Deep Dive
Shownotes Transcript
Testing Testing
好 哈喽 大家好 欢迎收听 2025 年第一期的人事帖范世刚已经很久没有为一期节目要郑重地录制一个开头了我看了一下 2024 年本台第一期节目是当年的 5 月份发布的 2023 年的第一期节目是 3 月份发布的但是到了 2025 年 居然我能在 1 月就上第一期节目 我简直太开心了
感觉这有华小破台时代的意义充分体现了我本年保留真实的决心
那这呢是一期抢在春节前上的节目所以呢我也为大家安排了六份特别的礼物原味的可口脆脆辣椒酱它呢是香港的本地品牌 Nikos Kitchen 制造的是结合了香港风味和马来风味的这样一款产品融合了炸洋葱炸蒜芝麻和辣椒那更详细的介绍呢我放在了 show notes
赢得礼物的方式我们在节目的最后已经提供了那就期待有机会把这么好的一份礼物送给有缘的听友啦因为寄送的原因咱们就寄不到给海外的听友们还请见谅好的下面呢进入正片
感谢大家收听这一期的人事帖范世刚那在我们这一期节目里呢我们就请到了非常重磅的嘉宾 Nicole 她呢是香港的首信品牌 Nicole's Kitchen 的主理人然后也是一本非常精彩的书东南亚经典惹味酱的作者然后我也读过这本书就觉得特别有意思
然后我们先请 Nicole 给大家打个招呼 Hello 大家好我是 Nicole 我来自马来西亚但是现在就住在香港所以算是香港人了对对对那我知道其实马来西亚是一个蛮复杂的组成就是它会有马来人然后华人还有印度人然后就算华人的这个族群也很复杂它可能是之前来自不同的各个不同的地方
五湖四海对对对没错那可不可以麻烦你再给我们多介绍一些关于比如说你个人的成长啊你的老家足迹啊什么的我的足迹是客家惠州惠州然后我们对我们在马来西亚其实蛮特别的就是我们大家都会保留自己的一些习惯比如说我们的方言那我们比如说我们我们讲见人讲人话见鬼讲鬼话那种就是我们看到马来人我们就会讲马来语哦
讲我们的国语然后呢我们看到印度人我们也是讲马来语或者讲英文然后呢我们各自的朋友圈如果我们是有客家人的我们讲 Hakawa 我会讲客家话广东的有讲广东话然后
看到什么人就会讲有些会讲好坚哦呀我还要讲好坚哦呀你担保这样子就会讲一点福建话这样子所以就变成说我们常常就是那个语言那方面常常就是我们讲乱来就乱乱来的但是每一样东西呢可能我们都听得懂对
对我其实对您印象很深的是因为我们之前去年年初的时候一起参加一个就是那个春饼的那个活动嘛然后就发现你什么话都会对对对那我现在也会讲一些越南话因为之前也在越南工作所以就变成我们有一个这个环境它很特别就是什么我们是多元种族的一个国家嘛然后我们
我们都很尊重对方的一些信仰啊然后他们本身的东西像我们去到马来人的家我们会做一些很比如说我们要小心然后很多东西不能碰的然后什么东西我们知道是怎么做我们都有沟通的所以我们变成说大家都很互相尊重像马来人如果来我们的家的时候我们是不能有任何猪肉对
这是回家国家那我们会很尊重大家都可以成为很好的朋友所以辨识出我们的食物呢有点像就是有中国内地的一些文化的就是有的我们还有保留的但是我们也有掺杂一些不同的味道在里面这样子
所以像你讲的又复杂但是又特别对 是的而且我甚至觉得以后我们会再详细地聊但我甚至有的时候觉得有一些风俗的保留可能在你们那边会比真的再回到大陆会保留的更多因为现在好像反而再回看大陆就没有保留这么多了
也有的像我们比如说像刚才我们讲的像新年这样子我们有接财神迎财神对迎财神接财神也是年头五吗
我们是年三十晚哦但是他们有的好像福建的就是年初八好像因为他们又有一些不同的东西这样子嗯对其实刚才 Nicole 已经带出来了我们这一期这个节目的主题就是想聊一聊这个在马来西亚或者是呃
马来西亚的华人也好当地的各种人吧对于这个春节过年的一个感受和大家一般都会怎么做所以那我可能就先问一般马来的华人筹备过年是一件大事吗一般会提前多久开始筹备我看一个月或者
一个月开始吧就开始收拾一些家里的东西啊开始布置啊然后半个月之前就开始买一些零食啊一些年饼啊年货年货年饼啊什么的这样子到一个礼拜之前可能就买一些像花什么年花那种就其实呢他们最期待也是那个时候最忙最累也是那个时候确实
对是一个很大的工程不像我们现在就是我觉得我有的时候会觉得可能我们的父母辈还是对于这个过年是很重视的但是再往下像我们或者比我们再小的小朋友就会觉得过年算了就是出去
出去玩或者是什么样过年就是放假但是就是这个东西我觉得蛮特别的像我很期待就是每一年回去马来西亚就是因为我在马来西亚才会听到很嘈闹的我们有春节的味道我们有年味那就很浓郁的浓郁到你很难想象等一下我们接着说的时候会有很多很特别的东西这样子好期待而且我就小小透露一下今年过年我会在马来西亚过
真的你在哪里我应该会四天在吉隆坡然后四天在槟城很好很好很好对所以我也先来做做功课这样我有点羡慕我会给你带手信的好的好的好的好那我们可以聊一聊会不会再具体的说在食物方面会做哪一些准备吗或者是服饰啊就比如说这种家庭装饰等等
服饰呢我们先讲服饰吧服饰的话因为马来西亚场地都是夏天然后你穿有红色的东西都可以像多 T 恤像不能穿那种好像我们那种传统的旗袍就不可能因为热死了就不可能对啊然后家里的话通常呢我们都会啊
莲花吧 莲花很多就是我们有讲我不懂怎么讲国语我们讲一种花是什么兰花这个是不是风俗跟香港也比较像
对对对对就有但是我们的花就没有香港这么丰富反而那种橘子橘子很多橘子我们就弄很多这样子然后呢食物方面的话都是其实食物很多都来自内地的像什么瓜子啊什么糖冬瓜那种甜的东西
我们也会做全盒嗯就是那种小吃的小食的盒子对就一个盒子然后打开里面什么都有我小时候可想吃这种了没有那个那个是整个包着这样包着拿走但是我们但是这十多二十年呢马来西亚就开始呢很多那种呃
家庭是也有工厂也就做很多年饼那这种年饼呢就有不同的味道可能我讲真的如果真的要认真的算起来大概有
超过一百种吧这么多真的比如说紫菜卷啊小小个的就紫菜卷一口的全部是一口的然后核桃酥啊然后有一个白色的是用那种木薯粉去做的有点椰粉就是椰子那种味道的那个我们叫帆婆饼帆婆饼
翻婆就是香婆婆就是老人家的意思就翻婆饼这样子就很多很特别的东西就是大概这种种类的年饼我讲大概真的超过一百种或者以上吧但我知道的大概有一百种所以我们每一次去到别人的家第一样东西就是物是他们的年饼就整个桌子呢最起码有二十种不同类型的我们
我们就抱五六种然后就在那边吃这样子那这个会不会变成某一种形式的攀比就是好像更多的话就显示我们家准备的更充足更隆重应该应该都有吧跟饮食越多就是觉得越丰盛啊今年就是拿一个好意头啊然后也有写一些春年啊春年都有的因为还有五师哦五师子嗯
武师我曾经听说但是我现在因为离开马来西亚太久了但是曾经听说马来西亚的武师华人武师是在世界级是曾经拿过全球冠军
对
对对对类似这种所以整体来讲我觉得马来西亚到现在为止还是做得就是做得不错的保留得不错的在春节期间还有一个很重要很重要的就是特别是我们那个我住在华人村华人新村我们叫新村就是像你们的一个小镇这样子的但是它这个小镇里面呢是
全马来西亚第二大吧应该是第二大的一个华人新村叫沙登沙登知道沙登新村那里面呢除了美食很好吃之外它每一年最厉害的其中一个地方就是放烟花爆竹有一年我觉得好像是打仗那种感觉其实我们半夜四五点突然间还有人
好像真的好像就是可能五六十支那个烟花一起放就是比有时候比政府放的更多也是图一个好意头对吧对对因为他们就是那时候就是也没有人管也没有人管那我们就每一年就是可能我们家里就比较高一点就望下来就看到很多烟火就放上去然后烟花现在演变成越来越
厉害的什么颜色都有的声音也很厉害的然后放上去顶着那个烟花出来好美哦是
但是很吵你就预计你年三十晚你不用睡觉这个都一般都会在年三十晚上就到新一年之间的时候会放他们有一些传闻的就好像说如果是年二十八有银财省就是他们有个吉时我也不懂是几时啊有时是年三十晚也是这样他们就银财省那时候就很厉害
明白整个华人新春就热闹得不得了这个听上去这种传统跟大陆也差不多就是有赢财神然后大家都抢着可能第一个去放炮然后就可以赢到财神这样真的
那可能再深入的问一问比如说我不知道在马来西亚的传统里面或者华人的传统里面会像我们大陆一样因为我们在大陆呢就有可能亲戚朋友之间过年会有多走动可能平时就没有那么多呢但是很多时候会集中在正月里面可能从大年初一开始到正月好像每一天都会有安排去不同的人家里然后吃吃喝喝我不知道你们会不会有相同的这种安排
有的有的我们是年初一就在家
年初一都在家但是也是他们有说每一年都不一样的比如说有些人说年初二今年不适合去拜年那就没有就要等年初三就是这样子但是我们现在就没有了因为有些人放假才几天而已嘛就我们这年初一我们就会吃素大多数人家里吃素其实就是吃一餐就是做个样子这样子但是还觉得说第一餐
我妈妈早上就是会准备那个就是吃斋我们讲吃树吃斋然后呢吃了斋过后呢大概到四五点我们就开始很想吃肉了所以我们就说好了妈妈晚上我们不在家吃我们就跑出去吃然后等到年初二呢我们就开始去拜年就比较多那我们也有一些比较比如说像亲戚朋友们有团拜团拜通常都是年初四五啊
就是你当你应酬了最亲那一帮朋友然后其他的亲戚的就一次过比如说我们年初六或者年初八或者怎样就约好整班人就一次过见完所有亲戚这样子明白你们也有团拜吧会会会就大家我们有的时候就图省事就不想去一家一家拜就说我们所有人到某一个人家里就一起大家热闹一下就好了
因为马来西亚也是一个就你去每一个地方都要自己驾车都蛮远的所以有时候最好是一次过见完所有人这样子那吃饭会是一个大的重头戏吗就是因为像我们就是年三十晚上的年夜饭我们叫或者是那个很重要对
你不回来你就会那年不好过妈妈就会给脸色我们看我妈妈呢通常呢我们一定是在除夕我们是团圆我们叫团圆饭对团圆饭那时候妈妈就是一定要杀一只鸡 OK 那个鸡呢是我们讲的走地鸡就是
放养什么这样的对自然放养的然后要三个月前要开始订了而且要跟我们一些邻居一些阿姨订的然后那个阿姨他们就是本来有个自己有个农场但是他就是应付我们这一般朋友而已内销了对内销就够了
对然后就不是太大的然后就我们就三个月前是要订我要两只我要三只我要多少就一定要先订然后妈妈就会做白切鸡哇在自己家做白切鸡对然后我常常就在想每一年都是白切鸡但是每一年我们都吃完这样子对蛮开心的那个鸡是一定要的像我们讲无鸡不成烟嘛就鸡一定是要有的这样子但是
但是有什么鲍生齐头我们讲就是鲍鱼啊鱼翅那些我反而在香港的家反而在香港的家就会保留因为我们平时我们也不会吃这种东西但是在香港的家我的奶奶就会说我一定要吃鲍生齐头其中一种或者全部不然的话呢就好像过得不好没过年
可是常常吃我们就会说有点消化不不良还是白切记好你
你会觉得真的越简单越美味的而且那个鸡那个肉质很好所以变成白切鸡然后有个佐料在旁边然后有一个汤这个是其中一个最好吃然后我们妈妈会做咕咾肉咕咾肉那个就酸酸甜甜的那个也是小孩子大人都很喜欢这些东西一定要有的这样子
我觉得咕老肉在家做还不容易做呢因为就是还有点麻烦我妈妈曾经呢是拿过就是咕老肉比赛的第三名哇
怎么会有这样的比赛没有就是他们整班哎呀我也不懂怎么样他们就搞一些这样的活动然后我们还有一个很重要的就是只有在新马这一代会有的就叫做捞心哦捞身吗像是对捞身像广东话他们就讲捞心可是马来西亚我们就是讲捞身你也懂
因为我之前在新加坡工作的时候就参与过他们就 low 黑 low 上 low 上放大这样子类似这样对对对然后我其实那个时候我是第一次在那边工作的时候我有经历过就是大家新年春节就 Chinese New Year 之后就一定会去做这个事情然后还要边捞那个一盘的东西要捞得越高越好还要讲吉利话这样而且要
唠得满桌子都是了好脏哦但是但是我们呢我们会我们会怎么讲我们会有个口头谈像比如说我见到你的时候除了说哎你今天好不好然后我们说露手给起啊就是问你唠声唠了多少次大家就说我唠了七次我唠了六次就很厉害是吗对对对就好像很多朋友这样子哦
捞身很好玩捞身我很喜欢但是这个捞身就是我不知道如果你们在家庭做的话这个本身的原料要准备的那些东西会有什么讲究然后一般会是自己家里全部准备还是会现在也会有一些现成的你可以去外面买一份回来
主要的那个所谓的肉那个像鱼肉那一部分都是我们要自己买比较安全一点因为都是吃生的像 Sashimi 的那种那种那种集数但是如果你说其他的那些小半料脆脆的那些那个那种那种酸甜酱啊那些都可以买到一盒的哦
明白然后之后那些菜那些青瓜丝啊胡萝卜丝啊胡萝卜丝我们自己自己做比较安全哦
明白对对对那所以其实一户就一家人在过年得准备很多次捞生啊会吗呃所以他家里呃应该不太会应该一次吧就是可能呃团联饭那天嗯啊其他时间都是在外面跟朋友吃或者去别人家吃那会开心很多对不需要自己搞也不需要自己休息对
对对对那除了你刚说到鸡然后说到捞生还会有什么必须的吗而且对于那种数量有讲究吗就是比如说一定要几碟菜会有吗
我们也没有大概的时候我看到朋友的家比如说他们有什么发菜但是我们因为环保我们也不吃发菜对对对然后我看起码七八样吧双数吧大家都想双数是吉利的是的一般都会是没错没错好那
我们刚才又说到你刚才聊到一点说这个其实年饼或者是这种小小小零食吧是一个非常重要的部分可不可以稍微详细的介绍几种非常著名的或者是可能非常有特色我在其他地方不怎么会见得到的因为去年的时候我有听你在这个 ins 在直播的时候聊到一些然后无论是长相都很美丽然后虽然没有吃到但是看着就觉得很好吃
对对我刚才也看到你写了一些我觉得你写的都对就是刚才你之前有给我一些你看到在新加坡的我们马来西亚呢其实有一个叫蜂巢饼嗯
我们可以讲蜂窝饼也是蜂巢饼那个的话呢是真的你会看到一些妇女他们会在自己的家像我们的村那边你看会看到自己家的门口他就拿一个小凳子坐下然后就会有那个炭烧就是那个炭就烧热了之后呢就一个个这样子去就用那个火炉就去炸就炸那个饼还有一个叫鬼
龟大白龟大白就是那个鸡蛋饼鸡蛋卷他就把它折成好像一个新风这样子的那一个呢他们就在探
那个炭火的上面就是就把那个那种酱那个面糊就是裹一层薄薄的拿一个很特别的那种夹子那种铁夹就是夹起来然后就在那边烤一烤然后在春热的时候呢就把它折起来其实跟就是内地那种蛋卷是差不多但是它的做法就蛮特别的蛮漂亮的就折起来好像一个信封这样子这些东西是
他们一做的话就是五六个人一起做然后一起聊天一起谈天然后就一整个下午下来可能就做了很多桶他们一桶来算的就是用那种铁桶就装满了装满之后就每人带一些回去自己的家或者送给人明白这两个东西我觉得一定要吃还有今年呢近几年呢有一个叫持菇饼
哦 吃锅片吃锅平时吃锅我们是拿来炒菜炒菜啊炒猪肉然后腊乳腊乳酱啊腊乳酱汁这样子去弄但是他们吃锅饼呢他们是用那个刨刀去刨片但是那个刨片呢它不能预先刨它会全部粘在一起他们就五六个人就在那个油锅
那个有过一烧热的时候大家就一起下锅一边刨呢一片片一片片这样子下去哦
然后就像一种快速的过油炸一下这样对一炸一下呢炸一下之后呢就一个人负责捞一捞然后金黄色就取出来然后它那个过滤那个油然后就可以装来吃很好吃因为它是没有很多任何的什么调味料有些人是完全连盐都不放的那你就一直不小心你就吃了一桶哈哈哈哈
一黑中对对然后我们是一个人一桶你不能一桶两个人分不可以的真的吗这是一个没有啦没有太好吃对
如果是可以跟别人分的话一定是很重要的人是吧一般的人不敢分对对对还有呢就是在我们讲的我们马来西亚也有虽然是马来西亚也有华人就是有华人的地方但是我们有一个叫唐人街唐人街那条街呢你就看到很多烟火
那为什么呢因为那边就很香就是很多人就是烤肉干哦有点像新加坡的那种肉干的那种对我们是整条街都是肉干街然后就烤就炭烤你要可以现成吃也可以或者呢你他们比如说我要一斤两斤他们就是一片片这样子就拿一个斤
那个油脂就帮你包好来就这样子我们就一盒盒送人嗯而且那个肉干呢哇太好吃了哈哈哈哈
我都咽口水了因为你在新加坡你已经吃过因为真的很好吃而且也不会太甜然后又很香而且特别是真的是摊烧过后呢那种香气就是过年的时候你一定要收到肉干对我们会送人肉干或者我们会收人家肉干然后这个肉干也是在马来西亚特别是槟城啊像吉隆坡啊这些一带的地方
都很多人都会自己就是用那个摊烧所以变成说这个也是我们一个很特别的一个小特色这样子明白肉干好好好这次我要把它记下来去吃一下
对啊对啊减肥就不要去马来西亚了对然后我发现看来这边过年的时候大家都放飞自我就不再管什么东西就一直吃我们常常有一句话就是说过完年才减肥吧对对对不然太不划算了就是错过了这么多美食
真的真的嗯在春节的时候我自己呢真的会复刻的一个一个一个菜肴吧我觉得在香港啊我就会做捞生哦就自己做因为捞生呢不一定是要跟跟的马来西亚的一模一样他们因为这几年他们的演变有一些就是一些工厂做到这种五颜六色的那种对对对为了好看对那种脆脆呢其实我也不太喜欢因为我觉得很多颜色嗯
有色素这样色素那种所以呢我通常会用那个香港有那种云吞皮我就会把它炸炸得很脆就用那种东西来做的那种好像脆脆的口感我们叫薄脆对对然后呢其他的东西呢你反正你觉得可以生吃的一些五颜六色的一些菜或者素菜你就可以切切切或者有时你可以把那个水果也可以切切一丝丝这样子
像苹果啊或者梨啊雪梨啊清甜一点的那自己呢就调一些比如酸梅我们有酸梅酱啊然后调一些芝麻芝麻油啊什么之类的就混合起来就淋上去那至于中间那些肉内呢生吃的我有时候就觉得可以找一些比较好的吞拿鱼嗯
可以生吃的或者袋子然后就可以生吃的那些那我会弄一些不同类型的这样子所以做一餐做一餐其实蛮累但是这一餐我觉得五言六色好像很丰收很圆满的感觉这样子很快乐
是的但是会不会我有的时候我以前参加这种捞生的时候都会有一点点可惜就是觉得他们掉到桌子上就吃不了了我常常讲说不要浪费我最讨厌浪费食物的虽然那个意头好像很厉害但是你弄得乱七八糟谁收拾我就不可以的我说你们可以捞但是不要捞到外面去这些规则自己定了对会有会有
对啊因为我觉得你们要找一个好意头就是我们赚到的钱全部都是在我们那个盘里的满满的不要掉出去对不要溜出去给别人了这样子也可以这样想对对对没错我觉得这样很好因为我们以前也是就有些人就是好像胡乱的就觉得
弄得越高越好或者乱挑但是也有些人会提醒我们说不要浪费食物啊然后你要确保你的东西都能掉到盘里面不要为了就我自己的盘里面这样子没错没错这个好好那所以就是但是你现在春节会多回马来西亚吗还是主要是在香港和家人过
因为今年呢今年就是其实我每一年一年在马来西亚一年就在国外的但是今年的话因为我也想就是我的有一些堂弟堂妹他们会过来找我我也想说留在香港
留在香港因为留在香港的话第一我要休息因为一直整年工作都很忙碌然后想说今年就好好的休息吧就可能就在家也好或者找找一些朋友啊亲戚啊也可以我们现在有一点亲戚也不多但是家人来找我玩我就很开心可是你也会很辛苦因为你要带他们玩还要做饭说不定
今年就盡量不做吧盡量出去吃刺激一下我們香港的消費
所以你平时那除了那个捞生你刚刚说到你会复刻还会有什么是你可能小的时候经常会过年吃到然后想要复刻我不知道会不会有因为有的我觉得现在可能就是我们我们就物质也很丰富就是可能有些东西并不是只有过年的时候才会吃了所以我不知道会不会有这样的你愿意或者特别想在过年的这种时刻复刻的食物我
我有一个是那个叫蜂巢锅我是用那种芋头是芋头切丝然后就把它弄成就是拿一个勺子就把它放上去炸炸到定型一个锅然后就用一些就是素食的一些成分像什么白果啊
那种西芹啊 颂子这不同的好像什么豆 那种什么豌豆就是在新年期间会有的 或是菇类就切丝丝然后就把这些东西就炒得很香然后有麻蹄 也有麻蹄就是脆脆的像这一粒粒我就把它炒得很干生
把它放在那个那个那个窝里面对 on top 就是你下面是脆脆的然后上面是这样这个是一些精致小师
因为素食嘛我很想复制一些素食可是我觉得你的这个做法是不是源自于灵感是不是源自于你之前去做厨师训练的时候因为我觉得这种做法很像是那种西餐的不是不会吗不会不会因为马来西亚呢其实在素食方面呢也是做得不错的像还有一个就是叫做我广东话叫法布的法是佛嗯
博是那个一个十字,像一个锅的那个,对,法博。那个法博呢,它其实是用芋头泥,就是把芋头搓成泥,然后呢,就炸,炸到一个像一个碗这样子,一个博这样子,然后就好像一个丰盛的一个博,然后里面呢,都是刚才我讲的那些,比如说有马蹄啊,有菇类啊,甚至有些人有放鲍鱼啊,有放荤食的。哦。
都有然后就把所有东西炒好呢就把它丢上去你吃的时候呢你就外树你嫩我从来没有吃过我从来没有吃到过这样的东西那个很好吃但是那个真的是做一个下午对我觉得很花时间很好时间还有一个呢我常常吃的就是我们讲的是客家擂茶哦擂茶哦擂茶
为什么呢因为大家都是肚满肠肥嘛在过年整个期间但有一天呢我就会特别想吃擂茶我会就自己做擂茶然后做擂茶的话就会做一堆然后就它那个擂茶那个汤我就做好了就放在冰柜里面所以到时候就会开始弄热它然后就搭配一些新鲜的蔬菜这样子嗯
每一年每一年都会吃因为我在新加坡的时候吃过那个擂茶饭然后是很还挺挺出名的就是但是我第一次买到的时候是震惊的因为就是绿绿的湖嘛就是那样子的就是你一眼看上去觉得这个东西会好吃吗而且它会有独特的一些它自己的味道所以如果说你是在家做的话你需要怎么去准备去做这个擂茶呢
擂茶呢其实我也觉得很多人都有跟我说他们说吃到那个擂茶都不好吃都是因为有那种好像抽青味我们讲就是那但是呢其实因为他们呢我不知道是不是全部啦但是很多人因为现在因为方便嘛他们就把那种蔬菜粉
就是擂茶的粉就是放一点水就是搅成一个糊就可以了但是我是用新鲜的蔬菜呢我们用一点点的蒜蓉一点点的盐然后去炒炒了过后呢熟了过后呢再加水去打成那个糊泥状那个汤我们叫汤就打成一个蔬菜汤但是我们要加不同的类型然后要放花生要放一些核桃就是有些
有些人可能放一点点的茶叶嗯
不要放太多太多不好吃对啊然后就煮的时候但是就不要煮得太过浓郁的味道在我那个食谱书里面有写了所以有空也上去看一看那味道出来的时候就觉得很清爽的明白所以蔬菜是各种绿叶菜都可以按照你的喜好放进去吗对对对尽量是用菠菜还有我们叫有一个菜在香港应该比较少见我们叫树仔菜
一个树木的树然后树仔树仔菜但是在
在香港就比较少见但是没关系你就放一些你想觉得还不错的一定要炒过一定要炒过呢它才没有那种抽青味然后要放一点蒜蓉啊然后一点点盐啊然后去调一调那这样子做法的话其实我跟你讲吃出来你就觉得就是很清爽的味道他们因为要看方便要赚钱他们就是把那种蔬菜粉加水那难吃死了真的不行不行哦好
看看我今年有没有这个能力复刻一下擂场太难了想起来就觉得好难没事没事你习惯就好了你做多一点我要把这个菜谱到时候这个从书上截下来贴在我们那个 show notes 上让大家都去试一试
好好好我们下面可以聊一聊 Nicole's KitchenOK 因为我当时知道这个品牌的时候还挺意外的因为其实你的出发点是想要做这个香港本土的首信嘛对吧就是一个能够代表香港然后代表这种食物而且是从食物的角度去出发你怎么会有这样的想法因为呢之前呢我一直都都是没有想过要自己创品牌的但是有一次呢我是
一连续一两个月我就是从台湾然后去到日本
然后在日本玩的时候就在那个冲绳那个地方那冲绳它本身其实就有两三个所谓的原材料他们当地的原材料比如说有盐呢有金菊啦有菠萝啦但是呢他们能够把这些原材料变成大概几万种的不同的产品他们整条街都是手心街那我们香港整条街都是名牌店
对就是很手带啊然后名牌衣服啊然后啊有一些烧鹅烧肉你就只有当场吃你也不能把它现在可以了但是以前是的话不能把它带带回去所以整个人想啊如果我今年真的要要自己做一个品牌当然香港也有很好但是
就是那几家很大型的那几家比如说做一些糕点很好吃的那些我也很喜欢所以说那不如如果真的要创业的话我第一个就想说有没有一些东西我能够代表不要说代表香港这么伟大就是代表
代表自己能够留下来一些美味的酱料还是怎样方便你们可能有时候送你的时候想不到送什么想一想我们用手工做的然后我们是全部是天然的东西你们吃到也没有负担就是这样想因为讲真的我们有时候烦恼就是买什么送人对对对买贵的买名牌的我们也未必有这样子的 budget
但是呢如果买化妆品买其他东西又不知道人家喜不喜欢对买吃的是最好的我发现是因为我现在最近几年也是拜访朋友的时候就发现还是给他们带吃的最方便因为你也不知道你送的这个东西人家能不能用得上但是你知道你送的比如说食物或者是食材他们一定可以用得上
而且我真的也是因为我们的品牌也有自己的真的是一个故事我们也有一个温暖那个就是要有一些暖心的东西送人所以我也是坚持了做了大概十多年吧 2011 年到现在其实也不容易经历过疫情整个期间都不容易因为我们香港你知道租金也贵然后人工也贵是的
然后我每次特别感动的就是看到就是每次登陆你们网站的时候或者是去看一些产品的时候就会你们会讲到说其实你们的出发点是像给家人做东西一样然后给其他的就是给顾客做东西这样子是把一些延伸出来的一种理念就是不是这种很商业化的那种想法其实也是真的不是很商业化因为我们到现在为止我们也不是什么
大工厂都是一个小工厂自己制作就是自组自给这样子那整个感觉就是我也会把一些特别是马来西亚的元素因为我介绍了很多年就是跟马来西亚因为马来西亚我觉得有些蛮特别的东西可以跟香港分享因为我觉得
其实呢要大家了解对方其实就是把吃的最容易连接音乐跟食物文化是最容易连接的所以我就想说此点可不可以像今年我也有引进一些马来西亚的年饼过来也是我第一次这样子做结果发现呢很多人比我更懂因为他们
他们熟悉这个东西是吗他们说我曾经在马来西亚旅行我吃过或者我朋友马来西亚的朋友来香港买给我对对对现在可以在这边买了类似这样子而且说还不错可以有一个很好的交流起码我一开始人家进来就不只是说买东西他可能就跟我想说他曾经在马来西亚或者新加坡
吃了什么玩了什么他们就开始跟我交流那种感觉还不错对我知道之前的时候我也看过你们还有就是现实的吧一段时间会提供一些肉骨茶的茶包或者是包括有肉骨茶这样子的所以我觉得特别好
对对那时候我也有在这边就是示范示范一下肉骨茶请大家吃然后我们也没有收钱就是真的是真的想介绍一些因为我觉得我们我在香港十多年了我也得到香港很多很多不同的就是很好的广东文化饮食的东西我觉得来到香港就是很开心就是哇原来我很多东西可以
把我们以前知道的一些美食可以融入对融入在香港或者我在香港也学到一些我可以融入我的就马来西亚本身的美食像我的家人因为我进来过后呢他们吃很多那种五性
像什么蒜头啊干葱啊五辛对啊还有辣椒啊以前不吃是吗以前会把它拿走 OK 就是你炒菜炒了过后他们就放在旁边但是我说这么好吃的蒜头你们为什么不吃嗯他说我不喜欢那个味道我说好让我弄一弄我就把那个蒜头就炸得很脆哦
炸得很香然后很软嗯啊他们就很喜欢就是你之后你就煮炒菜的时候它就变软了嗯然后变软了就没有那种蒜泥的味道嗯就变成另外一种香嗯
编程他们多吃了我觉得这个特别好就是有的时候我会看你分享当然不是一个特别系统性的但是会看你分享一些就是如何就是你会确定一些人不吃某些东西是因为那些东西并没有一个特别适合他们的方式被处理然后你总是会有这样的一种信心说只要让我来试一试和改一改我就可以令到你接受它
对啊其实像你讲内地的比如说东北的 OK 上海的又有比较浓郁的味道如果我要煮马来西亚餐给上海人吃可能我在酱油那一方面我可能多放一点或者甜度放多一点可能对他们来讲会比较容易接受对啊对啊像马来西亚人呢如果你要请马来西亚人吃饭很容易的你就做很多辣椒酱就可以了不
不同的辣椒酱对对对他就很喜欢把东西点一点酱料来吃觉得好好好喜欢这个就要参考一下我们那个什么酱料的书了因为里面讲了好多各种各样的酱料因为本来我一开始的时候特别想找您聊的时候是想聊这个马来西亚的酱料的就是这种文化为什么会这么喜欢吃酱但是又觉得因为想在春节上这期节目就觉得比较适合的是聊一聊可能马来西亚的华人怎么过春节啊吃什么东西啊之类的嗯
其实这样子的交流我也很喜欢我很喜欢跟大家分享一下就是我们每个地方都不一样我也很喜欢像我现在也会有时候可以看小红书比如说看北京就很多很浓郁的年味糖葫芦对对对那些
那些我已经有吃过我觉得蛮好玩的对就大家交流一下吧好我觉得特别好那我们可能就进入到最后一个问题就是说我知道现在很多人都会旅行去过春节嘛就像我今年是第一次尝试旅行过春节以前也没有过
那很多人也会选择马来西亚一方面就是现在对于大陆人来说免签了然后另一方面就是它也是一个华人的这种气息会有比较浓厚的地方会比较容易适应所以我不知道你会不会有一些建议给到大家或者是有一些不知道提醒给到大家
有的比如说像过年期间当然就是大家应该有很多钱嘛就是那种红包我们讲的那种你要小心就是钱财还是不要漏任何地方都不要然后另外的话如果你们要去一些比如说一项有气息的就是有那种很浓郁的新年气息的地方其实你选的两个地方都不错嗯
都不错但是年初一呢就有一点安静其实我还挺意外的因为你刚跟我讲说你们年初一其实是吃素的我就觉得这是一个是宗教的原因还是大家习惯的原因还是没有宗教的原因就是就觉得第一年第一天吃素我们就会觉得第一年第一天要大吃一个就是昨天晚上已经吃了嘛是的就是团年的时候已经吃的你们这样平衡一下比较好
对对对然后呢如果你们真的要去一些人多的地方比如说像你想年味很重我觉得槟城是不错的一个地方槟城呢通常有一个地方就是很塞车很塞车塞车到你无法想象可能一个三个小时的地方可能八个小时那不就一天就没了
那最好是建议你坐飞机比如说你从吉隆坡飞去槟城那坐飞机的话呢虽然好像有点就是你要去机场有点远但是比起你在路上塞车更容易对对对还好我是选择坐飞机去的哈哈
好 那很聪明那去到那边的时候呢去到那边的时候我觉得可以问问一下如果你认识当地的人就更好他们可以带你去一些地方比如说一些华人的街市啊那些地方都蛮多蛮好玩的但是春节会不开吗很出名的可能不会开 OK
因为大家都是在家里打麻将啊我们讲赌一点小博啊然后小赌一清对对对那些但是整体来说你先要去检查一下是检查他们的餐厅啊哪一家好的你可以现在就开始预定了或者你找当地人帮忙嗯明白对在吉隆坡你可以找一下我哈哈
我哥哥弟弟也可以帮得上忙好欢迎我们的听众吧在我们这一期节目底下呢我们应该会在春节之前上然后在我们这个节目底下多多留言告诉大家你有没有在马来西亚过过春节啊然后有什么独特的体验呢或者是你们老家过春节的时候会有一些什么独特的食物这样子和我们分享
然后我们会在这个听众的留言里面选出三位吧送出这个 Nicole's Kitchen 的一些酱料是我自己试过非常喜欢的一些辣酱好的好的那今天也非常谢谢你啊谢谢你想起我们对对对好那就感谢然后我们祝大家新年快乐新年快乐恭喜发财好
有时才有的 有时才有的走过的路一直等有时必有的 有时必有的坚持梦想梦有时才有的 有时才有的你能用 有时爱用的今天我要唱首歌一首祝福你的歌愿你能幸福快乐好运永远围绕着人生就像一首歌
最重要平安喜乐要珍惜每一刻把快乐传给每一个有舍必有得 全暖化开正在这一刻有舍才有得 走过的路一直直的有舍必有得 坚持梦想莫坎坷有舍才有得 祝福你能永远
有舍必有得 平安健康已经是活有舍才有得 祝福你能永远的有舍有得