菠萝油很重要的是要有口感就是化掉的菠萝油就不叫菠萝油了就它不可以化掉你要吃得到那个牛油的感觉的但其实你们知道菠萝油它属于一个什么品种就在整个包的这个种族里面
什麼叫什麼品種混血兒其實為什麼說菠蘿包它很能代表就是香港的一個影視
我们今天其实提了很多小吃它都跟香港这个地方的文化有很强的关联性你会发现菠萝包它其实是最开始是西方来的面包然后再加上上面的这个皮上面这个皮的做法其实是非常中式的然后的话你会发现说我们很多香港的这个小食都是中西合璧
也是在当时舶来品的时候资源特别不丰富的时候大家想方设法用最简单的食材做出来让大家印象深刻的这个食物那我问这个什么品种是因为它算是这个脆皮面包就是它的皮是脆的那你们还知道香港特有的还有什么是脆皮的面包吗
核桃酥这个很好的一个跟那个表面的东西很像对那个是不是就是核桃酥的东西吗对其实是一样东西来的因为之前经常会有人我们有朋友说菠萝包太好吃了但是我只喜欢吃那个酥为什么没有商家想出来一个东西是只有那个酥的呢但其实那个酥的那个材料就是核桃酥基本是一样的
其实香港有一个也是酥皮的包很有趣叫做墨西哥包不知道你们不知道吗其实很多做菠萝包的餐厅它是也有叫墨西哥包的只是说大家看到这个包的时候你会认为说这是什么东西不知道所以不会去点
但是其实墨西哥包不是来自于墨西哥的嗯那它的长相其实跟菠萝包很像我说一个东西你大家大概就能知道它是什么东西就是我们去喝早茶包括内地可能也有就是那个雪山叉烧包哦
就是那个东西那个叫墨西哥包我只是用那个来告诉你墨西哥包是什么墨西哥包就是雪山叉烧包走叉烧和走这个蛋黄蛋黄
应该加蛋黄就是雪山叉烧包其实它是外面那一层它是去掉蛋黄所以它变成白色了变成白色那很有趣的一个地方为什么它叫墨西哥包就是它原来其实是没有这个东西的只是那时候有很多华人在墨西哥打工然后呢后来他们回到香港以后有点怀念墨西哥当时的一个食物叫做这个
叫做这个叫 ConchaConcha 然后他为了模仿那个包然后就用差不多的长相做了一个墨西哥包它长相其实跟那个菠萝包很像但是它外面的那层呢它不是一个皮来的它是像酱这样子在上面浇出来的
那这个包大家喜欢吃菠萝包的话如果下次来香港在一些西餐厅或者是在一些茶餐厅可以留意一下菜单上有没有这个
食品大家可以去点来尝一下这个再回过来说就这个我们觉得还是很有这个香港的代表性嘛菠萝包没有没有菠萝了鸡尾包没有鸡该没包某该然后墨西哥包也不是也不是这个墨西哥的对所以这些都很能说明说这个香港善于融合中西文化的一个特点吧嗯
第二个我觉得很有代表性的其实就是刚才 Ryu 说到的那个香港烧麦因为烧麦其实它有非常多的形态了就是它有肉馅的然后它有米馅的然后它有甜的它有咸的但上次 Ryu 提到了一个就叫鱼肉烧麦对吧我觉得鱼肉烧麦这个也蛮体现香港的刚才因为是要问大家喜欢吃的本地食物如果是我的话我会选烧麦了
我认为说鱼肉烧麦的话它很有香港特色是因为也是那个时候香港物质比较平凡平凡所以就把猪肉烧麦改成鱼肉烧麦然后在路边买这样子其实烧麦这个东西我在这里也分享一下就是我所了解到的它的一些历史了
你们知道烧麦是哪来的吗这个东西这个食物是哪来的最早应该是满人对吧可以这么说因为它其实是蒙古内蒙对对它是内蒙最早的这个烧麦其实这个词它是来自于内蒙的
我们现在说的烧麦其实是音译来的对它那个烧好像是稍微的烧它其实没有说一个是什么字因为各个地方的那个字都不一样例如说北京它烧麦以前是有那个稍微的烧然后麦子的麦是是是现在也有现在对然后山西的话它叫烧梅哦这是梅花的梅然后呢例如说陕西呢它叫烧梅哈哈
就美丽的美
其实就是语言在传到各个地方的时候他们会想象这个东西跟食物的这个关系和这个食物的样子煤就是因为你每个烧麦你从上面看的话它是像一朵花嘛所以有些它就会叫煤那也有一种说法有人会以为说烧麦烧麦就是烧了立刻拿来卖呗对吧真的没有深究过它的意思
所以广东这边是叫烧卖就那两个字就是烧了拿来卖但其实它只是一个音译那各地去吃这个东西的时候他们都会有一些
就是根据自己的理解固化下来的这个中文的一个名字那只是说在香港的话其实最早来说也都还是肉做的烧麦的我知道像是要知道北方的话都是糯米做的烧麦对吧
最早的烧麦呢其实在香港主要还是来源于广州的这种做法原来的烧麦是很大颗的我们都说一中两件一中两件就是以前在也是现在吧现在我们也会提这个一中两件就是两个菜那样子以前的人吃两个烧麦就能吃饱了
所以他原来一个烧麦是很大一颗的现在美方很多烧麦也挺大一颗的吃十个都没饱他挺大一颗的
然后呢它最早其实还是出现在这个越市的一个茶楼的这个体系如果你们去找以前的这个烧麦的这个历史你会发现茶楼里面会有各种各样的烧麦什么鸡茸现菜烧麦凉瓜鸡片烧麦玉带田鸡烧麦姜牙鸭片烧麦就鸭子的这些
所以以前来说烧麦它并不是一个特定形态的东西它是有很多东西它都是叫烧麦的以前甚至连在茶楼里面你看到烧麦它可能你点的是凤爪或是排骨它在菜单里面也是叫烧麦
而燒賣通常在茶點裡面呢它是算比較貴的就特點或者是那個頂點喜歡吃早茶的都知道我們是用這個特點頂點大點小點來分嘛對頂點是最貴的是它通常都是屬於頂那只是說呢在這個後面演化了就是在
例如说战争时期啊 50 年代的时候香港的物资也非常的频繁所以就发展到说很多人用鱼肉因为香港是领海嘛就是海产还是比较丰富的所以就改了变成鱼肉的这个烧卖那因为它这样子的话它成本就可以降低很多那所以就把鱼肉烧卖变成了很多港人在小时候喜欢吃的一种
食品吧刚才说了一个是菠萝包菠萝油或者菠萝包然后一个是烧麦还有我感觉其实咖喱鱼蛋也蛮典型的是一个来到香港之后会吃的食物还蛮经典的而且香港有一句俗语我之前是听
就是我们家家属讲的他说我今天剁了个鱼蛋剁了鱼蛋呢我今天戳了鱼蛋
然后你字面意思上你会觉得是去可能吃了一串鱼蛋或者去就是用那个竹签去去戳了一下那个鱼蛋其实是打篮球的时候哦这个手打球受伤戳伤然后这个地方肿起来这个就叫动鱼蛋哦对对对
就是很形象就是结合香港本地的这个小吃不过也是鱼蛋因为香港吃鱼蛋大多数是用竹签签起来吃的所以也是懂的通常一串是六只感觉鱼蛋也跟刚才说的那个鱼肉烧麦很像吧就是为了
做出这种平民化的这种街头小吃其实我觉得它原材料是差不多的对这是一个比较爽口一点一个比较软身一点而且鱼蛋的话在香港是通常都是咖喱鱼蛋就咖喱鱼蛋然后
然后假如说想要吃一些很特别的鱼蛋呢欢迎大家去到长洲长洲会有一个像脸那么大的鱼蛋超大的鱼蛋因为他只会给你一颗然后你慢慢啃啃啃啃一个很巨大的球
有没有吃过四窑我没有只有长洲好像巨型鱼蛋现在市区也有一些地方可以卖的但我想说呢长洲的那一家巨型鱼蛋呢它是不是嘎嘞的它真的是深啃那个那个鱼肉所以我就是抱着一个鱼蛋它的皮会煎的比较可能香香一点不会脆的
但是我自己更加喜欢小一点的那个但是去长洲是必吃的叫做长洲大鱼蛋一定要去吃的是然后说起鱼蛋呢其实刚才说泰安楼的时候 Kelly 也说过就是那家鱼蛋王鱼蛋老鱼蛋老的话大家会去专门去
拿那个咖喱酱其实这个就是一个特色就是呃香港的咖喱鱼蛋顾名思义就是主要吃鱼蛋和咖喱那以前的话每一家店的咖喱都是自己做的哦他用自己自己调出来基本上都是自己调的咖喱酱啊那呃我也想科普一下就是其实香港最正宗的鱼蛋其实是陈皮鱼蛋
那大家可以看到现在市场上的很多鱼蛋档他其实会特意的把
这两个字突出出来但其实这个就是香港以前因为冷链不发达所以就会加入这个陈皮这个调料然后让这个腥味可以更加的少一点但香港的情况其实在几十年以内都没有火起来或者说大家其实不怎么吃这个陈皮鱼蛋也是这几年应该说七八年吧这种食品又重新流行了起来
然后这里也说一个冷知识就是其实香港 80%的鱼蛋都是出自于同一个供应商的叫做奎冲酒技没有听过没有听过它是一个在奎冲已经有 60 年历史的一个供应商那它的做法就是用 5 年加 10 年的一个陈皮再加上各种海鱼
例如说什么吞拿鱼红山鱼腊鱼之类的打酱油炸但是他其实他出产的陈皮鱼很多是用在车载面嗯
然后因为我们要做这一期节目嘛我就偷偷潜入了这个鱼蛋的关注组我以为你潜入了这个公司潜入他的工厂偷偷潜入了这个关注组然后看他们有什么分享好吃的或说他的文化在在在什么地方然后就看到里面有一个帖子数最高的就是征集说你们认为全香港最好吃的这个呃
橙皮鱼蛋有哪些店那有趣的是这三家店的供应商都不是我刚才提到的回中酒店他连供应商都有对因为有人专门去扒这个到底是谁做的那在这个关注组里面
提到的这三家号称最好吃的这个鱼蛋蛋我们在最后也会分享给听众他的供应商都是来自于另外一家店所以我估计全香港估计主要就是两家但严格上来说另外一家店他其实已经不在香港了另外一家供应商的名字叫做新力祥记
就高兴的兴利益的利益吉祥的祥它已经是 30 年的老字号但是呢他们在六七年前因为原材料短缺的问题呢已经从香港搬到内地了那其实它跟 9G 最大的不一样呢我在群里面在那个关注组里面看到别人分享的就是说他们在制作的过程中就是有一道程序是不一样的
就是他们打好那个鱼浆以后他们是不做定型就直接去炸那区别呢我没吃过啊所以我对鱼蛋现在还是在这个尝试的阶段他说是更有脚更有脚劲那我查了一下呢香港其实大概有 400 家店左右会用这个供应商的鱼蛋
但为什么只有这三家会特别好吃呢就是那个咖喱酱的问题调味的问题就是调味的问题所以说起调味酱调味酱也有一家很出名的但是它现在已经没有开店了它叫文记我不知道有听过没有它是好像有一些面店跟他合作就是卖他的那个酱的对文记就是最出名的用来蘸咖喱的咖喱酱
很多在香港大家吃到的咖喱鱼蛋的咖喱酱的酱底都是用文记做的最早的时候文记的是用来它的酱是用来配鱿鱼的
所以他厉害到他的咖喱酱他是不叫咖喱酱的他叫鱿鱼酱哦哈哈哈哈他咬个头啊哈哈人家的酱是有个专门的一个名字他的特点就是他的虾酱的味道特别突出文记的老板叫文书了他现在还在世的但他基本上就不做零售了啊只是生产这个酱他最有钱的时候他试过就是卖酱和鱼蛋身价可以到数亿
他最有钱的时候文记是有 9 家店的在香港那现在已经全部倒闭了啊就香港你会发现现在有做餐饮的很多老头都是经历过巨富就是香港腾飞的八九十年代然后因为喜欢赌马或者别的赌博的事情他们就这个一家到中落一朝回到解放前那文书也是他是在金融风暴以后 2003 年他就开始转做装修生意
但是后来呢因为被他老板知道他还有这么一门手艺他老板就花了十万港币让他在元朗现在文记其实是在元朗的借了他十万块钱然后他就开始做酱他现在光卖酱一个月也能卖个十几二十万对所以有一门手艺旁生呢
你的人生什么都不怕我都怕老了没有钱其实刚才 Leo 有提到就是咖喱鱼蛋经常会跟还有两样东西搭配着一起卖就是萝卜和鱿鱼
有很多卖咖喱鱼蛋的档口会有萝卜和鱿鱼因为它是一锅汤来煮的嘛那我其实我还蛮喜欢吃那个咖喱鱼蛋里面的萝卜就只要它那个汤底的味道够好然后萝卜品质也 OK 的话一般萝卜会很好吃但是那个鱿鱼我真的不是很建议大家在香港吃街头的鱿鱼因为它那些鱿鱼全部都是那种泡发鱿鱼
对你一吃就是那种那种用小苏打粉还是什么之类的泡发过的就是是就是那个很假的那种脆感就是他也而且他就叫水鱿鱼很多很多香港的人就直接叫他水鱿鱼但那个好像吃起来真的对身体不太好对对然后香港人的话每天
會消耗應該不是每天因為是每天差不多會消耗 55 噸的魚蛋天啊大家很喜歡吃魚蛋相當於每年消耗 13 粒就是替全中國人吃一顆其實魚蛋這個除了可以單買沾的咖哩醬之外咖哩這個湯之外
在很多粉面的店里面也会有什么鱼蛋粉啊鱼蛋面也很受欢迎的通常可能鱼蛋粉一段面它是要是出名一点的话它那个鱼蛋呢会真的是可能用很好的鱼肉去做它非常的爽口好像你有没有看过周星驰食神呢哦他那个是牛肉丸对反正就类似那样的弹度很弹口的感觉对
对,但是差别还蛮大的,就是每一家差别都很大。就是有很好吃的,也有很难吃的。我个人是比较喜欢吃烧麦一点点。鱼蛋的话呢,就是很看,你要看那家他们用的新不新鲜。下回试一下,试一下这个。鱼蛋老。
橙皮鱼蛋下次专门去试一下在哪里有啊最后再说好卖个官司我的黄金搭配可能就是车仔面萝卜加鱼蛋就是最典型如果我
在香港不知道吃什么然后又挺饿的想吃一顿东西的话基本上都会选这样的选择而且我觉得虽然便利店里面可能都会有车仔面但香港的车仔面是最就选择搭配是最丰富的吧就它有很多种东西就虽然它也可以叫很多形态了比如说它也可以叫麻辣烫其实我曾经也是说过我说其实香港车仔面跟麻辣烫就很像嗯
也是自選料嘛那我這邊其實也可以再介紹一下車仔麵啦就是車仔麵其實它以前還有個說法叫拉雜麵拉雜這個廣東話來的可以解釋一下什麼意思就是亂七八糟然後不乾不凈吃了沒病
所以他那个时候他就是其实车载面顾名思义他真的是推着车子在卖的他为什么叫拿扎其实还有一个原因是他卖的很多配料很多内脏其实然后原来推车的话你又不可能有很好的这个活水的
活動飲用水的這個條件所以就通常洗不乾淨就內障洗不乾淨就覺得很髒很亂再加上以前因為沒有牌照嘛無照經營要有招樓嘛應該是對他的扁稱了叫扁稱吧拿雜就是不大乾淨的意思
也还是很街头啦就是那种感觉它起源是起源在上世纪就是五十年代左右就那个时候刚刚战争结束嘛二战结束然后也有大批的咱们的国人逃到香港来
然后那个时候一下子就找不到工作什么的然后那个时候香港的其实他的工业也正在发展的时候有很多蓝领的工人所以那些本土就是从内地过去的有一帮人他们找不到工作那就自己用那些木头车来改造成这种车载然后推到街上去卖他这种木头为什么木头就是因为他是没有牌照的所以就随时可以跑
他也叫找路 找路 找路當就是就是逃跑當這樣子
然后它这个木头车上面就是因为有一格一格的这种主食的这种格然后你可以自己选要什么面首先你选的就是它的面条可能一般就是什么米粉和粉粗面细面 幼面这样子油面然后像我们现在吃的那种什么有乌冬啊 伊面那些都是很后期的其实最早期是没有的然后
还有就是早期的汤底其实也就两三种汤底要么就是清汤清汤它其实也就是用猪油啊跟这个就盐就这样很简单的调一个清汤或者是咖喱汤底就像我们有一点像咖喱鱼蛋的那个汤底然后或者就是用牛腩汤底
那牛丸汤里是属于比较奢侈一点的这种吃法然后另外就是烫的那些料的大部分很多都是有一些下水的东西什么像鱼蛋啦或者什么猪皮猪大肠还有猪油渣还有那个鸡翼尖就是鸡翅膀的那个尖尖的那个地方萝卜生菜什么就比较早期的这些食材是这样的
他起源的那段时间刚好是香港很多本土小吃起源的时候就是上世纪的五六十年代因为那个时候是就是刚才说的这个百废待兴的这个状态然后那个时候他监管的可能又不是说很好有一些固定的摊档他会政府会给他们发这种牌照但是也有很多无牌照经营的小贩呃像刚刚说车仔面了然后鸡蛋仔其实也是这个时候兴起的是嗯然后你知道呃
其实像这种我们就是临时摊档还跟一个香港的很重要的电影里面经常会看到的一个组织紧密相连的就是廉政公署哦为什么廉政公署其实是麦里昊创立的就是我们经常爬山走的麦里昊镜嗯原来为什么有这么多摊档就是在百废待兴的时候其实这些摊档都是跟警察
交保护费了我们知道就是很多小的以前我们都以为交保护费是交给黑社会在 50 年代交保护费是交给警察的那有了廉政公署以后才把这种风气给去掉然后才彻底将就是小贩变成有牌经营的一个生意
所以那时候他涉及到有一段时间是滥发牌照就是好像一下子发太多因为太多了然后导致后面就是他现在后来就是他采取的措施好像到 70 年代左右他采取那种自然淘汰制就不发新的牌照了是然后现在经常就看到有那种大牌当说就是可能仅剩我们这几块是有证经营的后来可能就没了这样子确实是这样
其实除了这几个街头食物的话你们还觉得有什么还能蛮代表香港的食物吗刚才其实也讲了鸡蛋仔对不对鸡蛋仔也算是一个真的是香港起源的一个东西吧
因为他最早他也是我刚刚说 50 年代左右然后是一些杂货店因为他卖鸡蛋然后鸡蛋每一天都会有破损每一天都会有消耗他就觉得这个不想消耗掉他就把那个蛋浆啊跟那些面粉跟黄油什么的混一混混一混然后就放在模具里面去烤
然后其实最早的鸡蛋仔是用炭烤的现在还有现在还有炭烤但是要大排长龙在一个岛上面上次我们去吃那个爬完山以后去吃那个海鲜餐厅那里门口就是有炭烤的那个是布袋奥另外一个地方是在大鱼山东冲我们上次带着宝宝走凤凰镜
然后那里有炭烧的鸡蛋仔旁边还炭烧那些海的那种鲜的鱿鱼巨好吃扫满十块钱但现在大家看到的都是电烤的
哇真的露露这这期不不吃东西真的有点受不了其实他的探探考的其实跟电考说老实话我自己认为是没有太大的区别但是因为他你看到那个人他不停在那里用个扇子在那里扇扇扇扇那个探火引诱你的时间比较长
而且还慢就是色香味嘛它要增加一个情境给你你就觉得更好吃一点现在鸡蛋仔已经有很多各种各样的味道了对也是有各种各样大家如果来香港看的话它会有什么芝士培根鸡蛋仔蛋黄你知道今天上午就有个是麻辣的
鸡蛋仔豆腐鱼还有香菜的就有很多奇奇怪怪的豆腐乳应该说香港人或者是腐乳腐乳应该说香港人如果看到很多街上的这个小吃店排队我发现很多其实都是在排鸡蛋仔因为鸡蛋仔它要现做嘛你原味的都要五到六分钟嘛然后现在还有一些什么培根啊或是一些水果的就里面放芒果那些基本上就要等 15 分钟嘛
所以通常在路边看到很长的队很多都是在卖鸡蛋仔感觉鸡蛋仔慢慢的就变得跟可丽饼越来越像了是就是可丽饼一切都能加然后鸡蛋仔变成要加个什么跟华福饼一样华福饼它其实东西也有点像是那它就是要讲究外面很脆里面很软嗯我感觉刚才我们提了那么多平民的街头的美食然后
都藏着掖着好多店要不要现在给大家分享一下就跟你们提到那些店到底有什么不过我们其实也可以在 show notes 里面展示一些店给大家就说一些印象深一点的对你们这些单品你们必选的比如说菠萝包你们一定会去哪里之类的有这些店吗
菠萝包其实蛮多的我可以说一个菠萝包它这家冰室它其实还蛮大众的也很多游客已经在去叫牛奶冰室它的菠萝包真的很好吃虽然它真的很连锁它柠檬茶少糖少冰然后就很好喝然后它菠萝油也很好吃
雖然很大眾但是真的不會出錯的一個選擇然後我會推薦祥興就吉祥的祥高興的祥興咖啡室然後它的菠蘿包就是用了日本的麵包所以它是特別軟的
然后我刚才分享的我知道说为什么好的菠萝包它要热两次其实主要就是从详心咖啡室的一些制作方法上在网上面看到就他们的这个主理人去说的这个事情那这个我会去推荐吧然后具体的地址会在 show note 里面去然后中环的话最近开了一家菠萝包汉堡
叫什么?对,叫波罗波罗那就是它的咸甜控的?它是当饭吃的里面有那个就是麦当劳米苑的东西的高级版但是它外面的包用波罗包你想想就好吃了可以下次去用它就是甜咸的结合是
我看到你有寫幸運心這個其實也不錯其實好吃的太多了其實我覺得脆滑的也挺好吃的其實菠蘿包好像沒有太大門檻來香港就 OK 了菠蘿包只有 7 分跟 9 分的區別沒有覺得不好吃的然後有些人他喜歡
放在屁股底下压扁了才吃会挺好吃的我有喜欢这样子不是那时候我不会放屁股压扁我用手压扁就好了因为它不会碎可能 Leo 用屁股压这是什么什么奇怪的吃法
大家有兴趣可以试一下别有一番风味我也挺喜欢把它压扁的对因为那个酥皮太脆了然后在办公室吃的话它会掉在外面所以就把它压扁然后咬听众现在看不到我的表情我表情就是蛮累疑惑的那个表情包其实我要不推荐那个餐厅之前有一本书可以推荐给大家
叫《香江之味:香港百年饮食场所》他作者是香港一个已经蛮老的一个虽然历史学家不但喜欢研究这种饮食的历史叫郑宝红
就是他因为我在也是在看一些资料的时候然后发现他这本书里面写的这个整个餐饮的变迁从结合历史故事结合从开埠以来一直到比如说日剧时期啊然后再到呃
50 年代之后就整个饮食业界的变迁香港的包括就是一些百姓的故事啊包括呃一些各各区的一些介绍其实他都会有在书里面有写到好所以这个还我觉得如果对对这方面有兴趣的听众可以去看一下你说到这个我我就
我就觉得其实像香港烧卖也是自治研究所他们出版的自治研究所是之前我们也香港那期节目也有说到的一家书店然后他也是一个出版机构他自己做的很多书其实也是跟香港饮食然后本地文化有关系的我觉得
这次就是在跟你们见面的这次我也去买了一本那个卖文记的故事就是那个云吞面对那家我觉得如果大家感兴趣的话可以关注一下字字出的其他书也挺好看的然后鱼肉烧麦的话地方我就分享一个因为我对这个印象很深因为我创业的合伙人他就是香港本地一个烧麦迷
他对烧麦是有他开的那个群组是不是他是那个群组的忠实用户他已经潜伏不要潜伏就活跃在这个群组里面十几年了应该说他从工作开始就一直吃各种烧麦然后这几年他就固定只吃一家了他就说我已经把香港的大多数烧麦都尝了一遍
别的我都不吃了我只吃这一家这家叫做粥鸡烧麦在哪里它其实是做酱料的
他会长期在冰箱里面存着大概 200 颗烧麦然后吃完了他合伙人了吃完了再去但我吃过了的确好吃了我去他家有时候他自己做那个烧麦他这家店原来他是不做熟食的他一天可能就生产 1000 个左右然后就卖给冷藏
他会教你在家怎么做然后他是在长沙湾的圆周街现在已经有熟食了就现在你去他店面你是可以去吃到的但是周一是暂停的那周季他本来是做酱料的他主要是做酱料北方人不是说为了吃口醋然后做了饺子吗他这个就是为了卖酱所以他自己做了烧卖
对然后它的烧卖不同的地方就是它的肉是用越南的龙力鱼柳然后去了那个鱼的根部因为它根会粘牙所以他就把那个鱼的根部去掉那个根部是哪里啊
就是尾巴的地方应该说那个筋啊还是根啊就是筋部啊筋部应该是筋部然后它的特点是它的余味会相对淡一些但是它口感会更加弹但最重要的是它自制的猪油它每天自己去市场买那个肥猪肉回来自己炸油然后因为他们家是做那个酱料的所以它那个酱的锅特别讲究是纯铜的一个锅哇
目前的话他还是会用纯铜的锅来做酱油然后有关注组的人去算过它的成本一颗基本上就要一块多了那算很贵的了对那他卖的话也只卖 10 块钱 5 颗两块只是卖两块每颗所以毛利并不是特别高
哎我要去吃了然后你想吃这个呢你可以去他这家店然后呢也有一家深水埗青山道有一家叫老街坊菜馆的也可以吃到我不知道这两家店有什么关系了就他们是 cross over 那这家店听说鱼蛋也非常好吃所以呢他们就在这个洲际酱料的店里面你也能吃到这个老街坊菜馆的鱼蛋
所以这个是我觉得值得去分享给大家吧
我想介绍一个吃烧麦的一个地方是比较猎奇一点的口味啊如果大家想尝试一些新口味有一家小吃店在尖沙嘴叫 Omakaze 恶妈家姐对然后他们店是他是个家庭式经营的一个很小的一个店铺他那里卖的那个炸烧麦他是裹了咸蛋黄在外面
就很邪恶但是香口了就是比较像然后他们家还有一像什么炒的那个肠粉就是 XO 酱跟牛肉一起炒的那个那个猪肠粉也还还还不错吧有些人会比较喜欢就是小吃来说还可以他们家嗯比较新一点的口味我我很想知道如果非游客
呃的人或者说很想探寻本地饮食的这些人对于他们来说你们会有什么样的自己去找一些吃的店啊然后自己怎么去寻找好吃的店的这种的方式呢工具吗对方法或者叫你先来 open rice 啊肯定是不要不要下载大众点评啊大众点评都是买回来的但虽然就是说那个 open rice 也也是买的呃
我们本地人的话会结合几样子来看一个是看 OpenRise 可以看到地址另外一个呢再去 Google Reviews 那边再看一下他的评分假如说他 Google Reviews 三分然后他的 OpenRise 是五分那肯定是有点问题的然后再加上呢我们还会去 IG 再去查一下再加上小红书验证
四个品牌四重验证四重验证之后就应该没有太多的雷点就会去吃不过大部分其实都是朋友介绍或者就听我们的陪我过
我过太本店带路系列每一期后面都有一一一长串的这个呃门店的推荐因为真的不能相信小红书也不能相信大众点评就是在香港是真的不太能信尤其是呃可能吃一些贵价一点的西餐呢
又还好这个因为他他们可能也不太会买这种营销然后他的受众也比较窄但如果像是一些大众一些的美食如果去看这两个平台的话其实很多时候我觉得都都是广告内容对但是就真的是去看一些可能有一些 IG 的一些 foodie 的账号我们会去关注就是一些呃
包括我自己有好朋友是专门就是做这种美食账号的你会去看他我其实很喜欢在 IG 上面关注那些名人就他不一定是明星但是他是个名媛那你就会知道他很多时间了第二个他也很会吃那我就会关注他去吃什么东西然后就 screen cap 一下哦他去这家然后
肯定不是江涛但江涛推荐不是也蛮好江涛严选是是不错的我没有选过没有关注他的 IG 不是是他好像是就是他可能不小心拍到过他在那里或者是可能他在剧里或什么之类吃过的一些东西反正就跟他有关的一些食物
据说都是好吃的大家会打上江涛严选他们说江涛严选是 OK 然后陈奕迅的店都不行陈奕迅一般他那个有一个那个大坑的那个真的是个坑来的陈奕迅很一般饼鸡茶是一般应该说香港本地人对吃这个事情我觉得比普遍的内地朋友他是要更执着的
可能是因为地方太小不是因为地方我觉得不是这个原因是连锁店比较少应该说连锁店所以每一家都有自己的特色因为在深圳比如说我们去商场一个农耕季一个什么课宇基本上就都是那几家菜市都差不多但是在香港的话暂时还没有全军覆没所以它
就是遍布了非常多的小店然后我们都不知道怎么样所以为什么我们要有这种群组其实群组类型也是一个很好的渠道去发现一些雷的店或者是好的店还有就是应该说可能老字号有点比较多吧老字号就是都是人传人嘛所以他们基本上也不需要在网上去宣传因为本身他的这个 capacity 就是满的
例如说我一天就生产一千颗鱼蛋我再宣传也没用反正我每天都是卖光的嘛那香港特别多这种随便一个街上名不见经传的就有二三十年历史所以也造就了这种大多数你只能靠朋友推荐或是别人吃过好吃介绍给你的这个现象吧因为好的店他不做他年纪比较大然后他不做宣传是的
有这样子的一个情况了我的感觉好像是就是如果让我完全不依靠网上这些工具然后在路边闲走我觉得在饭点可能人差不多也不用非常满但是比较多人的店我反正现在吃的都还不会太踩雷但是一旦发现它是那种你看就是游客在排队的这种
一是他体验不会那么好吧反正他一定需要很长时间然后才能吃到二是我觉得他的平均值可能也也不会那么高嗯所以一般我现在都都其实不太靠大众点评我可能去我要去的活动的那个区域然后看一下大家在哪我就我就 walking 进去然后可能吃他的一些我自己选哎还挺还挺吃到了几个有意思的东西的就是那种嗯
我觉得就是因为你们也是经常要往返内地和香港我不知道如果你们有一段时间没回香港了然后回到香港有没有什么你们很想吃的那种餐厅或者小店之类的我觉得如果我长时间没有回香港我可能会有点想吃弹仔弹仔
虽然虽然弹仔是一个香港非常连锁的米线就是甚至它是也不是香港本土的一个东西但是不知道为它就是一个很独特的这么一个存在而且弹仔真的分店非常非常多家有点像沙县小吃这么多家的那种感觉但是弹仔就是它
挺独特的吧然后他就是我就很我每次都会点那个重庆酸辣口味然后三小辣嗯然后再搭配一些我喜欢吃的配料什么猪肝啊什么所以我是个内脏爱好者非常爱内脏他其实是车宅米线来的对啊就是车宅米线但是就是就是还还还可以吧就是偶尔长时间不吃还有一点想念的那种嗯但是他开在内地的分店很难吃不要吃哈哈哈哈
味道不一样你这么一说我又想推荐一下就是时代广场的那一家车仔面车仔面叫什么忘了星际车仔面很好吃它的卤水汁加它的猪颈又加紫菜加一个卤水鸡翅
然后它的那个辣猪红辣猪红辣猪红到现在还没有点过那个我跟你点的东西完全不一样我们俩点的东西不一样哇超好吃星际车闸面在铜锣湾时代广场后面灯笼街英皇珠宝后面有条小巷子然后穿过去灯笼街但是你说很久回到就是比如说在别的地方一回到香港想吃一个什么东西的话
有一个小吃是可能会很久不吃会很想吃的而且这个目前来讲我只在香港找过叫做捞捞面
为什么我都没吃过带装的叻叻面那个谁也有推荐过对啊塑料袋啊王嘉尔推荐这个绝对是童年回忆来的就是小的时候来香港然后朋友带我们去吃一些小吃十几岁的时候都不是二十岁的时候放学然后同学说一起我们会吃叻叻面啊
糯糯米呢它是一个这样子的东西它整个是放在一个透明塑料袋上面的它这个塑料袋里面的那个面条呢只有一个选就是一种不是公仔面但是它是个油面粗面来的
它的精华就是那个阿姨那个摊上面的可能放了十几二十种也是用塑料袋而且用钉树机钉起来的一些小的食物然后这些食物比如说有虾子啦有那种绿色的那种海草沙拉啦然后有那个脆皮肠剪的一块一块圆形的脆皮肠啦
还有就是鱿鱼那种其实都是那种小菜来的在那些餐厅全都是凉的整个是凉的然后呢他就是 10 块钱他可以买到 5 包然后怎么样又买 5 又送 1 这样子有时搞活动所以基本上 10 块钱要买 5 包现在 30 块了 30 块 5 包然后买 5 送 1 嘛然后就 6 包 6 包东西直接倒在那个袋子里面
它最精华是那个阿姨会倒一些不知道什么汁在里面然后你就它就整个拿给你用筷子捞啊捞啊这样子整个是凉凉的你把它吃下去超级好吃
在哪可以吃到?为什么我没有看过?有在那种小吃,螺里面,重庆大厦里面好像也有没有没有,重庆大厦没有这个东西现在已经很少很少地方有这个,有这样子的 lolomi 我最近一次吃到好吃的是在石门,石门精锐广场
这个地方其实是沙田的一个扫街就类似太安楼的一个地方但是它比太安楼就是现代很多因为它是后面重建了但是里面还是很多小吃那个捞捞面我建议大家可以去尝一下还蛮有特色是香港年轻人的一个集体回忆来的我的话就比较正常了会想吃金牛腩了
对啊就是牛腩崩沙之类的如果离开久了我就会想吃我也没有说强调我必须吃哪家因为我家楼下就有一家做的已经很好了就华姐那种对就华姐的净牛腩或是牛腩河粉这个我是如果
如果离开一段时间我会很想念的一种食物也是我的我也写了炒粥粉面就是牛腩牛腩河牛河清汤南而且在香港其实点这些牛腩的话它牛腩分部位嘛
最贵的一般是崩沙南然后到坑南然后到爽南就这三个都是比普通牛腩再好吃一点的那种南如果是出名的店的话你们看到崩沙南还有要立刻点因为通常下午就没了因为崩沙南好像就是横隔膜的那一块就是它有一层那个边有那个对那个特别好吃边边的筋很好吃嗯
我可以介绍几家就是吃潮州粉面的就这种很地道的牛河啊什么这种的就是新银牌有一家叫潮州人的但是他排队很少他排队很长他那个牛肉看起来就很新鲜就是那种粉红粉红的那种牛肉然后他就是那个碗上面铺一层那个芹菜碎啊什么的
看起来就非常那个就是解酒神器对然后潮州人呢有时候大家排队排不到的话就会去对面那个叫打豪宅的那个好像也还可以就那个就是退而求其次的一个选择
然后还有就是我们原来也介绍过西环的那个英记面加的他们家的也还可以然后另外天后的那个不用说就是华姐清汤男啦然后还有一个家叫八宝清汤男的就是好像也还行算是华姐的另外一个替代品吧
然后另外就是最近那个辉哥有跟我讲他在湾仔吃到一家叫炒牛的一家牛就是河粉店挺贵的他们家卖的就一碗河粉可能牛河真的要 100 多块钱那种但他说是真的挺好吃的那就尽量别去酒祭了对吧酒祭真的不要去就是没有什么特别的我觉得他比较咸
其实我没有我好像没有吃我以前是很喜欢吃他的伊面的但是酒劲牛腩后面他的那个汤感觉有点咸而且太小碗主要是贵我的问题
就不是说不好吃了它还是平均水平以上的但是就不值得说排队啊或者是纵容它这么恶劣的服务态度还排队什么的因为人确实都挺多的你知道酒祭其实它有楼上的这个雅座吗我有坐过它楼上的以前啊
而且我想说啊酒鸡对面的那个通心粉也很好吃我记得有一次我吃酒鸡我旁边坐的是方立生跟他爸爸就是挤到这样子明星都要挤不是那方立生不够 level 张家辉呢他在每一次去老板专门给他留楼上的位置私人包厢专门吃
就他一般就是带一帮工作人员去然后去到上上直接上楼吃吃完直接然后一般也是会给他留最亮的部位因为他身边的人有告诉我他们吃的真的感觉跟平时吃的不太一样
祝我们早日也能吃到酒鸡的宝箱雅作其实今天讲的这些很多历史故事关于这些食品在香港本地流传下来的我自己感觉它很多都是
中西文化融合的一种产物来的其实就是跟香港这个城市呃它自古以来就是有一个比较特殊的一个历史地位呃它的中西文化融合的非常好呃
非常有相关我觉得所以为什么大家说香港是一个美食之都就是因为它有很多很多的多样性那么近几年来越来越多的大家北上消费其实香港餐饮业也重受打击所以看到一些些小店
逐步逐步的可能离开香港也好或者是坐不下去作为生活在香港的居民来讲看到有些时候还是挺可惜的对有些时候就是最喜欢的一家车仔面它要光荣结业了然后就觉得有点黯然的感觉所以大家欢迎大家多来香港支持一下他们
我也是觉得就是就香港的丰富程度真的很值得大家来多体验因为刚才我们其实我觉得就算说了那么多的东西
甚至只能算是个影子吧就太多我们聊起香港可以去说的那种比如说每个国家它都可能有在香港有一些很有意思的吃的然后我也会在香港经常见到比如说街边一拐角有个非常正宗的泰式的米粉店然后你就吃起来好好吃那种就经常这是香港带给我的一种惊喜然后也确实很推荐大家然后包括
刚才三位给大家讲的那些关于一些香港小吃的一些历史啊包括一些可能他现在就去说快把 shownose 展示给我就那个历史的快点给我然后可以抄作业然后去吃到很正宗很好吃的香港品美美食吧
好的谢谢思瑶我们本期内容就到这里然后感谢配卧过海的三位主播然后也谢谢大家的收听我们下期再见拜拜拜拜谢谢