味之道

正在餐厅奋斗的女厨师蒋寻小姐分享了她从厨艺学校到餐厅上班的经历，以及自己和身边那些女性厨师的故事。登

让求学时期的蒋寻吃出了心理阴影的简单食物三明治，也有不少学问呢。本期您将听到以下内容：英国的午餐和下

今年下半年，米其林将发布《米其林指南上海 2017》，结束「中国没有米其林餐厅」的历史。本期我们和大

第 82 期《味之道》的嘉宾、啤酒专家王梦雨回来了。从来没有喝过精酿啤酒的人应该如何入门？听完这期就

席妙雅分享了她在越南的旅行经历，并和住在前越南殖民者的国度的蒋寻讨论了杜拉斯笔下西贡和现在的胡志明市

本期我们继续讨论好玩的分子料理。内容包括美食界的小八卦，世界上最鲜美的高汤是什么，以及让蒋寻小姐感动

久不露面的蒋寻要正式开始她的餐厅工作啦！本期节目中，蒋寻分享了她的求职历程，以及在巴黎美食展会的所学

本期妙雅请来了纽约的美食爱好者梦帆，为第一次去纽约的朋友规划美食一日行。相关链接Norma’sTot

《味之道》会员活动招募中，具体内容请听本期播客。本期节目，您还将听到：宫保鸡丁到底加不加黄瓜莴笋胡萝

本期节目我们来聊聊一度非常火爆、很多食客都觉得玄乎其玄的「分子料理」（molecular gastr

本期席妙雅请来了她身边最懂啤酒的朋友来聊一聊：我们平时喝的啤酒属于啤酒种类的哪一个分支？这个分法的标

我们终于开始聊日料啦。这一次，主播妙雅介绍了自己在日本吃到的几碗鳗鱼饭。以下为主要内容：什么是「蒲烧鳗鱼」鳗鱼和饭的第一次亲密接触天然鳗鱼和养殖鳗鱼的区别关东和关系鳗鱼饭制作的区别关东「鳗鱼饭之神」出

每年 2 月 1 日，是巴黎米其林餐厅指南（俗称「红宝书」）发布的日子。而就在今年米其林榜单发布的前

这是温暖而放松的一期，三位主播聊了聊各自的新年生活。四川餐桌上的年夜菜，上海人的年夜菜，以及不走寻常

龙虾是一种让主播又爱又恨的食材，想要知道原因？那就快来听本期节目吧。在节目中您将听到以下内容：被法国

本期两位主播聊了聊自己喜欢的美食电影，不过更关键的当然还是电影中的美食啦。相关链接《主厨的餐桌》（C

本期中三位主播聊了聊各自家乡是如何准备年货的，您还可以听到以下内容：什么是年货蒋寻记忆中的广西年货和

接续第七十三期，本期轮到席妙雅和 Cilla 评选自己 2015 年吃过的三家好餐厅。席妙雅香港的天

席妙雅、蒋寻和 Cilla 评选自己 2015 年吃过的三家好餐厅。本期先从蒋寻开始，她选的三家是：

「法式甜品世界」的圣诞回归。本期主播和 Fang 聊了聊法国圣诞传统甜品——树蛋糕。您将听到以下内容：法国人的圣诞节树蛋糕的由来如何制作树蛋糕除了树蛋糕，法国的圣诞是否还有别的必备美食如何挑选优质巧克