74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖
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天气终于还是热了起来，知了声声，夏天到了。高兴😊的是「厨房四季」如约回归，我又能在龙猫猫的餐桌旁坐下了。

时光流转，我们绕着时节踏步。这种如约的到来，是最让人快乐的了🎉。

当藤藤菜的嫩叶在晨露中舒展，苦笋从山野捎来清苦的讯息，夏天便踩着轻盈的步子来了。玉米在蒸笼里绽开金黄的笑靥，毛豆与青椒小银鱼在锅中奏响小夜曲，而青豆花正裹着井水的凉意，烧椒正等待与皮蛋相逢。端午的黄鳝肥美，新榨菜籽油里翻滚的小青椒辣得鲜活，茄子悄悄攒满苦藠的香气——这些应季的滋味，像候鸟般准时停驻在碗筷间。待到藤椒油封存了最后一缕暑气，秋日的石磨已开始吟唱豆花的歌谣。岁月往复，而土地从不辜负约定。

幸好，❤️ 我们也不负约定。

🎙️本期嘉宾：龙猫猫 | 永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号「四时生活」）🔗相关单集：71｜【食·节】厨房四季——迎春而食)

🕖 时间线01:25 哪一道菜出现在餐桌上，让你感觉夏天到了？02:38 泸州人夏天到的信号——藤藤菜（空心菜）04:03 藤藤菜，你吃大叶子还是小叶子的？杆儿是切的还是撕的06:31 苦笋伴苦夏，山野的味道等着你09:40 买了“小白糯”，就要争分夺秒锁定它的味道15:23 “玉米馍馍，一块五两个”17:02 玉米🌽一菜十做！17:36 冰糖玉米🌽 —— 五分钟快速获得每一口都是爆浆的清甜21:15 绝密但简单的沙拉酱的配方 —— 自制酸奶+糖+生抽23:50 冷淡杯的快乐你值得拥有27:02 蒜香青椒小银鱼炒毛豆 —— 毛豆的预处理居然是先腌渍后蒸30:19 毛豆和玉米的四手联弹30:50 青豆花是专属于夏天的32:40 如果没有烧椒就不用吃皮蛋了34:49 泸州保留着广东的风物和饮食习惯 碱水粽 —— 凉食韵味极好伦教糕桂圆荔枝 37:13 泡姜泡辣椒魔芋鸭 + 青椒仔姜爆鸭儿38:51 端午的黄鳝顶顶肥，搭配本地土黄瓜顶呱呱40:37 洗澡泡菜是夏天的快乐41:08 新榨菜籽油+6月黄绿色的小青椒+独蒜=锁定青椒酱45:40 7月的茄子🍆等着你 —— 苦藠擦茄子52:18 夏天四川人一直在泡各种菜53:15 一个暴论……53:45 素椒杂酱面+豇豆面 —— 非常值得一吃！55:48 泸州的鱼香肉丝怎么做？59:35 8月做豆瓣酱开动 —— 百家百味1:07:28 买菜还能顺手买花1:09:23 新鲜花生+大米上市 —— 花生浆稀饭充分呈现食物的精华1:10:50 藤椒熬油，夏天结束1:14:44 秋天预告——推豆花的快乐要登场啦！

**【苦笋】**多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区、四川乐山五通桥区较多。 【小白糯】——玉米品种 **【冰糖玉米】**含有丰富的钙、多种不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A及微量元素硒，是低热量、高营养的能够直接生吃的娇嫩型果品，甜度是普通玉米的三倍左右。 **【钢精锅】**据考证，民间将铝称为“钢精”，是因为老百姓以为铝是从钢中提炼的“精”。虽然是错误的，但方言并不十分追求科学性，也就一直这么叫着，并无任何妨碍。

**【冷淡杯】**原本是成都老百姓的俗语，自上世纪90年代初开始，用来指每年初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。 【本地大葱】 【十块钱三把的栀子花】 **🎵 本期音乐：**白水 《巴山夜雨纷纷》